“调研热点 关注民生”实践活动总结

食品安全频出的警示

——管理学院 电子商务

俗话说，“民以食为天”。食品是人类赖以生存额发展的基本物质，是人们生活中最基本的必需品。随着经济社会不断进步，经济全球化不断深入发展，人们的生活水平不断提高，饮食文化也日益多样化。食品产业获得了空前的发展，各种新型食品层出不穷。食品安全更是成为关系着人民群众的身体健康和生命安全、经济健康发展、国家安定和社会发展与稳定的重大问题。

近几年来，在世界范围内不断出现了食品的安全事件，如英国“疯牛病”和“口蹄疫”事件、比利时“二噁英”事件。回顾刚刚过去的20xx年，会发现国内的食品安全事件也频频挑战公众的神经。

三月份央视315曝光了河南“瘦肉精”事件；随后又爆出上海“染色馒头”事件；四月份，蒙牛“中毒门”事件；紧接着“地沟油产业”曝光，调查发现在全国各地都存在着地沟油加工产业链，其规模之大及设备之先进均超出一般人想像；此外还有比三聚氰胺毒20倍的“塑化剂”、燕粪熏蒸的所谓“血燕”、思念三鲜水饺被检出金黄色葡萄球菌；年底，爆出蒙牛牛奶被查出含致癌物黄曲霉素；直到今年年初，安徽金龙鱼玉米油又检出问题。

一个个事件，触目惊心！在食品安全、营养、食欲的三要素中，

安全是消费者选择食品的首要标准，食品安全问题已成为人们关注的热点问题。

目前我国食品安全面临的挑战和存在的问题主要有：劣质原料、添加有毒物质和食品添加剂使用过量等企业违法生产、加工食品现象不容忽视；抗生素、激素和其他有害物质残留于禽、畜、水产品体内等问题使农产品、禽类产品的安全状况不容乐观；新技术资源的应用带来新的食品安全隐患也开始引起关注。

众所周知，这些年中国发展之迅速让世界惊叹，我国的经济和社会一直不断进步。但为什么在与人们日常生活息息相关的食品安全领域，发生的问题未见减少，还大有愈演愈烈之势呢？

其一，我国的安全管理不规范。毒奶粉、毒筷子、毒餐盒、洗虾粉等等一系列的食品安全事件，最终所有的原因都指向了公共监管体系的缺失。其二，我国的食品安全标准体系滞后。我国的食品标准，无论与食品安全形势的实际需求还是与国际食品安全基本标准相比，都还有较大差距。其三，行业检测普遍水平低，不能满足当前的需要。 然而，食品安全问题原因所在的重中之重在于对监管者的问责不到位。问责制是一种监督与责任追究相结合的制度，通过问责制度形成对各级监管者的问责压力，防止他们疏忽职守，激励他们对所管辖的食品安全工作给予高度的重视，从而加强对事故的处理和预防，实现监管者真正的职能作用。

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20xx年——20xx年我国重大食品安全问题汇总

1.20xx年4月9日，央视主持人赵普在微博上爆料称，老酸奶和果冻很可能是破皮鞋制成。众消费者一时愕然：破皮鞋进了肚子！关于老酸奶安全的问题成了热门话题。

2.20xx年4月份，浙江警方破获了一起制售地沟油的案件。警方在案件中发现了一种新型的地沟油，部分小作坊将劣质、过期、腐败了的动物皮、肉、内脏经过简单的加工提炼后生产出来油脂。经过行动，警方摧毁制售地沟油窝点13处，查获油品3200余吨。

3.20xx年3月27日，温州市查出8000斤竹笋二氧化硫残留量超标，这些被硫磺熏过的竹笋在端上消费者餐桌前的最后一步被成功截获了，很多家庭也因此无法品尝到硫磺的味道了。

4.20xx年3月22日，进口的雅培奶粉被查出质量问题，因其酪蛋白过多，婴儿食用可能会肠道出血、营养不良、腹泻，并对肾脏功能造成压力。

5.20xx年2月10日，网友爆料在超市花了5块8买了一袋“三全奶香馒头”，生产日期是20xx年12月5日，保质期是12个月，外包装虽然很严实，看不到里面的馒头。拆开后发现整盒12只馒头都有不同程度的发霉。

6.20xx年2月9日，哈尔滨食品药品监督部门负责人在接受当地媒体采访时表示，红牛饮料存在标注成分与国家批文严重不符、执行标准和产品不一致等一系列问题。这一重磅消息拉开了红牛“添加门”事件的帷幕。

7.20xx年12月25日，蒙牛乳业(眉山)有限公司某批次的牛奶黄曲霉毒素M1超标。国标限值0.5微克/千克，而蒙牛实测值1.2微克/千克，超标140%。随后，蒙牛声明，牛奶中出现黄曲霉毒素M1的原因是饲料中黄曲霉毒素含量过高。黄曲霉毒素虽早已被世界卫生组织列为强致癌物，但20xx年2月联合国粮农组织和世界卫生组织共同对黄曲霉毒素的危险性进行的研究表明，饮用含黄曲霉毒素M10.5微克/千克的奶，比起饮用含黄曲霉毒素M10.05微克/千克的奶，可使每年每10亿人口肝癌发病率增加29例，如此致癌增加率几乎可以忽略不计。

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姓名：苏琪 班级：食工093 学号：090107421 近年来，国内频发食品安全事件引起了公众的广泛关注，同时引起了我们对周围食品安全问题的关注。我国的食品卫生状况今年来有一定的改观，但也暴露出很多问题。在日常生活中，我们也或多或少遇到一些食品安全问题。危害人们生命和健康的食品安全方面的重大事件频频发生，事件数量和危害程度日益呈上升的趋势。从当前来看，应尽快建立健全：食品安全的概述；食品安全应急处理机制；完整统一的食品安全标准和检验检测体系；食品安全风险评估评价体系；食品安全信用体系；食品安全信息监测、通报、发布的网络体系；对策体系等九大体系，促进食品安全水平的全面提高。

从商店到餐桌，解决食品安全问题，保护公众身体健康和生命安全，已经成为我国政府和各监管部门面临的一项民以食为天，食品质量安全涉及广大人民的切身利益。食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

对于具体的食品安全问题主要有三个具体的方面。一，达不到国家卫生标准。二，使用非食品原料及滥用食品添加剂。三，过期食品仍销售。

造成目前食品安全问题频出的根本原因是有很多的。从根本上说是不法食品生产企业和个人利欲熏心，不能按照国家标准安全卫生的生产。例如许多散装食品并不能按国家规定放在封闭，干净的容器。有些食品也没有标明生产日期和保质期。这让消费者根本无法知道买回家后能放置多久。对于熟食生产人员，更是问题百出。有些熟食生产人员没有戴口罩及手套，食品也没有放在特定的保险柜里。这种情况还是非常常见的。更有胜者，有些扁食店的营业员甚至是一边包扁食，一边收钱找钱等，这种情况也是随处可见的。

对于这些情况，一方面是国家管理机构不够到位，监管体制不够健全，各监管部门责任不明，缺乏配合。由于相关部门对食品安全生产的操作监管不力，使得中国食品行业严重违规、违法生产销售不合

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关于食品安全的调查总结

暑假将过，时间过得像行云流水一般流得好快，开学前的一天晚上，看着灯光，很安静，于是我想把这次实践做个总结，在想当做参考样本的后续调研者，食品投资者,继续提高食品安全意识的民众做点有意义的事。

众所周知，在做某项调查项目时，需要调查背景，经过翻阅大量网上资源以及前人的研究成果我得到：随着经济社会不断进步，经济全球化不断深入，人们的饮食样式日益丰富，食品卫生与食品安全成为人们越来越关注的问题。近年来，在我国食品安全方面出现了令人担心的问题。肯德鸡的“苏丹红”、豆腐中的“吊白块”、水饺中的“毒青菜”??而且现代社会生活对化学物的依赖不断增加，环境污染，气候变化都是食品的安全受到严重威胁各式各样的食品安全问题，就像目前全球暴发的金融危机一样，席卷神州大地，给人们的生命和健康带来了严重的影响，更牵动着每一个人的心。在我们的周围食品安全问题确实存在着。作为当代大学生，我们团队有必要扛起责任的大旗，旨在调查出现下食品安全现状以及国民对食品安全的意识程度。

经过在济南山大兴隆山校区内部食堂，周围餐饮店，以及家乡附近周围的城镇个体经营户的调查，得出目前的食品安全现状。

（一）随着改革开放食品市场日益丰富，各种超市、商店、卖部在各处开花，假冒伪劣产品也在逐渐繁荣起来了，“三无”产品、劣质产品、过期产品等等，二这些产品中又加入了不适当的色素、防腐剂、甜味剂等等，像有些商品为了是颜色鲜艳吸引眼球加入不合法的色素，而有些饭馆为是菜肴能够美味、使成本降低，却加入不合法的添加剂使用不合理的油等等。

（二）人们的食品安全使用意识不是很强，对于买商品时不注意商品的生产日期、保质期、商标、厂址、厂名等。维权意识不够，碰到食品不安全知识之人倒霉。

（三）经营主体有些素质低，只追求利益忽视人们的健康。缺乏法律意识没有做到诚信经营。像有些饭店请的工作人员没有经过健康检查或是直接找家里人。利益驱动所致及庞大的市场诱导所致。不法商人往往为了一己经济私利，不惜昧着良心去伤害广大食客的身体，因为即使这样，只要不是客观原因导致的“东窗事发”，商人们就不愁巨大的获利空间，食品市场空间大，盲从心理重，任意食品只要包装、宣传、处理得当，一定会有巨大的市场存在。

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教育

“食品安全进校园”宣传教育活动总结

食品安全是关系国计民生的大事，在学校直接关系到广大师生的身体健康和生命安全。为了提高学校师生参与食品安全的意识，普及食品安全科学知识。根据咸宁市教育局《关于开展20xx年“食品安全进校园专题教育活动的通知》精神和要求，我校于20xx年x月x日至10月x日在全校开展了食品安全教育月活动。经精心组织，开展了形式多样、内容丰富的食品安全宣传教育活动，掀起了全校师生广泛参与的食品安全教育活动高潮，取得了显著成效。具体总结如下：

一、学校领导高度重视，精心组织，方案周密，提高了全校师生对开展“食品安全进校园”活动重要意义的认识，认真制定计划、任务落实到人、责任到位，确保了活动顺利开展。

二、在活动月期间，我们学校做到了“三个一“，即：上一节食品安全为主要内容的《健康教育》课；召开一次食品安全主题班会；办一期以食品安全为主题的《卫生与健康》宣传拦。

二、学校开展“食品安全进校园”活动期间，通过在校门、

教学楼、饭堂、宿舍、小卖部等区域悬挂横幅、张贴标语，宣传食品安全知识，营造“保障食品安全，建设和谐校园”的良好氛围。

三、活动开展期间，每天中午在校园广播中利用15分钟时间，向广大师生宣传食品安全，并鼓励大家积极主动投稿，提供食品安全等相关知识，得到了广大师生的广泛参与。

四、通过开设健康教育课、“生活中的食品安全”专题讲座、宣传栏等多种形式，向广大师生介绍相关的食品安全知识，如：《如何识别真假商品》、《如何做到健康饮食》、《各种有色食物对补充微量元素的特效》、土豆变绿不能吃、豆荚半生吃了中毒等知识，组织学生进行了一次食品安全常识的全面宣传教育大会，引导学生科学饮食。

五、学校进一步加强了食堂、小卖部、师生饮用水的卫生安全管理，严格把好源头食品卫生安全关。主要采取如下几点措施：一是把好食堂食品采购关，五类食品采购要有国家规定的“QS”标志食品并有供应方“三证”复印件；肉类、蔬菜要定点采购并且索证。二是要求食堂工作人员必须搞好食品卫生工作，饭菜要弄熟；要坚守岗位，做好防蝇、防鼠、防投毒等工作。三是要求和监管小卖部销售的点心、面包、冷饮类食品要有供货方的“三证”复印件，严禁向学生出售过期及“三无”食品。四是学校自备水源和二次供水的水池注意做好消毒，龙头设备完好无损，并定期清洗消毒。五是学校

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食品安全专项自检自查工作总结

按照《卫生处关于加强食堂食品安全工作的通知》（中原石油勘探局处室文件卫生【2014】3号）的要求，****（以下简称我公司）全面开展了食堂食品安全自检自查工作，现将自查情况报告如下：

一、加强领导、明确目标、强化意识、完善机制

1、加强领导

为切实贯彻落实食品安全整治工作，进一步完善食品安全监督体系，构建安全责任网络，成立了由*****为组长，*****副组长，****全体人员为成员的食品安全领导小组，根据本单位实际情况，有组织、有步骤地对机关食堂、前指食堂、前线餐厅深入开展食品安全自检自查工作，对各个食品安全的环节进行有效的管控。

2、明确目标

领导小组首先明确了目标：高度重视职工食堂餐饮食品安全工作，坚决杜绝食品安全出现任何问题；工作小组细化了工作目标和任务，明确了工作进度和时间安排,严格按照工作目标、工作要求、积极部署、落实、监督、检查食品安全管理工作。

3、强化意识

以维护职工食品安全为出发点，以提高后勤人员食品药品安全知识的了解、增强食品安全意识目标，紧紧围绕工作实际，创新工作思路，多方位多角度开展食品安全检查和宣传工作，营造关心支持食品监督工作的良好氛围。

4、完善机制

工作小组在各食堂进行巡查的过程中，努力发现制度中存在的不完善之处，提出细化和整改意见，要求相关方限期进行整改和完善。

二、自检自查情况汇报

1、落实索证、索票制度

针对各餐厅采购环节的控制和管理，要求供货商必须提供肉食品的票据，要求验收环节也要严格把关，对不符合要求的食材，一律作退、换货处理，牢牢把住食品安全的第一道关口。

2、餐具清洗、消毒坚持标准化、常态化

对各餐厅的餐具的清洗、消毒情况进行深入了解，在现场，工作组要检查生活组的《餐具消毒记录》，并对餐具消毒情况（如消毒温度控制、时间长度等问题）现场询问相关人员，确认日常餐具清洗、消毒管理的落实情况，要求服务人员对清洗、消毒进行常态化管理。

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食品安全：食品无毒、无害、符合应有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

影响我国食品安全性的主要因素

1.食品自身的安全性因素。龙葵素、 秋水仙碱

2.外界因素造成的食品安全性。

生物性污染——微生物引起的食源性疾病。

化学性污染——农残、兽残问题、重金属、食品添加剂 以及包装材料的高温降解。 物理性污染——辐射、辐照、毛发、铁屑、玻璃屑、塑料等。

3. 假冒伪劣产品

市场和政府现有措施不完善,仍存在着假冒伪劣产品，食品标签滥用，违法生产经营等。

4.食品新技术新资源的应用带来的食品安全隐患——转基因食品。

提高食品安全度，必须解决九个关键的“度”

1、食品生产的诚信度2、食物供应的可溯度3、政府监管的公信度4、科学技术的支撑度

5、法律标准的保障度6、风险评估的危害度7、信息交流的透明度8、健康饮食的普及度

9、公众消费的信任度

环境污染的种类

环境污染的类型，按环境要素可分为大气污染、水体污染和土壤污染等；

按污染的性质可分为生物污染、化学污染和物理污染；

环境污染的“生物放大”作用

指某些在自然界不能降解或难降解的化学物质，在环境中通过食物链的延长和营养级的增加在生物体内逐级富集，浓度越来越大的现象。

例子：含有汞的水源——经过一段时间培养，水草中汞浓度为水中的几十倍——一个月以后，觅食水草的鱼类体内中汞浓度为水中含量的500倍——以小鱼为食的黑鱼体内汞含量，最高可达水中含量的24万倍

例子：污染物沿着食物链富集。当污染物进入生态系统，经食物链浓缩后，到达较高营养级时,其浓度成百倍、成千、成万倍地增加。人类居于食物链的顶端，处于生态金字塔的塔顶，居于污染毒物形成的“倒金字塔”的塔底。因此，浓集现象对于人类的威胁是十分有害的。

水体污染：是指一定量的污水、废水、各种废弃物等污染物质进入水域，超出了水体的自净和纳污能力，从而导致水体及其底泥的物理、化学性质和生物群落组成发生变化，破坏了水中固有的生态系统和水体的功能，从而降低水体使用价值的现象。

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