“学校食堂食品安全风险排查”总结

后勤工作是保证学校教学等一切工作正常运转的重要一方面,而后勤食堂食品的卫生又直接关系到每位教师和学生的人身安全,来不得半点马虎,对学校后勤食堂食品等安全风险排查,是关系到全校师生安全和正常工作必不可少的工作.一直以来,我校都很注重食堂食品安全工作,在校领导班子的带领下,后勤工作也开展得很顺利,学生们的伙食也改善不少.

为了将食堂食品安全风险降到零,上周,校领导班子对学校后勤安全做了全面的排查,检查中发现的问题和改进方法如下:

一:对后勤仓库食品定期检查,只做了工作,没有详细检查记录,针对上级的要求,校领导班子商议决定,从下个周开始,在对后勤仓库展开安全隐患定期排查的同时,做好相应记录,做到每次检查有迹可循;

二:学校没有配套洗涤消毒设备,也无炊具专用保洁设施.

针对这一点,考虑到学校在建的综合楼已经建有相应配套设施,而且预计在今年7月底即可投入使用,再加上目前学生就餐的炊具是自带自用,流水洗碗,如果在当下花费大量人力财力加设相应设施,实属不智.所以,学校决定采用加大供水量,多次清洁炊具的方法来消除安全隐患，待下半年新综合楼投入使用后，这个问题就会迎刃而解。

学校安全无小事,任何的安全隐患都可能威胁到学校的正常顺利运转,针对学校存在的安全问题,我们一定按方案解决.在今后,我校还要加大督查频次,及时发现并排除后勤存在的安全隐患,保证后勤安全零事故，让教师和学生能安心上班,生活和学习.

吉阳小学 2014/4/17

第二篇：云阳二初中食品安全风险排查工作总结

云阳二初中食品安全风险排查工作总结

我校在上级教育行政部门的指导下，认真落实《南召县教体局关于20xx年夏秋季食品安全风险排查工作方案的通知》的精神，构建“分责、知责、履责、问责、负责”的责任体系，有效地预防食品安全事故的发生，为师生提供了“安全营养、优质实惠”的伙食。

近三个月以来，排查整治工作在校长的直接指导下，认真落实食品安全管理制度，特别是对从业人员的健康管理，食品和食品原料采购进货查验、索证索票、食品制作加工过程、制作、留样、废物处理，食品添加剂采购、餐饮具清洗等关键环节，禁超出许可范围制作加工凉菜、添加非食用物质和滥用食品添加剂等违规行为，一旦发现食品安全隐患，及时整改到位。我们在平时的工作中，具体主要做到了以下几点：

一、建立排查整治工作小组，健全规章制度。学校成立了以法定代表人刘学华校长为第一责任人的领导小组。完善食品安全管理网络，组织相关人员学习《饮食卫生安全管理制度》等规章制度25项；岗位职责18项；安全操作规程15项。这一系列的举措，为食堂的食品卫生安全和师生的饮食健康提供了有效的保障。

二、严格把关，定点采购控制源头，认真验收保证质量。食堂进货由后勤主任把关，采用定点索证采购的办法，并与每个定点供货单位签订货源质量安全责任书，从食品源头来控制食品卫生安全。做到“同质比价格，同价比质量”，并检查和索取供应商《食品卫生（流通）许可证》等资质证明和每批食品原料的化验单、检验合格证等有效件，严格检查把关，确保食品原料安全卫生。

三、规范操作行为，防止交叉污染。开学以来来，厨房工作严格遵守“由生到熟一条龙”的生产工艺流程，自觉做到生熟分开，防止交叉污染。要求食堂工

作人员按规范操作，坚决做到变质原料不加工，加工菜肴做到烧熟煮透。隔餐菜肴回锅彻底加热（中心温度80℃以上）方可供应；成品茶肴存放时间严格控制在2小时以内。

四、保证环境卫生，严格清洁消毒，让师生放心用餐。食堂工作的目标就是要确保师生的饮食卫生、饮食健康和饮食安全，而饮食卫生又是确保饮食健康和饮食安全的第一要素，是最基础、最基本的工作。食堂在抓好采购、验收、加工、烹任等方面的同时还着重以下几个细节处入手抓好食品卫生安全工作，每天认真做好食堂保洁和48小时食品留样工作。食堂职工在加工食品时不但对水池进行严格分类，还对各种容器进行分类，分为粗加工、半成品和熟食品三种不同的容器，从类别中，又把它们分为：荤菜、蔬菜、点心等容器，真正做到不交叉使用。食堂职工在加工食品过程中，把切板切刀分为粗加工和精加工两大类，从类别中又把它分为荤、蔬两大类切板和切刀，切刀专人使用，切板、切刀放置不同的操作间，真正做到不交叉使用。

我校通过几个月来开展食品安全风险排查，以实际行动，切实保障了师生的饮食“安全营养，优质实惠”。现在我们要认真总结几个月来的工作，进一步健全长效机制，组织相关人员“回头看”，不断完善、巩固排查效果。

云阳二初中

20xx年9月18日