篇一 :中式烹调师工作总结

中式烹调师专业技术总结

本人xxx,女,汉族,生于19xx年x月。 19xx年x月参加工作,分配到偏远山区从事后勤工作。后因工作需要,20xx年x月调到县城工作,至今工作已近xx年。工作期间由于本人烹调技术和各方面表现较好,多次荣获先进工作者称号。本人自工作以来,工作上一直对自己严要求,高标准,经过理论及操作考核,在19xx年获得初级中式烹调师,20xx年获得中级中式烹调师。回顾过去,工作总结如下:

一、政治思想上

作为一名普通职工,在组织的培养和锤炼下,在思想和工作上日趋成熟,在思想上始终做到严格要求自己,时刻不忘“与时俱进,开拓创新”的时代责任,立足本职工作始终深入学习、贯彻 “三个代表”重要思想,使自己的马克思主义理论水平、思想政治觉悟得到进一步提高。能够认真领会党的“十七大”精神,并以此作为自己的行动指南。能够坚持以大局为重,服从组织安排,干一行爱一行从不斤斤计较。总是以自己的实际行动做好自己的本职工作。

通过参与学校会议,认真学习党的基本路线、方针、政策,自觉遵守国家法律法规和《楚雄州教职工七条禁令》自觉遵守学校各项规章制度和劳动纪律,积极参与学校组织的各种政治学习。服从学校管理,听从领导安排。

二、专业工作上

本人自工作以来,坚持高标准严要求,始终勤勤恳恳,兢兢业业。表现出了强烈的事业心和高度的工作责任感。自20xx年x月履中级职称以来,工作上吃苦耐劳、任劳任怨,不论遇到什么困难坚决完成任务。做好饭,保证全体师生的正常就餐不延误。为适应时代发展要求,满足师生的物质文化生活需要,在完成任务的同时,本人通过自学和培训学习,自觉学习文化知识和专业技术知识。不断提升自己的专业技术水平。能够熟练运用煎、炒、烹、炸、烟、爆、偏、蒸、烧、煮等多种烹调技法,根据成菜要求,对烹调原料、辅料、调料进行加工,在实践中我不断实践和探索,根据师生大众口味,做出色、香、味俱全的大众菜谱,让师生吃上香甜可口满意、放心的饭菜。

…… …… 余下全文

篇二 :中式烹调师工作总结

中式烹调师工作总结

我出生于19xx年10月,在19xx年12月参加工作,自参工以来一直在火炬中学担任学校食堂烹调工作。在工作上严格要求自己,认真履行学校后勤食堂职工工作职责,听从指挥,服从安排,服务热情,以高度负责的态度,在平凡的工作岗位上,实现自己的人生价值,得到同事和领导的肯定,深受社会人士的好评,多次被学校评为“优秀职工”。回顾过去,感概颇多,现将工作总结如下:

一、政治思想方面。

我认真学习党的路线方针、政策,邓小平理论和“三个代表”重要思想,以及党和国家的教育政策、方针、教育法律法规,尤其是学习了《食品卫生安全法》、《学校卫生工作条例》、《食堂管理的各项工作职责》、《安全制备食物的十条原则》、《食品经营单位卫生审查量化评分表》、《预防食物中毒》等有关文件及条例和相关的食物食品知识,不断提高自己的思想政治素质和业务理论水平。我非常热爱本职工作,由于出身农村,十分珍惜这份来之不易的工作,实实在在的为用餐人员服务,想就餐者之所想,急用餐者之所急,坚持以大局为重,服从组织安排,听从学校领导的安排,任劳任怨,默默奉献,从不讲个人得失,虽然自己是学校后勤职工,我从不认为自己就低人一等,总是以自己的实际行动做好食堂餐饮服务工作。保证学校就餐人员吃上营养可口的饭菜。

二、专业工作方面。

1、不断钻研自己的业务技能,高标准严要求做好本职工作。自担任学校食堂烹调工作以来,始终脚踏实地,坚持高标准严要求,勤勤恳恳,求真务实,不断创新,以强烈的事业心和高度工作责任感,保证学校就餐人员的用餐从不失职和失误。并在技术上不断提高自己的烹饪技术,能够熟练的运用各种烹调技法,根据成菜的要求,对烹调的原料、辅料、调料进行加工。在实践中我不断探索,根据学校用餐人员的饮食爱好,不断提高自己的刀功和烹调技术,配制有多套特色的菜谱,让全体教职工和来往客人都能吃上香甜可口的饭菜,吃的满意、放心,工作、生活舒心、开心。

…… …… 余下全文

篇三 :中式烹调师专业技术工作总结

中式烹调师专业技术总结

本人***,出生于19xx年x月, 19xx年x月进入*****服役,在部队机关干部食堂从事烹饪工作,工作期间由于本人烹调技术和各方面表现较好,荣获三级厨师证、三等功等荣誉。19xx年从部队转业到*******工作,从事机关食堂烹调工作。一直以来在工作上对自己严要求,高标准,经过理论及操作考核,在19xx年获得初级中式烹调师,19xx年获得中级中式烹调师,20xx年获得高级中式烹调师,以高度负责的态度,在平凡的工作岗位上,实现着自己的人生价值,得到同事和领导的肯定。回顾过去,工作总结如下:

一、政治思想上

作为一名老党员,在党组织的培养和锤炼下,在思想和工作上日趋成熟,在思想上始终做到严格要求自己,时刻不忘“与时俱进,开拓创新”的时代责任,立足本职工作始终深入学习、贯彻 “三个代表”重要思想,使自己的马克思主义理论水平、思想政治觉悟得到进一步提高。能够认真领会党的“十七大”精神,并以此作为自己的行动指南,通过深入系统地学习中国共 产 党的发展历史、党的章程及在新的历史条件下党的基本任务、目标,在心中进一步明确我们的党是中国工人阶级的先锋队,同时也是中国人民和中华民族的先锋队,是中国特色社会主义事业的领导核心。始终坚信

党员是一面旗帜,哪里有艰险,哪里就有共 产 党员。党员是为人民服务的,不是贪图享乐的,充分体现了党员的先锋模范作用。要扎扎实实地为群众办好事,办实事,能常走到群众中去,了解群众之所想,急群众之所急。能够坚持以大局为重,服从组织安排,干一行爱一行从不讲价钱,虽然自己是工人,我从不认为自己低人一等,总是以自己的实际行动做好自己的本职工作。

通过学习,更加深了对“三个代表”重要思想的理解和认识。“三个代表”重要思想始终代表先进生产力的发展方向、代表先进文化的前进方向、代表中国最广大人民的根本利益,是总结我们党八十多年历史经验得出的一个重要结论,是我们党的立党之本、执政之基、力量之源。“三个代表”不是三个方面的简单相加,而是一个有机的统一整体,发展先进生产力,促进经济增长,是发展先进文化、实现人民根本利益的物质前提和基础;发展先进文化,是发展生产力和实现人民利益的灵魂;代表和实现最广大人民的根本利益,是发展生产力和先进文化的根本目的,是共 产 党人全部工作和实践活动的出发点和归宿。不但要认真学习“三个代表”重要思想,更要在实际工作中践行“三个代表”。

…… …… 余下全文

篇四 :中式烹调师专业技术总结

中式烹调师专业工作总结

本人***,出生于19xx年x月, 19xx年x月进入*****,在机关干部食堂从事烹饪工作,工作期间由于本人烹调技术和各方面表现较好,荣获三级厨师证等荣誉。19xx年从到***工作,从事机关食堂烹调工作。一直以来在工作上对自己严要求,高标准,经过理论及操作考核,在19xx年获得初级中式烹调师,19xx年获得中级中式烹调师,20xx年获得高级中式烹调师,以高度负责的态度,在平凡的工作岗位上,实现着自己的人生价值,得到同事和领导的肯定。回顾过去,工作总结如下:

一、政治思想上

作为一名老党员,在党组织的培养和锤炼下,在思想和工作上日趋成熟,在思想上始终做到严格要求自己,时刻不忘“与时俱进,开拓创新”的时代责任,立足本职工作始终深入学习、贯彻 “三个代表”重要思想,使自己的马克思主义理论水平、思想政治觉悟得到进一步提高。能够认真领会党的“十七大”精神,并以此作为自己的行动指南,通过深入系统地学习中国共 产 党的发展历史、党的章程及在新的历史条件下党的基本任务、目标,能够坚持以大局为重,服从组织安排,干一行爱一行从不讲价钱,虽然自己是工人,我从不认为自己低人一等,总是以自己的实际行动做好自己

的本职工作。

通过学习,更加深了对“三个代表”重要思想的理解和认识。“三个代表”重要思想始终代表先进生产力的发展方向、代表先进文化的前进方向、代表中国最广大人民的根本利益,是总结我们党八十多年历史经验得出的一个重要结论,是我们党的立党之本、执政之基、力量之源。“三个代表”不是三个方面的简单相加,而是一个有机的统一整体,发展先进生产力,促进经济增长,是发展先进文化、实现人民根本利益的物质前提和基础;发展先进文化,是发展生产力和实现人民利益的灵魂;代表和实现最广大人民的根本利益,是发展生产力和先进文化的根本目的,是共 产 党人全部工作和实践活动的出发点和归宿。不但要认真学习“三个代表”重要思想,更要在实际工作中践行“三个代表”。

…… …… 余下全文

篇五 :中式烹调专业技术总结

中式烹调专业技术总结

19xx年参加工作。多年以来,自己在工作中始终坚持勤勤恳恳,热情服务,不断提高烹调厨艺。本人也曾多次进行过专业的培训、进修。在历次的进修、培训中,都能以刻苦认真的态度进行学习,经过自己的不懈努力,使自己的专业技术水平得到较大提高,现将多年的中式烹调技术工作总结如下:

一、政治思想方面:工作多年以来,自己在工作生活中始终坚持学习,坚持用马列主义、毛泽东思想、邓小平理论、“三个代表”重要思想和科学发展观理论武装自己的头脑,认真学习并深刻领会党的十八大精神,牢固树立社会主义法治理念,全力实践为人民服务的宗旨。使自己的思想觉悟不断得到提高,特别是针对自己在监狱系统工作这一特殊性,做到坚定政治立场,掌握监管工作的新形势,自觉的学习党的路线、方针、政策,遵守国家法律、法规和单位的各项规章制度,积极参加单位组织的各项集体活动和各类学习,服从组织,团结同志。通过积极参加单位组织的各类专业技术学习,自己政治业务素质有了很大提高,工作能力和专业技术水平也得到大幅增强。特别是重视政治理论和业务技能学习,以不断的提高自己的政治理论素养和业务水平为目标。在实践工作中,做到爱岗敬业,忠于职守,干一行、爱一行,工作中从不斤斤计较,各种脏活、累活抢着干,努力做到全心全意为顾客、为人民服务。

二、工作方面:一个好的厨师没有扎实的基本功,是很难做出高质量的菜肴的。因此,在实际工作中,自己由老厨师带领,虚心学习,开动脑筋,通过刻苦学艺,从各种基本功开始学习,

学有所长。烹饪美是融色彩、造型、滋味以及实用性为一体的独具一格的艺术美。菜点也具有其他艺术所不可比拟的独特的美学价值。他融汇了画家、雕刻家的艺术技法,通过刀工、勺工、调味、烹制、拼盘、雕刻等手段,是菜点具有使用性和审美性。厨师科学的运用刀工、烹制、拼摆、雕刻等手段,配置成色彩斑斓的形象,刀工精细也是中式烹饪的特长。原料加工要做到大小均匀、长短相等、厚薄一致,不宜太粗太大,以便使原料受热均匀、成熟迅速,保持鲜嫩,也利于出味入味。人们通过观赏多彩多姿的菜肴,引起美味的联想,产生食欲。同时选用优质的原料、发挥娴熟的记忆,制作出香味扑鼻口感舒适的菜肴。因此,加强基本功训练对于厨师提高技术水平必不可少的。

…… …… 余下全文

篇六 :中式烹调师专业技术总结

我出生19xx年x月,于19xx年x月参加工作,在乌审旗乡苏木担任学校后勤管理,从事食堂烹调工作。由于本人烹调技术和各方面表现好,19xx年x月调入乌一中工作,主管局学校食堂工作,20xx年x月通过考核评定为中式烹调师。20xx年x月赴外地参加省烹调师考试获中一级烹调师。回顾过去,工作总结如下:

一、政治思想上。

本学期参加了预备党员培训班的学习,深入学习、贯彻 “三个代表”重要思想,使我的马克思主义理论水平、思想政治觉悟得到进一步提高,入党动机得到进一步端正。通过深入系统地学习中国共 产 党的发展历史、党的章程及在新的历史条件下党的基本任务、目标,在心中进一步明确我们的党是中国工人阶级的先锋队,同时也是中国人民和中华民族的先锋队,是中国特色社会主义事业的领导核心。始终坚信党员是一面旗帜,哪里有艰险,哪里就有共 产 党员。党员是为人民服务的,不是贪图享乐的,永远充分体现了党员的先锋模范作用。要扎扎实实地为群众办好事,办实事,能常走到群众中去,了解群众之所想,急群众之所急。向来坚持以大局为重,服从组织安排,干一行爱一行从不讲价钱,虽然自己是工人,我从不认为自己低人一等,总是以自己的实际行动抓好食堂管理工作。保证教育局各项工作正常动转。

通过学习,更加深了对“三个代表”重要思想的理解和认识。“三个代表”重要思想始终代表先进生产力的发展方向、代表先进文化的前进方向、代表中国最广大人民的根本利益,是总结我们党八十多年历史经验得出的一个重要结论,是我们党的立党之本、执政之基、力量之源。“三个代表”不是三个方面的简单相加,而是一个有机的统一整体,发展先进生产力,促进经济增长,是发展先进文化、实现人民根本利益的物质前提和基础;发展先进文化,是发展生产力和实现人民利益的灵魂;代表和实现最广大人民的根本利益,是发展生产力和先进文化的根本目的,是共 产 党人全部工作和实践活动的出发点和归宿。不但要认真学习“三个代表”重要思想,更要在实际工作中践行“三个代表”。

…… …… 余下全文

篇七 :中式烹调师专业技术总结

中式烹调师专业技术总结

本人***,出生于19xx年x月, 19xx年x月进入*****服役,在部队机关干部食堂从事烹饪工作,工作期间由于本人烹调技术和各方面表现较好,荣获三级厨师证、三等功等荣誉。19xx年从部队转业到*******工作,从事机关食堂烹调工作。一直以来在工作上对自己严要求,高标准,经过理论及操作考核,在19xx年获得初级中式烹调师,19xx年获得中级中式烹调师,20xx年获得高级中式烹调师,以高度负责的态度,在平凡的工作岗位上,实现着自己的人生价值,得到同事和领导的肯定。回顾过去,工作总结如下: 一、政治思想上 作为一名老党员,在党组织的培养和锤炼下,在思想和工作上日趋成熟,在思想上始终做到严格要求自己,时刻不忘“与时俱进,开拓创新”的时代责任,立足本职工作始终深入学习、贯彻 “三个代表”重要思想,使自己的马克思主义理论水平、思想政治觉悟得到进一步提高。能够认真领会党的“十七大”精神,并以此作为自己的行动指南,通过深入系统地学习中国共 产 党的发展历史、党的章程及在新的历史条件下党的基本任务、目标,在心中进一步明确我们的党是中国工人阶级的先锋队,同时也是中国人民和中华民族的先锋队,是中国特色社会主义事业的领导核心。始终坚信 20xx年终工作总结个人工作总结教师年终总结党建年终总结医生年终总结党员是一面旗帜,哪里有艰险,哪里就有共 产 党员。党员是为人民服务的,不是贪图享乐的,充分体现了党员的先锋模范作用。要扎扎实实地为群众办好事,办实事,能常走到群众中去,了解群众之所想,急群众之所急。能够坚持以大局为重,服从组织安排,干一行爱一行从不讲价钱,虽然自己是工人,我从不认为自己低人一等,总是以自己的实际行动做好自己的本职工作。 通过学习,更加深了对“三个代表”重要思想的理解和认识。“三个代表”重要思想始终代表先进生产力的发展方向、代表先进文化的前进方向、代表中国最广大人民的根本利益,是总结我们党八十多年历史经验得出的一个重要结论,是我们党的立党之本、执政之基、力量之源。“三个代表”不是三个方面的简单相加,而是一个有机的统一整体,发展先进生产力,促进经济增长,是发展先进文化、实现人民根本利益的物质前提和基础;发展先进文化,是发展生产力和实现人民利益的灵魂;代表和实现最广大人民的根本利益,是发展生产力和先进文化的根本目的,是共 产 党人全部工作和实践活动的出发点和归宿。不但要认真学习“三个

…… …… 余下全文

篇八 :中式烹调师操作技能考试工作程序

中式烹调师操作技能考试工作程序

一、考前准备

1、按备料通知单准备原料,辅料,调料,刀具及其他设备、设施、工器具,每个工位贴工位号。

2、按工位数对考生分组,提前通知考生具体考试时间。

二、组织入场

1、点名,本组点名有未到者可从下一组补入;在下一组点名时,上一组的迟到者仍未到,取消其考试资格。

2、核对准考证,要求准考证、准考证存根、身份证上的照片与考生本人一致。

3、将考生引导至切配工序,同时将准考证存根传给该工序。

三、切配

1、核对准考证并检查准考证的佩带情况,未佩带准考证者不准其参加考试。

2、确定每个考生所在工位并作记录。

3、发料、检查自带料情况。

4、分发考号标签,填写考号和自选菜名(标签上由考生填写,现场记录表上由监考人员填写)。

5、开考,计时,对现场操作情况评分。

6、结束考试,记时,考生清理工位,监考人在现场记录上签字。

7、如果热加工工位已空,引导考生至热加工工序,并将准考证存根及现场记录传给该工序,通知组织下一组考生入场;如果热加工工位未空,考生就地待命,下一组考生不得入场。

8、组织下一组考生入场,重复1—7。

四、热加工

1、核对准考证,确定每个考生的工位并作记录。

2、考生做加工前的准备,监考人员检查设备、设施、工具的安全和适用情况,检查工具及调料辅料的准备情况

3、开考,计时,对现场情况打分。

4、每道菜作完后,由考生放上考号标签,监考人核对无误作记录后送至保密室。

5、结束考试,考生清理工位,监考人在现场记录上记时、签名。在两种情况下全组应结束考试:(1)所有考生全部完成作业。(2)规定考试时间已到。

6、已考人员由工作人员引导至冷菜制作工序;同时,将准考证存根和考场记录传给该工序。

7、组织下一组人员考试,重复1—6。

五、冷菜制作

1、执行上道工序的1-5项。

2、已考人员退场,组织下一组人员考试。

…… …… 余下全文