2、蒙餐业的优势
（1）营养丰富。人要生存就得吃饭，先是吃饭，而后才是讲究营养、欣赏文化。 以肉、奶为主的蒙古族传统饮食有很多优质营养成分和合理的食谱结构。蒙古族经常 吃的肉以羊肉为主，现代蒙餐中的很多菜肴也主要用羊肉制作。如绿袍羊排、香府烤 半只羊、可汗宫廷羊脑、牧人一绝烤羊肝等以羊为原料制作的菜品很多。与其他肉类 相比，羊肉的营养价值高，含多种对人体有益的成份。羊肉的蛋白质含量高，而脂肪 含量低；羊肉纤维束较细嫩，容易熟和消化；羊肉中的必需氨基酸含量高于牛肉和猪 肉；羊肉中含有丰富的维生素和钙、磷、铁等矿物质，铜和锌含量明显超过其他肉类； 牛羊肉中胆固醇含量与其他肉类相比较低：如 100g 可食瘦肉中的胆固醇含量：羊肉 为 65mg,牛肉为 63mg,猪肉为 77mg,鸭肉为 80mg,兔肉 83mg,鸡肉 117g。另外，羊的内 脏含有丰富的营养物质，可烹制成营养丰富且美味可口的菜肴，也是上好的食疗补品。 至于奶子，其营养价值已经得到了世界认可，用五畜奶为原料制成的各种奶制品更是 提取奶子精华的产物。如今，名式的新蒙餐在传统蒙古族饮食的基础上，进一步改进 烹饪方法，去膻除腻，提高蒙餐的营养价值，如，新蒙餐里有道菜为“扒驼掌”， 驼 掌营养价值高，还具有特殊的滋补作用，可与熊掌齐名。无论是传统蒙餐还是新蒙餐 都更加符合现代人饮食对营养、健康的要求。各种乳品的营养价值已得到了普遍认可， 以蒙古族传统饮品马乳为例，它所包含的蛋白质、糖、维他命非常丰富，其营养功能 非常接近人乳。据我区锡林郭勒蒙医研究所研究员乌·扎木苏的研究：
研究表明，喝马奶不仅能预防各种疾病，还是一种“由内而外”的养颜益寿佳品。 德国马奶研究中心的营养学家康尼尔博士说，马奶的营养价值在各类乳品中是最高 的，它含有丰富的维生素和矿物质，容易被人体消化吸收。而且，马奶内只含 1.5% 的脂肪，比牛奶的脂肪含量少了一倍。
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