食堂炊事员年终总结1(600字)

发表于:2020.10.25来自:www.fanwen118.com字数:600 手机看范文

20xx年食堂炊事员年终总结

食堂炊事员刘六珍

公司后勤部:

时间过得真快,茫茫碌碌中已近年末。在后勤部高主管的正确领导下,在食堂邓队长的指导下,在食堂全体同志的相互配合下,紧紧围绕让每位职工满意就餐的目标,强化服务意识,提高服务质量,为免除职工的后顾之忧,千方百计保障全体职工全身心的投入到经营销售工作中去而努力。现就一年来的工作情况总结如下:

1、作为一个集体食堂,要严格落实食品卫生安全是关系到每一位职工身体健康的大事。在工作中切实做好我食堂的食品卫生、餐具的"一洗、二冲、三消毒"工作,工作台做到随用随清,每周对厨房一次大清扫。

2、食堂是我们公司全体职工用餐的地方,也是对疾病最为敏感的地方,为了使全体职工都能心情舒畅的放心用餐,作为食堂的工作人员,我有责任有义务搞好食堂的卫生工作。一年来我始终坚持对餐具及时清洗消毒,始终保持食堂用餐工具干净,卫生环境整洁。

3、把住食品进货也非常重要。几百人用餐需要经常采购各种食品,如:肉、菜、蛋、禽、主、副食等。严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购,存放时间长的、变质变味的统统拒之门外,严防食物重毒事件的发生,切实保证每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。

我会在接下来的工作中再接再厉、做好自己的本职工作, 提高自身的综合素质,规划好明年的工作计划安排等等。同时,对食品的保存、物品的损耗加以控制,确保职工吃到价廉物美放心的食品。

刘六珍 20xx年12月25日




第二篇:炊事员年度总结 700字

工 作 总 结 黄 芬 林 回首20xx年,在各位领导、同事的支持下,我以身作则,以高标准、严要求,团结同事来严格要求自己。我勤勤恳恳、兢兢业业,为干部职工送上了可口饭菜,现将一年来的工作总结如下:

一、 保证饭菜质量:

菜肴质量是食堂得以生存发展的焦点竞争力。作为一名炊事员,我严把质量关。对每道菜都按投料标准及制作程序单来做菜,保证每道菜的色、香、味稳定;还询问并征求干部职工反馈,并进行总结,在下次饭菜中改进;对于同一菜经常想办法、变花样,尽最大力量让干部职工尝到新口味。

二、 保证饭菜卫生:

根据《食品卫生安全法》规定,抓好食堂的食品卫生安全工作,把好食品加工的各个环节。把食品原料分类存放,厨房器具也存固定位置;厨房、冷冻箱等原料存放地调好适当温度,保证食物新鲜,以确保食品卫生安全,防止职工食物中毒。饭前,将食用的饭菜清洗干净;饭后,对锅碗瓢盆及时洗刷干净,摆放整齐,保证厨房干净卫生。

三、 减少成本浪费:

1

在确保菜肴质量的情况下,最大化使用调味品及饭菜等,避免浪费。作为多年工作的炊事员,我也总结出降低成本的新方法。如:库存状态,坚决"先进先出"原则,把存货较长的原料尽快用完再用新原料;研究制造无成本菜品,把主菜的剩余原料做成托式菜品,以降低成本,这些不仅能降低食堂费用成本,还能充分利用现有做菜原料,做到最大化利用,避免铺张浪费。

总之,在这辞旧迎新之际,在部领导的关心下及同事们的支持下,在20xx年度,我在菜品创新、菜肴质量、成本控制、食堂卫生等方面都有了很大的进步都高的成绩。当然工作中还存在很多的不足,比如菜的花样较少。20xx年,我会再接再厉、勇于创新,为人武部全体干部职工带来卫生可口的饭菜而努力!

20xx年x月x日

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