五指山市实验学校20##—2013第二学期

毕业班老师座谈会方案

一、会议地点：四楼舞蹈室　　

二、会议时间：20##年4月2日（周五）下午14：30　　

三、参加人员：六、九年级的各科任老师及校长。　　

四、会议主持：谭文献　　

五、会议记录：姚瑶（记录交流后书面资料，以电子稿的形式发送至wzsdxf8398@163.com）。

六、主要议程：　　

1. 由班主任重点分析班级的优生学习情况、思想情况以及潜在的能力。梳理出班级重点培养的对象。

2.由各任教毕业班的教师全面分析、总结所任教班级的学习情况、介绍教学管理过程中的经验与不足，针对存在的问题和不足谈下阶段工作的打算。　　

3. 教导处就第一次月考考试进行分析，对各科存在的问题和与会老师进行了交流，并提出具体的意见和建议。　　

4. 由段雪峰校长讲话。　　　　

七、参加会议名单：　　

校长室：段雪峰　　

教导处：谭文献　　　　

任教教师：　　胡健奎     蔡文婷     徐艳虹     尹华武      冯祥茂

              黄  静     王小强     谢莲花     曹丽琴      陈  艳

八、会议准备材料：

矿泉水     水果     糖果    瓜子等

                            五指山市实验学校教务处：20##年3月20日

针对我校实际情况结合学生实际：21:20——22：00辅导老师安排

第二篇：王老师方案

尊敬的沈总：

返穗已一周足矣，此番十堰一行，感触良多，热情的接待，真挚的交流，令人忘怀。

十堰作为内地一个三线城市，有其独特的魅力和风采，而当地讲饮善食的风气，为从业者提供了一个施展才能的舞台和良性发展的空间，堰阳天国际酒店的建立，正是审时度势的结果和顺应潮流的产物。从酒店的布局，项目的设臵，设备的配套，风格的选择，无一不透露着投资经营者超前思路和精明定位。试业两个月已初见成效，足可预见前景之美好。

酒店管理是一门综合性系统工程，涉及到人力资源、出品创新、成本控制、营销策划、经营定位、品牌创建等等诸多因素，绝非简单的红花绿叶之分。许多酒店企业往往是“一旺遮百丑”失去了可持续发展的生命力。

您和梅总在试业期发现酒店经营中的许多问题而且想尽快解决及完善，以便能够开业时一炮而红，这种居安思危的思维方式是必须具备的。而具针对性的改革也应该是势在必行的。

为了较负责任地对您有所交代，返广州之后我找了不少包括郑志强在内的行家交流，综合了多种考察结果，形成了较为成熟可行的建议，供您参考及定夺。

首先定位：应定位为中高端商务接待的中型酒店，以己之长立足业界，不与他人在项目、规模、外观、地理上争长短，而在局部空间内（含软硬件）作文章，就餐饮部分而言，当地风气除

非有筵席安排，大厅基本弃用，而不足二十个包厢的规模势必走精品路线，，否则只会是“薄利不多销”，即便天天爆满亦效益甚微，沦落为二、三流角色。

其次菜系：恕我直言，选择川菜作主打，确属不智。众所周知，川菜盛行地区在四大菜系中是唯一不靠海的，它只能靠价廉而盛行于经济发展较为落后的地区来吸引相对消费力不高的群体，很难满足“堰阳天”精品路线的要求，而“盛世品粤肴”并非夸张之词，纵观全国高档酒店绝大部分均以粤菜作出彩之作，且几十年如此，可见其生命力之旺盛。我建议“堰阳天”应以精品本邦菜为基础，以高档粤菜为卖点，致力打造“楚风粤韵”品牌，赢面很大。

第三管理：俗语云“隔行如隔山”毕竟管理是靠经验的，如何阅读市场，如何创领潮流，如何扬长避短，如何低耗高效，是一门较为专业的学问，也是一种市场规律。特别是具体化，专业化，细节化的管理更是如此，酒店管理分别涉及人事管理、服务管理、财务管理、出品管理、行政管理、后勤管理等等，如果不具相当的经验和手段是很难完善的，现在提倡并盛行“所有权与经营权适当分离”不无道理，否则为什么许多管理公司应运而生呢？说到管理公司，国内许多较具知名度的管理公司我都熟悉并了解，模式大同小异。很少有针对性地对其管理的酒店（特别是

二、三线城市）作对症下药的管理，只靠派出人员临场发挥，充其量不过是劳务中介而已，且费用不菲，不欢而散的例子不少见。

我还是较倾向于聘请个别职业经理人辅助老板管理为佳。

第四人员：酒店规模不大，架构不宜复杂，提倡一专多能，废除不必要的人员配臵，加强一线力量，特别是营销。“酒香不怕巷子深”的叫法已经过时，出品方面，既然是粤菜做卖点，就不能指望非粤籍的厨师“照猫画虎”了，出品不伦不类，一定“坑店”。

综上所述，我有以下看法：

原先提出的方案（管理3人，出品15人）利在一步到位，质量有较大保证，弊在不利于长远可持续发展，且费用较大，增加经营成本，亦不利于调动本地厨师积极性，对培养自身技术骨干无好处。

为此我现提出另一方案

首先解释一下粤菜厨房人员基本构成：

炒镬线：各式菜品的制作（焖、炒、煎、灼、烩）即掌勺师傅。总厨往往由头镬担任。

砧板线：食材精加工、分量配搭、备货，是质量及成本控制的基础。

打荷线：摆盘、配花、递送、分菜及简单制作，是掌勺助手。 上杂线：蒸、扣、浸、发、炖是粤菜的核心技术之处，海鲜，燕翅鲍，炖汤等出自该岗位。

水枱线：食材粗加工、海鲜、三鸟等生宰。

其余还有：煲仔、刺身、明档等

点心线：俗称“单尾“粤式点心制作。

烧腊线：粤式烧、卤、腊及广式凉菜制作

我原来计划是，炒镬线3人、砧板线3人、打荷线2人、上杂线3人、水枱线1人、点心线2人、烧腊线1人、计有15人，另有3名管理人员共18人，工资总额为14万元。

而新方案中充分考虑到酒店的承受力以及酒店培养人才的需要，总人数减至6人，包括：全面协助总经理1人，餐厅管理1人，出品大师4人（头镬1人、头砧1人、燕鲍翅、海鲜、炖汤2人，其中一人为插班）总工资额为6.5万元，建议本邦菜厨房人员为26人。

4名粤菜大师有以下功能：

1. 各人均是广州籍厨师，都有在四、五星级酒店担任总厨

的经历（其中有给某中央首长做私厨的经历）；

2. 适应外地工作要求，曾在北京、西安、武汉等地工作；

3. 4人（配当地若干助手）可以撑起粤菜线出品要求；

4. 一年内每人可带2~3名当地厨师掌握粤菜制作技能（收

徒）；

5. 4人可胜任粤菜厨房任何一个位臵（谁休假均不受影响）；

6. 可以帮忙筹建任何一间四、五星级粤式厨房。

希望通过聘用以上人员，令酒店经营管理上一层次，造成一定知名度，搭起一个有相当高起点的业界平台，以便扩充领域。同时以此为基础组建技术含量较高的管理公司，甚至设班开课，

扩大影响。另外通过海鲜运输渠道，打好粤卾食材交流文章。 以上建议及方案，希尽快答复，届时要做许多准备工作及细致敲定，而且上述人员已与原单位解约，返穗过年。年后将会另受聘它处。

顺好

2013.2.5 王重威敬上