渠道建设全营销

随着我国餐饮业的日益繁荣，开一家红红火火的烧烤店成为众多中小投资创业者的优先选择。烧烤，这一传承自远古祖先的财富，拥有着永不过时的魅力。且不说烧烤的魅力所在，单单是诱人的香味，恐怕男女老少都要为之倾倒。筹备开家烧烤店非常不易，工作千头万绪，根据以往的经验，总结出开店6步走的一般性工作要点，在此整理成文，以供参考。

1、市场调查市场调查在整个开店筹备工作中非常必要的。它不光是包括选址，还包括产品及服务对象等几方面的内容。市场调查是经营店铺工作的基础。

(1)商圈的调查。对开店者而言，商圈的观念是一项极为重要的考虑点。商圈是指店铺营销可能涵盖的范围。商圈可以分为：

1.近邻型。指店铺半径250~500米左右的居民为主要消费对象。

2.地区中心型。指店铺半径1公里左右的地方为生活商圈。

3.大地区中心型。指铺附近公车可延伸到达的地区。

4.辐射型。指店铺所处若干公交工具转乘中心。

5.网状型。指店铺所处四面八方可到达此处的中心地带，一般指繁华商业中心。具体分析烧烤店营销的产品，以3、4、5类型为佳，2次之，1为不宜。

(2)目标顾客的调查。

指产品和服务项目的调查。确定经营项目后，应对目标顾客进行调查，包括商圈内主要家庭或个人收入、家庭规模、年龄、性格构成、人口密度、人口流动性等进行调查，以分析出商圈条件是否成熟、目标顾客的收入及文化层次，针对不同的消费者经营哪类产口及进行哪些服务。

(3)项目调查。指产品和服务项目的调查。包括产品是否适销对路，贷源是否有源源不断的供应保证，预实行的服务，譬如，送贷上门等服务项目是否真实可行，产品是否具备长久的生命力等方面的内容。

2、选址具体确定店铺的地址。需要注意以下情况。

(1)客流量的大小。(2)是否附近有烧烤店。(3)竞争对手的经营情况。(4)周围交通情况。

(5)地理因素。包括：1.单行道。2.立交桥及地下道。3.人流走向是否有障碍。

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烧烤店开业流程

一。店面装修

装修风格即一家店的经营风格，同时，烧烤店所要求的排烟、防火等特殊需求，也需要找有一定经验的施工队。因此，装潢必须找有相关经验的公司。

烧烤店装潢要以简洁、大方、干净为主题。

二。申请营业证照

营业前，须先办理相关证照申请。证照申请一般分为二种：一种是申请公司执照，由工商局核发；另一种是资本较小的，只需办理营利性事业登记，由当地县市工商核发。多数烧烤店家由于资本不大，只要办理营利事业登记。

另外，要到税务机关办理相关纳税手术，领统一#5@p，除非是获准免用统一#5@p。

三。招聘员工

招聘员工要有雇工证，外地来的员工要有身分证、暂住证，还要有健康证。

四。采购原料、器具及设备

大设备有烤架、空调、冷冻柜、冷藏柜、餐桌椅等。小物件很多，要详细列出明细，货比三家，降低成本。

五。与厨师商议产品种类，推算成本，推出主打品种，再确定卖价。

六。开业促销

最好先试营业一周，熟悉管理环节，员工经过磨合期。避免因为服务不周，流失了大量客源。

有一定工作经验后，方可正式开业，迎接大量顾客。开业酬宾，自然要举办一些促销活动。比如送打折券、现金抵用券、抽奖等。

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渠道建设全营销

创业者没有太多的经营经验该如何开店呢?开家赚钱的烧烤店需要如何做呢?很多新手看着其他的烧烤店生意火爆都不忍直视，如果您想要让自己的店铺赚钱，接下来就看看以下小编为您做出的详细的介绍吧。

给自己的烧烤加盟店选一个好的店址，都说恰到好处地选择一块经营位置，你的生意差不多就已经成功了三成。那么烧烤加盟店该怎么选址呢?一般来说，都市商区可分为五大类型，即中心商业区、次繁华商业区、群居商业区、居民小区、偏僻街道与城市近郊。每一街区都有自己的特点，每一种区域都有自己的商业价值，而你的烧烤加盟店面对的肯定是工薪阶层的消费者，所以你需要根据自己的经济条件选择商业点或者人流多点的地方了。

对于投资10000做生意。开烧烤店的成本相对较低，3000元左右就能开家小型烧烤店(不包括店面 租金及装修费用)。一位烧烤师傅曾说：“一斤羊肉切成指甲盖大小的肉块，能串80多串羊肉串;一斤羊肉制成羊肉串后能卖到40元;花300元买只羊可出 30多斤肉，烤成羊肉串后净利润可达900多元。”一万元能做什么投资?目前一些人气较旺的烧烤店里，一天能卖出两三只整羊的并不鲜见，就是刨除人工、房屋等各种费用，收入也是非常可观的。、 当然了，只要你想赚钱，就得不怕累和辛苦，相信每个人都会有为理想而奋不顾身的去追求的执着精神，更何况这个追求的目的是要为你自己找的生活去买单。烧烤店不需要太深的经营理念，在没有形成一个大型公司之前，你一个个体户只要会基本算数就OK，不难吧?何况你是初次创业的创业得。说到行业风险，一句话叫利益与风险并存。

烧烤加盟店经营不能太贪心。许多的烧烤加盟店经营者都希望自己的店进快扩大，没有考虑到烧烤加盟店盲目扩大后的后果，如：人手、店面等等。所以在经营烧烤加盟店是一定要一步一步来，如今的烧烤加盟店的经营品种本来就是比较单一的，而且价位也是都定位在工薪阶层，过分的装潢或扩大，结果只会让广大的消费者望而生畏，不敢进去，造成了许多的消费者的流失，实际上盲目扩大往往效果是适得其反，多而杂的话，什么都会做不好，对于烧烤加盟店经营者来说，不要太贪心，针对的自己的目标群体，要少而精!

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煌旗烧烤项目经营策划方案

一、分析上环境

    1、市场行情

餐饮是阳光产业，经久不衰。在餐饮行业，生意最火爆的是烧烤，烧烤火遍大江南北的大街小巷，成为13亿人的休闲小吃行业年销售额过千亿。

   2、市场背景

   煌旗烧烤发源于四川省资阳市煌旗县，特色为烧烤是烤不是烟熏，所烤出肉类华而不腻、蔬菜新鲜且美味，深受广大消费者的喜爱。本次定位是从四川到贵州铜仁，希望得到亲睐。铜仁市地处重庆市秀山、湖南怀化三省交接处，是典型的山区且卡斯特地貌明显的一座小城，该地区以辣为主的饮食文化主题鲜明。铜仁市人口20万余人，娱乐和餐饮业尤为突出；夜宵的主题以烧烤为主。铜仁本地烧烤以烟熏烧烤为主，考出的东西色、香、味部俱全介于此煌旗烧烤为首选。

   3、消费者分析

现在市场消费烧烤的大多是年轻人，以小孩和中年人为辅，老年人基本不消费。而且年轻人中烧烤特别受到学生和成年人的喜爱，这类消费人群主要是喜欢尝试新的事物，喜欢体验生活，享受生活。

二、目标定位

1、选择目标市场并定位

由于以年轻人为主的消费人群占烧烤的绝大多数，故选择这类人为目标客户。现在市场上的烧烤大多是路边摊，它们不仅不卫生而且看上去档次很低。即便有在室内的烧烤，它们看上去也很脏，完全没有让人享受的环境。故我们店的烧烤要做年轻人心中有品位、干净卫生、有档次的烧烤，要让年轻人到店内就是一种享受。

2、店铺选择

   前期开业根据店铺的价格和位置综合选择，铜仁市民是有美味都会闻风而去。

二、营销战略

营销战略选择聚焦下的差异化战略，专攻年轻人并且相对于其它烧烤有更多的优势。

三、营销策略组合

   1产品策略

    ①店内装修一定要与众不同，选择两至三间的门面房子，店内色彩要与烧烤相协调，制成统一协调的色彩效果，在选择店内装修材质上要考虑实用性和美观性相结合，因为烧烤有许多油烟，而且太贵的材质会过度增加顾客的消费价格。（根据店面位置和年限确定）

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烧烤策划方案

一、分析上环境

1、市场行情

餐饮是阳光产业，经久不衰。在餐饮行业，生意最火爆的是烧烤，烧烤火遍大江南北的大街小巷，成为13亿人的休闲小吃行业年销售额过千亿。

2、市场背景

煌旗烧烤发源于四川省资阳市煌旗县，特色为烧烤是烤不是烟熏，所烤出肉类华而不腻、蔬菜新鲜且美味，深受广大消费者的喜爱。本次定位是从四川到贵州铜仁，希望得到亲睐。铜仁市地处重庆市秀山、湖南怀化三省交接处，是典型的山区且卡斯特地貌明显的一座小城，该地区以辣为主的饮食文化主题鲜明。铜仁市人口20万余人，娱乐和餐饮业尤为突出；夜宵的主题以烧烤为主。铜仁本地烧烤以烟熏烧烤为主，考出的东西色、香、味部俱全介于此煌旗烧烤为首选。

3、消费者分析

现在市场消费烧烤的大多是年轻人，以小孩和中年人为辅，老年人基本不消费。而且年轻人中烧烤特别受到学生和成年人的喜爱，这类消费人群主要是喜欢尝试新的事物，喜欢体验生活，享受生活。

二、目标定位

1、选择目标市场并定位

由于以年轻人为主的消费人群占烧烤的绝大多数，故选择这类人为目标客户。现在市场上的烧烤大多是路边摊，它们不仅不卫生而且看上去档次很低。即便有在室内的烧烤，它们看上去也很脏，完全没有让人享受的环境。故我们店的烧烤要做年轻人心中有品位、干净卫生、有档次的烧烤，要让年轻人到店内就是一种享受。

2、店铺选择

前期开业根据店铺的价格和位置综合选择，铜仁市民是有美味都会闻风而去。

二、营销战略

营销战略选择聚焦下的差异化战略，专攻年轻人并且相对于其它烧烤有更多的优势。

三、营销策略组合

1产品策略

①店内装修一定要与众不同，选择两至三间的门面房子，店内色彩要与烧烤相协调，制成统一协调的色彩效果，在选择店内装修材质上要考虑实用性和美观性相结合，因为烧烤有许多油烟，而且太贵的材质会过度增加顾客的消费价格。（根据店面位置和年限确定）

②店内人员的服装一点要统一，他们的服务态度也一定要经过的培训，对待客户必须热情、微笑服务。

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自助烧烤店开店策划书

20##-5-31

一、烧烤简述

智慧的古人发现通过烧烤将生食物烤熟后，能使食物更加鲜香和甜润，而且口感倍佳。当下，烤制食品已俨然备受众人喜爱，每天困了累了闲了，就约几个人下午或晚上坐在烧烤店里吃吃烧烤喝喝酒，已成为一种时下多人聚会休闲娱乐的方式。烧烤生意也正因当下人们的这种饮食习惯而如火如荼，自助烧烤是在参考其他自助饮食行业后衍生出来的一种烧烤店经营模式，该模式主要特点为自取自烤，自给自足，口味自定，该模式在国内其他地区已有多个成功案例，本策划书仅限适用于中小型店铺。

二、烧烤消费模式简介

1、        普通烧烤店消费模式

普通烧烤店的消费模式均为顾客进店后，先点需要烧烤的食物和选择配料后，便可坐等烧烤师傅烤好食物，烤熟后将食物摆放在一个盘子中，端到顾客所坐的桌子上。顾客使用食物过程中，可加点啤酒饮料饮食，发现所点食物不够时，可加点食物，同时需烧烤师傅再次烤熟后便可品食加点的食物；同时，大多烧烤店所提供的菜品还有如螺丝煲、炒玉米、炒黄豆、炒田螺等一些非烧烤类菜系，对顾客所点菜品添加记录在点菜单内，待顾客结束消费后，店主对顾客之前所点菜系及其他饮品进行清点结算。

2、        自助烧烤店消费模式

自助烧烤，顾名思义自取自烤。流程为：顾客进店后需先买单（消费按人头算），买单后收银员将打印小票及桌号牌发给顾客，待顾客选好位置坐下后，服务员为顾客所坐位置的电烤炉打开并提示顾客烧烤方法，同时简单介绍本店免费食品及询问顾客是否加点啤酒、红酒等饮品，啤酒、红酒等饮品需另外收费，顾客每次加点收费饮品都需先付款后打印小票记录，并在将饮品送给顾客时把小票发给顾客，然后顾客需自行到餐具柜提取相关餐具及烧烤用具，同时挑选想要烧烤的食物及需要的调料，之后随意饮食；顾客饮食过程中，如有新来顾客选择与已入坐顾客同桌，则只需收取新来顾客座位费及打印小票，无需发桌号牌。待顾客结束饮食，顾客可自行离开（店内食物及饮料均不提供打包带走）。备注：若一桌中有一个顾客饮食过程中需短暂离开（不超过小票记录时间计算1个小时内），可凭小票免座位费继续饮食，（该备注说明需打印在小票上）。

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烧烤项目经营策划方案

一、分析上环境

1、 市场行情

餐饮是阳光产业，经久不衰。在餐饮行业，生意最火爆的是烧烤，烧烤火遍大江南北的大街小巷，成为13亿人的休闲小吃行业年销售额过千亿。

2、 消费者分析

现在市场消费烧烤的大多是年轻人，以小孩和中年人为辅，老年人基本不消费。而且年轻人中烧烤特别受到学生的喜爱，这类消费人群主要是喜欢尝试新的事物，喜欢体验生活，享受生活。

二、目标定位

1、 选择目标市场并定位

由于以年轻人为主的消费人群占烧烤的绝大多数，故选择这类人为目标客户。现在市场上的烧烤大多是路边摊，它们不仅不卫生而且看上去档次很低。即便有在室内的烧烤，它们看上去也很脏，完全没有让人享受的环境。故我们店的烧烤要做年轻人心中有品位、干净卫生、有档次的烧烤，要让年轻人到店内就是一种享受。

2、 店铺选择

选择离分宜县广场周边的店面，房租控制在25000元/年。

三、营销战略

营销战略选择聚焦下的差异化战略，专攻年轻人并且相对于其它烧烤有更多的优势

四、营销策略组合

1产品策略

①店内装修一定要与众不同，选择1间的门面房子，店内色彩要与烧烤相协调，制成统一协调的色彩效果，在选择店内装修材质上要考虑实用性和美观性相结合，因为烧烤有许多油烟，而且太贵的材质会过度增加顾客的消费价格。所以要考虑到油烟的排放，建议用吸烟灯来控制油烟。

②店内人员的服装一点要统一，他们的服务态度也一定要经过专业的培训

③烧烤的品类一点要广，而且尽量选择年轻人爱吃的口味

2、价格策略

价格与周边的烧烤摊位的价格一样，价格不能收太高，考虑到我们的主要盈利点不是靠烧烤而是酒水的情况下。菜的价格和品相就要达到最高的水平。

3、 销售策略

①在店铺刚开业，用微分宜等媒体招揽出分宜的最伟大的吃货群体来试吃，体验。 ②用特色小礼物来提高客户的黏连度。

③建立微信群，与客人之间保持最大的互动.

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