篇一 :拉肠粉制作方法

拉肠粉制作方法 肠粉又叫布拉蒸肠粉,是一种米制品,亦称布拉肠、拉粉、卷粉,,因为早市销量大,多数店家又供不应求,人们常常是排队候吃,因此又被戏称为“抢粉”。出品时以“白如雪,薄如纸,油光闪亮,香滑可口”著称。 在广东,肠粉是一种非常普遍的街坊美食,它价廉、美味,老少咸宜,妇孺皆知,从不起眼的食肆茶市,到五星级的高级酒店,几乎都有供应。穗华拉肠粉河粉多用机(全自动拉肠粉机、自动蒸肠粉机),开创了机械化、自动化生产拉肠粉的新纪元。拉肠粉是源自广东的风味美食,具有“白如雪、薄如纸、油光闪亮、香滑可口”的特点,拉肠粉食用方便、经济实惠、清香诱人,深受人们的青睐。

拉肠粉制作方法如下:

一倒是指将米浆倒入蒸盘或布上;

一撒是指加入馅料;(可以是玉米粒,肉碎,花样百出,根据需要添加) 一推是指将蒸盘推进去;

一拉是指拉出蒸盘;

一卷是指卷成长条状;

一切是指将整条肠粉切成段。

所以,肠粉算是个作坊品种,要想自己在家里制作,的确不切实际。

蒸肠粉制作方法

制作一碟成功的肠粉,关键是要有手工磨成的米浆,水与大米的比例约为3∶1,太稠则蒸熟后过硬,易结块;过稀则蒸不成形。(做都城肠粉不建议使用粘米粉)早餐肠粉因为要快,可用粘米粉代替米浆,再添加澄面、粟粉和生粉,以改善其质地和口感,其配制方法为:将500克粘米粉、50克粟粉、100克生粉和50克澄面纳盆,加入清水2000克调成稀浆后,再加入适量的精盐、味精和色拉油搅匀即可。调好浆后,就可以制作肠粉了。

1、 可口肠粉就是这机器做出来的

2、调好肠粉桨

3、将抽屉稍擦一点油(蒸好容易刮),然后将兑好的浆放入(不要太多)放进机器蒸即可

4、酱油要用好的,这个可以根据当地口味来调。 (可加香菇等香料)

怎么调肠粉

1、将老包米500G和清水600G混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分,磨出来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长)。

…… …… 余下全文

篇二 :早餐肠粉的做法

早餐肠粉的做法(超详细) 广东地方小吃,器具轻便,深圳,广州等地街头早点都能看到!用 本肠粉机制作肠粉

每分钟可出 1~2 份,

两抽一份制作肠粉需要专门的

器具一种是抽屉式肠粉机,它的下部为圆形,上部则是一格格可以抽动

的不锈钢抽屉,制作时只需将米浆浇在不锈钢抽屉上便可;(早餐肠粉

专用) 另一种是从上面揭盖的肠粉机,它的下部为圆形,上部则是长方形,有两块疏眼铁片和两个盖子,制作时先要在铁片上铺湿白棉布,然后再浇上米浆,盖上盖子蒸制。(布拉肠粉,多用在酒店、餐厅)制作肠粉除了专用的器具,还需要娴熟的动作——一倒、一撒、一推(或一盖)、一拉(或一提)、一卷和一切,经过这六个连贯的动作,一碟肠粉就新鲜出炉了。一倒是指将米浆倒入蒸盘或布上; 一撒是指加入馅料;(可以是玉米粒,肉碎,花样百出,根据需要添加) 一推是指将蒸盘推进去; 一拉是指拉出蒸盘; 一卷是指卷成长条状; 一切是指将整条肠粉切成段。所以,肠粉算是个作坊品种,要想自己在家里制作,的确不切实际。 肠粉制作方法 制作一碟成功的肠粉,关键是要有手工磨成的米浆,水与大米的比例约为3∶1,太稠则蒸熟后过硬,易结块;过稀则蒸不成形。早餐肠粉因为要快,可用粘米粉代替米浆,再添加澄面、粟粉和生粉,以改善其质地

…… …… 余下全文

篇三 :餐厅广告语

广告语:

台州首家港式茶餐厅

黄岩时尚餐饮新定义

好味道,错过就是过错!

喺黄岩,都能食到中意嘅正宗港式风味啦!

茶餐厅文化

去香港游玩,就喜欢上了那里的茶餐厅,一个充满平民氛围,最草根的饮食场所。温暖的午后,和朋友面对面地坐在茶餐厅里,聊聊天,喝点奶茶,吃点茶点,感觉非常温馨和惬意。

茶餐厅,对于香港人来说:是城市中的祠堂,供人讨论时事;是甜蜜回忆的地方,令人难以忘怀;是无情人间的加油站,给人点点暖意;是流离生活的支点,让人有所归属;是看出人生百态的好地方。 香港曾经举办过一次“十个最代表香港的设计”的评选,排名前十位中的3个与茶餐厅密切相关:一是排在首位的茶餐厅;二是排在第四位的菠萝油(面包);三是排在第六位的鸳鸯(饮品)。在香港,有街巷的地方就有茶餐厅,不管是在“平民夜总会”的庙街,还是在“国际金融中心”的中环,都能找到它的身影。考证之下第一家茶餐厅在19xx年出现。茶餐厅的前身是“冰室”,在冰室吃餐蛋面、三文治,是香港人生活的一部分。后来香港人生活水平渐渐提高,顺应社会的变化,茶餐厅慢慢成型。但说到真正兴起,应该是从七十年代开始。当时香港深受西式生活习惯影响,“叹”咖啡广为香港人所接受,可早期西餐厅不招待华人,且收费昂贵,于是“茶餐厅”越来越受到人们喜爱。茶餐厅食物集百家之长,从中式、西式,到日式、泰式、马来式等包罗万有。这与多元化混合体的香港有异曲同工之妙。

对着菠萝油、蛋挞、鲜虾云吞不由就想起了张曼玉、李慧珍和黄耀明……从《阿飞正传》的皇后餐厅到《2046》的金雀餐厅,那残旧的墙纸和剥落的油漆,还有那梳着“油光六四分”下楼买云吞面的周慕云和穿着华丽旗袍的苏丽珍,那一幕幕电影场景一下子让时间倒流到五十年前的香港;从江湖片《古惑仔》到《无间道》、《PTU》,茶餐厅都一直扮演着五十年不变的重要角色。 恍惚间,想起了《阿飞正传》里张国荣的那句经典的对白:“19xx年4月16日下午3点之前的1分钟你和我在一起,因为你我会记住这1分钟……”

…… …… 余下全文

篇四 :BT 米粉 广告策划

“食惯嘴”

广告策划书

目录

一、 前言 ....................... 错误!未定义书签。

二、 市场分析 ................... 错误!未定义书签。

1、市场背景

2、产品分析

3、产品卖点

4、竞争对手分析

三、

四、

五、

六、

七、

..................... 错误!未定义书签。 ..................... 错误!未定义书签。 ....................................... 4 ................................... 4 广告战略 ................................... 5 广告媒体策略 ............................... 6 广告预算分配 ............................... 8 广告效果预测 ............................... 8 附件 ....................... 错误!未定义书签。

一、前言

“食惯嘴”米粉是广东信宜市民间一道传统美食,远近驰名。 “食惯嘴”是广东省信宜市池垌镇一条小村庄名,在207国道边,为市区至池垌镇中段,距市区约4公里。相传清朝同治年间(1862~1874)池洞镇一户姓谢的农民,在村里大道旁边开办小食店,以经营粉皮为主。为了使自己的粉皮具有独特风味,他苦心钻研,经过数年多次试验摸索,终于制成了一种与众不同的粉皮,以其嫩滑,软韧吸引八方食客。一位旅居马来亚侨胞,回到阔别40多年的故乡,记起儿时吃过河粉,便找到该店一吃为快,他说:可能是食惯嘴了,还是家乡的粉皮好吃!店主听了突然得到启示,他正想为自己的小店起名,就以“食惯嘴”作小店名了,由于粉佳店名有特点,小店生意越做越红火。久而久之连这条村都叫食惯嘴村了。谢老伯把自己的制作技巧传给子孙和其他村民,从此“食惯嘴”家家开店,代代相传。

…… …… 余下全文

篇五 :广告史

新时期大陆广告的创意发展

122542013076 广告学3班

中国广告发展主要是在新时期时期,为了了解广告的发展,我特别去看了早期的广告。看的太多,真正有印象的不是很多,以下是比较有印象的。

八十年代初,电视广告只有一个模式,有一句话几乎每个广告里都有,那就是“誉满全球,畅销世界”呵呵,印象中有一个什么铆钉的广告,加了一点美术片的技术,给铆钉画上了眼睛鼻子,结果成了广告。在现在你绝对不会想到这都可以称之为广告。

到了八十年代中期,,最有印象广告是那个经典的“来福灵”农药广告,现在想起来还是觉得很经典:一群西红柿、茄子、黄瓜、辣椒在跳舞,忽然一群害虫闯进了舞厅,大声唱到:我们是害虫,我们是害虫!吓得西红柿和茄子抱在一起,瑟瑟发抖。没想到这时乐队成员把燕尾服一扯,露出一个个农药瓶子的身体,也唱道:正义的来福灵,正义的来福灵,一定要把害虫杀死,杀死!然后一挥手,害虫们就死翘翘了。

再后来,进入九十年代,国产的广告也开始注意艺术上的细节了,但是,从创意上来讲,仍然比不上国外的广告,我印象很深的是,看过一条关于波音757和波音767客机的广告,最后一幕很感人,夕阳下,一架圆头圆脑的波音757停在机场塔台边上,另一架同样圆头圆脑的波音767从跑道上缓缓滑行过来,头挨着头停在波音757的旁边,夕阳的余晖照耀着两架飞机,这时画外音响起:“波音757,波音767,他们是波音家族的两兄弟。”给人的感觉很温馨。

影响最深,对我影响最大的应该是M&M巧克力的经典案例,该品牌巧克力的经典广告语是:“只溶在口,不融在手”。极其精炼干脆,却把产品优势信息彻底的、无保留的传达给了消费者,堪称广告语经典之作。心里就想,啥时候咱们中国的广告也能像人家这样艺术性和实用性兼备呢?

20xx年以后,随着我们自己广告业的逐渐成熟,我们早已能制作画面优美精良的广告了,但是说到创意,如M&M巧克力的还不多,但还是有的比如中华立领柒牌男装:男人就应该对自己狠一点;五谷道场:非油炸,更健康;蒙牛晚上好奶:晚上喝得奶;好劲道骨汤面:骨汤加好面,营养不忽悠;白家肥肠粉:记忆中的味道;奥康皮鞋:梦想是走出来的;联想手机:自由联想,快乐共享八、

…… …… 余下全文

篇六 :早餐肠粉创业计划书

早餐肠粉创业计划书 小组成员:

11051011017涂 11051011018马 11051011019翁 11051011037韩 11051011036李 11051011008白 11051011002黄 组长:涂

20xx年04月20

早餐肠粉创业计划书

一、创业机会:

一日三餐必不可少,早餐更是重中之重,早餐的质量优劣决定着人们整天的精神状态的好坏。现代人越来越注意养生,早餐店在人们生活中处在了不可或缺的位置。因此我们把我们的眼光投向这里,尤其是大、中学生以及一些公司的职工,由于早上时间急促和自己做早餐过于麻烦,往往空着肚子去上课或工作,所以我们向他们提供美味而又经济的早餐是十分有前景的。现在有很大一部分学生早饭都去一些早餐店吃,或者打包在路上吃,而且有时可能没有胃口干脆就不吃了。而且冬天一到,天气变冷,许多学生八点上课的起床起得早的,有的在食堂吃,有的就随便买了早点吃。没课的学生起床就更晚了,干脆不吃早餐。这样,如果我们可以根据学生的特点做他们需要的早餐,不但好吃不贵,还能保质保量保温保鲜地让他们吃到,他们还会有拒绝的理由吗?

二、美食特色:

小吃的最大特点就是做一些一般人做不好,但利润相当高的食品。像肠粉就是其中的一个代表。 肠粉介绍:肠粉起源于广州,早在清代末期,广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候,肠粉分咸、甜两种,咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等,而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻。 肠粉又叫布拉蒸肠粉,是一种米制品,亦称拉粉、卷粉、猪肠粉 ( 因肠粉形似猪肠 ) ,因为早市销量大,多数店家又供不应求,人们常常是排队候吃,因此又被戏称为“抢粉”。出屉时以“白如雪,薄如纸,油光闪亮,香滑可口”著称。 在广东,肠粉是一种非常普遍的街坊美食,它价廉、美味,老少咸宜,妇孺皆知,从五星级的高级酒店,到不起眼的食肆茶市,几乎都有供应。 而我们经营的美食关键在于秘制汤料(一次性买断汤料配方)。另外辅助汤底是用猪腿骨、鸡骨架熬的老汤,加上酱油、黄豆酱、鸡精、小磨油、精制食盐等。卤水是用蒜、黄豆酱、酱油、糖、盐、鸡精、姜熬的卤汤。肠粉的米面料选用广东省产的原料。

…… …… 余下全文

篇七 :美味广东小点 令人害上相思病

美味广东小点 令人害上相思病 碧翠龙虾肠粉

中国腐竹交易网称广东点心多达百十种,并且极尽精致。当然,这款翡翠龙虾肠粉还很奢华,因为通常只是用河虾来做肠粉,但这里使用了威猛的澳洲龙虾仔。

澳洲龙虾营养丰富,肉质细嫩、滑脆,味道极其鲜美且香甜,再加上厨师特意设计了蜜豆和它搭档,不仅视觉效果极佳,口感更是令人不仅莞尔。

美食出品:采逸轩

蟹粉小笼包

蟹粉小笼包

皮薄汤鲜的蟹粉小笼包并非只是“made in Shanghai”,广东的众多精致小点中也有它的身影。

吃小笼包有讲究,虽然看上去很小,但绝不适合一口吞下,或者冒失失夹起来就咬,那样可能会烫伤嘴巴,或者汤汁飞溅得到处都是,让你狼狈不堪。最好是将它轻轻拎起,欣赏一下它玲珑剔透的灯笼状身材,然后再让它软软地着陆于汤勺之中,仔细地开一个小口,吸一口倾泻而出的蟹油鲜汤。满口留香之余,再将它一口吃掉,怎一个美字了得!

美食出品:采逸轩

采逸轩

采逸轩

北京四季酒店的采逸轩,其亮点当属每日新鲜炮制的传统点心。餐厅的点心由一班专业大厨匠心炮制,菜式全部即场制作,全无预先烹调或冷藏,并采用最上乘的食材,如龙虾及和牛。于采逸轩品尝点心,无疑是味觉的最高享受。

羊肚菌灌汤饺

美味广东小点令人害上相思病

羊肚菌灌汤饺

原以为和灌汤包一样,鲜美的汤汁被设计在内,吃时要先“开窗喝汤”,但恰恰相反,广东灌汤饺是汤在外面——菌香扑鼻的浓汤中浸着一枚有着漂亮裙褶的精致饺子。

甫一开盖,羊肚菌特有的香气瞬间从碗中被释放出来,忍不住要先将主角饺子抛在一旁、尝尝这鲜汤的美味,浓白的汤中还藏着一段嫩白的竹荪和一块珍贵的羊肚菌。喝口汤,吃口同样鲜美的饺子,吃完饺子,再喝口这妙不可言的菌汤,幸福,不过如此吧! 美食出品:明阁

明阁 明阁

北京首都机场朗豪酒店明阁中餐厅,延续香港朗豪酒店同名米其林二星姊妹食府的美食传奇,大师傅陈远隆将点心转化成一系列当代艺术杰作。备受大众喜爱的传统点心,从叉烧包、蒸排骨、凤爪、笋尖鲜虾饺、姜葱牛百叶、酥炸海鲜春卷等咸点,到奶皇包、擂沙汤圆等滋味佳点均备,款式琳琅满目。

…… …… 余下全文

篇八 :小吃技术3000项广告稿

20xx年特别奉献《3000项特色名小吃技术大全》

民以食为天,餐饮行业任何时候都不会落败,而且小吃生意好处多、成本低、投资小、利润高、见效快、风险低、前景好、易成功!选择小吃生意是创业人赚取第一桶金的绝佳项目!

本套《3000项特色名小吃技术大全》共10张超大容量的DVD高清视频教学光盘,是目前市场上最新流行、最实惠、最全面、最正宗、最热门、最专业的特色小吃技术配方!囊括了大江南北3000多项特色小吃的制作方法,包含了众多美味小吃的做法,《3000项特色名小吃技术大全》让你真正的靠手艺致富!

本套《3000项特色名小吃技术大全》内的技术视频技术详尽,用最通俗的口语教学,并由专业老师亲自讲解并操作示范,内容包括技术配方、生产工艺流程等。可反复观看学习,直到学会为止,并可长期查阅。而且买回一套光盘就等于请回一位好老师,是您不必东奔西跑,免收奔波之苦,这样不但省下大量车旅费,同时可省下上千甚至万元以上的培训费! 本套《3000项特色名小吃技术大全》的教学资料都是经过实际培训验证过的,简单易学,只要有初中文化水平,就能轻松掌握,让您在资金少、无专业经验的情况下短时间内创业致富!

您不用担心学不会!所有的教材都是资深老师授课的高清DVD视频教学,无论您有没有烹饪方面的基础经验,观看视频反复练习一定学得会,所有配方都标准化了!原料精确到克数,油温和水温精确到度数,至今为止所有的学员没有一个学不会的!

部分光盘内容目录介绍

北京小吃系列:萨其玛、炒肝、豆腐脑、灌肠、面茶、驴打滚、艾窝窝、门钉肉饼、切糕、褡裢火烧、小窝头、烫面炸糕、豆汁、麻豆腐、焦圈??

天津小吃系列:天津包子、豆腐脑、锅巴菜、炸素卷圈、馓子、炸锞子、煎饼锞子、炸糕、烫面炸糕??

四川小吃系列:酸辣粉、鸡丝凉面、酒酿元子、水煎包、担担面、叶儿耙、酸辣豆花麻团、赖汤圆、肥肠粉、香芋圈担担面、龙抄手、钟水饺、夫妻肺片、鸡丝冷面、春卷、小宠蒸牛肉、土豆饼、豆花、醪糟、冻糕、龙眼酥??等

…… …… 余下全文