寒假社会实践之西餐厅服务员
11级检验(2)班 罗娇 201115270225
西餐厅服务员,一个毫不起眼的工作岗位。短短一个寒假,我在这个岗位坚持了一个月。在这一个月里,这个岗位让我得到了许许多多课本里学不到的知识,也让我的人际关系扩大了许多。
我工作的西餐厅除了西餐咖啡,还有中餐和茶饮,同时包厢设有机麻,可以打棋牌,所以虽然是新开的餐厅,但是客人还是很多的,每天几乎都是络绎不绝的。我们西餐厅的管理分三层:店长、领班、员工。虽然有时会有矛盾,有摩擦,这些是不可避免的,但是我们把它解决掉就可以了。然后工作安排主要是三班倒,分为早班(9:00-5:00)、中班(10:30-13:30,17:00-22:00)和晚班(16:00-24:00)。每个班次都很累,因为要一直站着,刚开始几天,腿特别酸,回家都已经趴下了。除此之外,早班需要打扫卫生,特别是隔夜的棋牌包,满地的烟头和垃圾,还要收台,把杯子、餐具拿到厨房、吧台后才能打扫。中班的时间段,刚好是两个饭点,所以客流量很大,经常会点餐、上菜、收台忙个不停。晚班的话,要工作到凌晨,对于我们这种第一次尝试的人来说,实在是难熬。
一般人觉得,中餐部工作比西餐部得工作要忙碌,但是,我不觉得哪个清闲,哪个忙碌。因为在我工作的日子里,尤其是周末的时候,客人明显增多,最多的一次,是在情人节那天晚上,客人一批接一批,包厢还没收拾完,已经有客人在等待了。同时带客、点单、上菜,还有客人的催台、换台让我应接不暇。而且另外一方面,西餐的餐饮文化与礼仪也不容小觑。
在我们刚入职时,店长就对我们进行了为期四天的培训。在培训中,我学习到很多西餐厅服务员所应具备、掌握的知识。其中几条印象深刻。首先重中之重就是礼仪和礼貌,向他人敬意是一种仪式,也是表示敬意的统称,待人恭敬的态度,礼是由风俗习惯形成的礼节,貌是面容仪表。礼貌是处理人与人之间的道德规范,礼仪是向他人敬意的一种仪式,仪表是职业人员的外表,它包括着装打扮,容貌梳理,姿态,分度,举止行为。其次是服务中要求严格遵守操作礼仪和操作规范、服务的原则、语言要求、餐具的摆放服务、摆台步骤和撤去餐具服务、迎宾服务、电话与餐厅点餐点菜服务、端托盘手势等。再者,一个服务员所具备的特征、意识等要求,处理投诉的要点。最后,让我对服务有了新的认识,什么是服务,服务就是在一定空间或者时间里为宾客提供一切物资,精神生活等方面需要的总和,服务对象的感受程度是直接衡量服务质量的优劣标准。服务质量一般是指接受服务时获得的感受和满意程度,服务的基础是“礼”——人与人之间交流的基础。
通过这次社会实践,我对西餐的专业知识有了很大的提高了,尤其是服务意识、语言交流与表达能力、外语能力、处理宾客关系能力、团队协作能力等方面具有明显的提高,特别是自己的口语交际水平有了一个很大的提高,以前在学校里面没有条件锻炼自己的口语,在这里,有许多陌生的客人来吃西餐,与他们的交流中锻炼了自己的口语交际能力,为自己以后走上社会奠定了一个好的开始。社会上有课本上学不到的东西,那就是社会经验,为人处世的经验,想想自己再有两年年就要真正的走向社会,参加工作,也许自己的这次实习就是自己新的开始,也就意味着自己的成熟,我会在以后的工作和学习中,不怕困难,勇于克服,在实践中锻炼自己的能力,努力提高自己,实现自己的理想。
通过这次社会实践,我学会了自立,懂得了团队在工作中的作用,为以后的工作和学习提供了宝贵的经验和教训,我会以此为起点,以后更加勤奋学习,锻炼自己的各方面的能力,努力提高自己的综合实力。
最后,要对一起工作过的小伙伴们说一句,希望大家有缘能再聚首,我会牢记这一个月的点点滴滴的,和你们一起工作很开心!
Ps:有图有真相
第二篇:寒假社会实践报告(美食城服务员)
寒假社会实践报告(美食城服务员)
古人曰:“逝者如斯夫,不舍昼夜。”短暂又难忘的实习旅程就像白驹过隙般,飞速而逝,而这其间的感受也像五味瓶——酸甜苦辣咸一应俱全,回首这一个月的实习期,内心充满着激动,也让我有着无限的感慨。——前言 系部名称:经济管理学院 专 业:财务会计教育
姓 名:郑娟娟 学 号:1444090242
实践单位:合肥市胜利路沃尔玛超市四楼美食城
实践实践:xx年x月x日至2月x日
马克思主义实践观认为,实践是认识的来源,是认识发展的根本动力,是检验认识正确与否的唯一标准。它要求我们在实践中深化认识、提升认识、发展认识,因此我积极的运用寒假时间投身到社会实践中。
我的笑,带着纯真的脆弱
1月x日是个艳阳天,我带着如太阳般灿烂的心情走进我的工作场地,地方不大,老板粗略地跟我说了一下店里的情况看,就让我“上手”工作了,我的工作很简单,打扫卫生、传菜、撤台、接单。我中午到的店里,从下午四点开始上课,一直到晚上十点半都是顾客吃饭的高峰期,我们十一点吃的晚饭,第一次有饿的想哭的感觉,到吃饭的时候感觉双脚双手都不是自己的一样。到员工宿舍已经十二点了,洗洗弄弄,一点睡的觉,感觉自己就跟没睡着一样,又要起床上班了,每天八点起床,九点准时到店里,拖地、摆碗筷、洗碗、摘菜、、、、同是员工的哥哥姐姐问我累不累,我笑笑;老板问我累不累,我笑笑,但是我想为我的笑加点点缀——带着纯真的脆弱!我原本以为我足够勇敢,足够坚强,我不怕苦不怕累,我完全可以把它做好,只是那么不争气的想家了,那么不争气的流眼泪了......
要想知道,打个颠倒
店里的生意非常好,一天正常的营业额是3000-4000不等,很稳定!只是员工的情绪就不是这么稳定了。我记得成功人士牛根生曾经说过这样一句话:“经营企业,就是经营人心。”在这个小小的饭店里,我很深刻的体会到这句话!员工的工作态度,决定着服务态度,进一步决定着顾客的回客率!企业经营的好不好,相当一部分要看你拥有怎样的合作团队,正如大家常说的二人一心,其利断金!面对着员工不稳定的工作态度,老板和我聊天,问我对这件事的看法,我借用了牛根生的话:“要想知道,打个颠倒!”并且我总结导致这种状态的三大原因。第一:不合时宜的工作时差。我们规定的正常工作时间是上午9:00-下午2:30、下午4:00到晚上9:30,但是事实上我们的工作时间是从上午9点到晚上11点, 中间休息的一个半小时原本可以采取轮班值日制,让大家轮流休息!但是老板不合理的安排让大家产生排斥心理。大家带着不愉快的心情工作,态度以及积极性就不高了,很多可以避免的错误就不会发生了。第二:刻意偏袒部分员工惹非议。为什么有的人可以不按时上班,迟到一个小时就当什么都没有发生,而有的人迟到几分钟或者稍微工作进度有点慢就挨批;为什么有的人可以到点就走人,而有的人要坚持到最后;有的人可以随便请假,而有的人却不可以......这就加剧了大家心理不平衡。第三:近亲效应。店里的员工原本不多,但是三分之一是老板的亲戚,他们不经意的小姐脾气伤了员工的自尊,让员工更加的反感这种工作氛围。
人生不是上帝为了谴责我们的失败而给我们布下的陷阱
服务员不是一份安定的工作,也不是一份有技术含量的工作,它可以很累,也可以很轻松,存在于什么样的高度,取决有你的态度,你的能力,你的洞察力!如果你没有,你永远都只是洗碗摘菜拖地的阿姨!
它是一个平凡的工作,却蕴含着所有工作存在的相同意义。它很简单,只是手脚工作,它又不简单。每一个碗筷,每一把椅子的摆放,都包含着对顾客的礼仪!
在店里的时间不长,几乎每一天都会有新的状态出现,几乎每一天都有你一个不小心所带来的措手不及的事态。你身在一个嘈杂的氛围里,大脑关注的
可能是几十桌待解决的问题,而这时这样一个措手不及的事态,该怎么处理呢!
我们没有时间停下来思考,我们没有机会抱怨,我们能做的就是在每一次的痛苦之后学着淡定、学着微笑的处理!我曾经彷徨过,沮丧过,但是通过这一段时间的工作让我明白:生活总是有不如意,但是,人生不是上帝为了谴责我们的失败而给我们布下的陷阱,我们不必太过失望,它只是我们人生不完美的那一部分。我们要足够勇敢,敢于去爱;足够强大,能宽容别人;足够慷慨,为他人的幸福而欣喜;足够聪慧,能够领悟时间充满爱!那我们就能体会别人所不能体会的人生意义。
孤独不必求败,人生需要执著
有人说人生就像一次旅行,在乎的不是目的地,而是旅途的风景以及看风景的心情!而我觉得,人生更像是一场棒球赛季,即使最好的球队也可能会输掉三分之一的比赛,而最差的球队也会有春分得意的日子。我想不管是在学习中、工作中还是日常生活中,我都应该坚定执著的坚持自己的梦想,自己的原则!我们可以不要求自己达到怎样辉煌的高度,而我的目标就是多赢球,少输球!