酒店人事管理制度

时间:2024.3.23

酒店人事管理制度

为了规范酒店人事手续的办理程序,便于各部门员工在办理入职、离职、转正等相关手续更为准确、快捷的办理,制定本制度,请各部门员工遵照执行:

一、新员工入职工作流程:

1、面试:

应聘人员填写初级面试表后,由人事行政部确认是否有职位空缺,则交由该部门经理面试,面试合格人员须持部门经理签署意见的初级面试表返回人事专员处领取正式入职表,并遂项填写真实个人资料。

若是应聘技术工、销售部、营业部、财务部、行政部人员以及各部门领班级以上人员的,则须经部门经理复试,应聘经理级以上人员的须经总经理复试。

2、正式入职:

正式入职表须由部门经理签署聘用结果,即注明新进员工的所属部门、职务或岗位、工资级别、上岗日期,再经由人事行政部、总经理分别签字完毕后,方可办理入职手续(部门经理级以上人员须经执行董事或者董事长签字)。

3、办理入职手续时,须提供以下资料:

(1)本人身份证复印件一份;

(2)本人学历证明、资格证书、职称证书等相关证件复印件一份;

(3)1寸彩色照片两张;

(4)若为财务相关人员还须交纳担保书(须户口在主城区的直系亲属担保并提供担保人身份证复印件一份);

4、交纳服装费、纪律保证金和培训费(简称“押金”)

人事专员在入职表上标注押金合计金额(押金交纳标准为:○1一般员工押金500元(服装押金300元,纪律保证金200元);○2收银员押金1000元(服装押金300元,纪律保证金700元);○3经理押金1000元(服装押金500元,纪律保证

金500元);新进员工如因特殊情况需由部门经理担保押金从工资中扣除的,则由该部门经理注明担保押金金额并签字。

若属于工资中扣除押金的,员工须在押金扣除后主动到财务部领取押金收据。

5、入职物品签收事项:

交纳押金后,人事专员方可为新进员工办理入职物品签收事项。

(1)按部门经理签署的聘用结果为新进人员发放工作牌;

(2)开具“制服发放表”,新进员工凭该表到仓库领取制服;

(3)发放“更衣柜钥匙”。

(4)新进员工须清点入职物品并签字,确认已知豪门花园酒店相关扣款条例及规章制度,且入职领用物品不得损坏、遗失,否则照价赔偿。

(5)出勤当天工作人员需由人事部发放“午餐券”(当天中午有效);

(6)需申请住宿的员工,须提出书面申请,并经部门经理签署意见后,方可办理入住宿舍。

6、新进员工入职注意事项:

(1)入职物品损坏、遗失赔偿标准:

1制服 照价赔偿 ○

2工作牌 20元 ○

3更衣柜钥匙 20元 ○

(2)押金及工资核扣标准:

A工资:

1新员工有三天无薪适用期;新员工入职三天之内(含三天)离职(包括辞职○

或辞退),酒店将不予核发工资;

2新员工于当月正式入职后,可于次月15-20日到财务领取工资。 ○

3各部门试工的新员工,须在试工三日之内将该员工的正式入职表交至人事专○

员处,否则该员工的起薪时间将不以试工之日为准,而是以新员工到人事部办理正式入职手续的时间为准(特殊情况须经由分管总经理签署为准)。

4试用期的员工按基本工资的80%发放,无公休,无全勤,试用期满后(满30○

天)才可享受公休2天/月(6号以前2天/月公休,7号至25号1天/月公休),满全勤有全勤奖。

B.服装保证金

1工作未满三个月扣除全额服装押金;○2工作满三个月至半年以内,扣服装押○

金50%;○3工作满半年,扣服装押金30%;○4工作满一年,不扣服装押金;○5押金中的其中 %作为培训费)。

C.培训费:

由部门辞退或劝退的员工,豪门花园酒店将退还其全额

二、员工转正工作流程:

1、转正申请:

新进员工试用期满时,应由该员工向所属部门提出书面“转正申请”

2、技能考核:

部门在收到员工书面转正申请后,应组织对该员工进行技能考核评定。

如技能考核合格,由部门经理在《员工试用期评核表》(简称“转正表”)上签署技能考核结果并签名,并于每月25之前将该转正表交至人事专员处。 如技能考核不合格,部门须做出延长试用期或劝退处理。

3、公共知识考核(含消防知识考核):

行政部在收到部门经理签署技能考核合格的转正表后,将于每月x日组织待转正员工进行公共知识考试(如遇节日,则顺延)。

如公共知识考试合格的,则按生效日期当月给予转正。

如公共知识考试不合格的,当月将不予转正,但该员工可有两次补考机会(每月

26日)如均不合格,将给予劝退处理。

如每月x日未能参加公共知识考试的员工,当月将不予转正,直到其参加公共考试并合格后,方可转正。

4、完善签字手续:

经技能考核和公共知识考核合作的员工,其转正表须经由部门经理核定转正生效日期并签名,再经人事签字后生效。

人事专员须在每月最后一天之前汇总当月员工《转正表》,并完善签字手续,并知会至财务处。

5、试用期限规定:

(1)一般情况下,员工须试用1个月后,按转正程序转正。

(2)考虑到部门及工种的不同,如提前转正的员工,须有突出表现和充分理由,并经部门经理与总经理在“转正申请”上签署批准意见后,方可按转正程序进行转正。

(3)不进行试用期的员工,须报总经理或授权批准后方可执行。

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三、

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第二篇:酒店厨房管理制度


为了增长酒店的利益,制定厨房奖罚管理制度,履行厨房员工守则,自觉奠定各项规章制度,必须做到以下几点:

1、热爱本职工作,注重职业道德,自觉维护餐厅的声誉,爱护酒店公共财产,必须服从厨师长的工作分配,每星期举行一次大扫除,任何人不得无故缺席,违者罚款30元。

2、按时上下班,不迟到、不早退、不离岗、不串岗,正常上班时间上午8:30点,下午4:00分,迟到5分钟之内罚10元,5分钟后每分钟罚2元,半小后根据情况待遇高低处罚。

3、工作服穿戴整齐(工衣、工帽)保持干净、整洁,如发现不戴帽子的每次给予10元的罚款(厨师长另外),工作服特脏不讲究的第一次通知,第二次警告,第三次加倍罚50元。

4、厨房员工一律不准穿短裤、拖鞋上班,如发现每次给予10元的罚款。

5、厨房重地严禁抽烟,如发现一次每次罚50元,不准进入大厅逗留、闲聊、吸烟等(厨师长除外)。

6、所有厨房员工必须节约用水、用电、油、燃料等,注意消防安全,特别是值班员工要做到人走灯灭、水停、门关,所有厨房燃料关好阀门,各种菜式收捡好方可下班,如发现菜品误捡,油阀没关等现象,值班人员和主配一起处罚每人次罚50元(主配罚100元),严重影响工作正常操作的加倍处罚。

7、不准吵闹、打架、拉帮结派,影响厨房整体的团结友好,不得偷窃或私拿餐厅或他人的财产,如发现每人次罚50-200元(严重者交给公安部门处理)。

8、各种成品或上桌的菜品除了打荷员和厨师长品尝外,其它的厨房人员不得随便品尝,如发现一次给予50元的罚款。

9、厨房工作人员充分做好餐前准备,保证出品质量,提高上菜速度,如出现菜品令客人不满意打下来,厨房追究当事人责任,按菜谱成本价买单,二次通报加罚,三次发生按售价全价买单。

10、煮饭人员煮饭时要认真仔细淘洗干净,不能出现生饭的现象,避免饭里有砂、石头、谷子、老鼠屎等杂物,如有客人投诉,按情况是否严重给予10-50元的罚款。

11、洗菜人员保证蔬菜清洗干净,按照一拣、二洗、三过清、四整齐摆放的程序清洗各种蔬菜,如有各种蔬菜上桌被客人打下来,说有虫、草、头发、砂子、黄叶等杂物,洗菜员按菜谱成本价买单。

12、洗碗人员注意各种厨具轻拿轻放,避免餐具损坏、打破等现象,保证餐具清洗干净、卫生,损坏餐具按进价赔偿,自觉主动报告厨师长打破的餐具,如不报加倍处罚。

13、厨房负责原材料验收,由厨师长负责委派人员,不得迟到,不得敷衍了事,如工作造成怠慢损失的,当事人罚款30元(厨师长罚款100元)。

14、厨房,每天发现物品短缺及时从总仓库补全,不得出现常销货断货现象,海鲜现货必须严格把关,发现问题及时与采购联系,及时退货、换货,要查询现货情况,不得重复进货,也不得第二天短缺物品(市场缺货的情况例外),违者打单人罚款100元(厨师长罚款300)。

15、菜内发现发丝,铁屑或其他厨房用品,追究负责人责任,如查不出,配菜员、炒菜员和传菜员平摊此菜的赔偿金。

16、浪费原材料者,视情节轻重,处于罚款、警告、以至开除。

17、不爱惜厨房工具者,视情节轻重,处以罚款、警告、以至开除。

18、不听从领导指挥,不服从命令,在工作中有抵触情绪者,罚款50元,情节严重者至开除。

19、每月厨房必须推出5-10个新菜式,不足的缺一道罚款200。

20、厨房每天十一点以前,下午5点以前必须检查并落实打荷的配料、调料以及所有开餐前的准备工作。切配:(1)主配每天必须认真仔细的造好第二天的进菜单以及统计好各种菜品的数量和质量;(2)每天十一点以前必须做好厨库统计表《含急推、主推及估清》,积极与前厅点菜部进行交接;(3)监督每道菜品的数量和质量,以及切配的准备工作和质量《包括刀工以及所有的切法》,违者罚款50-100元。

以上罚款不是目的,为了酒店生意兴隆,不断的扩大,敬请每位厨房员工自觉遵守以上规章制度。

奖励制度

1、讲诚信,拾金不昧者,按事例奖励25-50元。

2、认真听取意见,积极改进工作,多次受到客人好评和其他部门人员普遍好评赞同者,奖励30元。

3、认真履行厨房各项有关规定,积极向上,服从安排,竞选表现突出者奖励50元。

4、积极举报他人坏人坏事者奖励50元。

5、提出对厨房改善,有利餐厅营业收入的合理化意见,被采纳并确实有效者奖励100元。

6、发现问题并及时汇报为餐厅挽回损失者,奖励100元。

7、为餐厅节省资源和经济效益作出突出贡献者奖励100元。

8、每月厨房必须推出5-10个新菜式,受到客人赞同的,以及成为餐厅特色的奖励500。

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