小龙虾的营销策营销策划案

前言

小龙虾原产于美国南部路易斯安那州，20世纪初随国外货轮压仓水等生物入侵途径进入我国境内。由于自然界里天敌在我国范围内还没有形成，经几十年的扩散，已形成全国性的最常见的淡水经济虾类，广泛分布于山东地区及长江中下游各省市。

小龙虾是一种肉质细美,含有丰富蛋白质的食物，近年来，受到各地人民的喜爱，但是现在市场上小龙虾的做法单一。

产品介绍

利用现有的资金，一改一般市场上按斤出售或整带包装的速冻产品，增加独立包装的汤汁龙虾，并以龙虾较少而繁华的城市为主要市场，扩大企业知名度，增加龙虾的销售范围，并以此为突破口，开拓国内市场。

产品定位：方便即食食品，面向各个年龄的人群进行销售。 市场调查分析

经过权威机构的部分调查，和一些研究报告的数据，百分之九十以上的学生对龙虾都感兴趣，而对独立包装的龙虾一般只有北方的学生，南方学生更喜欢在学校附近的店铺论斤称，便宜且新鲜，因此应将销售突破口放在北方市场。 消费者调查分析

影响消费者购买的因素：

经济因素：无论购买什么商品，经济因素都是必不可少的因素。如今人们生活条件提高了，购买生活必需品在整个收入中的比重减小了，在饮食方面更加注重的是怎样吃好。

社会文化因素：近两年来，由于人们更加注重健康以及环保意思的增强，人们开始注意龙虾的吃法。

企业形象分析

1. 因为本企业的形象还未完全树立，所以新产品的的价位不可以定的太高。而作为唯一一家生产独立包装龙虾的企业将有机会提高企业的知名度。

2.可以从企业获得的国际质量认证入手，或得消费者的信任。

真空包装小龙虾的swot分析：

优势：

1.新产品的加工的与市场上的现有产品汤汁龙虾同出一辙，因此可以减少设投入资金。

2.独立真空包装解决了龙虾宜变质的问题，因此可以运往距离较远的其他城市，扩大了可销售范围。

劣势：

1.产品的口味有待提高，好加强与同类食品竞争。

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麻辣龙虾

备料过程：

1.用把干净小牙刷，逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部,以免被箝)；

2.用大剪子剪去须叉，泡在清水中待用；

3.两块干姜去皮切姜末(先切薄片，再改姜丝，才能完成)每块姜约50mm见方；

4.两根大葱切葱末(方法同上)；

5.剥两头大蒜,蒜瓣去处根部，用刀背拍碎；

6.干辣椒用剪刀剪成丝状(仍可用”味好美”小袋装干辣椒一袋)；

7.花椒一小袋；

8.色拉油一小碗(约250ml)；

9.料酒、酱油、醋、盐、白砂糖、白胡椒粉、椒盐、鸡精若干

开始动火：

1.将一小碗色拉油加入炒锅内，开小火，慢炸干辣椒丝和花椒；

2.不用等花椒变黑，将姜末，葱末，蒜末倒入炒锅拨炒；

3.出香味后加入白砂糖和盐；(因为虾壳厚硬，不好入味，建议放比一般感觉上 要多些的盐)

4.改大火，倒入控水后的虾。由于此时的虾感到热辣的滋味，会纷纷往外爬动。

所以请注意：此后一定要左手持锅盖，右手持锅铲，防止控制不了局面。

5.环锅内壁倒入适量料酒，翻炒几下；

6.倒入约两茶匙酱油，和少量醋，翻炒几下；

煸炒过程：

1.此时的虾基本由深红色变为鲜火红色，正慢慢入味，所以要持续翻炒；(建议 抽油烟机和排风扇开到最大，这样也不排除烹饪者会被熏的鼻涕眼泪满脸流，所 以要同时备好湿毛巾一条)

2.可在煸炒5－10分钟后改中小火，并放入适量白胡椒粉，椒盐和鸡精；

3.若不能确定甜咸，可在此时取一只尝尝，在出锅前做最后调整；(千万注意： 不是尝很多只或很多人都各尝一只，切记切记！以免出现小龙虾只剩下壳子钳子 找不到的事件)

4.请一定不要在全过程中的任何时候加水。(发生着火爆炸等不可预制的情况除 外)

终于可盛盘上桌了

1.可选择稍有壁高的平底盘，每次盛十只左右，并取少量汤汁浸盘底面；

2.分数次盛盘；

3.佐以其它夏日小凉菜，以煮花生毛豆此类可同样用手抓食类为最佳；

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O2O疯狂的大象麻辣小龙虾

都说80后是疯狂的，他们也是对于流行有着最敏锐触动，对于新鲜事物有着与生俱来的敏锐感。在食品方面更是追求味蕾的刺激，麻辣小龙虾最为80后追捧，无论在口感还是味道方面都是不错的选择。今天编者要记录的是一位80后对于小龙虾地狂热和对O2O的精准把握。

对小龙虾执着的爱

小王是千万北漂大军的一员，住过地下室，发过小广告……他说无论日子多艰苦到了休息日都想吃点麻辣小龙虾，那个感觉怎叫一个爽字了得。

在北京10年了，也萌发了自己创业的想法，目光自然瞄向了他所钟爱的小龙虾，但是由于资金的羞涩，想开一个堂食的店面有些困难，也是基于多年来吃小龙虾的经验，他决定开一个专门的麻辣小龙虾的外卖店，起名：大象麻辣小龙虾。用他的话说，下了班，在家来一份小龙虾，陪着媳妇看电视那感觉很好啊。最终店面选择在后现代城小区的底商，面积不是很大，也是他资金投入能承受的。店内最大的亮点是一个开放式的透明厨房，他说，敢让别人看他的小龙虾制作过程，因为够干净，人家吃的才放心。他还说，清水虾才够干净，但也需要安排专人刷虾，洗虾，杀菌，洗虾粉是不能用的。跌跌撞撞中，这家大象麻辣小龙虾也开始了试营业。

良心才是美食最好的调味品

麻辣小龙虾，吃地就是这份麻麻辣辣，那说起麻辣，自然四川才是最正宗的。机缘巧合觅得一位四川的大厨，家族几代以厨为生，对于美食的味道这个大厨是苛刻的，也正是和了小王的意。

大厨的苛刻体现在对食材的要求，对烹饪时间的精确以及多调味料的把控。食材必须是每日进货的鲜活虾类，一切死虾、懒虾都是被拒绝的。烹饪时间是以分钟计算的，虾子的肉是较贵的，少一分钟为熟，多一分钟则肉就老了。对于油、辣椒、麻椒更是优中求精品，必须是*牌子的桶装食用油，辣椒、麻椒都是四川的品种，店内使用的辣椒油、麻油都是大厨自己熬制的。绝不添加辣椒精、色素等人工添加剂，这就是大厨的原则，也是用良心做美食的坚持。

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1、爱她就请她吃水煮鱼

2、你我同行，将心比心

3、爱上麻辣恋上你

4、好川菜自己会说话

5、将麻辣进行到底

6、全国首家心文化餐饮连锁企业

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麻辣小龙虾

做法

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放干净水池里让它吐泡泡清洗口腔和肠胃，我还加了点盐和酒，觉得可能会更干净一点，虽然不知道有没有道理。 2. 处理龙虾：夹出一个（用简单夹龙虾背面不打滑，又稳又便捷）。用手指从龙虾背部两侧抓住，要稳稳的，这个角度它的夹子碰不到你，不用怕。揪住尾巴中间的地方，轻轻掐断，顺势把肠子拖出来。（这个肠子一定要拖出来，因为你会发现，它的确很脏，呃~~~）

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3.保持小水柱一直冲着，用牙刷给各个缝隙，特别是肚子这个方向刷刷干净。处理赶紧的小

龙虾扔酒水混合物里泡着。一方面清洗和入

味，一方面死得可能稍稍轻松点。 4.温油，下葱姜蒜花椒辣椒（我家没有了555）辣椒面爆香，将酒熏过的龙虾捞出入油锅。（如果家里

有泡椒泡蒜来电就更好了，略带一点泡菜酸

味，啧啧啧）

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5. 翻炒，身子卷曲的时候下八角陈皮和黄糖。再来点酒、生抽和盐。再翻炒。（如果怕辣的人，可以多放一点糖，但如果喜欢辣的童鞋，一点点糖有个味道就行了，黄糖太霸道了，加多了辣味只单纯是辣味了，恩，这感觉我说不好，就是那种辣得跳的感觉没了…）

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6. 加小半碗水，盖锅盖，闷个10分钟（我个人觉得如果闷久一点也没所谓，味道会更足）

7. 马上起锅了，加点盐，大火收汁，好嘞，起锅。哇……啧啧啧，美味啊。

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麻辣小龙虾

授权原创博客：饮食人生

美食中国

做法：

小龙虾一斤洗干净，因为自家吃所以不很在乎形状，把小龙虾的蟹钳和头用刀拍碎，这样容易进去味道。

如果想要形状就不要这么做了!葱姜蒜热油爆锅，下红干辣椒和龙虾，大火快速翻炒。 龙虾变色后加入盐调味。大热的天来个龙虾来瓶冰镇啤酒~~~~~~真叫爽呀！！！

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主料 辅料

麻辣小龙虾的做法步骤

1. 将小龙虾全身上下刷干净，抽去泥肠，剪去须，泡在清水中待用

2. 葱、姜、蒜切末，干红辣椒切丝备用。

3. 将一小碗色拉油倒入炒锅，用小火将干红辣椒丝和花椒爆香，再将姜末、葱末、蒜末倒入炒锅内，炒出香味后加入白糖和盐。

4. 改大火，倒入控水后的小龙虾，由于虾猛一受热,会纷纷向外爬，所以此时要左手持锅盖,右手持锅铲“控制局面”。

5. 锅内倒入适量料酒和酱油，将小龙虾煸炒10分钟后改中小火,并放入白胡椒粉、香叶、八角、桂皮，淋入200毫升清水，然后盖上锅盖用中火焖8分钟

6. 加入适量盐和鸡精调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。 麻辣小龙虾的做法视频

小贴士

小龙虾味道鲜美，但是食用不当也可能造成食物中毒。在此提醒大家，在大排档等地方食用小龙虾时一定要多留个心眼儿：

一是夏天小龙虾死后容易腐坏，在食用前要选择新鲜的小龙虾。 二是要求餐馆烹饪小龙虾时一定要高温烧透，才能确保杀死小龙虾体内的细菌和寄生虫。

三是不要吃小龙虾的头，因为小龙虾的头部有毒素，食后可能会引起

食物中毒。同时也不能一次食用过多小龙虾，否则会消化不良。 四是要学会如何区分生长在脏水沟和河里的小龙虾。由于脏水沟的水质差，所以生长于此的小龙虾个体会较小，颜色不是那么鲜艳，特别是其腹部有明显的黑色污染物。而河里的小龙虾则个头较大，颜色比较鲜艳，体表比较干净。

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