餐饮业创业计划书范文

(一)融资方式

股权性融资(直接融资)。股权是公司的股东投资到公司的资本。股权在不同的财产组织形式上有着不同的体现方式。正因为其有着不同体现方式，所以产生了不同的股权融资工具。直接融资总计约10万元。 债权性融资(间接融资)。债权资金是在一定期限满后企业必须偿还本金并支付利息的资金，这部分资金不是股东的资本，但可利用这种资金为股东带来利益。债权性融资主要有向金融机构贷款和发行企业债券两种形式。目前中小企业主要是采用向金融机构贷款的方式。债权融资的工具有抵押贷款、信用贷款、质押贷款等国际债权融资方面有银行保函，银行备兑信用证融资，此外还有资产锁定融资。间接融资金额大约是10万元。

(二)资金用途

我们××融资的用途在于店铺的租赁以及店面的装修。对于咖啡店而言，那些设备也是必须的，我们把那些资金用于店铺的租赁费、装修费，咖啡机及其他设备的购买等。

(三)退出方式

投资方最重要的退出方式是首次公开股票发行(IPO)，首次公开股票发行(IPO)，首次公开股票发行(IPO)是最重要的风险投资退出方式。在近年的IPO高峰中，高技术公司的IPO是最引人注目的。在公开股票发行时，风险投资公司被作为公司所有人，将接受公司内部股，但是被规定在数年期限内股票被限制出售和清算。一旦股票可以自由交易，通常是两年后，风险投资公司将把这些股票和现金分配给其有限合伙人投资者，这些投资者随后将这些股票作为普通股进行持有或者出售。

第七部分 风险控制

1、餐饮业经营者责任险

在社会上流传着这样一种说法：理想的生活就是住在英国的乡村，用着德国的电器，有个日本的太太，法国的情人，外加一个中国的厨子。单不论这是不是所有人的理想的生活标准，字里行间却透着这样一个信息：食在中国。这话不假，中国是非常讲究吃的国家，也是世界上餐饮业最发达的国家。中国的饮食文化源远流长，餐饮业是中国历史最悠久的行业之一。

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Business pian

地址：赣南师范学院黄金校区 联系人：杨长华

电话：182xxxxxxxx

创业管理期末创业计划书评分表

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摘要

话说赣师多美景，细酌咖啡暖心屋，“浪漫咖啡屋”以温馨和浪漫为基本格调，以暖色为装饰底色，打造独特风格。并针对目标消费群体——在校大学生及教职工的消费心理，推出不同口味的咖啡 ，使消费者能够各取所需。 本店位置处在师院东门附近，交通便利，且处于江西教育学院、江西职业技术学院与师院的中间位置，附近餐饮业发达，人流量庞大，而本店又是附近唯一的咖啡屋，竞争不激烈，且根据初步市场调查，现代大学生的消费逐步时尚化、舒适化、攀比化、浪漫化，这无疑让本店具有无法抗拒的诱惑力，经济效益非常可观。

本店六个合伙人个个深藏不漏，都有各自的业务特长，并有过一定的社会实践，在职务安排上也是结合了各自性格与特长，这为本店的科学合理经营提供了保障，在职工招聘时考虑到年轻人“异性相吸”的心理特征，采取员工男女混合式，以最大程度提高进店率。

资金规模小，经营灵活简单，推出风险较小是本店又一大优势。起步阶段所需资金较多，但运营后，由于大学兼 - 2 -

职工多，劳动力特别廉价，这有效降低了工资成本，扩大了盈利空间，并且本店退出转让时，由于位置优越，可以获得很高的租金，退出风险小。

目 录

本店介绍?????????????5

市场定位?????????????5

管理理念?????????????6

部门设置与职责??????????7

薪酬制度?????????????10

职工招聘与业绩考核????????10

奖励制度及部门细述????????12

产品采购方式???????????19 - 3 -

值班安排及开放时间????????22

附表???????????????23 本店介绍

“浪漫咖啡屋”采用合伙制形式，主要合伙人分别为：杨长华、黄鹏、蔡朝泉、谢贤军、黄伟、陈敏。本咖啡屋按照正规企业的管理模式进行经营，分工合作，设有店长、销售部、人事部、生产部、财务部六个部门，分别由六个合伙人担任各部门负责人。实行店长负责制，统一管理本店的日常经营活动。

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缘来缘去自主咖啡厅

创业计划书

指导老师：吴晓伟

目   录

概述…………………………………………………………………………………（2）

第一章、 公司及项目介绍…………………………………………………………（2）

一、公司简介………………………………………………………………………（2）

二、组织管理………………………………………………………………………（3）

三、项目简介………………………………………………………………………（6）四、咖啡厅内部装饰……………………………………………………………（8）

第二章、市场调查及创业可行性分析……………………………………………（9）

  一、市场现状……………………………………………………………………（9）

  二、创业可行性分析……………………………………………………………（11）

第三章、成本核算及预期回报……………………………………………………（13）

  一、成本核算……………………………………………………………………（13）

  二、预期回报……………………………………………………………………（14）

第四章、项目成立与规划…………………………………………………………（16）

一、项目申请……………………………………………………………………（16）

二、开业前期准备………………………………………………………………（18）

三、发展战略与策略……………………………………………………………（19）

概述

在当今经济快速发展，物质生活极大丰富的社会，第三产业快速发展，在国民经济中的比重越来越重。20##年餐饮行业的销售额突破了4万亿人民币。同时现在的人们越来越追求内在的自我，越来越强调生活的自由自在、快乐。人们也开始变的小资，学会了享受生活。我们看到快速发展的服务产业，结合自己的专业知识，经过我们的分析论证，我们的自主咖啡厅应运而生。给人们提供了一个休闲娱乐、陶冶情操的好去处。

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咖啡店创业计划书

——星缘咖啡屋

（成员：XXX）

目录：

一、    咖啡厅概况

（一）  营业时间

（二）  营业地点

（三）  经营模式

（四）  目标群体

（五）  主营业务

二、    市场分析

（一）调查问卷设计及分析数据结果

（二）市场状况分析及市场定位

1、消费者需求分析

2、竞争的优劣分析

三、    店面设计

（一）  咖啡馆的形象设计原则

（二）  咖啡馆招聘设计

（三）  橱窗设计

（四）  咖啡馆灯光效果

（五）  色彩和声音

（六）  店内设计

四、    运营方案

（一）  产品特色

1、咖啡

2、蛋糕

3、星座曲奇

4、奶冻系列

（二）  餐牌

1、产品价格表

（三）十二星座咖啡简介

五、费用预算

（一）初期财务预算

（二）投入—产出分析

六、营销策略分析

（一）营销方案

（二）具体营销方法

一、咖啡厅概况

随着经济的高速发展及中西方文化的相互渗透。咖啡作为一种休闲饮品，收到越来越多人的青睐。特别是在大学校园内，随着大学生们消费水平的提高，咖啡类饮品日趋成为一种潮流。根据市场调查分析，在浙江外国语学院小和山校区开办第一家这种具有针对性的主题咖啡厅已经得到同学们的认可，主题咖啡厅成为如今校园内的一种潜在需求。

（一）营业时间：

周一到周五：12:00-24:00；

双休日及公众假期：11:00-次日2:00.

（二）营业地点：

星座咖啡店计划设于小和山3号楼侧面，该铺面积约一百五十平方米，预计咖啡店最多可同时容纳八十多名客人。

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1、咖啡行业历史背景及现状分析

咖啡――世界三大饮料之一，一个西方的舶来品，在中国确是家喻户晓，有着极为深远的历时背景和现实意义。咖啡、西餐的真正兴起，应该是从２０世纪９０年代末开始的。其发展速度之快，在短短十来年时间内，达到了前所未有的行业繁荣。现在随着改革开放经济蓬勃的发展，有着大批的外商和白领长期处在高节奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的种种因素，造成了这个咖啡销量不断上升。故咖啡消费主要群体也就是外商、白领、旅游者和居家百姓。 20##年的调查表明：咖啡终端销售市场一依次为：咖啡及西式快餐连锁店、星级酒店、西餐厅。其中咖啡馆及西式快餐连锁店主要由上岛咖啡、星巴克咖啡、真锅咖啡，麦当劳、必胜客，这些连锁店平均每月销量在21.18吨，占30.18％，其次星级酒店每月平均销量在16.47吨，占23.47％，西餐厅平均每月销量13.53吨，占19.28％。随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变，咖啡业也在以一种迅猛的速度发展。

2、企业说明----大学生群体分析

年龄：18—25

特点：在中国，大部分大学生经济来源主要来自于父母，他们拥有较高的知识文化水平，有区别于其他群体独有的价值观。他们追奇求新，尊重个性，紧跟潮流，渴望独立，寻求刺激，却又带有些许怀旧，希望获得成就感、归属感和安全感。

价格定位

　精准企划在做咖啡产品价格测试时并没有界定每瓶咖啡的容量，目的就是要了解消费者认为每瓶咖啡产品最适合的价格定位是在哪个价格区间，从而为咖啡产品的价格定位提供消费者需求的数据支持。
　　调查结果显示，消费者认为每瓶咖啡价格在31-50元的选择比率最高,达到39.0%；其次是认为每瓶咖啡的价格在51-100元最适合的比率为28.6%；选择在30元以下的占18.7%；认为每瓶咖啡的价格在101-150元的消费者选择比率为9.8%；选择其它价格区间的消费者比率很少。从调查数据中我们可以得出，消费者认为每瓶咖啡价格定在31-100元之间都是适合的。该项消费者需求的调研数据是咖啡生产企业为每瓶咖啡产品进行价格定位的重要依据。
　　18-25岁消费者认为每瓶咖啡产品最合适的价格

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咖啡店创业计划书

内容背景：现在生活节奏急速，人的生活压力庞大，大学生面对就业及学习压力，越来越多人更关注个人健康和生活的放松。据医学研究报告指出，咖啡豆含有大量对人体有益的健康成份。另外，许多最新的研究报告显示，咖啡因对人体并没有过去想像中有健康的危害;反之，咖啡中一些的成份对于人体有很多的保健功效。我们相信喝咖啡的人会越来越多，并会有“星座咖啡店”.换言之，咖啡店除宣扬咖啡之功用外，更以星座为咖啡店之主题，更何况大学生的思想前卫，也更容易去尝试，也更容易被大学生接受，市场前景客观。

目标：星座咖啡店除希望宣扬咖啡之功效，更希望从中获利。计划咖啡店将在半年内转亏为盈。预计在两年后每月除税纯利达到人民币1万元，希望在四年后能在西安市各大高校开设主题连锁咖啡店。

市场分析：现今的咖啡店主要是以连锁式经营咖啡附简餐、酒水，市场主要被两个集团垄断。但由于两个集团的咖啡店并价格昂贵，切没有专门面对在校大学生的咖啡厅，因此星座咖啡厅以大众一体经营及装饰，来满足客户需求。 亦有考虑到其他饮品店(如台式饮品店、港式凉茶店和七杯茶，MKF饮品店等)的市场竞争状况，但发现这些类似行业多不是以自助形式经营，亦很难配合讲求效率和追求个性的年青人。故我们认为开设自助式主题咖啡店能达到年青人的需要，尚有很多发展空间。另外, 我们以校园访问形式, 访问了大约一百名在校大学生. 访问结果表示, 接近六成的受访者都有光顾咖啡店的意向, 而且半数受访者平均每月光顾叁至四次， 而且环境和食物质素是他们光顾的主要原因. 另外, 我们又发现多于八成受访者对星座有兴趣, 而且六成受访者表示约以星座为主题, 他们很有兴趣.

一、确定经营内容和目标消费群体，选址、选址、再选址。

1、 选址是咖啡店投资中至关重要的一件事。如果已经决定做咖啡店的投资，那么，紧跟其后的另一项工作就是踏破铁鞋去寻找最佳经营位置，通常我们会对校园里人浏览量大的地方作为选址目标地还会考虑到周围环境。因为接近那些支持你生意的消费群体至关重要，他们是店铺运营的基础。在选址的时候和附近商家聊聊，了解一下那里的情况，什么时间客流较大，来此消费的都是些什么人及需求的特点。

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宜宾职业技术学院 经济贸易管理系

咖

啡

屋

计

划

书

组长：陈超（201013049） 联系方式：187xxxxxxxx 成员：李自清 向 薇 吴代梅 刘 利 宋丽花

旅游1101班

二〇一一年六月十五日

前言

在中国，随着经济的不断发展，城市小资产阶级队伍也不断壮大，喝咖啡的人越来越多了。随之而来的“咖啡文化”也充斥在人们生活的每一个角落。无论在家里、还是在办公室、或是各种社交场合，人们都在品着咖啡：它逐渐与时尚、现代生活联系在一起，成为了时尚和潮流的代名词。遍布城市各个角落的咖啡屋、西餐厅成为人们商务、休闲乃至谈恋爱的好地方，咖啡逐渐发展为一种文化。无论是新鲜研磨的咖啡豆，还是刚刚冲出的60°C的热咖啡，都散发出馥郁的香气，令人沉醉。

随着咖啡这一有着悠久历史饮品的广为人知，咖啡正在被越来越多的中国人所接受。有数据表明，中国的咖啡消费量正逐年上升，而有望成为世界重要的咖啡消费国。据史书记载，早在公元前20xx年，埃塞俄比亚的阿交族人就已经在咖法省（kaffa）的热带高原上采摘和种植咖啡了。而现代咖啡的发源地应该起源于古拉伯。相传，有一位牧羊小男孩偶然发现羊吃了咖啡豆便不停地蹦跳，出于好奇他也品尝了几颗，果然兴奋不已。后来一位阿拉伯僧侣从中受到启发，调制一种“咖啡豆肉汤”，竟然销路大开，轰动市井，直到有人将咖啡豆炒熟、粉碎、加水煮沸，并加食糖，才成为醇香扑鼻的饮料。1645年，世界上第一家咖啡馆在地中海威尼斯港口开业了，从而引导了近现代咖啡文化的潮流。

与国际咖啡业者有备而来地进入中国的市场相比，国内还没有相应的本土强势品牌；国际跨国咖啡连锁企业进入中国市场所取得的优

秀业绩表明，中国咖啡消费市场确实存在着巨大的潜力；当国际咖啡业者大举进入中国并抢占中国市场之时，本土咖啡业者不应将国内咖啡市场拱手让给国际咖啡业者，而应该在学习跨国企业的先进经验的基础之上，充分利用了解本土文化和国民消费习惯等的优势，掌握主动，在国内咖啡市场占有一席之地；中国大陆每年的咖啡消费增长速度已经超过国际平均增长水平，每年以近20%的速度飞速增长，中国大陆咖啡消费需求的膨胀已是不争的事实；随着中国人均GDP的不断提高以及国民可支配收入的不断增加，中国咖啡市场的潜力将更加显现，中国咖啡市场的预热期已经过去，咖啡消费的高速度成长期正在到来。

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