考生答题情况

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中国石油大学2014秋茶文化赏析第一阶段在线作业

单选题 (共20道题)

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1.（2.5分） “其性精清，其味淡洁，其用涤烦，其功致和。”出自哪部茶学著作？

A、《大观茶论》

B、《茶经》

C、《茶述》

D、《茶录》

我的答案：C 此题得分：2.5分

2.（2.5分） 茶字萌芽于哪个朝代？

A、隋朝

B、汉朝

C、唐朝

D、明朝

我的答案：B 此题得分：2.5分

3.（2.5分） 茶字是由哪个汉字演变出来的呢？

A、荼

B、槚

C、茗

D、茶

我的答案：A 此题得分：2.5分

4.（2.5分） 煮茶法的形成与是在下列哪个朝代？

A、隋朝

B、汉朝

C、唐朝

D、明朝

我的答案：C 此题得分：2.5分

5.（2.5分） 黄茶的最大特点是？

A、黄汤黄叶

B、高香持久

C、绿叶红镶边

D、汤色清亮

我的答案：A 此题得分：2.5分

6.（2.5分） 《神农百草》中记载了神农尝百草中毒，吃了一种植物得以解毒，这种植物是（ ）

A、北沙参

B、莲子

C、茶叶

D、金银花

我的答案：C 此题得分：2.5分

7.（2.5分） 白茶最初是怎样形成的？

A、绿茶制作失误形成的

B、发酵过度

C、发酵过轻

D、偶然发现的白叶茶树采摘而成的茶

我的答案：D 此题得分：2.5分

8.（2.5分） 俗称的乌龙茶是哪一类茶？

A、青茶

B、黄茶

C、绿茶

D、花茶

我的答案：A 此题得分：2.5分

9.（2.5分） 以下不属于乌龙茶的选项是？

A、大红袍

B、铁观音

C、大叶乌龙

D、正山小种

我的答案：D 此题得分：2.5分

10.（2.5分） 现今饮茶取水要点中，下列选项说的不正确的是？

A、泡茶用水最好要“活”

B、泡茶用水最好要“甘”

C、泡茶用水最好要“清”

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中国石油大学2014秋茶文化赏析在线考试

单选题 (共25道题)

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1.（2.0分） “清、敬、怡、真”的茶精神思想是以下哪位学者提出的主要观点？

A、陈文华

B、林治

C、周渝

D、吴振铎

我的答案：D 此题得分：2.0分

2.（2.0分） 哪个国家是世界上最早发现茶树和利用茶树的国家？

A、日本

B、韩国

C、英国

D、中国

我的答案：D 此题得分：2.0分

3.（2.0分） 茶字确定于哪个朝代？

A、隋朝

B、汉朝

C、唐朝

D、明朝

我的答案：C 此题得分：2.0分

4.（2.0分） 茶叶最初的利用方式是？

A、药用

B、食用

C、饮用

D、药食同源

我的答案：A 此题得分：2.0分

5.（2.0分） 哪一类茶叶最先产生？

A、红茶

B、绿茶

C、白茶

D、黑茶

我的答案：B 此题得分：2.0分

6.（2.0分） 《神农百草》中记载了神农尝百草中毒，吃了一种植物得以解毒，这种植物是（ ）

A、北沙参

B、莲子

C、茶叶

D、金银花

我的答案：C 此题得分：2.0分

7.（2.0分） 黑茶的干茶颜色是？

A、纯黑色

B、深褐绿色

C、灰色

D、紫黑色

我的答案：B 此题得分：2.0分

8.（2.0分） 下列几种茶中哪种不属于“世界知名”四大红茶？

A、印度阿萨姆红茶

B、祁门红茶

C、正山小种

D、斯里兰卡高地红茶

我的答案：C 此题得分：2.0分

9.（2.0分） 铁观音的故乡是哪里？

A、安徽

B、安溪

C、安阳

D、鞍山

我的答案：B 此题得分：2.0分

10.（2.0分） 我们常说的饮茶方式除了清饮还有哪种？

A、调饮

B、煮茶

C、煎茶

D、吃茶

我的答案：A 此题得分：2.0分

11.（2.0分） 在哪一时期的陶瓷茶具明显取代了过去的金属、玉制茶具？

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中国石油大学2014秋差文化赏析第二阶段在线作业

单选题 (共20道题)

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1.（2.5分） 周昉是唐代著名仕女画家，擅长表现贵族妇女、肖像和佛像，下列作品中哪一个是其所画的与茶有关的画作？

A、《调琴啜茗图卷》

B、《簪花仕女图》

C、《执扇仕女图》

D、《仕女图》

我的答案：A 此题得分：2.5分

2.（2.5分） 历史上有名的宝塔茶诗的作者是？（诗中提到“茶，香叶，嫩芽，慕诗客，爱僧家。”）

A、李白

B、白居易

C、卢仝

D、元稹

我的答案：D 此题得分：2.5分

3.（2.5分） 下列选项中，描述唐太宗为了得到晋代书法家王羲之写的书法真迹，派谋士萧翼从辩才和尚手中骗取真迹的故事的著名茶画是哪一幅？

A、《萧翼赚兰亭图》

B、《山窗清供》

C、《事茗图》

D、《调琴啜茗图卷》

我的答案：A 此题得分：2.5分

4.（2.5分） 《山窗清供》的作者是谁？

A、朱星诸

B、陆羽

C、薛怀

D、皎然

我的答案：C 此题得分：2.5分

5.（2.5分） 茶韵中的韵味是按照什么而分的?

A、气味

B、味道

C、形状

D、茶叶的特质

我的答案：D 此题得分：2.5分

6.（2.5分） 鸦片战争与哪种茶叶有着千丝万缕的联系？

A、红茶

B、黄茶

C、绿茶

D、黑茶

我的答案：A 此题得分：2.5分

7.（2.5分） 苏轼《次韵曹辅寄壑源试焙新芽》中的仙山灵草湿行云,其中灵草是指什么?

A、茶芽

B、灵芝

C、金银花

D、野菊花

我的答案：A 此题得分：2.5分

8.（2.5分） “岩韵”是指乌龙茶中的哪一茶种所具有的醇厚的感觉？

A、岭头单枞

B、武夷岩茶

C、罗汉沉香

D、奇兰

我的答案：B 此题得分：2.5分

9.（2.5分） 西湖龙井的独特韵味是什么?

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关于秋茶的知识（一）

依据季节变化和茶树新梢生长的间歇而定，茶可分为春茶、夏茶与秋茶。古人说“春茶苦，夏菜涩，要好喝，秋白露（指秋茶）”。事实上，由于现代泡茶技艺的发展，春茶的“苦”更受人追捧，更好喝。秋茶的汤色、滋味间于春茶和夏茶之间，香气平和，在营养成分方面一般不如春茶。

秋茶，顾名思义，就是秋季产的茶。秋天降水少，气候干燥，在茶叶的长成、采摘和制作过程中都能最大程度保持茶叶的香气。在冷干的温度下制成的茶叶不仅内质保持较为完好，茶叶内含水分少，更显香气。

划分标准

1、按采制时间

划分为春、夏、秋三季茶。在我国气候条件下，除华南茶区的少数地区外，绝大部分产茶地区，茶树生长和茶叶采制是有季节性的：江北茶区茶叶采制期为5月上旬至9月下旬，江南茶区茶叶采制期为3月下旬至10月中旬，茶叶采制期限为1月下旬至12月上旬。属于亚热带和温带地区的茶区，包括江北茶区、江南茶区和西南茶区。

2、按节气分

清明至小满为春茶，小满至小暑为夏茶,小暑至寒露为秋茶;有的以时间分:于5月底以前采制的为春茶,6月初至7月上名采制为的夏茶,7月中旬以后采制的为秋茶.我国华南茶区,由于地处热带,四季不大分明,几乎全年都有茶叶采制,因此,除了有春茶、夏茶和秋茶之分外，还有按茶树新梢生长先后、采制迟早，划分为头轮茶、二轮茶、三轮茶、四轮茶的。

季节茶品性比较

由于茶季不同，茶树生长状况有别，因此，即使是在同一块茶园内采制而成的不同茶季的茶叶，无论是外形和内质都有较大的差异。以绿茶为例：

春

由于春季气温适中，雨量充沛，加上茶树经头年秋冬季较长时期的休养生息，体内营养成分丰富，所以，春季不但芽中肥壮，色泽绿翠，叶质柔软，白毫显露，而且与提高茶叶品质相关的一些有效成分，特别是氨基酸和多种维生素的含量也较丰富，使得春茶的滋味更为鲜爽，香气更加强烈，保健作用更为明显。加之，春茶期间一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染，因此春茶，特别是早期的春茶，往往是一年中绿茶品质最佳的。所以，众多高级名绿茶，诸如信阳毛尖、西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾等等，均采制春茶前期。

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一般正秋茶上市时期是每年的10月10日之后，时间计算也差不多是中秋之后。相对中秋我们购买的铁观音也都算是暑茶，铁观音暑茶我们可以说是‘早秋茶’，理由是暑茶采摘的时间已过秋分。

所谓"正秋茶",是指每年寒露的前3天和后4天这段时间内产的茶，这个时期的铁观音香气尤为浓郁。对于追求新鲜秋茶的消费者，如果不是品茶的高手，有可能会被不良茶商蒙骗，该娅教您正确认识正秋茶：

第一：干茶紧结掷杯声脆为秋茶。鉴别时，取少许干茶掷入盖碗，发出清脆之声即为秋茶，如若声音沉闷，应为暑茶。原因是正宗秋茶铁观音外形紧结，且有厚、实、重外形特征，掷杯自然声大，而暑茶外形松弛、轻飘，其掷杯声当然相对沉闷。

第二：干茶鲜绿且带光泽者为秋茶。取少许干茶于灯光下，如呈绿色且富有光泽度，即为正秋；如果颜色暗乌且欠光泽度，一般即为暑茶。不过，如果茶叶呈春茶之色，即乌油色（似柿饼着霜之色），那么不仅是正秋茶，而且是品质上乘的正秋茶。

第三：从气味上看，安溪铁观音秋茶与别季茶的最大区别，是一般人最容易掌握的鉴别方法：有鲜水果香味者为正秋茶，如不具这一气味特征基本可以认定为非秋茶。

第四：叶底凹软者为正秋茶。将冲泡数遍的茶叶取出两三片，展开细看，如叶底凹软，一般可以认定为正秋铁观音；如若叶底硬挺粗糙，即可判定非正秋铁观音。

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春茶、夏茶、秋茶的区别

春茶

春茶由于茶树的氮代谢得好，因此，茶叶中的氨基酸含量明显偏高，儿茶素的含量比值相应就高。在春茶当中，还有一个特点就是果胶含量丰富，它对茶叶的外形、色泽、以及茶汤呈现的醇厚而回甘有至关重要的关系。

夏茶

由于夏天气候炎热，茶树新茶叶生长很快，这就使能溶解于茶汤的水浸出物含量减少，尤其是氨基酸及氮的含量大幅减少，茶汤的口感就不如春茶茶汤鲜活，香气更是差了很远，浓郁的茶香就更无从谈起。由于夏茶带有苦涩味的花青素及咖啡碱（咖啡因），茶多酚类物质就比春茶高出很多，其制成的茶色泽变化多端，味道也转为苦涩或过于清淡。

秋茶

秋季的气候条件介于春夏之间，茶树经春夏两个季节的生长、采摘，茶叶、芽稍内物质的含量就相对减少，茶多酚的含量介于春夏之间，秋茶仅就茶气来讲，也较春茶平和了许多。

在目前的茶叶消费市场上，多以春茶为上品，而春茶中又分为：早春、明前茶、正春茶、二春茶等，在此就不再累述。

春茶中茶叶各类物质的含量又因地域、当时气候、采摘时日等条件的不同而相差很大，无法一一罗列说明。台地（灌木）、乔木、野生茶类茶叶中的物质含量以乔木春茶为最。

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