食堂经营管理计划书
若我有幸能够承包贵公司的员工食堂,我们将实行标准的工作流程,合理的组织结构,特别配备一支经过专业培训的厨房人员,管理人员,能提供高效体质的专业服务。
一、合作方式:
1、贵公司提供厨房、餐厅、厨具设备、及水、电、燃料费用。(或可根据贵方的实际情况另定)
2、贵公司有条件尽量提供厨房员工住宿房间。
3、承包期间必须添置或需要更换的厨房设备,由我公司提出申请,经贵公司同意后并负责添置,经营期间如人为损坏,由我方照价赔偿,自然损耗除外。
4、我方委派的工作人员的工资、福利及其它费用由我方负责。
二、我方的优越性:
1、我方可以按照贵公司所提出的要求与条件来合作。
2、获利方式:
(1)蔬菜直接采购于批发市场或种植基地,以确保蔬菜的新鲜的同时降低成本,使菜品丰富多样;肉类采购于正规屠宰场;调料采购于正规的厂商,以购多价廉获取利润。
(2)我们将配备经过专业培训的厨房人员,管理人员,可减少浪费,降低成本,提高效益。
5、适应范围广:确保每天的菜式多样,以满足不同口味的需求。
6、意见消化及时:及时准确的掌握员工的意见,及时发现问题扼杀在萌芽状态中。不断地根据员工的需求进行改进,以确保就餐员工的满意,体现贵公司对员工生活的福利,及对员工生活的关心。
三、操作管理流程:
(一)、把食堂员工岗位责任制,各负其责、相互配合,共同监督。
(二)、原材料采购
1、菜单计划:根据厨师科学搭配,并及时采纳贵公司领的建议。
2、做到新鲜质优达到国家食品卫生标准,首先所有食品原材料都采购于正规厂
家、进行原料选择,油类来自大卖场的正规品牌、肉类跟正规宰场洽购、蔬菜采购蔬菜基地。大米、调料品来自符合有关标准的单位。食品实行"三不"制度; A采购员不买腐烂变质、过期或三无原料;
B加工人员不用、过期或三无原料;
C服务人员不卖、过期或三无食品。
…… …… 余下全文