酒 店 存 在 的 问 题 及 建 议
一、员工流动问题:
俗话说:“铁打的营盘、流水的兵”,但是兵流动太快、营盘巩怕也危险。
四年来由于员工流动过勤过快造成员工短缺、服务不到位。已经对酒店的经济发展和市场开拓造成一定的影响,至使好多固定客源流失,对酒店造成了诸多不良的影响。 原因:
由于工资、福利待遇等多方面原因、造成许多管理人材流失,据悉有的员工离开酒店后,任职别的酒店从职务、工资待遇都高于咱们酒店,就是一般员工跳槽后、工资及各项福利待遇也高过咱酒店。
建议:
1、提高工资及各项福利待遇,认才为贤、发扬以人为本的经营理念,减少人才的流失,不做他人的人才培训学校。
2、建立人才库,加强人力资源的管理。更新人力资源管理思想。
3、精心设计员工培训系统。抓好岗前培训,加强在岗员工的操作技能培训。
4、建立合同用工制。工资、福利逐年递增,违约者承担相应责任,巩固员工队伍。
5、建立现代新型激励机制。实施分层激励,提高酒店全体员
工积极性。激励民主、奖罚要分明。
6、进行员工职业生涯规划。建立科学的职业规划制度,建立未来发展的途径、方向和目标。
二、对客服务方面:
在酒店这样的行业里我们是为客人服务的,但是既然做了就应把它做好了。再好的建筑设施设备只能给人带来物质上的方便和享受,但是员工好的服务才能给客人带来“宾至如归”的感觉,只有“人”才能给人带来心里上的享受和舒适,同时他也会给人带来气愤和不适的感觉。
建议:
加强管理。对现有员工进行短期的强化培训,加强员工素质教育。以“无情管理、有情服务”来强化管理,制定相应措施、奖罚分明。使员工懂得:我们不是只赚今天的钱、不想赚明天的钱,我们今天有客人、不想明天的客人。所以我们要提高自己的服务,提高自己的素质、心境、职业道德和积极性,来留住我们的老客户、培养新客户,以酒店硬件作基础、软件来规范、心件来服务,打造一个完美的酒店。
三、菜品质量:
酒店菜品现存在许多问题,其主要就是厨师老大们对菜品不负责任,只求速度、不求质量,不把客人和酒店的利益放在心里。 建议:
1、 严格厨师招聘制度。要对客人和酒店负责的厨师队伍,
不用任人唯亲的队伍,真正有实才能力的人。
2、 设立专职品菜师。对每一道菜都要认真负责,达不到要
求绝不许端出后厨,质量由厨师自己负责。出厨房菜品由品菜师负责。
3、 站稳市场。酒店是一个激烈竞争的行业,想站领市场、
就要了解市场。随机应变、以当地及客人的口味、爱好来应对,知己知已、才能百战百胜。
四年来对企业最有价值的一件事
这个问题看似简单,实际意义重大。四年来我所做的每件事都很繁锁,但件件都重要,而且都是事关重要的??
首先我认为自己是一个对企业绝对忠诚,没有私心、只有操心、费心、劳心、任劳任怨的好员工。四年了,1460个日日夜夜我不记的我为企业处理过多少应急的事情,也不记得有多少个日夜不能回家和家人共享天伦之乐。
扑灭火灾、消除隐患、调解工潮,安全防护、制止斗欧,消防管理“万部点头、齐声称赞”,我真的不知道哪件最有价值,也许都??
二0一0年十二月十六日
第二篇:关于目前酒店建设存在问题及建议的汇报
关于目前酒店建设存在问题及建议的汇报
目前酒店工程即将封顶。随之而来的是内外各工种交叉施工作业,大量设备材料随之进场。但就建设投资方目前尚有一些问题继续解决才能更好适应当前工作。
一、 酒店建设方工程技术人员目前4人。但缺少一个能指挥
协调各方的项目经理式指挥官。此人不但要有专业技
术。而且对各工种水、电、暖通,装饰都有相对的熟知
能力。而且协调组织能力要强,另外尚缺一专业土建工
程师和装修工程师。在水电暖施工中有大量土建工作配
合协调,室外管网,园林绿化,新增建筑,设备基础,
方案制定设计变更修改等都需要专业土建工程师配合。
我们建议招配此三人。
二、 根据总裁7月份指示精神,酒店院内拟新增商铺,办公
楼和设备机房。原设计拟建建筑机房505m2,后勤楼
1305m2,共计拟建1810m2。新规划方案机房680m2(增加
了洗衣房、锅炉房、垃圾房),新增商铺1500m2,后勤
楼(办公楼)扩大为5700m2。总共新增拟建建筑7880m2,
比原设计拟建1810m2增加了6070m2(不含酒店),容积
率由原规划1.6变为1.98,建筑密度由26.3%变为
35.2%,绿化面积和停车位都比原规划设计减少。此规
划方案先行和县建设局沟通不同意原批复的规划方案。
原因是不能改变原规划,容积率建筑密度都增加了。目
前此项工作又报至县领导等待答复。现在的问题是如当
地政府不批准改变规划,我们若按原设计规划做,当初
设计的机房未考虑洗衣房,锅炉房,垃圾房项目。面积
不够。位臵是否改变?
我建议:1.按原设计位臵后勤楼三层,但基础按六层设
计
2.机房面积按现在实际需要面积委托设计,增
加的175m2面积和设计院及规划部门沟通解
决。因为设备机房拖后将严重导致酒店开业
拖后。甚至无法开业运营。
三、 酒店平面布局方案我们已经多次修改沟通。已基本确
认。其中将KTV臵于地下室人防区域内,洗浴中心臵于
4层,只进行装饰设计,不进行装饰施工。建议将来招
商承包由承包方施工。这样做原因:1.节约投资成本 2.
特种行业酒店一般不自行经营,由承包方经营,业主协
助对经营有利。
四、 设计变更修改和补充设计的委托:
1. 高低压配电原设计2路高压同时供电。但当地供电部门
只能一路供电。另增加电锅炉符合及发电设备供,故需修改。
2. 供水系统原设计自来水供至三层。四层以上二次供水,生
活水箱很小。当地实际情况经常停水。为了保障酒店运营
我方建议全部改为二次供水。室外增加了200吨左右水池。此项设计也需要变更设计。
3. 机房和后勤楼的补充设计不在原设计合同内,需重新委托
设计。
4. 中央空调主机原设计4台1200KW,我们考虑到西和当地夏
天平均气温25°C左右,而且早晚还低。因此为了节约投资建议改为2台1200KW主机并联运行,在制冷负荷上完全能满足需要。
5. 采暖和热水供给热源问题。原设计此此两项热源由当地热
力站供给,但当地热力站只在冬季供暖季节供热水,而且夜间不供。酒店运营是365天,天天都需要生活热水供应。而且采暖期酒店供暖按气温变化可能随时调整,或提前或延后。而供热站收费则是按供暖期按建筑面积收费会增加酒店运营成本,因此我们考虑单独另建锅炉房,自行解决热源问题。在综合调研基础上,通过投资成本运营成本,运行可靠性分析比较(当地无天然气),选择电锅炉2台1200KW 1台(供采暖)300KW 1台(供生活热水),而且可以根据就嗲住房率,外界气温自行调节负荷,尽量节约运行成本。待当地天然气通气后可以考虑改为天然气锅炉。
五、 酒店弱电系统智能系统方面:
酒店智能化控制系统多达几十种类,但是为了酒店实际应
用和节约投资成本,我们建议有选择安装下列几项。
1. 酒店安防监控系统,防盗系统,SOS呼救系统。
2. 酒店网络系统(包括酒店自身管理局域网络)
3. 电话自动程控系统
4. 有线电视系统
5. 境外卫星电视接受系统(选择免费的外语频道节目)
6. 自动应急门锁系统
7. 一卡通系统(乘电梯,房门,消费)
六、 施工单位的资金紧张而 严重拖后了进度
总包六建公司目前以资金紧张导致材料短缺,人才工资发放不足拖欠为借口,导致工程进度不能按期完成。目前就以人工工资拖欠为理由,劳动力短缺,劳务队工人流失,干活工人少为借口使外砌体工程拖后,严重影响我们原计划封顶和外立面完工的目标。地下室外墙防水工程也因资金问题迟迟不能按期施工,目前基本处于停滞状态。甚至发出停工报告。