食堂承包经营管理计划书

为做好贵公司食堂承包经营工作，特制定如下计划书。

一、公司简介：天地快餐成立于20xx年是一家专业承接食堂和外送的餐饮公司。

二、承包优势：

1、从事餐饮行业多年，具有丰富的专业知识。

2、拥有一支经验丰富的厨师队伍，能制作各种菜式，适应范围广，可以满足不同口味要求。

三、合作方式：

1、贵公司提供厨房、餐厅、厨具设备、及水电、燃气费用，我公司提供厨师一名，厨师助理一名，面点一名（工资6300元）管理费（3000元）。采购由贵公司负责或者我公司采购给贵公司报账。

2、贵公司提供厨房、餐厅、厨具设备、及水电。按每个人用餐标准（每人每天2餐30元至40元）我公司提供早餐10元标准 （每天主食保证3种，包子、馅饼、咸菜、鸡蛋、粥、豆腐脑或馄饨 ）

午餐20元标准（5个热菜，2个凉菜两种主食一个汤，例如：热菜 扁豆烧排骨 干炸带鱼 蒜苔肉丝 双色草菇 菠菜粉丝。 凉菜 爽口芹条 拌豆付丝。 疙瘩汤。）

午餐30元标准（6个热菜，3个凉菜3种主食一个汤，例如：白灼大虾 土豆炖牛肉 腰果鸡丁 小炒茶树菇 清炒菜心 麻婆豆腐。 凉菜 橙汁瓜条 三色海带丝 酱肘花。 莲藕排骨汤。） 或者隔几天做一次水饺，面条，米线等风味小吃。晚餐需要另行商议。菜谱做到1周不重复

3、贵公司有条件尽量提供员工住宿房间。

4、承包期间必须添置或需要更换的厨房设备，由我方提出申请，经贵公司同意并负责添置。经营期间如人为损坏，有我方照价赔偿，自然损耗除外。（加一个灶、电煮锅、保温菜台、塑料菜筐。修理水管、更换消毒柜

四、结算方式：每个月底结算一次。

五、操作管理流程：

1、原材料采购做到新鲜质优达到国家食品卫生标准，都采购于正规厂家粮油类选择大卖场的正规品牌。

2、按规定操作、蔬菜、荤菜全部上架，不直接落地。荤菜放进冰箱，并定点整齐摆放。做到勤进勤出，先进先出。

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某局财智中心

食

堂

承

包

计

划

书

（投标文件）

二O一二年五月十四日

前 言

某局财智中心：

贵中心领导能够选择我公司参与食堂餐饮服务，是对我公司的莫大的信任，也给了我们一次展示提高餐饮服务水平的极好机会，为此我们深表感谢！在此我们餐饮管理公司全体员工愿与中铁财智中心携手并进，共创辉煌！

现将我公司初步拟定的食堂托管计划呈供贵中心审查。

一、企业文化

2

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食堂承包计划书

民以食为天，我们深知：一个成功的企业家，从关心员工的生活开始，因为一个企业的膳食水平是企业家的第二生产力，它直接影响到企业员工的生产积极性，从而影响到企业的经济效益。我们真诚希望多年积累的成功的管理经验能为贵公司事业的兴旺发展添砖加瓦，以尽绵薄之力。

一、 我们的承诺

1、严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》的规定，所有的厨房人员一律凭有效的“健康证”上岗，每年统一体检身体，保障员工饮食安全。

2、开展灵活多样的服务方式：如加班、夜宵、节日聚餐、干部用餐等，针对贵公司员工伙食的实际需求，制定不同的伙食方案，让员工用得安心、吃得放心。

3、每周菜谱由营养师专业调配，使营养结构更合理，为员工提供更人性化的服务。

4、先进的管理模式，保障食堂良性运行，免除企业员工的后顾之忧。

5、设置意见簿，了解员工意见，根据员工反馈的信息不断加以改进。

6、贴心的服务及宣传，有利于员工素质的发展及公司企业文化的深入。

7、我方在提供饭菜时如有杂物，员工有权要求退换，我方无条件执行，并向各人解释、道歉。

8、若我方提供不洁食物造成贵方人员食物中毒的，或造成其他不良后果的,责任经有关部门认定,由责任方负责。

9、我方员工必须遵守贵方厂规厂纪，若有违反受贵方处理。

10、承包期间我方服从管理及检查，如遇处罚应接受并赔偿。

二、 我们的服务

1、二次更衣，洗手消毒，穿戴好整洁的衣、帽、手套和口罩。

2、放置好熟食，并加盖。

3、周期菜单计划：根据厨师科学搭配，提前一周交付厂方核定。

4、开餐中保持良好的服务态度，主动询问员工选择菜样，热情微笑服务。

5、开餐中派专人维护餐厅及餐桌的卫生工作。

6、开餐时间内，保证有服务员在熟食间为员工服务。

7、设置特别窗口为有特殊要求的员工提供贴心服务。

三、食品安全保障

（一）、原材料采购

1、所有食品原材料都采购于正规厂家、进行原料选择。

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广州市添禄餐饮管理有限公司食堂管理方案

一、公司的简介：

本公司始创于20##年，从一家生产早餐食品兼伙食承包的小公司，经多年拼搏进取，现已发展到承包企业及学校食堂数十家，为多家工厂，学校，酒店配送农产品和食材，赢得了广大客户的一致好评和信赖。

公司自创建之日起就秉诚“品质至上，服务至上，诚信至上”的宗旨，广泛吸纳优秀管理人才，培养扩大优秀管理队伍，加大食品卫生监控力度，广纳货源输入渠道，加强办公现代化管理等一系列措施，为公司稳健拓展奠定了基础。为真正做到全心服务让利员工，公司先后建立了武汉、广州等5个分理处，设有蔬菜、粮油、副产品生产批发基地，物流配送中心，岗前培训中心，食品卫生检测中心，营养配餐中心等。引入ISO9001-2000国际质量管理体系认证。

公司不断深化内部改革，提高企业管理水平，“千里之行，始于足下”是添禄的座右铭。公司建立了职责明确，权利到位的激励机制，制定了员工岗位责任制和各项规章制度，我司同时无条件地恪守厂家客户的制度，以保证我们良好的合作伙伴关系。

公司的服务宗旨是：坚持维护厂家的利益服务于员工、服务于社会、让利于厂家。坚持信誉第一、品质第一、礼仪第一、卫生第一、时间第一，珍惜来之不易的机会，和时间赛跑，赶在同行业的前头。

为了迎接新的挑战和机遇，公司将引入世界最先进的管理理念，扩大生产规模，引进餐饮行业最先进的设备。

展望未来，我们更有信心和您们一道拥抱明天，我们将一如既往地“真心为客户着想，努力为客户分忧”，再接再厉，力求为企业员工提供更科学合理的优良服务！

二、公司经营特点：

公司经过几年的实际运作，我们积累了丰富的管理经验和实际操作的工作经验，创造性地推出许多企业饭堂承包成功经验，在经营管理上，公司根据饮食行业的特点，结合外资企业和本公司的实际情况，制订出《公司经营方略》、《经营管理纲要》、《服务指南》、《厨房管理人员实战手册》、《特色菜谱》、《职员工管理手册》等一系列按标准，按程序的管理文件，使公司在管理上和同行业相比更进一步，我们可以向厂家客户提供全方位的服务，从高级、中级到一般职工，南北风味，各地风味小吃及各种夏令冷饮，可以满足不同层次的客户需求。

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食堂经营承包方案

策划书

编制人：***

二○xx年三月十八日

一、企业方提供资源

二、本人的职责

三、员工伙食标准菜谱安排

四、人员配置

五、食品卫生管理制度

一）人员个人卫生

二）仓库管理：

三）物质防疫制度

四）食品加工卫生制度

五）餐具卫生

六）厨房卫生

七）餐厅卫生

六、食品质量监督制度

一）采购环节的质量监督

二）加工过程的质量监督

三）主动接受客户监督

四）服务承诺

湖北十堰盟发实业有限公司领导，为了对贵企业的饭堂加强管理，进一步改善员工就餐的实际情况，本人结合对贵厂的实际情况及贵企业的实际要求，特拟定以下经营管理方案，敬请参阅如下食堂承包经营方案。

一、企业方提供：

1.餐厅、厨房及相应配套场地的提供；

2.厨房设备、等固定资产投资；

3.餐厅的管理与支持；

4.卫生、服务、菜品质量的定期抽样检查；

二、本人职责：

1. 严格履行承包合约、遵守各项条款、服从并全力配合企业方管理；

2.优质食材的采购配送及严格验收；

3.多项的供餐服务，各种类菜式的营养搭配、烹调与分餐；

4.准时、保质、保量的开餐；

5.厨务人员的人力安排及薪资、福利等的管理；

6.随时接受贵厂相关部门的监督和改善建议；

7.按月支付甲方水电费。

8．在满足甲方要求的前提下，可对外经营。

9．按甲方要求提供柴火灶煮蒸米饭。

三、根据贵企业近100员工伙食标准菜谱安排如下:

1．早餐：各种粥类、豆浆、牛奶等；

面食类馒头、花卷、包子等

特色咸菜或小菜

2．中餐、晚餐1.大荤 鱼、肉； （适当进行调节）

2.小荤：肉炒或蛋炒；

3.素菜：青菜素炒、凉拌菜 ；

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员工食堂餐饮外包服务方案

一、公司简介：xxx餐饮管理有限公司是一家专业承包企业、学校、工厂饭堂和物流配送、粮油批发、净菜加工、清洁绿化、厨房规划设计等大型业务承包服务公司，为企事业单位量身定制食堂承包操作方案。

一、承包方式

1、贵公司提供食堂经营场地慈溪保利商业广场地下车库270平方米（保利公司员工餐厅）左右厨房、餐厅、设施、设备等含装修并附清单双方交接确认签收，如有遗失、损坏我司负责赔偿（自然损耗及因设备使用年限到期而报废或其它不可抗拒原因除外）。

2、根据商业广场实际状况，考虑到商业广场租户员工用餐需要，我司需拓展餐厅面积向贵公司租赁200平方米作为外部员工餐厅，租赁价格按照当地目前地下车库租赁行情价格而定（具体价格与租赁年限面谈）。

3、贵公司公司免费提供食堂工作人员宿舍，住宿水电自理。

4、食堂所需的水费、电费保利公司职工餐厅由贵公司承担（按照贵公司250人左右用餐每天电费300元左右、包括炒菜电磁炉），外部员工就餐部分由我司承担。

5、我公司委派专业厨师及相关管理人员到贵公司食堂负责全面操作管理等整套程序，所有卫生条件符合相关部门管理规定。食堂工作人员工资、福利、劳保等由我公司自行承担。

6、贵公司应把员工每月餐费补贴统一打入就餐卡中，供员工刷卡就餐消费，客户就餐凭贵公司有效用餐卷进行就餐消费。为了保证食堂就餐人次的稳定性，减少原材料的浪费，所有员工当月餐费必须消费完毕，隔月清零，剩余费用归贵公司。

7、贵公司员工餐费补贴我司可以提供少量购物以及换购形式消费。

8、我司在进入贵公司食堂之前，可向贵公司提出具体厨房设计方案。

 9、为满足住宿员工日常生活用品的需求，贵公司的小卖部由我司进行自主经营，经营过程中小卖部所有商品价格不高于市场价格。

四、供餐方式以及餐费标准

1、按照贵公司要求提供早餐、中餐、晚餐、一日三餐，具体开餐时间按照贵公司要求。

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快递公司的可以盈利的流程以及工作岗位人员问题

1汇通公司，公司招收的快递员负责快件的揽收和发放，每件快件按照每件0.8元来结算，计件工资。

2比如说，石家庄每个区域-长安区的快件揽收和发放工作由那个公司来承包，一般这个团队包括十个人左右。像是这些快递公司可以找在校的大学生来做兼职工作，分拣快件的兼职计时工作。

3承包商、负责这一片区域汇通快件的揽收发放工作。按照每件快件0.8元来计算的话，一天1500件，就是1200元每天的工作量。

4找大学生兼职，然后一个小时按照15元来计算，然后负责把快件来按照全国各个地区来进行快件分类，不能把快件发错，如果发错的话按照每件10元进行罚款

5承包商的盈利来源方式：负责雇佣快递员进行快递的揽收工作，然后按照每件快件0.8元来给快递员计件结算工资。这就是区域承包商。

6明天从网上查询各个快递公司的招聘信息，是否招收区域承包商，公司盈利方式为

快递总公司-----公司区域承包商-----区域快件揽收发放分类地点。因为全国每个地区都需要这个品牌的快递来进行快件揽收发放和分类的工作，所以就需要人手来进行这些工作，根据快递公司的知名度，快件数量的多少不同。

7工资由高到低排序：总公司》公司在全国各地的代理点》公司各个代理点的快件揽收、发放、分类的网点》各个网点总经理》快件收发快递员》快件的分类人员（我们就是快件分类的兼职人员）

8背景：由于快递的这个行业的特点，揽收发放快递的工作需要不顾风霜雨雪，快递员的工作量大，而且工作不体面，面临公司小网点工作环境差等等缺点，面临行业人才短缺，但是行业发展前景广阔，工资收入高，只要肯吃苦，收件越多，工资也就越高。

9发展下家：根据快递公司网点特点，人员短缺的特点，有这个要把快件分类和发放的工作进行外包，每个快件按照一件0.8元来计算。（我们这个汇通代理网点是想把这个快件分类和发放的工作外包给我们，按照每个快件0.2元来进行结算，每天去代理网点按照15元1.5个小时来结算，但是也提示我们可以把这个快件分拣的工作外包给我们，然后发展下家，自己找人，然后按照分类发放之后这就算工作完成，这样每个快件给0.2元。）

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