篇一 :厨师长的个人简历模板

厨师长的个人简历模板

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篇二 :厨师个人简历中的工作能力描述范文

厨师个人简历中的工作能力描述范文

本人事厨多家高档食府和大型企业饭堂,有丰富的烹调经验及管理经验,懂厨房整体岗位的运作,及岗们安排工作,能根据菜价控制成本,做到物尽其用,擅长粤菜,其次川、湘菜,蒸、焖、炖、炒等工作。能独立完成从原料的选购到成品菜式的工作。广东菜的味型,咸鲜甜香,微辣, 讲究鲜辣滑香浓脆松,选料广搏奇杂,鸟兽蛇虫均可入馔,

本人吸取众家之长,锐意创新,灵活运用,随着客人的需求路线走,推出安全,卫生,营养,键康,美味的菜式,本人担任酒店主厨工作,负责名贵菜式出品,负责指导下厨工作,保证质量,对厨房出现的各种问题注时处理,使整个出品部正常运行。负责采纳顾客反馈意见,给于及时改进和调解工作。负责研发新菜式。

本人乐观自信,热爱烹调工作,“没有最好,只有更好”,追求做到现代化厨房的先行者。安全,卫生,营养,健康,美味的菜式的先行者。

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篇三 :饭堂厨师的个人简历范文

饭堂厨师的个人简历范文

饭堂厨师的个人简历范文

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篇四 :高级西厨师的求职简历实例

高级西厨师的求职简历实例

高级西厨师的求职简历实例

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篇五 :厨师专业的求职简历表

厨师专业的求职简历表

厨师专业的求职简历表

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篇六 :厨师长培训

厨师长凉菜日常培训

1、厨师长的基础知识

1、基本人际关系与技巧

1、学习与员工之间的良好关系

A上班时关注需要帮助的员工,如:收档时可以帮助那些还没有完成工作的员工完成清洁任务。

B注意与同事之间使用礼貌用语:如:主动在早上见面时说:早上好。

C关注新员工的生活和学习,如:上班期间多与新员工沟通和交流主动给其讲解工作中注意的事项。

D与同事之间相互尊重:如:多用谢、谢谢、对不起等。、

2、学会与领导工作支持与配合

A当做错时、主动找原因,而不是找理由。 B主动与管理组沟通所发现的店面问题。

C当发现领导做错时也要即使指正。

2厨师长的工作流程

8:40—8:50检查厨房设施设备是否正常。

内容:原料、水电气安全、设备运转正常

8:50—9:10参加早例会

检查中厨人员上班情况、检查中厨人员仪容仪表 总结昨天工作并指导改进、安排当天工作,强调

重点

9:10—9:50协助、跟进各岗位原料加工、准备情况

9:50—10:00早餐前(早餐正常用时30分钟,10:00用早餐)

检查水、电、气是否关闭

必须随时入冰柜的原料是否放置在冰箱内

10:00—10:30早餐中

注意:1、回想工作中的部分问题与相关人员在餐中沟通

2、也可利用餐中时间与下属进行情感沟通

10:30—11:00早餐后营运前准备

追踪各岗位工作情况

10:45—10:55与前厅领班沟通菜品准备情况。

注意:1、回收顾客对产品意见

2、沟通估清的产品、并讲清估清原因

3、沟通需急推的产品;并讲清急推原因

4、沟通新品销售;并讲清其特色

10:55—12:00高峰前物料及原料半成品准备备情况检查及参与营运

12:00—13:30高峰期营运与管理

制作产品、指导蒸煮、切配、打荷按要求完成工作,给予回馈

关注产品口味

13:30—14:00追踪员工餐制做及低峰期工作安排

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篇七 :厨师长职责

厨师长、炊事班(组)长岗位职责

一.协助食堂(餐厅)经理做好全班(组)人员的思想政治工作,坚持贯彻制度,执行劳动法律,负责本班(组)的全面工作。

二.安排好日食谱,检查饭菜质量,做到饮食营养卫生,品种丰富,价格合理。

三.掌握主副食品每日用量,厉行节约,杜绝浪费,检查物资使用情况,严格管理,堵塞一切漏洞,降低成本。

四.教育全班(组)人员不断改进服务态度,提高饭菜品种、质量,督促搞好清洁卫生,个人卫生及做好安全生产工作。勤于督查,善抓重点,全面控制。

五.协助管好炊产用具,保养好食堂各种机器设备。

六.每日做好食堂所需采购物资计划,保障食堂正常生产需要。

七.组织好班组学习,有计划提高职工技术水平,协助开好食堂会议,及时总结全班工作,发扬民主,提出合理化建议,及时向经理,中心领导反映本组人员思想,工作情况。

八.协助食堂(餐厅)经理搞好考勤及决定奖酬金分配工作,班(组)长间分工明确,团结协作。厨师长在经理休假时。履行经理职责。

九.负责食堂(餐厅)饭、菜品质量的检查及安全工作。

十.完成上级交给的其他任务。

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篇八 :厨师长职责

后厨厨师长岗位职责 1.在总经理的督导下,全面负责后厨的组织、指挥和烹饪工作。 2.了解各岗位人员工作特点和技术水平,根据各人专长,合理安排技术岗位。 3.组织厨房完成月、季、年度工作计划。 4.组织指挥调度大型宴席、宴会的菜品制作。 5.熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格及淡旺季,熟悉货源供应情况,与采购部保持良好的联系,保证货源供应及时。 6.遇有重要宴席,需亲自与采购部协商,做好货源的采购工作,同时亲自检查;落实货源购进的验收和储存。 7.定期进行了解市场行情、竞争形势以及宾客的意见,不断地研制、创新菜式,在保留本酒店传统菜式、保持特色不变的基础上,推陈出新,每周出品一至两个新菜式。 8.在做到稳定和不断提高出品质量的基础上,改进和提高技术水平、烹调方法。 9.经常与餐部经理、总经理/财务、采购部一起调查了解市场货源进出、其他饭店的出品价格,做好菜品的合理定价,以获得较好的利润。 10.合理使用各种原材料,减少浪费,以控制食品成本。 11.抓好厨房各项工作,严格贯彻执行《食品卫生法》。督导指挥下属按岗位职责做好本岗和整体的卫生工作,以保证环境的整洁。 12.抓好厨师的技术和管理培训工作,保持本店餐饮特色,提高厨师技术水平。 13.负责做好每月的工作计划、材料领用以及月工作总结。 14.严格执行消防操作制度,预防发生事故。定期检查消防设备设施并做好记录 15.完成上级领导交办的其他任务。

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