餐厅筹备计划书一：

作为一家新开的餐厅，前期筹备工作千头万绪，涉及面广，内容多，稍有不周，将对开业后的管理产生较大的影响。为此，我特编写了餐厅开业筹备工作一文，内容尽可能详实而具体，希望具备一定的可操作性，为有相同困惑的餐厅同仁提供实实在在的帮助。做好餐厅开业前的准备工作，对餐厅开业及开业后的工作具有非常重要的意义；对从事餐饮管理工作的专业人士来说也是一个挑战。本文采用倒计时的手法，将餐厅开业筹备工作作为一个项目来运作。

一、餐厅的工作任务

餐饮服务是组成餐厅必不可少的部分。在餐厅各部门中，餐厅员工集中，业务环节繁多，技术水平要求高，牵涉到的学科知识广泛，因而其管理也最为复杂，加强餐饮管理，对整个饭店的经营管理都有非常重要的意义。餐厅主要负责食品原材料的加工，各类饮食食品的烹制，各餐厅产品销售和宴会服务工作，满足住店客人和店外前来用餐客人的物质和心理享受需要。

二、餐厅开业筹备的任务与要求

餐厅开业前的准备工作，主要是建立部门运转系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备。具体包括：

(一)、确定餐厅的管辖区域及责任范围餐厅总监（经理）一般要提前6个月到岗。

到岗后，首先要通过实地察看，熟悉饭店的平面布局。然后根据实际情况，确定餐厅的管辖区域及餐厅的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。饭店最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时，餐厅管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。餐厅管理范围较大，为综合利用会议设施，发挥最大的效能，一般宴会厅、会议室划归餐厅管辖；员工餐厅也由餐厅统一管理。

（二）确定餐厅各区域主要功能及布局。

根据餐厅总体建筑布置和市场定位，对餐饮区域要进行详细的功能定位。在进行区域分布时，要合理考虑餐饮各项管理流程；如送餐线路；服务流程的合理性；厨房工作流程的合理性；餐具收拾和洗涤的流程；足够的仓储场所和备餐间；尤其是多功能宴会厅（一般有二套设施），要留有充足的储放会议桌和餐桌的场地。

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餐饮开业筹备计划书

具体划分为几个重点，管理体系建立，市场调查定位与营销策略，装修装饰，人员管理，实习操作 ，开业活动策划，准备营业等

一 管理体系建立

开业前的准备工作，主要是建立部门运营系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备，人员的到位，建立初期垦荒队伍，从各方面准备，共同商讨具体事宜。主要负责开张前企业工商登记注册、工作计划制定、工程项目报批（餐饮）及装修、设施设备采购、员工及管理人员的招聘和培训。为开张营业做好准备工作。有一个好的营运队伍才能更全面的做好筹备工作

二 市场调查与营销策略

考虑地理因素、经济因素、市场因素。根据三者因素决定投资的规模、档次、市场消费定位。

1 首先要注意当地消费群体的饮食习俗，饮食禁忌和饮食文化；

2 地区消费水平和消费能力，调查分析餐饮投资区域的经济情况、消费群体人员组成情况以及消费能力，是以大众化的工薪阶层的家庭消费为主还是商务宴为主。

3 这个消费群体适应什么样的投资项目的生存与发展。

4 同地方竞争对手的优与劣情况，与此作相应的比较，自己有多大的竞争优势。

调查餐饮投资区域竞争对手的优劣情况包括建筑风格、内外装修格调、产品体系、服务水平、品牌效应、经营管理理念和经营管理模式等进行全面分析，找出对方的优势和不足，再根据自己的实际情况进行弥补和充实来体现自己的竞争优势，掌握市场是投资的第一步，调查分析投资餐饮习俗、饮食禁忌、饮食文化进行菜品结构、品种、特色定位体现自我优势。打造自己的特色。

营销策略

最后根据调查结果来确定自己的经营主体

1具体协商以何种品种来经营。

2以什么样的模式来经营

3装修的品阶，风格，决定方案制定装修图纸。

4制定装修日期

5按照图纸的设计要求，确定餐饮各区域的布置标准。

6制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。

7制订部门工作钥匙的使用和管理计划。

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开快餐店详细筹备计划书

 一、快餐店概况

1．本店发属于餐饮服务行业，名称为都市快餐店，是个人独资企业。主要提供中式早餐，如油条、小笼包等各式中式点心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、无烟烧烤为主。 2．都市快餐店位于威海路商业步行街，开创期是一家中档快餐店，未来将逐步发展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。 3．都市快餐店的所有者是×××，餐厅经理×××，厨师×××，三人均有6年的餐饮工作经验，以我们的智慧、才能和对事业的一颗执着的心，一定会在本行业内独领风骚。 4．本店需创业资金（）万元，其中（）万元已筹集到位，剩下（）万元向银行贷款。

二、经营目标

1．由于地理位置处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是本店刚开业，想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在威海路商业步行街站稳脚跟，1年收回成本。 2．本店将在3年内增设3家分店，逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的快餐连锁集团，在岛城众多快餐品牌中闯出一片天地，并成餐饮市场的知名品牌。

三、市场分析

1．客源：都市快餐店的目标顾客有：到威海路商业步行街购物娱乐的一般消费者，约占50%；附近学校的学生、商店工作人员、小区居民，约占50%。客源数量充足，消费水平中低档。 2．竞争对手： 都市快餐店附近共有4家主要竞争对手，其中规模较大的1家，其他3家为小型快餐店。这4家饭店经营期均在2年以上。××快餐店中西兼营，价格较贵，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店卫生情况较差，服务质量较差，就餐环境拥挤脏乱。本店抓住了这4家快餐店现有的弊端，推出“物美价廉”等营销策略，力争在激烈的市场竞争中占有一席之地。

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一、快餐店概况

1.本店属于餐饮服务行业，名称为悦香快餐店，是个人独资企业。主要提供中式早餐，如油条、小笼包等各式中式点心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、无烟烧烤为主。 2. 悦香快餐店位于员村南福大街，开创期是一家低档快餐店，未来将逐步发展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。 3. 悦香快餐店的所有者是张宇华（因减免税务原因，营业执照法人为：樊小英），餐厅经理张宇华，厨师（ ），三人均有多年的餐饮工作经验，以我们的智慧、才能和对事业的一颗执着的心，一定会在本行业内独领风骚。 4.本店需创业资金（ ）万元，其中（ ）万元已筹集到位，剩下（ ）万元向亲友借取或银行贷款。

二、经营目标

1.由于地理位置处于城中村，客源相对较少，竞争对手也不少，特别是本店刚开业，想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在城中村站稳脚跟，抓住员村附近以及珠江新城一带的送餐业务，1年收回成本。

2.本店将在3年内增设3家分店，逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的快餐连锁集团，在员村众多快餐品牌中闯出一片天地，并成餐饮市场的知名品牌。

三、市场分析

1.客源：悦香快餐店的目标顾客有：城中村外来人员住户，约占20%；附近各小区的商家、业主、以及珠江新城一带的各写字楼上班一族，约占80%。客源数量充足，消费水平中低档。

2.竞争对手： 悦香快餐店附近共有（ ）家主要竞争对手，其中规模较大的（ ）家，其他（ ）家为小型快餐店。这（ ）家饭店经营期均在（ ）年以上。（ ）快餐店中西兼营，价格较贵，客源泉稀疏。另外（ ）家小型快餐店卫生情况较差，服务质量较差，就餐环境拥挤脏乱，送餐速度过慢。本店抓住了这（ ）家快餐店现有的弊端，推出“物美价廉，分秒必争”等营销策略，力争在激烈的市场竞争中占有一席之地。

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快餐店开张筹备计划书

一、快餐店概况

二、经营目标

三、市场分析

四、经营计划

五、人事计划

六、销售计划

七、财务计划

八、附录

一、快餐店概况

１．本店发属于餐饮服务行业，名称为 快餐店，是独资企业。主要提供中

式早餐，如 等各式中式点心和小菜，午餐和晚

餐多以炒菜、 为主。

２． 快餐店位于 ，开创期是一家中档快餐店，

未来将逐步发展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。

３．都市快餐店的所有者是 ，经理 ，厨师 ，以我们的智慧、才能

和对事业的一颗执着的心，一定会在本行业内独领风骚。

４．本店需创业资金 万元，其中 万元已筹集到位。

二、经营目标

1．地理位置处于 ，客源 ，竞争对手也不

少，特别是本店刚开业，想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进

一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在 站稳脚跟，

收回成本。

2．本店将在 内增设 家分店，逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市

场占有率的快餐连锁集团，在众多快餐中闯出一片天地，并成餐饮市场的知名品牌。

三、市场分析

1．客源： 快餐店的目标顾客有： ，约

占 %；附近学校的学生、商店工作人员、小区居民，约占 %。客源数量充足，消费水

平 档。

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快餐店开张前详细筹备的计划书

一、快餐店概况

二、经营目标

三、市场分析

四、经营计划

五、人事计划

六、销售计划

七、财务计划

八、附录 大学生创业网

一、快餐店概况 大学生创业网

１．本店发属于餐饮服务行业，名称为都市快餐店，是个人独资企业。主要提供中式早餐，如油条、小笼包等各式中式点心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、无烟烧烤为主。

２．都市快餐店位于威海路商业步行街，开创期是一家中档快餐店，未来将逐步发展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。

３．都市快餐店的所有者是×××，餐厅经理×××，厨师×××，三人均有６年的餐饮工作经验，以我们的智慧、才能和对事业的一颗执着的心，一定会在本行业内独领风骚。

４．本店需创业资金万元，其中万元已筹集到位，剩下万元向银行贷款。

二、经营目标

1．由于地理位置处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是本店刚开业，想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在威海路商业步行街站稳脚跟，1年收回成本。

2．本店将在3年内增设3家分店，逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的快餐连锁集团，在岛城众多快餐品牌中闯出一片天地，并成餐饮市场的知名品牌。

大学生创业网

三、市场分析 大学生创业

1．客源：都市快餐店的目标顾客有：到威海路商业步行街购物娱乐的一般消费者，约占50%；附近学校的学生、商店工作人员、小区居民，约占50%。客源数量充足，消费水平中低档。

3．竞争对手：

都市快餐店附近共有4家主要竞争对手，其中规模较大的1家，其他3家为小型快餐店。这4家饭店经营期均在2年以上。××快餐店中西兼营，价格较贵，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店卫生情况较差，服务质量较差，就餐环境拥挤脏乱。本店抓住了这4家快餐店现有的弊端，推出“物美价廉”等营销策略，力争在激烈的市场竞争中占有一席之地。

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锦润百货开店计划方案

（金马中心）

一、快餐店概况

二、经营目标

三、市场分析

四、经营计划

五、人事计划

六、销售计划

七、附录

一、快餐店概况

１．本店发属于餐饮服务行业，名称为莘时客快餐店，是独资企业。主要提供中式早餐，如油条、小笼包等各式中式点心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜。

２．莘时客快餐店位于建德新安江主要商业街道和步行街，开创期是一家小型中档快餐店，未来将逐步发展成为像肯德基、麦当劳、真功夫那样的中式快餐连锁店。

二、经营目标

1．由于地理位置处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是本店刚开业，想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫；

2.并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的快餐连锁集团，在建德新安江众多快餐中闯出一片天地，并成餐饮市场的知名品牌。

三、市场分析

1．客源：莘时客快餐店的目标顾客有：到新安江商业步行街购物娱乐的一般消费者，约占50%；附近学校的学生、商店工作人员、小区居民，约占50%。客源数量充足，消费水平中低档。

2．竞争对手：

莘时客快餐店附近共有7家主要竞争对手，其中规模较大的4家，其他3家为小型快餐店。这7家饭店经营期均在2年以上。（如：严州府、金太阳、浙西楼、喜乐大酒店快餐店中西酒店兼营，较贵，客源泉稀疏）。另外4家小型快餐店卫生情况较差，服务质量较差，就餐环境拥挤脏乱（如：金石堂、滋味源、麦兜儿、麻圆餐厅）。我们必须抓这4家快餐店现有的弊端，推出“物美价廉”“营养美味”等营销策略，力争在激烈的市场竞争中占有一席之地。

四、经营计划

1．快餐店主要是面向大众，因此菜价不太高，属中低价位。

2．大力开展便民小吃，早餐要品种繁多，价格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。

3．午晚餐提供经济型、营养丰富的菜肴，

4．增加白领、高端消费群体食品

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