韩国泡菜
原料:白菜、韭菜、生姜、大蒜、苹果、糯米、精盐、白糖、辣椒酱
制作:
将白菜一切为二,将盐均匀的涂在每片白菜上,正面与反面都要涂到,装入盆中,上面压重物,腌制半天
蒜、姜、韭菜切成末;苹果切丝;糯米煮成粘稠的粥,放凉。把蒜末、姜末、韭菜末、辣椒酱、糖、味精
、苹果丝、放进盆中,然后把糯米粥倒入盆中,拌匀。把腌制好的白菜用清水冲洗几次后放入腌泡盒中。
放一层白菜,抹一层酱。并不断用手抓几下,尽量使每片白菜都能蘸到酱。盖上盖子,先在室温下放置一
天,然后转移到阴冷的地方。二三天后就可以吃了。如果发酵过快,可以滴一点白酒,就不会发酸了。
酸豆角
用料: 线豆 2斤 ,盐, 蒜,姜,花椒
制作:
1,将线豆摘好并洗好,用炒锅焯一下(跟做酸菜一样),控干水,放凉,待用.
2,将盐用水煮开,放凉,待用,
3,将焯好的线豆放在凉盐水中,将蒜,姜切成片放在盒内, 然后加点高度白酒密封好,3天后即可食用..
注意:
容器不能有油,线豆可以切成你选盒子大小的段来做.
这是腌好的。吃的时候加点肉末和蒜末,炒熟再吃。如果是夏天,腌泡菜的时间要短一点,入味就可以,
时间久了会烂掉。
五香咸鸭蛋的腌制
材料:
取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐,
制作:
用等量水煮沸20分钟,倒入一瓷坛内,将洗净的鸭蛋泡入,封严坛口,40天后即可煮食。鸭蛋香味浓郁
糖蒜
用料: 新蒜,陈醋,(米醋),白糖.
用具: 多用锅,MM(大盒),保鲜大盒.
制作:
1,将陈醋(米醋)放入碗内同糖加热溶化,煮沸,倒入腌泡盒或保鲜盒待用.
2,将白蒜去外衣,用白水浸泡24小时,并控干水份.
3,将控干水份的蒜放入凉透的醋中,
4,腌制1个月后,每天排气一次.醋汤可以反复用,根据口味调就行.
美味酸萝卜
原料:
白萝卜一个,白萝卜和胡萝卜 丝/条 混合起来做比较好看;
…… …… 余下全文