地瓜
又称红薯、白薯、蕃薯、山芋、红苕等,在植物学上的学名叫甘薯,属旋花科植物番薯的块根。据《闽书》与《农政全书》记载,地瓜原产海外,大约在明代万历中(公元1589~1608年)传入我国的福建省,并渐播中原各地。【营养成分】每100克红薯含蛋白质2.3克,脂肪20毫克,碳水化合物29克,钙32毫克,磷20毫克,铁0.4毫克,胡萝卜素1.31毫克,硫胺素0.12毫克,核黄素0.04毫克,烟酸0.5毫克,抗坏血酸30毫克,食物纤维1.7克。
连城红心地瓜干
用红心地瓜加工成地瓜干,至今已有300多年历史,早在清朝乾隆年间 (1711-1799),连城红心地瓜干已成为“贡品”进入皇宫,御内大厨把它做成宫廷宴席上的珍贵小点,取名叫“金薯片”。二十世纪六十年代,外贸部门以著名的闽西八大干之一经营出口,在东南亚一带很有名气,享有盛名。连城红心地瓜干是传统的地方特色产品,位居“闽西八大干”之首。
连城红心地瓜产业
连城人民加工地瓜干已有300多年的历史,改革开放以后,红心地瓜干产业取得长足发展。带动全县三万农户种植地瓜,两万农户加工地瓜干,十三万农户从事地瓜产业种植、加工和销售。20xx年,全县种植地瓜12万亩,全年加工生产红心地瓜干产品10万吨,产值达5亿元。已形成“十万农民种地瓜,两万农户搞加工,百家公司忙营销,一条地瓜富半县”的喜人景象。红心地瓜干产业已成为连城县农村经济的主导产业,广大农民脱贫致富的有效途经。正是连城红心地 1
瓜干的产销量名列“闽西八大干”的第一位,连城红心地瓜干才有当之无愧的“闽西八大干之首”的美誉。地瓜产业是我县的特色产业,沉淀了我县深厚的传统文化底蕴,我县农民对地瓜干的不解情结,是地瓜产业加速发展的内在动力。
连城红心地瓜干加工工艺
工艺流程:选薯→清洗→去皮→成型→浸泡→蒸煮→烘烤
→精选→检验→入库
选薯:按DB 35/T 102 .5中第6.1条规定执行。
…… …… 余下全文