食堂亏损情况说明
瘦 肉:13.5元 瘦 肉:13.5元 瘦肉:16元 三线:10.5元 三线:9.5元 三线:11元 猪肝:11元
瘦肉:18元 瘦肉:16.5元 三线:12元 三线:13元 猪肝:4.5元
猪肝:4元
猪肝:4.5元
猪肝:10.5元 小菜:1.5元
小菜:1.2元 小菜:7.5
小菜:1.03元 小菜:0.8元
亏损分析:
1、菜品价格的波动是一个主要原因; 2、菜不能定量也有一定的关系;
3、晚餐就餐人员随意性太大也会造成一定的浪费; 解决办法:
1、菜品价格波动是不能控制的,但我们决定找出市场上相应价格偏低,质量又好的菜品来解决这一难题。 2、菜要做到定量卖,减少浪费。
3、关键的关键是要让食堂的员工学会计算成本。
第二篇:食堂说明
说明
2.20 莴笋蛋汤20元、回锅肉23元 共43元
2.22 豆花饭8元 共8元
2.24(初六)刨猪汤40元、腊肉35元、豌豆片8元、胡豆10元、肉丝15元 、酸辣白菜8元 共116元
2.25(初七)刨猪汤40元、牛肉丝40元、回锅肉25元、清炒菜心7元、胡豆10元、酸辣白菜8元 蒜泥白肉18元 共148元
2.26(初八)肉片汤30元、蒜苔肉丝25元、腊肉35元、炒莴笋叶8元、烧白35元 共133元
2.27(初九)刨猪汤40元、回锅肉25元、烧白大份70元、麻婆豆腐、清炒四季豆 8元 、 肉片汤30元、酸辣白菜8元 共181元
2.28(初十)刨猪汤40元、腊肉35元、回锅肉25元、牛肉丝40元、榨菜肉丝25元、胡豆10元、酸辣白菜8元、溜血旺10元、鱼香肉丝25元 莴笋肉丝25元 共242元
3.01 肉片粉丝汤35元、花生米15元、胡豆10元、腊肉35元、鱼香肉丝25元、麻婆豆腐12元、红烧猪蹄45元 共177元
3.02 刨猪汤40元、花生米15元、豆花饭(5份)40元 牛肉丝40元、 清炒四季豆8元、麻婆豆腐12元、胡豆10元、溜血旺10元、 共175元
3.03 刨猪汤40元、豆花饭(7份)60元、鱼香肉丝25元、麻婆豆腐12元 共137元
3.04 肉片粉丝汤35元、花生米15元 共50元
3.05 刨猪汤40元、牛肉丝40元、腊肉35元、豆花饭(4份)32元、
酸辣白菜8元 共152元
3.06 刨猪汤40元、回锅肉40元,腊肉35元、鱼香肉丝25、花生米
大份30元、 共170元
3.07 莴笋蛋汤20元、烧白35元、酸辣白菜8元、回锅肉25元
共88元
3.08 刨猪汤40元、鱼香肉丝25元、麻婆豆腐双份24元、溜血旺10
元 共99元
3.09 刨猪汤40元、腊肉35元、回锅肉25元、烧白35元、榨菜肉
丝25元、凉拌四季豆10元、莴笋叶8元、肉片汤30元 共208元
3.10 刨猪汤40元、牛肉丝40元、烧白35元、豆花饭(10份)80
元、鱼香肉丝25元、 清炒豆芽8元 共228元
3.10(晚) 花生米 共15元
3.11酸萝卜鸭子汤50元、回锅肉25元、肉丝25元、莴笋肉丝25
元、凉拌四季豆10元、胡豆10元 共145元
3.12 酸萝卜鸭子头50元、腊肉35元、麻婆豆腐12元、鱼香肉丝25
元、炒豆芽8元、胡豆10元、红烧猪蹄50元 共191元
3.13 莴笋蛋汤20元、腊肉35元、酸辣白菜8元,牛肉丝35元
共99元
3.14 酸萝卜鸭子汤50元、烧白35元、回锅肉25元、鱼香肉丝25
元、酸辣白菜8元, 清炒豆芽8元 共151元
3.15 花生米15元、番茄蛋汤20元、回锅肉25元,鱼香肉丝25元、炒豆腐干12元 共97元
3.16 刨猪汤40元、烧白35元、回锅肉25元 花生米15元、胡豆10元 共125元
3.17 冬寒菜汤15元、鱼65元、腊肉35元、炒豆腐干12元 共127元
3.18 中午 酸萝卜鸭子汤50元、泡椒猪肝35元、回锅肉25元、花生米15元、酸辣白菜8元 共133元
3.18 晚上 莴笋蛋汤20元、牛肉丝35元、花生米15元、胡豆10元 共80元
3.19 刨猪汤40元、牛肉丝35元、炒豆腐干12元、莴笋肉丝25元、胡豆10元、凉拌四季豆10元 共132元
3.20 刨猪汤40元、炒豆腐干12元、凉拌四季豆10元,花生米15元、鱼香肉丝25元 青椒肉丝15元 共117元
说明
1.21 刨猪汤40元、腊肉35元、炒菜心8元、清炒四季豆8元、回锅肉25元、牛肉丝35元、胡豆10元、酸辣白菜8元 共169元
1.22 刨猪汤40元、回锅肉25元、烧白35元、麻婆豆腐12元、酸辣白菜8元、炒莴笋叶8元、鱼香肉丝25元、腊肉35元、清炒四季豆8元 共196元
1.23 酸萝卜鸭子汤50元、腊肉35元、回锅肉25元、花生米大份30元、清炒四季豆8元、酸辣白菜8元 共156元
1.24 酸萝卜鸭子汤50元、火爆腰花40元、鱼香肉丝25元、凉拌四季豆10元、凉拌花菜9元 共134元
1.25 刨猪汤40元、腊肉35元、炒豆腐干12元 共87元
1.26 酸萝卜鸭子汤50元、烧白大份70元、牛肉丝35元、回锅肉25元、大份花生米30元、胡豆10元、凉拌四季豆10元 共230元
1.27 肉片粉丝汤35元、回锅肉25元、鱼香肉丝25元、胡豆10元、麻婆豆腐12元 共107元
1.28 刨猪汤40元、回锅肉25元、莴笋肉丝25元、炒豆腐干12元 共102元
1.29 肉片粉丝汤35元、牛肉丝35元、鱼香肉丝25元、花生米15元、胡豆10元、酸辣白菜8元 共128元
1.30 酸萝卜鸭子汤50元、回锅肉25元、榨菜肉丝25元、泡椒鸡杂40元、花生米15元、胡豆10元、凉拌四季豆10元、炒豆芽8元、炒莴笋叶8元 共193元
1.31 莴笋蛋汤20元、牛肉丝35元、腊肉35元、花生米15元、胡豆10元、凉拌四季豆10元 共125元
2.01 刨猪汤40元、火爆腰花40元、火锅肉25元、鱼香肉丝25元、炒莴笋叶8元、炒花菜8元 共146元
2.02 酸萝卜鸭子汤50元、牛肉丝35元、回锅肉25元、莴笋肉丝25元、鱼香肉丝25元、凉拌四季豆10元、胡豆10元、炒莴笋叶8元 共188元
2.03 刨猪汤40元、姜爆鸭子35元、回锅肉25元、凉拌四季豆10元、胡豆10元、麻婆豆腐12元 共132元
2.03晚 刨猪汤40元、鱼香肉丝25元、凉拌花菜9元、回锅肉25元、花生米15元 共114元
2.04 肉片汤30元、回锅肉25元、凉拌花菜9元、腊肉35元 共99元
2.04晚 莴笋蛋汤20元、腊肉35元、胡豆10元、凉拌四季豆10元 共75元
2.05 刨猪汤40元、牛肉丝35元、回锅肉25元、胡豆10元、酸辣白菜8元 共118元
2.06 刨猪汤双份80元、腊肉双份70元、回锅肉双份50元、酸辣白菜双份16元、莴笋肉丝双份50元、炒菜心双份16元、麻婆豆腐12元、凉拌花菜9元、花生米双份30元 共333元
2.06 肉片汤30元 共30元
2.07 酸萝卜鸭子汤双份100元、腊肉双份70元、鱼香肉丝双份50
元、胡豆双份20元、花生米15元、炒豆腐干12元、凉拌四季豆双份20元、酸辣白菜8元 共297元
2.08 刨猪汤40元、鱼香肉丝25元、花生米15元、炒莴笋叶8元 共88元
2.09 刨猪汤双份80元、牛肉丝双份70元、泡椒鸡杂双份80元、蒜苔肉丝25元、炒豆腐干12元、胡豆双份20元、凉拌四季豆10元 共297元
2.10 酸萝卜鸭子汤50元、鱼香肉丝25元、蒜苔肉丝25元、回锅肉25元、炒莴笋叶8元、腊肉35元、胡豆10元 共178元
2.10晚上 刨猪汤40元、回锅肉25元、花生米15元 共80元
2.11 刨猪汤40元、烧白大份70元、腊肉35元、牛肉丝35元、花生米15元、胡豆10元 共205元
2.12 刨猪汤40元、花生米15元、回锅肉25元、酸辣白菜8元、炒豆芽8元 共95元
2.13 刨猪汤40元、青椒肉丝15元、花生米15元、酸辣白菜8元 共78元
2.14刨猪汤双份80元,红烧猪蹄双份80元、蒜苔肉丝双份50元、鱼香肉丝双份50元、胡豆双份20元、凉拌四季豆双份20元、凉拌花菜9元 共309元
2.14晚上 鱼香肉丝25元、花生米15元、酸辣白菜8元、蒜苔肉丝25元 共73元
2.16 酸萝卜鸭子汤50元、豆腐鱼70元、尖椒兔35元、回锅肉25
元、胡豆10元、凉拌四季豆10元、清炒豆芽8元、炒莴笋叶8元 共216元