第十四条. 督导专员
一、 岗位职责
1. 根据运营管理中心的计划，定期对各加盟合作店进行运营督导工作，将检查过程中的问题分析，与餐厅经理共同制订改善计划，将检查报告呈递运营经理。
2. 对餐厅在运营过程中的标准进行整合，制定出切实可行的餐厅运营标准，辅助餐厅的正确运营。
3. 整合运营相关资料，包括（运营手册，运营系统）。
4. 建立健全总公司现有运营标准化内容，并按计划对各门店进行推行。
5. 根据总公司计划和要求,对于规划内地区进行合理的考察,评估。
6. 收集、整理和建立餐厅档案。
7. 收集、整理竞争对手的信息。
8. 制定每月检查计划，对辖区内各加盟合作店人员的仪容仪表、就餐环境卫生、服务的标准与工作流程、出品的质量等工作进行检查，对工作中发现的问题及时与加盟合作店相关人员进行沟通并向总公司运营部及相关部门反馈(将各加盟合作店检查表交予加盟合作店运营经理统一保管进行分析)。
9. 根据《整改通知单》（附表1）限定的整改期限进行复查工作。
10. 负责检查结果的汇总统计、运营检查报告和运营检查复查报告的撰写、相关运营资料的整理及保管工作。
11. 对加盟合作店完成总公司要求下达的工作落实情况进行检查，发现问题及时与相关部门进行反馈。
12. 按时按质完成数据统计和分析工作。
13. 对总公司运营数据保持较强的敏感度，能准确分析出数据变化的根源性原因及趋势。
14. 根据检查情况向加盟合作店下发《整改通知单》并限定整改期限，及时追踪整改效果。
15. 严格执行总公司各项规章制度并协助部门同事完成本部门其他工作，积极完成上级领导交办的其他事项。
二、 任职要求
1、思想品德
1.1. 认真遵守国家的法律、法规；
1.2. 遵守职业道德，认真做好各项工作，有较强的事业心，
克己奉公；
1.3. 待客热情礼貌，能与同事和客户友好相处，热心助人；
1.4. 保守总公司秘密。
2、 专业管理知识
2.1 管理知识，通过总公司主管部门的岗位培训；
2.2 总公司的质量方针和目标，并善于将其分解为本部门的质量
目标
2.3 熟悉本部门各岗位的服务规范、服务提供规范和质量控制
规范，能在实践中认真贯彻执行；
2.4 总公司内部管理知识及管理实施。
3、工作能力
3.1 分析、判断能力：根据总公司总的方针、目标，制定本部门
目标，并对所属和所做工作进行分析、判断，作出正确的决策并
实施；
3.2 开拓创新的能力：根据市场及顾客需求的不断变化，及时开
发新的服务项目，提出有利于总公司发展的新建议，积极为总公
司增加效益作出贡献；
3.3 组织协调能力：有效地组织协调和调动部门内部和外部员工
的积极性，实现高效的工作风气；
3.4 语言文字表达能力：能编制部门各类管理制度、规范、专题
报告和工作总结，善于与总公司员工和来访顾客进行交流、沟通，
得到员工及顾客的信任和理解；
4、学历、经历、培训及健康
4.1 学历：大专以上学历；
4.2 经历：从事运营工作或相近领域工作三年以上；
4.3 培训：经总公司主管部门培训合格；
三、 督导管理原则：
1. 在服务与支持方面，督导专员要在对公司加盟营运流程的充分理解下 ，对加盟店在商圈分析、商品配置、营业销售、人员管理、成本控制等方面给出加盟店专业的指导，用自己专业的态度和知识，赢得加盟店的支持和信任，不同于督导对自营店的强势管理风格
2. 以加盟合同为依据，管理与服务并重，对合作店进行支持与指导，确保合作店运营的规范和统一，督导专员要转变管理思路，对合作店主要是以服务与支持为主，总部对合作店更是一个服务中心，同时督导专员又要监督合作店对合同的履约情况，因此督导专员要明确身份，要做“医生”，不要做“警察”
四、 督导方式：
1. 门店自查——日常管理工作实施的检查
2. 督导员的巡查——远程监控、现场考察
3. 神秘顾客——内容、步骤、纪律、技巧
4. 社会监督手段——问卷调查、顾客投诉
五、 督导的角色
1、督导专员是教练员
督导专员肩负训练下属的责任，主要涉及以下方面：
1.1 辅导：帮助下属获得知识、技能和能力；
1.2 指导：帮助下属设计职业生涯。加深企业文化理解；
1.3 挑战：帮助下属解决那些不能达到标准的绩效问题；
1.4 建议：了解问题及其产生原因提出改进建议。
2、督导专员是检查员
督导专员应按公司各类法务文件为依据，从提高营运水平的高度，着手进行检查：
2.1 与管理人员（店长）会面；
2.2 与员工会面；
2.3 店面人员数量与培训；
2.4 店面清洁状况；
2.5 店面员工服务状况；
2.6 餐品品质状况；
2.7 收银操作标准执行情况；
2.8 设施设备使用情况；
2.9 现金及资材管理情况；
2.10 上次布置工作完成情况等。
3、督导专员是协调员
3.1 人际关系的协调
3.2 货品的协调
3.3 所辖门店间的协调
4、督导专员是考核员
主要从指标及目标两方面的考核，详见下表：
项次 考 核 内 容 比 重
绩效 1、 销售额
2、 餐饮毛利率
3、 损耗率
4、 直配单据完成率
5、 可控费用 40%
日常
管理 1、餐品品质
2、清洁卫生
3、顾客服务
4、菜品沽清
5、制度及标准执行
6、指令执行情况
7、其它 50%
创新 1、工作改进
2、团队建设
3、训练 10%
合 计 100%
5、督导专员是报告员
将所辖门店业绩汇总并分析，上报公司，使公司随时了解掌握各门店的经营状况，报告应包括：
5.1 营业状况报告（营业额/餐饮品比例/分析原因/下阶段计划）
5.2 人事报告（人员数/出勤率/缺员率/工资总额/生产力）
5.3 营运报告（各项指标完成情况/完成指标所采取的措施/存在的问题/下阶段改进计划）
5.4 顾客满意度（内部调查分析/神秘顾客报告）
5.5 促销分析（促销成功率/利润率/促销过程存在的问题/改进建议）
6、督导专员是公关员
督导应与以下各方面建立良好的关系：
6.1 社区
6.2 加盟合作店方法人
6.3 房东
6.4 政府
6.5 媒体
7、督导专员是资源
督导专员应不断提高个人素质，使自己成为本行业“专家”，随时提供给门店适当的资源与帮助。
8、督导专员是投诉的终结者
督导应是门店各类投诉的最终解决者，在解决过程中应牢记：你的目的是解决问题，挽回顾客，需是迁怒错误或引起更大的事端。
9、督导专员是会议的召集人与组织者
9.1 定期召集会议
9.2 分享与鼓励
10、督导专员是销售员
10.1 客户跟踪，需求了解，
10.2 商务谈判，合同签订；
10.3 完成规定的配货任务；
10.4 维系好新老客户的关系；
作为一名督导者，你需要培训员工、与他人交流、处理同绩效有关的问题、建立团队合作、创造性地思维。
六、 加盟合作店督导专员的管理细则
1、维护总公司营运管理标准，做好总部政策的执行及监控工作。
营运管理标准主要体在：
1.1 各类《营运手册》；
1.2 营运管理制度、文件；
1.3 餐品技术标准；
1.4 加盟合作店加盟合同等
2 维护和执行总部的营运管理标准，主要做好以下工作：
2.1 深入了解并领会总部的营运管理标准和政策；
2.2 对各门店的执行情况进行指导、传递、培训和监控；
2.3 保证各门店在正确的轨道上营运；
2.4 维护总部及连锁系统的利益；
2.5 在工作中特别注意把握尺度
2.6 协助门店的营运管理，做好各门店运营引导者
3 当门店遇到问题时，督导专员是责无旁贷的，督导应当：
3.1 熟悉门店营运管理的方方面面，提供支持服务，协助处理问题；
3.2 成为门店的资源和员工能直接面对领导
3.3 充分收集各方面信息，保持与各方有效的沟通
4 督导专员进行信息沟通可从三方面进行：
4.1 将总部信息传递给加盟商；
4.2 将加盟商的信息传递给总部；
4.3 将收集的市场信息提供给总部或加盟商
5 督导收集信息的步骤：
5.1 收集信息：上级、下级、平级、店内、店外及商圈和社区等；
5.2 分析信息：对收集的信息进行分类、整理和分析；
5.3 沟通信息：与总部及其相关部门沟通、与加盟商及员工沟通。
6 确保连锁手册执行力执行的七个要素：
6.1 了解你的企业和你的员工；
6.2 坚持以事实为基础（实事求是执行的核心）；
6.3 确立明确的目标和先后顺序；
6.4 及时的跟进和追踪；
6.5 对执行者进行奖励；
6.6 提高员工的能力和素质；
6.7 了解你自己
7 执行的三个核心流程：
7.1 人员流程：在战略和营运之间建立联系；
7.2 战略流程：将人员与营运结合进来；
7.3 营运流程：在战略和人员之间建立联系
七、 督导专员工作性质一：外出督导工作
1. 督导任务来源：
1.1 计划性营业额提升督导任务：根据公司营运部的年度计划、营运目标、年度发展重点及重点支持辅导区域，确定本年度需督导的区域，制定年度督导计划，根据年度督导计划的要求，安排每季每月的督导任务，以此做为督导的计划性的任务。维护客户方面主要工作方向是提升终端维护的认识，打造完善的终端维护。造血而非单一的输血。
1.2 临时营业额提升督导任务：在营运中，根据目前客户营运情况，如门店销售额下滑或营业额需要进一步提升，由客户或公司提出督导任务。
1.3 新店督导任务：新店开业时，由公司新店的开业指导督导专员进行业务辅导。
1.4 一般性督导任务：如进行服务、QSC追踪等单项或几项以标准化营运为目的的督导任务。
1.5 新品推广督导任务：公司要求进行推广时，由督导下到门店进行产品的指导、推广、销售，并配合门店认真填写表格以及顾客反馈问题。
八、 督导前的路线图安排：
1、接到运营经理分配的《月度督导部巡店计划表》（附表2），出差前，必须按照事件的轻重缓急界定拜访客户和安排门店的先后顺序；
2、根据本次《督导任务单》（附表3）的难度，确认每个客户的辅导时间；
3、如果是一批的《督导任务单》，则需按最短线路、最快来回程时间、最少差旅费用为原则进行门店路线的安排。
九、 督导工作流程：
督导工作分：业绩提升督导任务、新店督导、一般性督导、新品推广督导。
（一）、业绩提升督导工作流程：
A、督导前的准备工作：
督导每次出差前需准备以下五个基本工具：
1. 客户档案资料：
1.1 本次拜访的客户的资料卡
1.2 店面平面图；区域分布图
1.3 客户历史销售数据；
1.4 联络名单；
1.5 本次《督导任务单》、《意见反馈单》附表4、《整改通知单》附表1等。
2、讲课资料：须携带电脑，并带以下资料：
2.1 〈员工手册〉；〈管理手册〉；〈服务手册〉；〈生产手册〉；〈营销手册〉
2.2 各项门店需求表和分析表
3、销售和管理表格：
3.1 按公司要求填写表格的“门店报表系统”的电子文档（营业报表、周报表、月报表、损耗表、盘点表、财务分析表、盘点表等以目前直营店表格为模板）；
3.2 《门店巡检表》（附表5）
3.3 《业绩提升督导方案书》（附表6）
3.4 《竞争品牌信息表》（附表7）
3.5 “促销”方案及效果说明（以实际方案为准）
4、培训、日志：
4.1 培训记录
4.2 《培训记录单》附表8，日历/日程安排，《培训总结》附表9
4.3 日/周/季度工作计划工作重点、进度计划与实际达成资料等。
5、和公司相关负责人沟通门店日常情况，包括业绩完成情况、库存率等。
B、督导工作流程：
1、到店联系
1.1 电话联系加盟商通知其已到店面确认加盟商是否在店内；
1.2 如加盟商不在店内，需询问何时回店。
1.3 如加盟商在短时间不能到店应确定店内联系人。
1、 进店介绍
2.1 进店与加盟商见面并进行自我介绍、递送名片；
2.2 语言：“您好！我是北京红舵码头餐饮管理有限公司负责本合作店事物的督导专员某某，此次来本店进行工作回访。希望支持及配合。”
3、经营情况了解
3.1 与加盟商交谈询问店铺现状并填写、更新、完善加盟店信息
3.2 对周边环境的变化进行了解，要走出店实地进行调查并收集数据。
3.3 了解加盟商对公司的态度。观察加盟商对公司的认同程度，从而确定如何进行下一步骤的工作。
4、门店稽核
4.1 对加盟店进行各项工作检核；
4.2 厨房及前厅卫生状况；
4.3 外立面卫生状况；
4.4 设备设施运转及摆放检查；
4.5 产品口味检查；
4.6 员工仪容仪表；
4.7 店内相关证件核实；工商营业执照、卫生许可证、税务登记证等相关证件。（公司未备档营业执照的加盟店，须将营业执照复印件带回公司备档。）
5、 汇总所发现的问题，问题分类：
5.1 首先对达标项目予以肯定并给于鼓励；
5.2 再将不达标项目告知相关人员并给于建议；
5.3 双方对不达标部分及改进建议、行动方案取得共识。
5.4 重大问题要与加盟商简单沟通观察加盟商对此问题的认识程度，根据情况决定沟通的深入度。如有必要应先向公司请示后，再做出相应的决定。
5.5 细节问题、加盟商忽视的问题现场指出，及时改正。
5.6 产品加工及口味问题现场沟通，提出正确方法并说明道理。
6、 经营分析沟通
6.1 对门店优秀方面总结并给予赞美。并通过询问了解客户的困惑或需求，并立即结合你判断的问题与其进行沟通。并告知整改方法和步骤，并一一进行跟踪和前期实行，并给老板制定后期跟进的工作计划。
6.2 根据问题分类进行沟通。
6.3 强调口味的重要性
6.4 反复强调公司对加盟店的指导和提出的问题是为了使加盟店提升经营业绩。
7、制定业绩提升督导计划书
7.1 与店长、管理组、员工沟通，查询数据（或询问）或查阅报表，获得门店近期进、销、存等情况；
7.2 按公司的《每周报表分析》（附表10）〉的格式，需要前四周的《每周销售分析表》；分析业绩未达成的真正原因；
7.3 与授权方或门店负责人填写《业绩提升督导方案书》（附表6）；
7.4 同时向店员了解周边竞争品牌相关信息，补充填写《竞争品牌信息表》附表7；
8、培训辅导：
8.1 视情况采取分班培训或安排在晚上下班时间，在门店现场，根据《业绩提升督导方案书》，进行现场培训辅导；也就是我们发现的欠缺弥补和公司推广政策的推行。
8.2 采用辅导的教导技术：结合实际操练进行，懂得技术是练出来的。并鼓励员工进而改变。 “我做你看、你我同做、你做我看”三步曲进行培训，并分步进行训练。
8.3 根据时间的安排，如当时安排在该店日程为两天以上，则在次日在门店里对昨日辅导的内容进行观察，是否完全按照我们的要求执行，如还未能完全掌握，则同样再根据“我做你看、你我同做、你做我看”三步曲进行再次培训，并分步再次进行训练。
8.4 确认门店已掌握技术，则告别门店，并通知下次预计拜访时间。
8.5 与合作方沟通拜访结果，并就存在问题的解决方案达成共识，合作方在《业绩提升督导方案书》签字确认留档。
8.6 填写《培训记录》，《培训总结》附表
9、离店道别
9.1 再次强调要与总部加强联系。
9.2 请合作方授权人填写《意见反馈单》，签字封口
9.3 经常电话沟通
9.4 礼貌道别
9.5 离开门店。
（二）新店督导工作流程：
A、督导前的准备工作：
确认加盟店具备开业条件：
合作店选择好开业日期后上报公司营运部或加盟合作店管理中心。由运营部经理和加盟合作店管理中心签字确定该店具备开业条件（同意开业）。由运营部安排好督导专员和开业督导出发日期通知督导组负责人。
督导每次出差前需准备以下资料
1、客户档案资料： 新店店面平面图、客户联络名单、本次督导任务单、《意见反馈单》等。
2、讲课资料：须携带电脑，并带〈店员培训PPT〉、〈管理手册〉、〈服务手册〉、〈生产手册〉、〈加盟合作店开业工作手册〉（待做）
3、管理表格：公司要求填写表格的“门店报表系统”的电子文档（营业报表、周报表、月报表、损耗表、盘点表、财务分析表、盘点表）、《门店巡检表》、《竞争品牌信息表》。
4、培训、日志：工作笔记本/日历/日程安排，日/周/季度工作计划工作重点、销售进度计划与实际达成资料等。
5、和合作方负责人联系了解行走路线、交通工具、出发时间、安排相应住宿接待，根据路程远近准备相应的食品，个人衣物及日常用品。
6、开业支持小组工作由加盟合作店运营中心指定负责人全权负责。
B、新店督导工作流程：开业前七日按照新开店的图纸、确定首批配货和适宜的“促销方案”交客户确认。
1. 到店联系
1.1 电话联系加盟商通知其已到店面确认加盟商是否在店内；
1.2 如加盟商不在店内，需询问何时回店。
1.3 如加盟商在短时间不能到店应确定店内联系人。
2. 进店介绍
2.1 进店与加盟商见面并进行自我介绍、递送名片；
2.2 语言：“您好！我是北京红舵码头餐饮管理有限公司负责本店事物的督导专员某某，此次来本店进行开业支持。希望支持及配合。”
3. 经营情况了解
3.1 与加盟商交谈询问店铺现状并填写、更新、完善加盟店信息
3.2 对周边环境的变化进行了解，要走出店实地进行调查并收集数据。
3.3 了解加盟商对公司的态度。观察加盟商对公司的认同程度，从而确定如何进行下一步骤的工作。
4. 开业前指导：
4.1 召集加盟店内各部门所有管理人员召开会议，主要以了解各部门筹备情况为主，与客户进行沟通，对门店所需的人数、制度及薪资结构等问题进行明确。沟通后做好开业现场工作倒计时。
4.2 对现场施工情况进行及时检查、跟进，确保装潢质量。
4.3 现场装修完毕后对装修结果进行验收，如发现问题即进行现场调整。并对冷库、刨肉机、收银系统、灯光、音响、空调等设备设施进行调试；
4.4 提醒客户或店长购买日常用品、兑换零钞，做好开业准备。
4.5 组织所有员工协同客户对公司所发货物进行清点，包括肉类、底料、辅料、宣传品、货品等的核对，如完全正确，可让客户现场确认；如反复清点后数目不符，可将情况即时反馈公司，并进行及时调整。
4.6 对员工进行开业方案的讲解，并按照方案主题要求；带领员工进行模拟演练，在讲解演练完毕后再对员工做进一步的讲解。
4.7 组织员工现场实习，强化优质服务和销售技巧，便于开业当天能忙而不乱的开展工作。
4.8 根据时间安排和〈加盟合作店开业督导工作程序〉对店面员工进行培训指导。
4.9 督导负责人经检查该店不符合公司开业要求项目较多责令延期开业。
4.10 督导小组督导期间认真开展工作，保证加盟店开业期间的正常经营。
5. 开业中指导
5.1 督导负责人在加盟店开业督导期间如发现管理者有违规违纪现象予以及时制止。
5.2 督导经理在加盟店开业期间如发现有违返公司保密制度或合同相关条款者予以及时制止或上报加盟合作店运营管理中心处理。
5.3 督导负责人在开业期间负责督促合作店作好财务管理（吧台、库房、财务帐目）工作；前厅服务管理工作；后厨质量控制工作等。
5.4 督导经理在督导期间收集加盟店宣传资料、宣传品及各种单据交与办公室存档。
5.5 对开业当天各岗位责任人员的工作重点追踪跟进，并鼓励大家熟练服务；鼓舞员工士气，争取完成当天指标。
5.6 根绝《新开店开业工作手册》做好门店各项工作。
6. 离店道别
6.1 针对开业期间存在的问题及时有效地解决，将填写好的《某某店后续工作计划》附表11交予负责人签字后各留一份。
6.2 请合作方授权人填写《意见反馈单》，签字封口
6.3 经常电话沟通
6.4 礼貌道别
6.5 离开门店。
6.6 督导专员回公司后，需两日内立即填写《（ ）新开店状况分析表》（附表12），并即发至营运部、招商部。
（三） 一般性督导工作流程（专项服务流程、专项产品、专项门店检查或其他专项督导）：
A、督导前的准备工作：
督导每次出差前需准备以下资料：
1. 客户档案资料：
1.1 本次拜访的客户的资料卡
1.2 区域分布图
1.3 客户历史销售数据；
1.4 本次《督导任务单》、《意见反馈单》、《每周报表分析》、《月总结分析》附表13等。
2. 讲课资料：须携带电脑，并带以下资料：
2.1 〈员工手册〉；〈管理手册〉；〈服务手册〉；〈生产手册〉；〈营销手册〉
2.2 各项门店需求表和分析表
3. 销售和管理表格：
3.1 按公司要求填写表格的“门店报表系统”的电子文档（营业报表、周报表、月报表、损耗表、盘点表、财务分析表、盘点表）；
3.2 《门店巡检表》
4. 培训、日志：
4.1 培训记录
4.2 工作笔记本/日历/日程安排，
4.3 日/周/月工作计划工作重点、销售进度计划与实际达成资料等。
5. 和公司相关负责人沟通门店日常情况，包括业绩完成情况、库存率等。
B、督导工作流程：
1. 到店联系
1.1 电话联系加盟商通知其已到店面确认加盟商是否在店内；
1.2 如加盟商不在店内，需询问何时回店。
1.3 如加盟商在短时间不能到店应确定店内联系人。
2. 进店介绍
2.1 进店与加盟商见面并进行自我介绍、递送名片；
2.2 语言：“您好！我是北京红舵码头餐饮管理有限公司负责本合作店事物的督导专员某某，此次来本店进行工作回访。希望支持及配合。”
3. 经营情况了解
3.1 与加盟商交谈询问店铺现状并填写、更新、完善加盟店信息
3.2 对周边环境的变化进行了解，要走出店实地进行调查并收集数据。
3.3 了解加盟商对公司的态度。观察加盟商对公司的认同程度，从而确定如何进行下一步骤的工作。
4. 参与店面运营
4.1 参与前厅组作好财务管理（吧台、库房、财务帐目）工作；前厅服务管理工作；后厨质
量控制工作等。发现问题及时登入《店面巡检表》
4.2 在督导期间收集加盟店宣传资料、宣传品及各种单据交与办公室存档。
5. 门店稽核
5.1 对加盟店进行各项工作检核；
5.2 厨房及前厅卫生状况；
5.3 外立面卫生状况；
5.4 设备设施运转及摆放检查；
5.5 产品品质检查；
5.6 员工仪容仪表；
6. 汇总所发现的问题，问题分类：
6.1 首先对达标项目予以肯定并给于鼓励；
6.2 再将不达标项目告知相关人员并给于建议；
6.3 双方对不达标部分及改进建议、行动方案取得共识。
6.4 重大问题要与加盟商简单沟通观察加盟商对此问题的认识程度，根据情况决定沟通的深入度。如有必要应先向公司请示后，再做出相应的决定。如：填写《整改通知单》或法务文函。
6.5 细节问题、加盟商忽视的问题现场指出，及时改正。
6.6 产品加工及口味问题现场沟通，提出正确方法并说明道理。
7. 经营分析沟通
7.1 对门店优秀方面总结并给予赞美。并通过询问了解客户的困惑或需求，并立即结合你判断的问题与其进行沟通。并告知整改方法和步骤，并一一进行跟踪和前期实行，并给老板制定后期跟进的工作计划。
7.2 根据问题分类进行沟通。
7.3 强调口味的重要性
7.4 反复强调公司对加盟店的指导和提出的问题是为了使加盟店提升经营业绩。
8. 离店道别
8.1 对公司的要求及合理化意见。（公司的支持满意度、各项服务工作满意程度等）
8.2 督导工作中加盟商的疑义。
8.3 请合作方授权人填写《意见反馈单》，签字封口
8.4 经常电话沟通
8.5 礼貌道别
8.6 离开门店。
（四）新品推广督导
A、督导前的准备工作：
督导每次出差前需准备以下资料：
1. 客户档案资料：
1.1 区域分布图
1.2 客户历史销售数据；
1.3 新品推广任务量化目标；《新品推广优惠活动或奖励制度》具
体再定；《新品销售日报表》附表14；
1.4 本次《督导任务单》、《意见反馈单》《整改通知单》等。
1.5 新品的Pop宣传海报等资料
1.6 新品成本卡、操作工艺流程表
2、讲课资料：须携带电脑，并带以下资料：
2.1 《新品ppt推广方案》；〈营销手册〉
2.2 各项门店需求表和分析表
3、销售和管理表格：
3.1 按公司要求填写表格的“门店报表系统”的电子文档（营业
报表、周报表、月报表、损耗表、盘点表、财务分析表、盘点表）；
3.2 《门店巡检表》
3.3 《业绩提升督导方案书》
3.4 《竞争品牌信息表》
3.5 “促销”方案及效果
4、培训、日志：
4.1 培训记录
4.2 工作笔记本/日历/日程安排，
4.3 日/周/季度工作计划工作重点、销售进度计划与实际达成资
料等。
5、和公司相关负责人沟通门店日常情况，包括业绩完成情况、库存率等。
B、督导工作流程：
1. 到店联系
1.1 电话联系加盟商通知其已到店面确认加盟商是否在店内；
1.2 如加盟商不在店内，需询问何时回店。
1.3 如加盟商在短时间不能到店应确定店内联系人。
2. 进店介绍
2.1 进店与加盟商见面并进行自我介绍、递送名片；
2.2 语言：“您好！我是北京红舵码头餐饮管理有限公司负责本加
盟店事物的督导专员某某，此次来本店进行新品推广辅导。希望支
持及配合。”
3. 经营情况了解、新品介绍
3.1 与加盟商交谈询问店铺现状并填写、更新、完善加盟店信息
3.2 与加盟商介绍新品上市计划的简明介绍，新产品价格、卖点、
介绍或现场演示
3.3 推广宣传物品使用说明
3.4 针对代理商促销活动说明
3.5 提问与回答
3.6 确认门店预估销售量
3.7 加盟商之间销售竞赛，激励政策
3.8 征求加盟商意见
3.9 介绍针对本店的价格折扣促销
3.10 与加盟商制定员工培训计划和促销计划。
4. 看时间安排对店面进行店面稽核（流程同一般性督导流程）
5. 培训辅导：
5.1 视情况采取分班培训或安排在晚上打烊时间，在店铺现场，根据《新品ppt推广方案》，进行现场培训辅导；
5.2 推广培训的主要内容有：新产品价格；新产品卖点、功能、价值；新品上市宣传物料的使用说明及要求；新产品推广追踪反馈事项
5.3 组织激励
5.4 采用辅导的教导技术：结合实际操练进行，懂得技术是练出来的。并鼓励员工进而改变。
5.5 “我做你看、你我同做、你做我看”三步曲
5.6 进行培训，并分步进行训练。
5.7 根据时间的安排，如当时安排在该店日程为两天以上，则在
次日在店铺里对昨日辅导的内容进行观察，是否完全按照我们的要
求执行，如还未能完全掌握，则同样再根据“我做你看、你我同做、
你做我看”三步曲进行再次培训，并分步再次进行训练。
5.8 填写《培训记录》《培训总结》
6. 经营分析沟通
6.1 再次与加盟商交谈，沟通店铺现状并对所发现的问题进行解
决。重大事项须作记录。
6.2 根据问题分类进行沟通。
6.3 反复强调公司对加盟店的指导和提出的问题是为了使加盟店
提升经营业绩。
7. 离店道别
7.1 对公司的要求及合理化意见。（公司的支持满意度、各项服务
工作满意程度等）
7.2 督导工作中加盟商的疑义。
7.3 请合作方授权人填写《意见反馈单》，签字封口
7.4 经常电话沟通
7.5 礼貌道别
7.6 离开门店。
十、 督导专员工作性质二：在公司工作流程：
督导出差回公司后，除正常的调休外，其余时间必须完成以下工作：
1、每日日常工作：
1.1 了解所辖门店的营业业绩、天气情况、销售趋势等相关信息；
1.2 主动和财务部沟通，了解所辖门店订货情况，分析门店销售业绩波动原因，并提出解决的办法；
1.3 抽查所辖门店的执行情况；
1.4 督促所辖门店各项工作的合理有效的执行；
1.5 帮助门店处理、解决问题（包括：货品、营业用品、人员等）；
1.6 及时了解公司新的制度、规定、方针政策等，以避免当客户询问时，自己一无所知的尴尬境地。
2、公司期间，每月填写《月总结分析》，与客户进行电话沟通,利用教导、教练技术，对客户实施教导式、教练式辅导，并将《周分析表》交区域经理、加盟合作店营运部经理。
3、接受日常的提升能力培训：必须在公司接受每月一次的业务能力提升培训，培训完毕，必须由每位督导于次日填写《培训/实习总结》，交至区域经理处；
4、直营店门店实习：每月二天，每天不少于6小时，在门店里学习和实践销售方法和理论，找到更好的督导思路，实习完毕，必须由每位督导于次日填写《培训/实习总结》； 十一、 工作三：其他工作：
1、重大活动推广：
1.1 熟练掌握活动内容和宣传品的安放。
1.2 在公司展厅进行活动布置模拟。
1.3 到门店后，先对店员进行活动陈述（目的、方法、具体操作、注意事项），接着进行人
员分工安排。
1.4 跟进活动过程中的细节问题并做记录，便于完善以后的活动方案。
1.5 对活动期间的业绩数据进行整理，与活动前一周的业绩进行比较，做出活动总结报告。
2、 上级安排的其他工作安排。
第八章、
另附表 管理工具