大学生自助火锅店调查报告
前言:说明本次的调查情况(包含)
调查目的:为了了解大学生饮食市场的消费状况,如消费者偏好、消费者消费水平等。我们对大学生饮食市场进行了调查。
调查时间:20##年11月15日
调查方法:此次调查采用的方法是实地问卷调查法
调查对象:学院的在校大学生
主要调查问题:消费者饮食习惯、消费水平以及大学生对火锅的钟爱程度的了解等。
一、 国内火锅的消费市场与现状
(一)火锅店存在的市场潜力
食,人之根本。从远古时期的茹毛饮血到如今的烹炒而食。在中国,人们一向很讲究“吃,中国被誉为“烹饪王国”。在这辉煌的饮食文化中,火锅尤为耀眼。火锅,这种独特的中国美食,千滋百味,诱惑了大江南北人的胃口。如今吃火锅变的家常便饭,每隔一段时间,都会叫上三五好友,去火锅店一饱口福。而火锅发展到今天,从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经呈现出了多元化的特点,使各种从事火锅制作并提供火锅消费的企业迅速发展,也引起了从事和即将投资火锅产业的企业和经营者的极大热情和兴趣。作为火锅店,其基本特征与其他餐饮业有共同之处,即生产、销售、服务、消费为一体。还要了解人们需要什么类型的火锅,掌握火锅风味、特点、方式、地点、人群等信息。火锅作为一种适合多种消费层次的餐饮形式,不但取材多样、吃法灵活、精细相宜而且价位适中可适应各类消费者的不同需求。有足够的消费群体。正因如此,火锅成为了一种巨大的行业。就拿整个餐饮也来说。权威数据显示:20##年达到1.2万亿元。以此速度推断,20##年将达到7万亿元,20##年后将达到10万亿元。餐饮市场如此之大,而餐饮行业中,火锅据一壁江山,独树一帜。可见火锅市场之大。
(二)当前国内火锅市场的现状
1、火锅市场的定位:
(1)按档次分:高、中、低档,或豪华店、风味店、大众店、自助店;
…… …… 余下全文