目录
前言................................................................................................................................ 2
一、实习目的................................................................................................................ 2
二、实习方式................................................................................................................ 2
三、实习日程安排........................................................................................................ 2
四、实习内容................................................................................................................ 3
（一）河套集团............................................................................................................................................. 3
1、简介......................................................................................................................................................... 3
2、参观内蒙古酒文化博物馆............................................................................................................ 3
3、参观厂区与车间体验...................................................................................................................... 4
4、座谈......................................................................................................................................................... 5
5、参观制曲厂.......................................................................................................................................... 5
6、心得体会............................................................................................................................................... 5
（二）蒙牛集团............................................................................................................................................. 5
1、简介......................................................................................................................................................... 5
2、参观液态奶生产车间...................................................................................................................... 6
3、参观“澳亚”牧场........................................................................................................................... 6
4、心得体会............................................................................................................................................... 6
（三）金河集团............................................................................................................................................. 6
1、简介......................................................................................................................................................... 6
2、参观104车间与座谈...................................................................................................................... 7
3、心得体会............................................................................................................................................... 7
五、总结与建议............................................................................................................ 7
前言
在今年的小学期期间，学院为我们生物技术基地专业的同学安排了生物技术生产实习。在王志钢和李瑶老师的带领下，我们依次到参观了内蒙古河套酒业集团股份有限公司、内蒙古蒙牛乳业集团股份有限公司和内蒙古金河集团公司金霉素发酵的生产工艺流程。这是一次十分珍贵的实践活动，通过实地参观学习，我们了解了生物技术在工厂的应用，开拓了我们的视野，为今后的工作学习奠定了基础。
通过亲身体会，我认为这门生物技术生产实习课是十分必要的，是理论与实践相结合的纽带。通过本科前三年的学习，我们掌握了一系列理论知识，特别是微生物及其发酵工艺。至于工厂中如何利用生物技术以及如何提高产品的质量和大规模生产的，我们非常期待能够近距离接触这些。而这次实践课正好弥补了我们在生产实践方面的不足，同时也使得许多待解决的问题豁然开朗。
回忆此次实践，我明白了以下几点：（一）、扎实的理论知识是基础。虽然车间的生产设备与实验室的相去甚远，但其基础理论都一样。只要掌握扎实的理论就可以及时的发现问题，科学的解决问题。（二）、生物技术特别是发酵工艺具有广阔的生产应用前景。以河套酒业和金河集团为例，他们无一不注重科研工作，因为菌种的优良与否直接决定着其产品的产量与质量。（三）、先进的生产工艺可大大提高效率，与生物技术形成互补。蒙牛集团的高智能化的液态奶生产基地就充分证明了先进设备的重要作用。（四）、企业文化是一个公司的灵魂。比如“金马驹”为河套人注入了无限的激情。
总之，这次实践经历是我们的宝贵财富，不仅开拓了我们的视野还学到了许多书中无法学到的知识。在接下来的报告中我会相继谈到我的一些体会与建议，希望能够被采纳。
一、实习目的：
l 通过生产实践加深对理论知识的理解，拓宽知识面。
l 运用自己学过的知识发现和解决生产中的问题。
l 了解内蒙古的特色企业并学习其先进的生产工艺。
l 了解生物技术在生产应用的潜力。
二、实习方式：车间体验，座谈，参观，报告
三、实习日程安排：
四、 实验内容：
（一） 河套酒业：
1、简介：
内蒙古河套酒业是全区酿酒行业的龙头企业，创于1952年。 目前，河套酒业拥有总资产已过15亿元。不仅拥有国际先进的设备，国家一级品酒师，酒文化博物馆，还于20##年9月新建了年产5000吨河套王原酒生产基地，被中国酿酒工业协会白酒技术委员会评为“北方第一窖”。公司主导产品有"河套王"、"河套老窖"系列为代表的浓香型白酒，以"河套宴酒"为代表的清香型白酒和以"御膳春"保健酒、“腾格里塔拉”奶酒为代表的营养滋补型三大系列多个花色品种。产品选用优质原料，以独特生产工艺和现代先进科技精工酿制，酒界专家称河套系列酒具有"窖香幽雅、绵甜醇厚、谐调甘爽、味净香长"的独特风格，是北方浓香型酒的典型代表。20##年11月，“河套”品牌被国家商务部认定和评审为“中华老字号”。
2、参观内蒙古酒文化博物馆：
内蒙古酒文化博物馆是自治区第一家企业博物馆，河套酒业集团厂内。走进具有古典特色的门厅，一匹气势雄伟的“金马驹”便映入眼帘。尽管“金马驹”只是一个传说，却点燃了河套人“超越自我，追求卓越”激情。
馆内以金尊美酒骏马天骄——内蒙古酒文化为主题，分为五个单元概括了内蒙古文化上下五千年的历史，具有鲜明的草原民族豪迈的性格特色。第一单元是“草原酒艺，千秋传统”，主要展示五千年来的酿酒技术和酿酒器皿，如唐代石磨、蒙元烧酒锅等。第二单元是“容酒器具，容尽沧桑”，主要展示五千年来，草原各民族贮酒和盛酒用器的变化，从中体会各民族的不同风格和时代的不断进步。如东胡青铜垒，契丹鹿纹大罐等。第三单元是“饮酒器皿、赏心悦目”，主要展示五千年胶到今天的温酒和饮酒器具。如东胡青铜盏、鲜卑铜斗等。第四单元是“酒风酒俗，民族豪情”，主要展示五千年来北方草原酒宴、酒会、酒礼、酒疗、酒禁、轶闻掌故等。第五单元是“佳酿飘香，情系九州”，主要展示河套酒业集团各类酒标本，体现出河套酒业集团的飞速发展。
通过参观酒文化博物馆使我明白，酒不仅仅是酒，也是一种历史悠久的文化，他从另外一个角度描绘了人类社会的发展。另外，我们的祖先在那么早的时候就懂得的利用微生物发酵来酿制食品，顿时肃然起敬。
3、参观与车间体验：
从酒文化博物馆走来，河套酒厂房林立，井然有序，酒香扑面。我再也无法抵制这些诱惑，顿时有把酒临风的冲动。而在生产浓香型原酒的第二车间，我不禁品尝了质量上佳的原酒，虽然与想象中的差别很大，但确实令人回味悠长；还了解了白酒的生产流程：原料粉碎→蒸煮→入窖池发酵→蒸馏→原酒储存→勾调→灌装→成品包装。通过参观灌装车间、技术中心和“北方第一窖”，使我对河套酒业有了大致的认识。另外还从解说员那学到了许多知识，白酒主要可分为以下几种：以泸州老窖为代表的浓香型白酒，以山西汾酒为代表的清香型白酒，以贵州茅台为代表的酱香型白酒和以桂林三花酒为代表的米香型白酒。
在此期间，我们分别体验了浓香型白酒，清香型白酒和奶酒生产车间，给我印象最深的是在“北方第一窖”。首先，我是被他的宏伟所震撼——上千个窖池，先进的设备以及先进的工艺。通过与戴师傅的交流与学习，我大致了解了河套王原酒的酿造工艺（如图一）。
图一：河套王浓香型原酒酿造工艺图
4、座谈：
通过与技术人员的座谈，我了解了微生物在白酒酿造中所扮演的重要角色，以及在大区和窖泥中的应用。窖池中的微生物群落直接决定着白酒的产量、质量和香型，其中原核微生物主要包括细菌、放线菌，真核生物主要有霉菌和酵母菌。这些微生物经过训化，产生的酶或代谢产物就是我们所需要的生物产品。在此之前，我有这么一个疑问：为什么河套酒业不能生产酱香型的白酒，而各个地区的白酒都有自己的特点呢。通过与技术人员的交流我才明白，原来各个地区的微生物群落不同造成的。另外，我比较佩服河套集团的一点就是，他们能用“北方第一窖”来生产河套王原酒，而不影响质量。因为新窖的微生物群落自然不比老窖，但是他们通过科研，培养窖泥，成功地解决了这个问题。通过此次交谈，我们又收获了许多理论的知识。
5、参观河套酒业制曲厂：
跟着技术人员的讲解，我们参观了河套酒业浓香型和清香型白酒的制曲车间。通过学习，我了解了制曲的基本流程：原料粉碎→水活化→入室→接种。而在制曲的过程中，中心温度对大曲质量尤为重要，也会影响到大曲的香味。温度影响包子和菌丝的生长，高温持续时间决定大曲的香味。
6、心得体会：
很早以前就知道白酒是经粮食发酵酿制的，但是对酿酒的工艺却知之甚少，也没有从课本中得到过明确的答案。通过在河套酒业的实地学习参观学习，从博物馆到车间，从北方第一窖到制曲厂，我掌握了白酒酿造的基本工艺。另外，通过参观内蒙古酒文化博物馆，使我对酒有了新的认知。在与技术人员的座谈中，我们不仅进一步了解白酒酿制过程中的理论知识，还纠正了一些错误的常识。比如，“河套十年陈酿”并不是说这些酒是在酒窖中储存十年以后才灌装上市的；而市场上购买的商品酒也并不能长久储存。所以，通过在河套酒业的生产实践我们收获颇多。
（二）、蒙牛乳业：
1、简介：
蒙牛乳业集团总部位于和林格尔县盛乐经济园区，始创于1999年。目前蒙牛集团已经在全国15个省市区建立了20个生产基地，已经成为国内乳制品行业的龙头企业，真可谓“一头牛跑出了火箭的速度”。蒙牛集团拥有液态奶、冰淇淋和奶品三大系列200多个品项，并出口到美国、加拿大等国家。随着“六期工程”的建成，蒙牛集团拥有了国内规模最大，科技含量最高，集生产、科研、培训于一体的现代化工厂。另外，以“澳亚”牧场为奶源，生产牛奶中的金牌——特仑苏纯牛奶。蒙牛集团之所以能生产优质的牛奶还与先进的生产设备和科研技术密切相关，蒙牛集团不仅吸收了国外先进的设备，还拥有独立的研发部门。
2、参观液态奶生产车间：
我们主要参观了蒙牛集团“六期工程”液态奶生产车间。沿着参观通道我们先后参观了瑞典利乐，德国康美灌装车间、生产车间、制冷站、空压站、收奶广场、品尝室和性空实验室。其中，给我印象最深的是智能化的生产流程，丰富的企业文化和性空实验室。偌大的生产车间却看不到几个工人，绝大部分的工作都有机器人有条不紊的完成。另外，在更个参观通道两侧挂满了充盈浓厚企业文化的条幅，如“小胜凭志，大胜靠德”。而更加引人注目的是蒙牛的“镜子文化”，依此来时时提醒其员工，你的表情就代表你的工作态度。
3、参观“澳亚”牧场：
如果不是亲眼看见，我是不会相信这里的一切的。这里的奶牛全部都是进口的优质奶牛，就连牧草都是从许多国家进口的。这还不止，这里的牛舍也是现代化的，拥有卧室、洗澡间、餐厅和挤奶间等，他们在这里享受这近乎奢侈的生活。但最令人称奇还是奶牛自愿排队紧挨的事实。这里有三个挤奶厅，拥有先进的挤奶机器人。挤奶的程序主要包括：清洗乳头，乳头药浴，弃掉头三把奶，套挤奶杯和挤奶后乳头防护等一系列工作。
4、心得体会：
通过对蒙牛集团参观学习，了解了液态奶的生产工艺。以下几个方面给我留下了及其深刻的印象，智能化的生产车间，独立的科研部门，丰富的企业文化以及先进的“澳亚牧场”。这使得我对蒙牛的产品有了更加全面的认识，同时也开启了我对一个飞速发展企业的思考：成功=先进的技术+一流的设备+良好的企业文化。
（三）、金河集团：
1、简介：
2、参观104车间与座谈：
104车间是自动化较高的金霉素生产车间，走进四楼车间，顿时听到机器的轰鸣声，紧接着一个个180吨的大型发酵罐便映入眼帘。偌大的生产车间却看不见几个人员，这是因为绝大部分参数的检测均是自动完成的，大大减少了工作量，也提高了准确度。随后我们参观了CTN-2000医药生产过程控制室，通过电脑系统工作人员可以时时了解每个发酵罐的状态，大大提高了生产效率。
在于104车间主任座谈过程中，我们不仅通过短片了解了金河集团的发展过程，还进行了长时间的交流，同学们情趣浓厚，气氛活跃。通过座谈我们了解到金河集团非常重视技术研发与人才培养。他们的菌种曾参与了神舟五号的发射，并得到了更加优良的突变菌株。通过加大科研力度，实现了产量的提高。另外，他们还与内蒙古大学和上海的院校有长期的合作，进行人才培养和技术研发。从“信誉，感情，奉献，创新”中我看到了金河人的远大志向。
3、心得体会：
在金河集团参观学习后，我感慨颇多，但最重要的应是我真实地看到了发酵工艺在工业生产中的巨大应用潜力，再没有其他的生物反应器能有如此大的生产能力。当然发酵工艺不仅仅可以用于生产饲料添加剂，还可以应用与医药、食品等多种产品的大规模生产。另外，随着基因工程技术的飞速发展和基因组计划的逐渐完成，实现了外源蛋白在微生物中的大量表达，这又大大提高了发酵工程产品的种类和产量。
五、 总结与建议:
在这次生产实习过程中通过与技术人员的交流，我发现也解决了许多生产中的问题，弥补了理论知识的不足，同时也开拓了眼界。通过在河套酒业的参观学习，改变了我对酒的认知，深入了解了白酒的酿制工艺；通过在蒙牛集团的参观学习，我对蒙牛充满了更多的期待，也更加了解我们日常饮用的牛奶是如何被生产出来的；通过在金河集团的交流学习，我了解了超大规模发酵工艺。通过深入参观内蒙古特色龙头企业，我更加了解内蒙古，也对这里充满了希望。
总之，我认为我们的生物技术生产实习是非常有意义的，应该逐步加强建设。经过亲身体验，我总结出以下不太成熟的建议，希望能够对本课程的建设有所帮助：
1、在实习开始前我们对各个实习企业了解太少，我认为有必要在去之前做些准备工作，可以自己查找相关资料，也可以由老师做些简单介绍。
2、我认为应该在实习的过程中增加些体验课，比如在河套集团的车间体验，只有这样我们才能发现、解决更多问题，学到更多的生产性知识。
3、我认为我们在多数实习企业停留的时间太短。如果可能话，也可以将兴趣不同的同学分为几组，分别到不同的企业去长时间学习体验，回来后再进行交流学习。