个人工作总结

时间过的真快，茫茫碌碌中已近年末，转眼间我在食堂工作已经近半年了。

回顾过去的每一天，我作为建设局食堂的一名工作人员，深感责任之重大，工作压力之沉重 。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康，,所以为了扬长避短，使今后的工作能做到更好 ，我对半年的工作情况总结如下。

首先我要感谢各位领导和同事对我工作的认可和支持,其中包括在工作中给我指出问题并提出的宝贵意见,使我很快认识到了工作中的不足并做到及时纠正。

其次在工作上我严格遵守食堂卫生制度，认真执行卫生“五四”制。严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。同时成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡;勤洗衣服、勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。

在这一年中，我努力学习文化、业务、技术知识。按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职工作。工作上，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。

做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，盯块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。在服务上，做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好厨房工作。

在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。

20xx年x月x日

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医院食堂工作总结

忙碌的一年过去了，做为后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为管理员更应多为职工的饮食着想，为保证每位同事的身心健康而考虑，现对这段时间的食堂工作作以如下总结：

第一、作为一个集体食堂，要严格落实全台食品卫生安全是关系到每一位师生身体健康的大事。首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。

第二、先对库存商品进行盘点交接，每天我都亲自下厨房和他（她）们一起工作、沟通，对食堂工作方面的所需与不足详细了解，并对目前现状不足之处及时改进。如卫生情况：由于前段时期连续性接待了几次大型会仪，使大家身心疲惫，没能够及时、彻底地将卫生打扫干净，物品的摆放也不整齐，使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印象。为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况，我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进行了一次大清扫。这次清理行之有效，厨房有了明显改观，良好的工作环境改变了领导的印象，保持下去是关键。

金秋十月是收获得季节，也是秋菜上市的时节。为了使食堂的成本降低，购买了大量的冬储菜，如：萝卜、大白菜、土豆、大葱等，并腌制了大白菜和各种咸菜。使职工在冬季也能吃到品种多样的食物。

第三、把住食品进货也非常重要。100多人用餐需要经常外出采购各种食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等。由我亲自去采购的严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒事件的发生，切实保证每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。

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总结

20xx年x月x日上午,我文学院生活服务部同其他学院生活服务部一同参观了校食堂----槐园餐厅和清真食堂。

我们首先参观了槐园餐厅。在餐厅经理的带领下，我们进入了槐园餐厅，呈现在我们眼前的是清洁、整齐的景象。地面被打扫的干干净净，旁边盛切好的菜的盆整齐的放置在专门的架子上。里面的设备很齐全，清洁工作做得很好，基本没有一点污垢。据经理讲，该餐厅的原料采购都是非常严格的，我们大可放心食堂的食物。食堂里的工人都非常认真地做着自己的事情，他们有着明确的分工，各司其职。餐厅有明确的责任制，哪个地方该谁管，都是非常清楚的。进入了清洗间，我们发现清洗机是高温蒸汽清洗，我们吃过的餐盘都会在这里集中清洗消毒，这对于清洁有很大的保障。

参观完槐园餐厅，我们又参观了清真食堂。在经理带领下，我们依次参观了干杂库、油库、粮库以及后厨，每个地方都非常清洁、整齐。后厨整个的流程清晰，环境整洁，给我们留下了深刻的印象。 参观完食堂，我们感受很深。我们要多给同学宣传，教育同学们养成爱卫生的习惯。涉及我们的衣食住行，一定不要马虎，卫生一定要重视。我们文学院生活服务部以后也会多为同学服务，为创建一个好的卫生环境而努力。

------文学院生活服务部

20xx年x月x日

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食堂食品卫生安全自查报告

根据师市教育局相关文件精神，为做好学校食品卫生工作，我校认真安排，扎实落实，成立了由马校长任组长，副校长、校医、工会参加的食堂卫生安全自查领导小组，对我校食堂进行了彻底的检查，对检查出来的问题及时进行补救，进一步完善了食堂卫生安全制度，取得了较好的效果，现将食堂卫生安全自查工作汇报如下：

一、成立领导机构，明确责任

为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，保证饮食卫生合格，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。特成立集体用餐、食品卫生安全工作领导小组：

组 长：

副组长：

成 员：

二、自查时间

20xx年x月x日至11月x日

二、检查情况

我校于20xx年x月x日召开了各相关人员参加的食堂卫生工作会议，对此次食堂卫生安全自查工作进行了扎实的安排，并成立了食堂卫生安全工作领导小组。真正做到了

“领导包挂，要求明确，各负其责，责任到人”。对学校的食堂进行全面的检查，尤其对食品卫生、餐饮人员的个人卫生、饮用水卫生、环境卫生、传染病防治与管理状况、食堂用电安全进行了全面细致的排查。排查结束后，及时进行整改，制定了详实的整改措施，进一步完善各种规章制度，对存在问题能解决的及时彻底解决，暂时有困难的及时向上级部门上报，并采取有效措施杜绝隐患。通过自查工作的开展，进一步明确了相关人员的责任，提高了认识，进一步增强了食堂管理人员、食堂承包人员的法律意识和责任意识。

三、采取措施：

1、健全食堂卫生设施。进一步完善了食堂卫生设施。更新和改造炊事设备，食堂的设备、设施基本实现了餐具、厨具不锈钢化，墙面瓷砖化。目前食堂功能齐全、防蝇、防尘、防鼠等设施健全，各加工区布局合理，周围环境整洁优美。

2、进一步规范内部管理。一是健全组织。开学初，及时成立了由校长任组长，各相关人员为组员的 “食品卫生管理领导小组”，确定报帐员为专职管理员，负责食堂的监督、管理、检查工作，“食品卫生管理领导小组”定期、不定期的对食堂进行卫生检查，发现问题及时督促整改；二是规范管理。进一步完善了食堂管理制度，对食堂的全面工作

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20xx年上半年度梅山保税港区管委会食堂工作总结

20xx年上半年，我食堂以科学发展观为指导，以“服务、规范、高效、一流”方针为宗旨，引导食堂工作人员养成用心工作、勤于思考的良好习惯，调整心态，准确定位，牢固树立“服务、规范、高效、一流”服务意识，高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食安全、为广大干部职工健康负责，为梅山保税港区发展服务。现将半年工作情况汇报如下：

一、基本情况：

截至7月份，我食堂共有员工25人，其中服务员7人，厨师18人。他们担负着较为繁重的包厢接待以及大楼业主的就餐等各项工作任务。在综合服务中心的领导下，紧密围综合服务中心的整体工作大局，精心准备餐饮工作。截至6月x日，包厢共接待客人421次；自助餐日平均人数为早餐：140位；中餐：250位；晚餐：30位。

二、今年上半年的主要工作情况：

餐饮服务是综合服务中心后勤生活服务工作的重要组成部分。我食堂担负着较为繁忙的各级领导、来宾的接待任务和面对梅山保税港区广大员工的就餐工作。作为梅山保税港区的一个“窗口”单位，工作质量的好坏，直接关系到梅山保税港区的对外形象。因此，我们坚持做好以下几个方面的

工作：

（一）围绕大局，提高认识。今年以来，梅山保税港区的整体发展加快。在此情况下，我食堂的工作节奏和各项管理必须跟上步伐。因此，我食堂把切实做好餐饮服务工作当作贯彻综合服务中心工作目标和落实科学发展观。密切联系本单位的实际，坚持对员工进行“生活服务无小事”、“做好各项接待和为员工服务是我们的本分”等各项教育，使大家从思想上认识到了做好本职工作的重要性，从而自觉地投身到各项服务工作中去。今年以来，食堂的所有工作人员，都能以大局为重，尽心尽力地做好各自的本职工作，受到了领导的称赞。

（二）加强管理，规范运作。加强各方面的管理，不断为大家创造良好的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了良好的基础。在抓好各项管理的同时，还在改变经营模式、转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。坚持以人为本的服务理念，采取了多种服务方式，尽量为干部职工提供便利条件。

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临南镇食堂总结

一年里，食堂全体人员始终坚持以服务为宗旨，踏实的工作，使食堂的生活质量有了明显的提高，确保了师生的身体健康，现将总结如下：

一、食堂工作的主要成绩

1、加大硬件投入，改善学生用餐环境。学校先后投入资金40余万元先后对

学校餐厅的屋顶进行了翻修，新建餐厅顶棚，对食堂餐厅内部进行了粉刷；购置了新餐桌；添置了消毒柜、保温桶、馒头机、蒸车等部分硬件设备和用具；把厨房与餐厅之间的露天部分用塑钢封闭，地面全部予制成水泥地面；操作间新铺地板砖等。大大改善了学生的用餐环境。

2、实行配餐管理，坚持“零利润”原则。学校实行配餐管理，学生每月140元生活费，全部纳入教育局财务管理，坚持“零利润”原则，每周一公示本周菜谱，严格按计划配餐，根据学生情况，荤素搭配，鸡蛋、牛奶、水果穿插调节，每月一结算。切实让学生得到了实惠，使学生吃得饱、吃得好、吃得健康。

3、实行定点采购，落实索证台账制度。学校提高了对食堂原材料进行集中采购的认识，规范程序，坚持质量第一，价格第二的原则，除面、肉由教育局统一配发外，其余均由资质齐全的单位提供，并坚持索证制度，索取食品卫生检验合格证、化验单、营业执照及相关证照，杜绝非准入食品进校园，确保学校食品安全。

4、加强家校交流，赢得社会支持。学校通过家长会、发放《家校联系卡》等方式，与家长沟通交流；开展学校开放日活动，邀请家长代表到学校餐厅，与学生一起吃饭，体验学生饭菜质量，听取家长意见，家校共同探讨改进措施，赢得了家长的支持，为学校营造了良好的外部环境。

5、开展餐厅文化建设，加强食堂餐厅文化建设，把食堂作为一个对学生进行教育的重要阵地和学校文化展示的窗口，通过张贴、悬挂鼓励性、警示性标语警句，营造浓郁的文化氛围，强化对学生的文化熏陶，引导学生珍惜一粥一饭，尊重劳动，遵守秩序，勤俭节约。

二、存在的问题

1、要进一步提高管理水平和业务能力，尽量不造成有工作失误损坏食堂利益。

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稿桥小学20xx—20xx第二学期食堂工作总结

在学校领导与老师们的直接关怀和指导下，通过食堂全体员工勤辛的努力，食堂饭菜质量、花色品种、卫生状况、设备的正常使用效率有了根本性的改变。职工的观念有所变化、工作效率有所提高、团结和工作气氛有所改善。杜绝食堂浪费现象的存在。以下从几个方面进行小结。

一、初步建立了食堂骨干队伍，明确了职责和分工，在日常工作中充分发挥他们的特长，加强各环节管理，达到管理由点到面。责任到人。工作有序开展。

二、对食堂的卫生加强了制度管理和日常监督检查，保证进入食堂的食品达到食品卫生要求。食堂环境卫生有所突破，从根本上改变食堂脏乱差现象。

三、饭菜质量有比较大的提高，增加花色品种。经常推出职工比较欢迎的菜肴，使职工能够在食堂吃到比较满意的饭菜。

四、加强成本管理，从各个环节减少和杜绝浪费，加强采购管理，从源头上降低直接生产成本。

五、加强了食堂设备管理、保养、维修，达到了基本正常使用。对食堂设备定人管理、定时保养、委外及时维修，改变了过去无人管理、无人保养、故障设备不及时维修的状况，从而提高设备使用效率、减少设备的故障率。

六、建立食堂五常法管理制度和办法，用人性化方式实施五常法，要求人人参与和动手做“五常”。每个人从整理自己更衣柜、

工作场所需用物品开始，搞一次工作环境清洁卫生，自己动手贴物品等的标签，先有一个感性认识。推行“五常法”先进的管理技术和方法，强化自律机制，通过推行“五常法”管理，增加食品卫生安全度，造就安全、明朗、舒适的工作环境，激发员工的团队意识，提高职工满意度，从而塑造食堂良好的形象，对实现高标准运作的管理模式，并能持之以恒。

七、加强基础建设，建立食堂冰库冷藏库，调节供货品种、减少浪费、保障应急使用有了一个非常好的基础。

八、问题和下学期的打算：食堂餐饮品种要创新，还要保持传统的品种不流失。既要有当家的饭菜品种，也有创新。在面食上有所突破。服务上加强培训，请专业人员进行实地培训。

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