数据分析

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送餐部工作流程

A(早班)：6：00am—15：00pm B（中班）：14：30pm—23：00pm C(夜班)：10：30pm—7:00am

6：00am 早班员工到岗，与夜班进行交接，查看交接本，了解上两

个班次的工作情况，有无特殊交接。

查看门把手菜单，确认哪些已送达，查看登记表，明确夜

班送餐情况。

现金交接、香烟交接、钥匙交接。

酒吧物品交接盘点，仓库物品交接盘点。

检查卫生（包括：办公室、风库、仓库、备餐间、餐车、

保温箱），检查夜班为早班的准备工作（包括：口布是否叠好，脏餐具是否清洁干净，备品架物品是否备齐等）。 6：50am 夜班员工签退（盘点交接完成后）。

6：50am 班前会，确认VIP信息，确认特殊菜品及沽清信息，检查

仪容仪表，按照门把手菜单时间、房号安排送餐。 7： 00am 根据客人点单送餐。（做好每餐检查、记录工作） 8： 00am 及时检查、记录、跟进

9： 00am 巡楼、

10：00am 员工用餐

10: 30am 准备午餐送餐，并检查保温箱是否有电 11：00am 开例会。

12：00am 及时检查、记录、跟进。

13：00pm 巡楼（确保所有物品及时回收）。

14：00pm 准备备餐间内物品，为下一班次做好准备工作（包括：

叠好口布、清理保温箱/餐车、擦洗脏餐具、备品架的补

充等）。

14：20pm 中班员工到岗，与早班员工进行交接工作。查看交接本，

了解上两个班次的工作情况，有无特殊交接。

查看登记表，明确早班送餐情况。

现金交接、香烟交接、钥匙交接。

酒吧物品交接盘点，仓库物品交接盘点。

）。

14：50pm 早班员工签退（盘点交接完成后）。

14：50pm 确认VIP信息，确认特殊菜品及沽清信息，检查仪容仪

表。

15：00pm 检查卫生（包括：办公室、风库、仓库、备餐间、餐车、

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●旺角一号外卖管理实训手册

文件编码：WJ1H-JGNO1

文件名称：旺角一号外卖管理实训手册

文件版本：V1.0

项目总策划：黄玉山

编辑：马春明

申递日期：20##-7-12

机密级别：普通

前言

为更好的开展外卖工作，根据旺角一号总部20##年7月9日董事会议精神，及总裁黄玉山先生关于外卖工作部署，由店务部建国北店负责人马春明负责整理编写《旺角一号外卖管理实训手册》。

外卖资源管理实训手册

一、        市场背景

在广州，即使是一家品种单一到只有米粉的小店也会印发饮食传单及订餐电话，越是这样的小店越是清楚外场的生存及存在价值。不公如此，肯德基及麦当劳也早早瞄准了外卖这块领地，相继推出各自的外卖服务。新兴的简餐新贵如永和大王1998年，拥有18家连锁餐厅的的永和大王在上海已经深得顾客的青睐。但是，永和单店的日均收入却由12000元降至8000元，首度陷入亏损，为了实现连锁经营的规模从而实现效益，永和大王开始迅速发展连锁店，开发新的产品，随着连锁店逐渐增多，总载林猷澳发现，永和大王一部分可观的利润来自并不被人注意的外卖业务。由此可见，外卖消费市场的重要性。

外卖是个历史悠久的传统行业，最初都是提供给大顾客、熟顾客的特殊服务，近年由于城市人口的大量流动与新的办公形式----写字楼的急剧增多才使这个行业独立并专业起来。杭州本身就是一个对新生事物接受能力较强的城市，加上大多数人不愿赚小钱的个性特点，自然无人愿意从事外卖这种既微薄辛苦的新兴产业。但这块市场的巨大真空不可以让我们这些一直积极寻找机会的人错失掉！ 

外场消费市场有：

1、  企业白领，蓝领阶层的午餐、晚餐

2、  大型集会的午餐供应；比如人才招聘，商品展销会等

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中餐厅包厢餐前检查细则

一、仪容仪表：

1、头发梳理整齐，以短发为宜（女长发需盘起，并用深色发卡；男不留胡须，发不过耳）。

2、双手洁净，指甲清洁，不许留长指甲和涂指甲油。

3、工装、工鞋整洁干净，不能有皱折；男服务生穿深色袜子；女服务生穿连裤长袜。

二、四带

1、笔、打火机、瓶启、工牌。

2、保证使用完整。

三、环境卫生：

1、大门光洁，门外地毯、门口地面洁净、门口绿色植物无灰尘。

2、楼梯走廊、墙壁、墙裙、玻璃窗保持清洁无污迹、无死角，电话清洁，电话记录纸备齐。

3、房间内地面、地毯、墙壁、窗台、窗帘无灰尘，物品摆放整齐、规范，室内空气清新（夏季无蝇）。

四、设施

1、桌椅完好无损坏。

2、空调、灯具、加热设备、排风设施完好。

3、电话、音响设备完好。

五、摆台：

1、餐具摆放规范、无破损，玻璃器皿无污点、指纹、水渍，茶具无查垢。

2、台布平整洁净，无破洞，口布折叠整齐，花型美观，并对主人、主宾等位置有所区分。

六、桌面：

1、无杂物、灰尘，桌面物品摆放整齐、有序。

2、毛巾托叠放于右侧。

七、吧台：

1、酒水储备充足，摆放于指定位置，香烟、精品陈列规范整齐，价格标签齐全，吧台货架洁净。

2、订餐员于开餐前将例菜单抄写并分发完毕。

3、订餐员及时将预订情况通报包间服务员。

八、二级库：

1、物品分类分架摆放整齐，店内无杂物、灰尘、保持通风。

2、物品出入手续完备且清单每日结清。

3、备用餐具清洁充足（定量）

九、洗碗间：

1、保持清洁、无杂物异味，地面无积水。

2、水管无跑、冒、滴、漏，上下水通畅。

3、准备工作充足。

十、传菜员：

1、托盘清洁，无污物油迹。

2、外卖车清洁，凉菜及调料摆放整齐。

中餐厅包厢餐后检查细则

1、宾客走后是否还有剩余垃圾未清理（包括台面、地面）。

2、宾客走后是否将餐椅摆放整齐（加桌、加椅放回原处）。

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上课经常迟到检讨书

上课经常迟到检讨书

尊敬的语文老师：

关于我经常上课迟到的问题，在此我要怀着深刻愧疚、懊悔、自责的心情向您递交这份检讨。以深刻反省自己违反学校纪律的严重错误，希望能够得到您的原谅。 回顾错误：在过去的一学年当中，我对于语文课都不那么守时上课。经常出现迟到的情况，有时候迟到几分钟，有时候迟到十几分钟，有时候干脆迟到二十分钟纯属旷课行为了。经过一番分析与计算，一学年下来我共计在语文课迟到53次，共计迟到总时间352分23秒，已经完全造就了全校自开办以来的迟到纪录。估计这一纪录，那也是前无古人后无来者的啊。

现如今我估计是"善恶到头终有报"，语文老师的严肃批评敲响了我得报应的钟声。思前想后，我觉得自己的错责有三：

1，编造谎言欺骗师长、同学、自己。有时候我迟到为了能够逃脱处罚，就开始编造各种各样的谎言借口。有时候说自己是闹肚子;有时候说是父母来送外卖;有时候是过马路的时候扶老奶奶;也有的时候说是路上讲到几百元钱交还失主;甚至有时候我还说遇到了校长跟我交谈关于语文老师的教学情况。我这种种的谎言，不仅欺骗了老师感情，而且欺骗了同学，更有时候连我自己也骗倒了自己。

2，我违反了学校的规章制度。学校规章制度严肃规定学生不能上课迟到，而且我是屡屡迟到、屡教不改，属于一个"迟到专业户"。

3，我带坏了班级风气、影响了良好班风的建设。由于我经常迟到给同学树立了不良范例，导致相当一部分同学也受我影响出现了迟到现象。我的违反纪律行为也就在一定程度上破坏了班级良好班风。

此时此刻，我觉得自己"错大恶极"啊。自知不做深刻检讨是交不了差了，可是面对这样一篇检讨书我又百般思量觉得自己才疏学浅、难以成章。只好求助于全球最大的中文搜索引擎，找到了一家名为检讨书100分的网站。当我一打开这家网站的首页，我的心情就像一个流浪汉在荒野当中捡到一张百元大钞一般的欣喜，也像一个行走在撒哈拉沙漠中的人看到了一片绿洲，总之就是很欣喜、很高兴啊。通过寻找，我在学校检讨书一栏目列表当中发现了一篇"上课经常迟到的检讨书"，阅读了这篇文章，我更是眉开眼笑、手舞足蹈。文章范文当中的内容跟我的实际情况非常相似，这不禁让我感慨"众里寻检千百回，蓦然回首，鼠标一点，那检讨竟在电脑显示屏处。"

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●旺角一号外卖管理实训手册

文件编码：WJ1H-JGNO1

文件名称：旺角一号外卖管理实训手册

文件版本：V1.0

项目总策划：黄玉山

编辑：马春明

申递日期：20##-7-12

机密级别：普通

前言

为更好的开展外卖工作，根据旺角一号总部20##年7月9日董事会议精神，及总裁黄玉山先生关于外卖工作部署，由店务部建国北店负责人马春明负责整理编写《旺角一号外卖管理实训手册》。

外卖资源管理实训手册

一、        市场背景

在广州，即使是一家品种单一到只有米粉的小店也会印发饮食传单及订餐电话，越是这样的小店越是清楚外场的生存及存在价值。不公如此，肯德基及麦当劳也早早瞄准了外卖这块领地，相继推出各自的外卖服务。新兴的简餐新贵如永和大王1998年，拥有18家连锁餐厅的的永和大王在上海已经深得顾客的青睐。但是，永和单店的日均收入却由12000元降至8000元，首度陷入亏损，为了实现连锁经营的规模从而实现效益，永和大王开始迅速发展连锁店，开发新的产品，随着连锁店逐渐增多，总载林猷澳发现，永和大王一部分可观的利润来自并不被人注意的外卖业务。由此可见，外卖消费市场的重要性。

外卖是个历史悠久的传统行业，最初都是提供给大顾客、熟顾客的特殊服务，近年由于城市人口的大量流动与新的办公形式----写字楼的急剧增多才使这个行业独立并专业起来。杭州本身就是一个对新生事物接受能力较强的城市，加上大多数人不愿赚小钱的个性特点，自然无人愿意从事外卖这种既微薄辛苦的新兴产业。但这块市场的巨大真空不可以让我们这些一直积极寻找机会的人错失掉！ 

外场消费市场有：

1、  企业白领，蓝领阶层的午餐、晚餐

2、  大型集会的午餐供应；比如人才招聘，商品展销会等

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餐饮业的税收检查重点

餐饮业，属于服务业的一个分支，但根据国务院整规办的统一部署，税务总局在20xx年继续开展“服务业娱乐业”税收专项检查的同时，将餐饮业单独列出进行税收专项检查。

一、检查对象

餐饮业的检查对象，包括通过同时提供饮食和饮食场所的方式为顾客提供饮食消费服务业务的单位和个人。

二、检查内容

1.增值税

对照《增值税暂行条例》及其实施细则和《营业税暂行条例》及其实施细则等有关规定，看被查对象是否有属于增值税、营业税的兼营行为、混合销售行为。如有，则应重点检查其有无将应交纳增值税的项目申报交纳营业税的问题。特别应注意检查是否有销售月饼、粽子、面食制品、酱货、烧卤食品等应税收入是否正确申报纳税。

2.营业税

（1）检查应税营业额的真实性、完整性。餐饮业的应税收入，通常包括营业收入（餐饮收入、服务费收入、外卖收入、其他娱乐性服务收入）和其他业务收入（利息收入、租赁收入、财产转让收入、特许权使用费收入等）。对应税营业额的确认是否正确合理，各项应税收入是否完整，有无少报、漏报、瞒报现象。一是有无两套账、账外账。二是有无兼营或混合销售行为，有无混淆申报增值税、营业税的情况。三是收取的各种价外费用（如娱乐场所为顾客进行娱乐活动提供的饮食服务及其他各种服务）是否一并申报纳税。四是有无将成本费用直接冲抵收入的现象（如对租赁营业场所的企业是否存在以租金或装修费等支出抵顶餐费、少申报收入的问题），可通过双方签订的合同进行核查；有无截留收入转入“小金库”的行为。五是现金收入是否全额入账。六是未开#5@p的收入是否申报纳税。七是采取电子收款机的纳税人，是否全额申报纳税。八是是否存在签订虚假合同或拆分合同少报收入。

检查中，重点进行以下几项的比对：一是有重点地对原始凭证进行核查比对，采用电脑记账的被查对象，应着重核对电脑记载的收入信息，中小型企业应着重核对收银员与财务交接的交款单等原始凭证；必要时应实地检查核实纳税人5日的收入额以推算合理的收入区间，并对收入进行分类。二是将申报收入与POS机划卡收入进行比对。对POS机收入大于申报收入的要核实原因，对少申报收入的，应计算应纳所得税额，补缴税款，并按征管法规定处理；对申报收入大于POS机收入的，核实POS机收入是否全部做销售，POS机收入占销售收入比例是否合理，若POS机收入占销售收入比例，大型餐饮业高于20%、小型餐饮业高于10%，应重点对企业申报收入进行评估。三是将申报收入与税控机的开票收入比对，核实有无隐瞒收入的情况。四是国税、地税申报数据进行比对，核实有无申报异常。

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