资源昆虫—豆天蛾综合利用

摘要：豆天蛾，是一种以吃豆叶、喝甘露为生，在天然无毒、无公害状态生长的昆虫。豆天蛾幼虫含有丰富的蛋白质、氨基酸和脂肪等营养物质，在医药方面，具有降血压、血脂作用，对冠心病、肠胃病也有独特的疗效幢。本文查阅了我国 以及国外有关豆天蛾方面的研究文献，对豆天蛾的人工饲养、营养价值和综合利 用方面进行了综述，为进一步开发利用豆天蛾提供科学依据。

关键字： 昆虫 豆天蛾 资源 利用

前言

豆天蛾，别名大豆天蛾，主要分布于我国黄淮流域和长江流域及华南地区，其幼虫俗称豆虫，豆丹，豆蝉，屑鳞翅且(Lepidoptera)天蛾科(Sphingidae)云纹天蛾亚科成虫体长 40～46 mm，体翅黄褐色，头及胸部暗褐色，腹部本面有棕 黑色横纹；前翅狭长，前缘近中央有较大的半圆形褐绿色斑，内线及中线不明显，外线呈褐绿色波状纹，近外缘成扇形，顶角有一暗褐色斜纹；后翅小，暗褐色，翅基外缘有一黄褐色带状纹睁引

。

成虫昼伏夜出，白天躲藏在豆地附近及茂密的高秆作物中，活动力不强，易于捕捉，对黑光灯有较强趋性。傍晚开始活动，飞翔能力强，迁移性大。夜间 在栖息作物如大豆叶上交尾，交尾时间多在 24h 以上，交尾后约 3h 产卵。成虫 寿命 7-10d，雌蛾比例略低于雄蛾。卵球形，直径 2～3mm，一般 1 片叶上产卵 1 粒，卵期 7d 左右，每头雌蛾可产卵 200～450 粒。7 月中、下旬至 8 月上旬为成 虫产卵期。幼虫共 5 龄，1 龄和 5 龄头呈圆形，2--4 龄头呈三角形、头尖形。初 卵化幼虫有背光性，白天潜伏叶间，夜间取食，喜吐丝悬挂，自然死亡率高。7 月下旬至 B 月下旬为幼虫发生期。5 龄是暴食期，食量占

一生的 90％左右。豆天 蛾幼虫一般喜欢在早熟、茎秆柔软、蛋白质和脂肪含量多的大豆品种上取食。蛹 体长 40～45mm，宽 15mm，纺锤形，红褐色。

9月上旬幼虫老熟人土(80--120mm)作土室越冬。翌年6月左右，老熟幼虫移至地表开始做虫室化蛹，蛹期 10～15d，随后羽化为成虫。豆天蛾的基本营养成分 豆天蛾幼虫干物重的粗蛋白含量为 65．15％，比甘薯天蛾幼虫(53.7％)、 鸡蛋(49．24％)、牛奶(26．13％)和大豆(40．42％)的蛋白质含量高，同时也超过了黄粉虫幼虫蛋白质的含量(54． 25%)，与螺旋藻 60％～70％蛋白质含量相当。 与甘薯天蛾幼虫及虫蛹相比，豆天蛾幼虫必需氨基酸中异亮氨酸(1．9200A)、亮 氨酸(2．439％)、胱氨酸(1．787％)、色氨酸(O．660％)的含量偏低，而其他必 需氨基酸则表现了较大的优势；必需氨基酸占总氨基酸的比例，豆天蛾幼虫比甘薯天蛾幼虫及虫蛹高。半必需氨基酸的含量则偏低。豆天蛾幼虫必需氨基酸中， 亮氨酸的氨基酸分较低，仅40.04％，是限制性氨基酸；但对于成人，豆天蛾 幼虫的必需氨基酸含量都超过 WHO 推荐标准的 0．86～2．79 倍。脂肪酸，豆天蛾幼虫鲜品含脂肪 5％、干品23．68％、不饱和脂肪酸 64.17％。在总体脂肪酸中，亚麻酸含量占36.528%。豆天蛾幼虫的脂肪酸组成与甘薯天蛾相似，但其缺少短链、中链及超长链脂肪酸或含量极少(不超过 0．61%)，而 99％以上是长链脂肪酸。

维生素和矿物质维生素和矿质元素是人体的重要组成成分，是维持正常生理机能不可缺少的物质。 各种元素参与肌体的新陈代谢时， 其营养意义非常重要。豆天蛾幼虫中 VE 的含量达98.00mg／kg，VB1和VB2 含量分别为0.22mg／kg 和6．80mg／kg。豆天蛾幼虫矿物质含量：K 为 2246．90mg／kg，是人乳的 4．5 倍，是牛乳的 2．0 倍；Zn 为 49．70mg／kg，是人乳的 3．5 倍，牛乳的 2．0 倍； 为 1658． P 70mg/kg； 其他矿

质元素含量： 为 617． Na 80mg／kg， 为 309． Ca 10mg ／kg，Fe 为 51.70mg/kg，Cu 为 4.57mg/kg. 多糖类。豆天蛾不仅是一种营养丰富的高蛋白、高脂肪美味食品，还是一种 海藻多糖含量高的美食。豆天蛾幼虫血淋巴中海藻多糖的含量是哺乳动物的 10 倍以上。而血淋巴中的海藻多糖又是豆天蛾合成表皮几丁质的原料。

豆天蛾食用价值

我国食用豆天蛾幼虫的习俗由来已久，在清代蒲松龄《农蚕经》就有记载：“豆虫大，捉之可净，又可熬油。法以虫掐头，掐尽绿水，人釜少投水，烧之蝶 之，久则清油浮出，每虫一升，可得油四两，皮焦亦可食”。据考证，食用豆天 蛾幼虫为苏北地区灌云人首创，其食法是将豆天蛾幼虫的头去掉，用擀面杖压出 内容物，再经过加工便做成了美味佳肴，被人们誉为“豆参”“地参”。

近年来， 江苏及山东已将加工制成的豆天蛾幼虫搬上餐桌。1954 年山东惠明县捕捉到的 豆天蛾幼虫有 1 亿多只。 江苏和安徽北部地区的食用方法是将幼虫体内的蛋白质 部分固化后取出，清洗干净之后，配以其他蔬菜、调料等加工，而在山东某些地 区则将老熟幼虫烧烤食用151。近年来，随着豆天蛾营养价值的发掘和人们对绿色昆虫源食品需求的提高，豆天蛾市场逐渐活跃，产业化发展趋势日趋明显。

豆天蛾在虫草培育方面虽然具有较大的潜力，但研究和开发仍处于初级阶段。以豆天蛾幼虫为寄主培育豆虫草形成的子座偏小，如何增大子座并提高全草的开发利用率是目前研究的一个重点。筛选新的虫草菌种和虫草培养技术仍需要 进一步探索。人工培育的豆虫草在成分和效用等方面与冬虫夏草的差异也需要研究。豆虫草单体成分的提纯和研究还不够充

分，为了进一步提高其主要成分的疗效，对单体成分应重点开发。

利用豆天蛾体内的生物活性物质如虫草素、虫草酸、虫草多糖、腺苷等开发药品和饮料等，还需要进一步探索。它虽然是大豆的天敌，但是它的肉浆却无毒无害，是一种特佳的高蛋白食物，做成菜肴，十分鲜美，并有治疗胃寒疾病和营养不良的特殊疗效。豆丹皮经食油炸后，喷脆松香，口味极佳。豆丹入菜，形式多豆天蛾的幼虫 ---豆丹

同样，清焖 、制汤、烧炒、炸生皮做盘子，无不令人一饱口福。 其他地方人认为是虫子，一般不敢吃或不愿吃，尝后才赞不绝口。 如今，豆丹已风行到淮海地区的高档饭馆，不再是灌云独家所有。但其做法与风味，还是以灌云为翘楚。特别是冬季入节豆丹，从豆地刨出后，如何除去土气，使其更加鲜香美口，更是灌云厨师一技。由于它只在夏天才生长，所以物以稀为贵，据说冬季的时候在当地已经动辄千元/盆。

灌云豆丹是天然有机食品，风味异常鲜美，令人食之难忘，是连云港地 区最具代表性的地方特色产品之一，被誉为“国内少有，苏北仅有，灌云特 有”的美味珍品。 没有吃过河豚，不知道这人间至味到底如何，在我看来，小小豆丹就是 人间至味，而且它无毒，不用像吃河豚那样，有冒生命危险。不论是青豆丹，还是入蛰的豆丹，夹两块放在口中，上下牙齿一合，一股鲜香立即在嘴里蔓 延、升腾，让人回肠荡气，齿颊生津。闭上眼睛，人仿佛在做成品的 美味 ---豆丹

膨胀，像充足了气的氢氯球，缓缓升上天空，与白云为伍，与星星作伴，产生会当凌绝顶，一览众味小之感。我甚至还发明了一种新吃法，把两筷子豆丹和一瓣大蒜一起放入口中，

细细咀嚼，慢慢下咽，让鲜香和辛辣充 分拌和，上升到脑际再变为汗水涔涔而下，那个滋味真是无与伦比啊。

开发前景：

目前豆天蛾的开发利用处于起步阶段，开发利用的主要是野生状态下的豆天蛾。野生状态下的豆天蛾分布范围广，捕捉费时费力，且品质差异大。随着市场 需求的增加，单纯地依靠捕捉野生生长的豆天蛾幼虫，已远远不能满足人们的需求。因此，急需扩大豆天蛾的饲养规模，保证虫源供应，保证产品质量，亟待研究和开展豆天蛾的人工养殖。顾松东等做了 3年的田间笼罩饲养，20xx年饲养时由于在网箱上放置遮雨的塑料纸和遮阳木板，3--4龄以前的豆天蛾各虫态生存能力较20xx年和20xx年均有了较大提高。卵孵化率达到了94．5％，1～2 龄幼虫的存活率达到53.6 OAt231。

吕飞进行了豆天蛾的室内饲养盘饲养，每天采摘大豆叶喂养幼虫 2 次， 万条幼虫由 2 龄发育至 5 龄，8大约需0.067hm2(1 亩)豆田的叶量，同时大豆产量还可保持在100～150kg／hm2人工饲料人工饲料在人工养殖过程中起着重要的作用，进行大规模人工饲养，人工饲料是低成本高收益的保证，也是豆天蛾走向大众市场的保证。豆天蛾食性专一，不取食豆科以外的植物，并且幼虫食量大，若全程供应新鲜豆叶，其饲养 成本大大提高。

因此， 开展豆天蛾大规模人工养殖必须寻找来源广泛、 效果好，成本低廉的饲料配方。王延年《昆虫饲料手册》记载有关天蛾科幼虫的人工饲料的配方，但其是否适合天蛾科昆虫豆天蛾还未见报道，仍待考证。目前还 没有见到人工饲养豆天蛾成功的事例。因此，开展豆天蛾人工饲料的研究对人工养殖非常重要。天蛾科昆虫甘薯天蛾、夜蛾科昆虫斜纹夜蛾、拟布甲科昆虫黄粉虫等的人工养殖的成功经验都可以为豆天蛾的人工养殖提供经验和借鉴。

饲养效益采用田间笼罩饲养，对自然条件下豆田适宜养虫量、理论养虫量及豆天蛾对大豆产量的影响进行研究。经过综合效益分析，除去大豆产量损失，饲养豆天蛾获得了极其可观的经济效益，且市场售价达 20 元／kg。同模拟豆天 蛾的生活习性进行人工饲养获得了成功，取得了良好的经济效益。

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第二篇：食用昆虫的资源价值与可利用方式

林业科学研究?2002,15(1):105?110ForestResearch

?1498(2002)01?0105?06??文章编号:1001

食用昆虫的资源价值与可利用方式

冯?颖,陈晓鸣

(中国林业科学研究院资源昆虫研究所,云南昆明?650216)

摘要:作为食物被人类利用的食用昆虫具有种类繁多,资源数量大,繁殖力强,可培育等特点。人类利用食用昆虫的历史非常悠久,中国和世界上的许多民族都有食用昆虫的历史,而且,这种习俗一直延续至今。现代研究结果表明,食用昆虫含有蛋白质、氨基酸、脂肪、脂肪酸、维生素和矿质元素等成分,营养价值很高。食用昆虫的这些特点表明其具有很好的开发利用价值,是一种值得人类利用的宝贵资源。根据食用昆虫的特点,人类可以以原形昆虫食品、昆虫蛋白食品、昆虫油料产品和昆虫保健食品等方式加以利用。

关键词:食用昆虫;资源价值;利用方式

中图分类号:Q969?97?????文献标识码:A

昆虫是地球上尚未被充分开发利用的巨大的生物资源,昆虫种类繁多,数量巨大,蕴藏着十分丰富的生物潜能。工业原料昆虫(紫胶虫Kerrialacca(Kerr.)、白蜡虫Ericeruspela(Chata?vannes)、五倍子蚜虫Schlechtendaliachinensis(Bell)等)、产蜜昆虫、药用昆虫、食用昆虫、饲料昆虫、授粉昆虫、天敌昆虫、环保昆虫、观赏昆虫等资源昆虫与人类的生活密切相关,昆虫虫体本身或昆虫产物,如蚕丝、蜂蜜、紫胶、白蜡、五倍子、蝴蝶、食用昆虫等已被应用于多种行业。近年来,随着人民生活水平的提高,源于自然、味道鲜美的食用昆虫越来越受到人们的青睐,不少食用昆虫从农村走进了城市,成为高档宾馆、饭店中的美味佳肴。云南名菜?虫草汽锅鸡 、?炸竹虫 、?炸蜂蛹 等已成为具有浓郁民族特色的昆虫佳肴[3]。食用昆虫也引起了昆虫学者、营养学者等的关注,食用昆虫的研究及产业化已成为资源昆虫中的一个热点。本文拟就食用昆虫作为资源利用的价值和可利用的方式进行探讨,以期对食用昆虫的研究和产业化发展提供有益的参考。[1,2]

1?食用昆虫的资源价值

1?1?昆虫具有丰富的物种资源与多元化的生存方式

作为一类特殊的食用资源,昆虫与其他生物资源相比,有种类多、资源数量大、种群繁殖力强、可培育等特点。据统计,地球上的昆虫种类有800万种以上,已描述过的昆虫种类有180万种,占已知动物种类的50%以上,每年还不断有众多的新种发现[4]。昆虫不仅种类多,而且??收稿日期:2000?03?12

基金项目:中国林业科学研究院科学发展基金项目?云南民族食用昆虫考察及利用价值评述 (1998?19xx年),中国林业科学研究院科学发展基金项目?昆虫卵营养保健价值研究 (1998?20xx年)

作者简介:冯颖(1960?),女,云南昆明人,研究员.

?106林?业?科?学?研?究第15卷种群数量巨大,繁殖力很强,有的每头雌虫一次的产卵数量可达10000粒以上,1a可产卵多次,有的昆虫1a可繁殖多代。昆虫物种丰富、资源数量大的特征为食用昆虫资源利用奠定了丰富的物质基础。昆虫分布范围广泛,几乎地球上所有的生态系统中都有昆虫生存,昆虫的食性多种多样,有植食性、腐食性、寄生性等,广阔的生存地域性和多样化的取食方式为食用昆虫资源的培育和利用提供了十分便利的条件和可能性。据统计,全世界的食用昆虫有3000多种,所有目的昆虫都有人食用[5,6]。墨西哥已确定种名的食用昆虫有368种[7],在泰国东南部,市场常见的食用昆虫有15种[8],日本19xx年时统计,食用昆虫就有55种[9],在中国,已确定种名的有177种。随着研究的深入和人工饲养繁育昆虫技术的发展,将会有更多的食用昆虫被人类培育和利用,以满足人类日益增长的食品和营养需求。

1?2?食用昆虫具有悠久的历史和广泛性

中国是利用食用昆虫最早的国家之一,我国许多古代文献中对食用昆虫都有较为详尽的描述,据考证[11,12],我国食用昆虫的记载最早见于!周礼?天官#和!礼记?内则#,距今已有3000多年的历史。一些食用昆虫在中国古代作为贡品贡奉皇族和达官贵人,!周礼?天官#中记载了蚁子酱、蝉和蜂,唐代刘恂!岭表录异#中有胡蜂采集和烹调方法的详细记载:?宣歙人脱蜂子法。大蜂结房于山林间,大如巨钟,其中数百层。土人采时,须以草蔽体以捍其毒蛰,复以烟火熏散蜂母,乃敢攀缘崖木,断其蒂。一房中蜂子,或五六斗,至一石,以盐炒爆干,寄入京洛以为方物。然房中蜂子三分之一翅足已成,则不堪用 。晋崔豹!古今注#中记载了食用蜉蝣,!太平御览#和陶弘景!本草集注#中记载了蛴螬,唐代温庭筠的!乾子#和韩保升的!蜀本草#中记载了食用蝽象,元朝吴瑞的!食用本草#中记载了蚕蛹的食用,方以智在!物理小识#中介绍了龙虱的食用。由此可见,食用昆虫在古代就有很高的价值。迄今云南有26个少数民族基本上都保留着食用昆虫的习俗,许多食用昆虫仍是当地款待贵宾的珍品,常见的食用昆虫种类有胡蜂Ves?paspp.蛹及幼虫、蚕BombyxmoriLinnaeus蛹、竹虫ChilofuscidentalisHampson、柴虫(天牛、小蠹

[3,10,13?25]虫、吉丁虫幼虫的总称)、蚂蚁、虫草等。90年代以来,在许多高档饭店、宾馆,食用昆

虫已成为美味佳肴,深受消费者青睐。

世界上的许多国家和民族也都有食用昆虫的习俗。东南亚各国有食用蚂蚁、竹虫、椰子虫Oryctesrhinoceros(Linnaeus)等的习惯。亚洲的日本、泰国、印度尼西亚、马来西亚、印度、斯里兰卡、菲律宾、老挝等地的居民食用多种昆虫。在日本,人们食用蚂蚱、胡蜂等[9,26]。在泰国的东北部,市场上常见的食用昆虫种类有家蚕、蝼蛄GryllotalpaafricanaPalisotdeBeavois、桂花蝉LethocerusindicusLepeletierdeServille等。非洲的许多民族都有食用白蚁、蚂蚁、蝗虫、甲虫等昆虫的习惯。欧洲的法国、意大利、德国等以及美洲的许多地区都有食用昆虫的习惯,如加拿大人吃金龟子幼虫,美国人吃炒蚕蛹等[5,9]。墨西哥是著名的食用昆虫的国家,常见的种类有白蚁、蚂蚁、蝽蟓等[7]。

1?3?食用昆虫具有丰富的营养保健价值

食用昆虫不仅味道鲜美可口,而且营养非常丰富。国内外的许多研究都表明[3,7,15?48][8][3,10],昆虫体内含有蛋白质、氨基酸、脂肪、矿质元素、维生素等营养成分。无论食用虫态为卵、幼虫、蛹或成虫,粗蛋白含量都在20%?70%,明显高于一般植物性食品,一些种如景洪小蜉EphemerellajianghongensisXuetal.幼虫(66?26%)、负子蝽SphaerodemarusticaFabricius

第1期冯颖等:食用昆虫的资源价值与可利用方式10730%?60%,必需氨基酸含量为10%?30%,占氨基酸总量的35%?50%,多种氨基酸的比例接近WHO/FAO提出的氨基酸模式。食用昆虫的脂肪含量一般为10%?50%,部分高达60%,如竹虫等。通常食用虫态为幼虫和蛹的脂肪含量较高,食用虫态为成虫的脂肪含量较低。一些鳞翅目(Coleoptera)的幼虫和蛹脂肪含量较高,如麦蛾铃虫Pectinophoragossypeilla(Saunders)(49.48%),亚洲玉米螟Ostriniafurnacalis(Guen?e)幼虫(46?08%)。许多食用昆虫都含有丰富的不饱和脂肪酸,人体必需脂肪酸含量较高,如云南松毛虫DendrolimushouiLajonquiere、的幼虫和蛹,家绳MuscadomesticaLinnaeus幼虫、竹虫和一些蚂蚁。亚油酸是最重要的必需脂肪酸,食用虫态为幼虫和蛹的食用昆虫的亚油酸含量为10%?40%,与必需脂肪酸的主要食物来源的植物油类似,有些种类如大白蚁Macrotermessubhyalinus(43.1%)甚至高于亚油酸含量较高的芝麻油(43?7%)和花生油(37?6%)。食用昆虫含有丰富的矿质元素,如K、Na、Ca、Cu、Fe、Zn、Mn、P等,许多食用昆虫的Ca、Zn、Fe等含量较高,食用昆虫体内含有维生素A、胡罗卜素,维生素B1、B2、B6,维生素D、E、K、C等。研究还表明,昆虫体内还含有其他多种成分的内含物,如:抗菌肽/抗菌蛋白,酶,非肽含氮类化合物(芳胺类,蝶碇类等),几丁质,激素类等物质[15,35?此可见,食用昆虫还具有一定的药用保健价值。

从食用昆虫本身的生物学特性、被人类利用的程度和营养价值等方面来看,都是极具资源价值的。部分食用昆虫已经可以人工培育或人为管理,如蜜蜂ApismelliferaLinnaeus、家蚕、家蝇、黄粉虫TenebriomolitorLinnaeus等[43?

虫的价值将被更多的人所认识和接受。45]42],由。随着研究的深入和人工培育技术的发展,食用昆

2?食用昆虫可供利用的几种方式

2?1?原形昆虫食品

如前所述,世界上许多民族都有食用昆虫的习俗。这些昆虫绝大多数都是只经过简单的加工和烹调后,以昆虫的原形食用[7?9,26]。在中国,从中原的汉族到边疆地区的少数民族都有食用昆虫的习俗,家蚕蛹、蜂蛹、蜂幼虫、蚂蚱、蚂蚁、冬虫夏草、竹虫等经过加工烹饪后是色香

[3,13?25]味俱全的美味佳肴。随着食用昆虫研究的不断深入,人们对食用昆虫营养价值有了进

一步的了解。那些营养丰富又易被大众接受的昆虫可以原形昆虫食品的方式加以开发和利用。随着食用昆虫生物学、生态学、营养学和人工饲养等研究的深入,原形昆虫将成为未来食用昆虫利用的重要方式之一。

2?2?昆虫蛋白食品

研究表明,许多昆虫都含有丰富的蛋白质和氨基酸,其粗蛋白含量平均在50%左右,人体必需氨基酸的含量很高,氨基酸模式接近FAO提出的模式。蛋白质的消化率等试验也证明,昆虫蛋白是一种优质的蛋白资源[15]。通过对昆虫饲养和蛋白提取的研究,可以把那些蛋白质量高、直接食用大众不易接受的昆虫开发成高蛋白的营养食品或营养添加剂,满足人类对蛋白的需求。家蝇的幼虫含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪酸、微量元素和维生素等,经加工后成为大众容易接受的营养食品[46?

[49?51]48]。在中国江南一带,很早就将家蝇的幼虫作为?八珍糕 的原料之一。近年来已发展了一些食用昆虫蛋白的提取和加工方法,并研制了昆虫复合氨基酸饮料等产品。随着研究的不断深入,将会有更多的昆虫蛋白食品被开发利用,如蛋白质、

?108林?业?科?学?研?究第15卷2?3?昆虫油料产品

昆虫的成分分析和营养价值研究表明,许多昆虫都含有丰富的脂肪,通常脂肪含量为10%?50%,昆虫体内的平均脂肪含量为30%左右。部分昆虫的虫体脂肪含量高达60%,如竹虫等。昆虫体内脂肪酸的构成有不同于一般动物脂肪的特点,其不饱和脂肪酸的含量很高,十分有利于人体的健康[15]。中国很早就有饲养家蚕生产丝绸的习惯,并从蛹中提取蛹油供食用或生产保健品或药品,还有利用松毛虫蛹提取蛹油供食用的报道[43,44,52,53]。由此可见,一些饲养容易,虫体易得,脂肪含量较高的昆虫,可以用来提取油脂供食用或用作保健品或药品,甚至工业用油等。昆虫油脂提取技术的不断完善和广泛利用,可能成为昆虫的利用和产业化的一个重要方面。

2?4?食药兼用的昆虫保健品

许多昆虫还被民间和中医用来做食疗或直接入药,现代医学证明这部分昆虫不仅营养丰富,而且有很好的药用价值。利用蜜蜂虫体及其产物已开发生产了许多保健产品,冬虫夏草Cordycepssinensis(Berk.)Sacc.是中国著名的药品,不仅含有丰富的蛋白质、氨基酸等,还含有10余种化学成分,如D?甘露醇、麦角甾醇和多胺类,具有抗炎、抑菌、提高免疫机能、润肺止咳、抗肿瘤、抗衰老及治疗肝病的作用[35?42]。黄纹亥夜蛾HydrillodesmorosaButler和米缟螟Aglos?sadimidiataHaworth的虫粪,在中国南部和东南亚国家用来泡茶饮用,称为虫茶,含有氨基酸、微量元素、单宁和维生素C等多种成分,饮用后具有清凉、去暑、清热解毒的功效,对腹泻、鼻衄、牙龈出血和痔出血有良好的医疗作用[3,43,44]。近年来,已利用蚂蚁、白蚁、家蚕等生产了保健食品,且申请了专利[54?58]。可以预见,随着昆虫利用研究的深入,有望开发出更多的具有营养价值和一定疗效的昆虫。

3?小结

从上述分析可见,就昆虫的生物学和生态学特征、大众对食用昆虫的认识和接受程度,以及食用昆虫的营养保健价值等方面来看,食用昆虫是一种具有开发利用价值的资源。根据食用昆虫的特点,现阶段,可以原形昆虫食品、昆虫蛋白食品、昆虫油料产品和昆虫保健食品等方式加以利用。近年来,作为一种特殊的食物资源,有越来越多的人接受了食用昆虫食品,食用昆虫研究也已涉及种类调查、营养成分分析、保健价值和人工饲养等许多方面。但是,除少数种类外,目前食用昆虫的利用仍以野外采集为主,势必造成资源的破坏和浪费。从资源的可持续利用考虑,建议加强食用昆虫利用的研究,特别是人工培育利用的研究,使食用昆虫这一宝贵的生物资源更好地为人类所利用。

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ResourceValueofEdibleInsectsandUtilizableWays

FENGYing,CHENXiao?ming

(ResearchInstituteofResourceInsects,CAF,Kunming?650216,Yunnan,China)

Abstract:Thereisalonghistoryforhumantouseinsectsasfood.Asonekindoffood,edibleinsecthasthecharacterofvastinspecies,populationandquantity.Theyarealsoeasytobefed.Theresultsofre?searchshowedthatedibleinsectcontainsvariousnutrientelements,suchasprotein,aminoacids,fat,fattyacid,vitaminsandmineralelements.Soedibleinsecthasimportantvalueforhumanandworthtobedevelopedandutilized.Thewaystoutilizeedibleinsectarevarious.

Keywords:edibleinsect;resourcevalue;utilizableway