烘焙公司经营计划书

整体市场状况分析：

1、烘焙业已进入成熟发展阶段；目前，烘焙产品仅占人均饮食消费的5.2%，待开发的潜力巨大。

2、此行业的人员素质较低，如拥有一支专业性强、素质高的队伍，占有市场的机会将很大。

3、目前**市的竞争对手情况分析： 

（**）目前的基本情况：

目前各店面积及经营模式、各店的基本情况及人员结构：43间店、40-60平方、前店后厂、店长裱花烘培师服务员
产品的品种及价格：现烤面包类12-15种（1.2-2.5元/个）、西点类5种（0.7-1.5元/个）、方包包装类4种（4-4.5元/个）、土司包装类450克3-5种（6-6.5元/个）、小土司120克（2.5-3.5元/个）、面包包装类4种左右（2.5-3.5元/个）、蛋糕包装类7-10种（2.5-3.5元/个）、干点包装类10-15种（6-6.5元/个）。

生日蛋糕的种类、每种的价格情况、每种的款式有多少、散花的种类及价格、慕斯的种类及价格：乳酪夹心蛋糕类6寸40元（+20+30+40）、法式欧式类6寸58元（+30+40+50）、慕斯类6寸78元（+50+60+80）、喜庆类6寸78元（+50+60+80）。斯小蛋糕6-6.5元12种、散花蛋糕20元5种。

各分店在武汉的区域分布情况：汉口集中、武昌以阅马场为中心、汉阳及其他区较少。

中秋节的基本情况、端午节的基本情况、春节年货的基本情况：中秋订单占市场30%-40%；端午节以绿豆糕、冰皮绿豆糕为主；春节以本地传统干点为主。

有无店面促销、营销策划，基本情况：店面促销较少、营销策划一般，有时做公交车身广告和店面海报。

4、顾客对烘焙产品的接受度越来越大。

5、中秋月饼、端午粽子、年货每年都存在巨大的市场。

6、节日期间的生日蛋糕需求量很大。

7、广东的烘焙行业水准、对店面的操作水平、产品的技术力量及研发能力、管理水平、装修水平、促销策划能力、信息量都明显高于内地。

8、内地烘焙行业整体的操作水平较差，因此可发展潜力及空间巨大。

★提升分店营业额

分店的营业额是维持公司日常开销的基础，是组成公司销售收入的重要的一部分；因此，对分店营业额的提升也尤为重要。

一、增加营业额的方式。

1、增加人流量（即：入店人数）

2、增加单笔交易的金额。

3、企业的灵魂在“营销策划”，它可以为公司提升品牌知名度，帮助公司提升营业额。一般内地的公司都普遍缺乏应有的营销手段，主要表现在以下几个方面：

A、宣传力度不够（缺乏应有的宣传手册、宣传用品）；

B、 对每年的节日促销手段不够；

C、每周周末的促销力度不够；

D、大型节日（中秋、端午、春节）的行销手段不够；

E、 生日蛋糕的宣传力度不够；

F、 顾客的管理不够。

针对以上几点，在今后的工作中注意做到以下几个方面，将可以改变现状，为公司带来一定的经济效益：

A、关注全年的节日及周末经济，并制定相应的策划方案及策略；

B、 提前进行策划促销方案的计划和准备，并确保按计划实施；

C、对活动的结果进行全面分析与总结，在下次的活动中加以改善及提升；

D、对顾客档案进行全面的分析、管理、措施制定。

E、 增加长期的礼品派送方案；

F、 增加贵宾顾客管理制度，提供必要的信息服务；

G、增加全年的宣传手段。

H、增加与顾客互动、由顾客参与的促销活动。

4、进行产品组合、加强产品的多元化。

5、加强新产品上市周期。

6、增加产品品项、增加产品的类别。

7、营造售卖氛围（POP、服务方式、装饰、宣传物等）。

二、员工培训的重要性。

1、建立基本的运作制度。

A、《市场部管理制度》

B、《营运手册》

C、《店面作业指导书》

D、《各工作岗位说明书》

E、《产品手册》

F、《各工作岗位BI工作流程》

G、《人事管理制度》

H、《各岗位工作规定及标准》

通过对以上制度及体系的建立和实施，将会完全改变现状，让今后的工作逐步走向规范化、制度化、标准化及效率化。

2、重置合理的、有考评性质的、有激励性质的工资结构。

3、建立切实可行的“绩效考核”方案。

4、建立全面的“培训体系”、“培训制度”、“培训流程”、“培训跟跟踪体系”、“培训考核体系”、“晋升体系”。

三、产品结构的重要性。

1、运用“ABC分析法”对现有产品进行大类、中类、品项、价格的分析，进而进行产品的改进。

2、加强产品研发的力量。

3、全面补充产品的品项。

4、每月进行产品销量的统计、分析、筛选、排序、单品利润率分析。

5、建立“中央下单”流程，更大程度的控制成本。

6、实现现场销售监控。

7、建立“全员品质保障制度”及“全员品质保障工作流程”。

四、持续稳定地增长的重要性。

1、建立永续的“绩效考评制度”、“岗位评估制度”。

2、建立新旧产品的更新换代流程。

3、在产品包装设计上进行持续的更新换代。

4、建立培养新型消费者的营销体系。

5、建立完善的“售后服务及跟踪体系”。

五、进行跨区域的扩张。

1、加强开设直营分店的力度。

2、增加多渠道销售方案。

3、发展加盟连锁。（制定有效的、合理的、有利的“加盟连锁方案”）

4、开发代销其它有利产品。

5、开发单类多品种专卖店。

6、多品牌经营模式。

★扩大业务销售量

随着市场竞争的日益加剧，各企业、公司对员工福利会越做越好，越来越关注，以此来稳定人员、激发人员的工作力，因此，为烘焙行业提供了更多更好的机会，建议公司扩大业务工作（另：公司全年的主要利润来源应该是来源于业务部分，因此扩大业务水平销售量显得尤为重要）：

一、开发更多的业务渠道。

1、日常业务渠道：

工厂————早餐、夜宵、员工生日：主要以面包、蛋糕、生日蛋糕为主

机关单位——员工生日、会议：主要以生日蛋糕、会议点心为主

学校————早餐：主要以面包、蛋糕为主

幼儿园——早餐：主要以面包、蛋糕为主

西餐厅——西点、休闲食品：主要以方包、餐包、散花慕斯类产品为主

宾馆酒店——西点、休闲食品、顾客生日：主要以方包、餐包、散花慕斯类产品、生日蛋糕为主

本地经销商——主要以罐装品、盒装品、伴手礼为主

商超————主要以罐装品、盒装品、伴手礼为主

2、扩大中秋节的销量：中秋节对饼业而言，是全年最大的节日，也是重大的商机，需要将开辟更多的渠道和业务方式。

3、开发年货的销售市场：每年春节存在着居民较大的送礼市场（包括年底各企业都存在着较大的福利市场），应该多渠道的开发年货的市场。

4、开发端午节的市场：每年端午节各个企业都有较大的员工福利市场，并且现在的老居民对农历节日非常重视，应该从包装设计、品种口味、规格大小、价格结构上开发端午食品，努力扩大端午节的市场。

二、业务团队的建立。

1、一方面，组建专门的业务部，进行业务的拓展；利用底薪+提成的“绩效方案”进行激励，使业务人员完成并超越业务目标。

2、另一方面，利用现有店面的店长兼代业务角色，用与上不同的“绩效方案”进行激励，使其完成并超越业务目标。（负责分店附近地区的业务工作、信息收集、顾客管理、售后服务）

3、制定相应的制度、流程及规范：

A、《业务人员工作说明书》

B、《业务部管理制度》

C、《业务人员工作流程》

D、《业务人员操作手册》

E、《业务人员作业指导书》

F、《业务人员绩效考核制度》

G、《业务部工作规定及标准》

4、制定业务目标及费用控制标准。

三、开发OEM。

1、选择质量稳定性强的产品进行OEM。（另：月饼、粽子可开发酒店的OEM业务）

2、建立严格的“OEM操作体系”。

3、建立相应的评估体系、分析体系、统计体系。

4、进行一定程度的“广告宣传”。

四、开发异地经销。

1、选择长效期的产品进行技术改进。

2、改善并加强包装方式。

3、建立“异地供应操作体系”及“异地供应操作流程”。

4、进行一定程度的“广告宣传”。

五、开发礼饼市场。

1、进行产品的分类、组合。

2、进行宣传品的设计、制作；

3、制定“礼饼开发流程”及“礼饼开发方案”；

4、建立“礼饼服务队”，建立工作流程；

5、设定目标、绩效考核方案。

★公司需要健全的各项理念及制度、体系

一、行政管理部分。

1、公司的经营理念及核心价值观；

2、文档体系管理、发文程序及贯彻执行；

3、公司的组织框架、岗位职能、岗位职责；

4、分店的组织框架、岗位职能、岗位职责、公司与分店的关系；

5、公司对外关系处理及证件情况；

6、规章制度规定及贯彻执行、员工手册；

7、工作时间及考核；

8、绩效考核手段及实施情况；

9、部门工作计划、总结及阶段性目标；

10、公司会议制度及沟通渠道；

11、公司办公区域规划及办公条件；

12、公司通信工具及交通工具情况；

13、公司企业文化建设情况；

14、公司的标准体系建立情况；

15、公司的企业形象设计、规划及实施。

二、人事管理部分。

1、人员配置的基本情况；

2、员工伙食标准、状况、宿舍条件；

3、人员来源、人员关系及人事档案情况；

4、人事程序、标准、规划及执行情况；

5、薪资结构、标准、规划及员工福利、保险；

6、员工流动情况、原因、员工发展状况；

7、员工培训计划、实施情况；

8、员工团队意识、团队建设情况。

三、财务部分。

1、月度、季度、年度财务报表情况；

2、用于经营预测、经营分析的报表；

3、原材料、加工成本分析、控制；

4、经营、管理费用分析，控制；

5、人力成本分析、控制；

6、纳税情况及合法避税；

7、采购、租赁、加盟合同管理；

8、资产帐、成本帐、费用帐、商品帐情况；

9、费用报销制度及程序；

10、财务凭证管理情况、发票管理；

11、非合资分店的结算方式、结算体系；

12、财会电算化及财务电脑软件情况；

13、公司融资、银行存款及投资；

14、资金使用计划及现金流动情况；

15、公司对外支付情况；

16、工资发放情况；

17、分店产品销售控制；

18、分店收银程序设计及收银员风险制度；

19、分店备用金、储备金、现金管理；

20、分店营业款流动及控制。

四、产品、物流部分。

1、采购物品目录、分类、标准、价格；

2、供应商供货方式、结算方式；

3、公司及分店采购计划制定情况；

4、物品的验收程序、发放程序及实施；

5、物品的仓管条件、规范及仓库量控制；

6、统一配送的范围及流程分析；

7、配送车辆、包装物使用情况；

8、采购流程设计及监控；

9、销售产品主体构成情况及组合策略；

10、销售产品配套构成情况；

11、产品特色体现及产品口味体现；

12、产品的定价策略、价位及人均消费；

13、产品制作工艺、标准、程序；

14、产品品质控制手段及实施；

15、产品研发的流程及实施；

16、产品加工成品率及报废处理；

17、待售产品预加工及过期产品处理；

18、产品核心技术控制；

19、产品信息市场反馈情况；

20、产品价格单形态。

五、营运部分。

1、市场调查、市场定位、市场细分；

2、顾客消费特点、时段分布；

3、营销主要手段、促销方案；

4、员工对产品的理解及运用；

5、员工的产品推荐及组合情况；

6、分店营业任务及激励手段；

7、员工仪容仪表、礼貌用语及服务态度；

8、分店服务意识及服务质量；

9、分店作业程序及指挥系统；

10、分店的排班及分工；

11、分店的高峰期工作状态及工作准备；

12、员工操作程序及规范；

13、分店负责人的全天作业安排；

14、分店出品速度及质量；

15、分店写单、报单、买单程序及速度；

16、分店环境卫生状况及卫生工作安排；

17、分店个人用品卫生状况；

18、分店安全状况及安全制度；

19、分店处理顾客投诉程序及状况；

20、分店费用控制状况；

21、分店工作记录情况；

22、分店信息反馈情况；

23、分店周围环境情况。

六、发展部分。

1、公司近期、中长期发展规划；

2、公司加盟连锁文件建立完善；

3、公司内部管理文件体系建立完善；

4、公司企业品牌形象推广提升；

5、公司分店装修设计标准及规范；

6、公司用具用品规范标准；

7、公司战略人才储备；

8、分店选址及硬件参考标准；

9、公司及分店组织架构规划；

10、公司采购体系的完善；

11、公司物流配送体系的完善；

12、公司财务结算体系的完善；

13、公司产品结构调整与完善；

14、公司产品加工标准规范；

15、公司跨区域经营运作方案；

16、公司培训体系完善；

17、公司加盟店管理策略及控制手段；

18、公司信息管理系统建立及完善；

19、公司的公共关系建立；

20、公司的企业文化建设；

21、公司的产品研发机构建设；

22、公司的财务稽核；

23、公司的品质管理。

★一般烘焙公司存在的、需要改善的问题：

1、一般公司存在的最严重的问题就是人员的问题，主要表现在以下几个方面：

A、对公司的抱怨较大；

B、 整体素质较低；

C、工作效率较差，管理执行不到位；

D、配合程度较差；

E、 团队凝聚力较低，缺乏一定的管理体系；

F、 专业水平较低。

针对以上问题，通过对人员的调整（包括新人员的进入）、对工资和福利方面的改善、加强对人员的专业知识培训和全方面进行心态的培养就可以逐步改善。

2、产品结构明显不合理。

主要表现在以下几个方面：

A、产品种类不全；

B、 品项不全；

C、价格带不清晰、不合理；

D、产品力较差；

E、 研发力量薄弱；

F、 对产品的销售数据掌握不足。

将结合目前及未来的市场情况、顾客群情况，不断的改善产品结构及价格结构，来满足顾客的需求，并通过新产品的上市，来带动顾客的消费习惯，提高公司的利润。

3、店面的VI工程落实的不到位。

主要表现在以下几个方面：

A、形象设计无法表达现代饼店的感觉；

B、 店内的布局不符合顾客的消费习惯；

C、没有突出企业文化（店内没有任何的企业文化宣传、产品的宣传）；

D、店面外围的形象突出不够；

E、 店面对节日的装饰不够。

将通过新店的开设，从新定位具体装修风格及布局风格，在今后的逐步经营过程中，加强VI工程的完善及落实。

第二篇：软装设计公司企划书

软装设计公司企划书

一、行业概述

    软装是什么

　　说起“软装饰”，也许人们首先想到的就是窗帘、家具、布艺、沙发等陈设饰物。其实“软装饰”这个名字，最初只是业内人士为了区别于传统装修行业而起的俗称，它真正的学名应该叫做室内陈设。室内陈设通常是指家庭室内陈设，包括家具、灯光、室内织物、装饰工艺品、字画、家用电器、盆景、插花、挂物、室内装修以及色彩等内容。

    软装的概念

所谓软装饰，又叫软包，是指装修完毕之后，利用那些易更换、易变动位置的饰物与家具，如窗帘、沙发套、靠垫、工艺台布及装饰工艺品、装饰铁艺等，对室内的二度陈设与布置。家居饰品，作为可移动的装修，更能体现主人的品位，是营造家居氛围的点睛之笔，它打破了传统的装修行业界限，将工艺品、纺织品、收藏品、灯具、花艺、植物等进行重新组合，形成一个新的理念。

“软装饰”是相对于建筑本身的硬结构空间提出来的，是建筑视觉空间的延伸和发展。“软装饰”之于室内环境，犹如公园里的花草树木、山、石、小溪、曲径、水榭，是赋予室内空间生机与精神价值的重要元素；它对现代室内空间设计起到了烘托室内气氛、创造环境意境、丰富空间层次、强化室内环境风格、调节环境色彩等作用，毋庸置疑地成为了室内设计过程中画龙点睛的部分

    软装行业是前景广阔的朝阳行业

    长久以来国内都是“重装修、轻装饰”的行业现状，无论从家居企业，装修公司，还是消费者本身来说，软装都属于次要地位。然而随着人们生活水平的提高，除了满足最基本的生活所需，现代人更加注重精神层面的追求，而软装行业是对美的追求的必然趋势，无论是提供产品的供应商还是提供设计的装修公司、设计师都将分工越来越明确，必须是由专业人士做专业的事情。

根据全国工商联家具装饰业商会的数据统计，目前中国家居业产值已突破10000亿元，并以每年20%左右的速度增长。随着人们对生活品质追求的提高，以及房地产行业精装房的普及，软装成为越来越受重视的部分，在家居业产值中也持增长的趋势，据有关数据显示，去年我国用于软装饰品的消费超过300多亿，并且每年还在以15%的速度递增。这些数据都在说明一个事实：软装行业是前景广阔的朝阳行业。

     软装市场处于起步阶段 行业属性并不成熟

　　“软装市场非常好，潜力非常大，但是目前还是处理初创期。”软装行业未来无论从企业重视、产业产值还是消费者关注无疑是受热捧的行业，然而就目前来说还处于初级阶段。在生产、设计、流通、消费者引导等方面都还有很长的路要走。

　　软装行业受到热捧，除了其广阔的发展空间，很大因素来源于其门槛低，利润高的行业特性。各行业纷纷进入软装领域，看似火爆，但是更多还处于初级探索阶段。在软装的流通领域，在经历过杂乱无章的市场环境后，开始慢慢出现如美林饰品空间中心、宜家、简爱家居等一批专业的软装市场，这对软装行业的发展奠定了非常好的基础，但从整体环境来看，这只是跨出了万里长征的第一步。虽然受宏观调整影响，硬装饰方面受到比较大的冲击，但在传统的家居建材市场更多的还是以硬装产品为主，对软装部分并不盲目扩充。

    软装是对美的追求 消费者的审美并不成熟

　　人们在满足了对物质的需求后，开始追求更高的生活品质，软装是装饰美的一种包装体现，消费者开始追求美，追求对软装的品味，这是现在以及未来的必然趋势。然而软装与每个人的对美的追求、个人的修养以及文化背景是息息相关的。同样的花瓶在某些人眼里是艺术品，而在某些人眼里就只是个瓶子。不同的文化层次，不同的修养素质对软装会有不同的追求。从目前国内的消费意识来看，并没有达到成熟的阶段，更多是被动接受或者跟风意识。然而无论是被动接受还是跟风现象都要求行业处于成熟阶段，产品的生产商提供的是真正美的产品，当行业没有达到这个阶段时，就要求消费者要有更高的鉴别能力。

    软装设计师缺乏 不利于行业的发展和成熟

　　随着人们对室内环境要求的提高，室内设计行业开始出现新的格局，软装设计慢慢从室内设计中脱离出来，成为新兴的市场出口。有专家预测，未来10年之中软装产值将占到装饰行业40%以上，如此诱人的市场，使得许多软装设计公司、陈设设计公司拔地而起，四处出击，抢占市场份额。然而这部分人中很多都没有学习过软装方面的专业知识，有的是装修公司成立的……软装设计是满足个性化的家居需求，每个人的欣赏角度不同则会有不同的体验，而不同的审美观念和诉求使得对软装设计从业人员要求有更高的综合素质，但因为缺乏系统的规范，以及市场的巨大利润，使得软装设计领域中不乏鱼目混珠者。软装设计师是美以及风格趋势的引导者，当行业缺乏好的引导者，则不利于行业的发展和成熟。

　　软装行业，无疑还处于形势大好，但道路漫长的阶段。如何从有广阔前景的朝阳行业落实到实实在在向行业成熟迈进步伐是业界需要考虑的问题。固然一片叫好声，前景光明，产值巨大，但从企业、从设计师、从流通领域、从消费引导等都还存在着各种问题，行业的规范和成熟还需业界各方面的共同努力

二、软装设计公司成立的目的

软装行业现在处于一个成长初期，在长远的未来当中，人们日渐从单纯的生活变成享受，各种酒店，度假村，别墅,SPA 等高档消费场所如雨后春笋般不断地冒出来。

软装公司现阶段设计，整合能力鱼龙混杂，设计水平参差不齐，上万亿的市场份额有待瓜分，这便是公司成立的一个契机。

1、公司定位

    家装现阶段已经完全处于饱和当中，各种大大小小的公司无情的瓜分着这个其实并不算大的蛋糕，中低端市场严重饱和。而且在软装市场上不利于中低端市场不利于长久发展及盈利。

基于以上观点，公司定位应该以高端市场为准。主要客户群体为以下几点：

1、酒店、度假村

2、私人会所，

3、连锁酒店

4、SPA，洗浴中心

2、公司目标

在现阶段软装行业中，树立自有品牌，主打高端市场。力争在未来的3-5年内成为整个中国地域内具有代表性的设计公司。

3、公司经营战略

提高地区内人文文化素质，敏锐的市场洞察，分析，以最时尚的前沿先锋，带动整个市场的健康，有序发展

公司发展初期实力的体现应以挖掘人才的创造与创新能力。在满足企业的基础需要的前提下做到尽善尽美。人无我有，人有我精。提供高端的服务态度，搞笑的工作能力，全方面多元化的尾客户提供便捷有力的市场回馈

三、公司形象

    1、品牌管理及市场推广

产品市场调研

专业市场分析

企业形象设计及传播

学术会议及研讨会

互动传播

2、广告策划与推广

让媒体成为创意的起点

通过网页创作于设计，企业形象设计与传播，平面、电视、户外策划展示企业文化，达到宣传公司的目的

3、品牌管理及市场推广

        

     4、公关与活动策划管理

      参加商业大型会展，派对、酒会、晚宴。

四、行业市场分析