面馆策划案

一、市场调研 1、 首先看同类面馆的状况，同业的销售状况

2、 其次经营区域内：人口状况、风俗习惯、交通状况、行人流量等

3、 消费者的饮食习惯，职业分布，经济收入

4、 街道的人气，行业气候、街道所处的位置及发展前景

5、 房租价格，市场物价

6、 邻近店铺类型

7、 有较大的市场潜力

8、 有招揽多层消费顾客的理想条件

二、店面选址

1 联接密集住宅区与闹市区的街道

2 十字路口附近的店面 3 与商业中心有一定距离有准闹市区

4 店铺左右或对面有易识别知名度的建筑物或当地历史文化建筑标志等 5 餐饮业集中的区域

6 交通便利、门前易于停车的街道 7 店铺临近100米内有红绿灯、斑马线为佳

三、店铺装饰装修

1、使客人感受家外之家的感觉。餐饮店中聪明而热心的经营者和服务人员，都视客人如亲人，经常地和客人进行自然而亲切的接触，使客人感到亲切，将餐饮店当做第二个家，愿意常来常往。

2、营造个性突出的气氛。许多餐饮店依据自身的个性，创造出一个种富有个性特色的气氛，充分体现首创性和独特的勉力，吸引一群具有同样嗜好的客人

四、口味样式独具特色

1、要有独具一格、人无我有的风味。每个餐饮店，都必须拥有几道特殊风味的面，以吸引那些好美食的客人。

2、经常变化样式。随时根据客人的口味调整菜单，并依季节的变化调整口味。由于现代消费者对饮食的嗜好变换迅速，所以惟有不断地让客人有鹇感，才能不至于使他们日久生腻。

五、提供贴心服务，培养老顾客

1、培养忠实稳固的常客。通过和客人的认识交往和深入接触，逐渐使客人固定下来。久而久之，这些老客人就会形成一个非正式的俱乐部。

2、提供体贴入微的服务。对不同的客人提供别处所享受不到服务。这种体贴入微的服务，最容易念念不忘和乐于传诵。

3、满足客人自己动手的乐趣。有的餐饮店由客人凭个人口味选择原料、调味品等，使其享受参与珠乐趣。东南亚国家的某些海鲜沾，在这方面获得了相当成功。

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实用面馆创业计划书

给大家一个营养彩面馆的可以参考：

【面馆选址】

1.住宅社区：开面馆最好的选择，住宅社区的人口组成均匀，都以家庭为单位，出门用餐机率高，每一个家庭2-6人，座位应具有能足够容纳的环境，菜色选择也要丰富，装修必须花较多成本，才能满足大人与小孩的需求，消费以午餐、晚餐与假日为主，不会出现明显淡季与旺季之分。

2.工商业区：上班族群聚的地方，活动时间以白天为主，因此消费时机在于午餐，由于午餐时间并不长，而用餐都在11－ 13点之间，对供应速度要求较高，工商业区用餐环境要求不高，讲求卫生清洁，服务态度要好，座位可以较密集，以容纳更多顾客，晚餐只有加班人用餐，如讲究你的特色面食，对晚餐营业有所帮助，每星期一至星期五是消费者集中时间，周六日则相对清淡。

3.学校园区：每年扣除休假只做九个月，以面馆只适合大学、专科学校，这类学校学生消费水平并不高，但是消费能力较高，学生消费族群容易受流行趋势改变，因此对菜色变化要求不断，对餐饮环境卫生要求较高，这是他们选择用餐地点的重要依据；午餐、晚餐、夜宵皆可做，都有生意上门；寒假暑假可能主要是周边人群消费，会相对冷清些，但利润绝对仍然能得到很好保证。

4.市场夜市：夜市人，各样各色人聚集之地，它综和娱乐、购物、餐饮等五花八门的行业，人流量较大，同时竞争也相对直接而且激烈，所以面馆要强力讲求特色，别人能做我能做，我做别人做不了！营业食间都以晚上为主，下午是准备材料：晚上从下午5点开始至零晨2点。逛夜市普通都想吃吃看，所以供应面的份量可以比一般少些，种类多些。

针对人群:时尚的年轻人、小孩、学生，以及喜欢吃面的家庭

【成本预算】

彩面投资成本小，市场广阔，基本上能够保证稳赚不赔，假定一家50平米的面馆，主要投资为：

彩面制作设备：2～4000

厨房设备：6000

店内装修及配备 ：10000

人员工资：4000

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一、企业概况

主要经营范围：面食，各种炒菜、拌菜炖菜及各种酒品。

企业类型：服务业。

二、创业计划者的个人情况

19xx年经济类大专毕业，19xx年下岗开始经商，开过饭店、卖过化妆品、经营过超市、批发过烟酒和小食品及国际贸易，曾在广告公司和保健食品公司及企业策划公司打过工。19xx年自学工商管理，20xx年在广州学做企业策划和电脑知识，20xx年学习SYB。

三、市场评估

本企业目标顾客是以中低收入人员为主要服务对象，他们个人月收入在八百元以下，本企业大多数消费者不会住在城市闹市区，他们选择在外面吃饭，主要以便宜的食品和酒类为主，还有一部分是家住在本企业周围五公里范围内随意而来的消费者。

本企业的方针是：快捷、卫生、方便、便宜。在方圆五公里内的市场占有率，要在三个月内达到百分之二十，这是基本目标。

针对上述城市（每个城市的百分之八十是低收入者）众多的人群，潜在的市场容量不会随社会的经济条件转好而步入高档市场，因为，社会经济好转的同时，本企业也会相对的提高档次，反而会随社会的经济好转，会有更多的低收入者和附近地区的人群加入到消费当中。

1.住宅社区：开面馆最好的选择，住宅社区的人口组成均匀，都以家庭为单位，出门用餐机率高，每一个家庭2-6人，座位应具有能足够容纳的环境，菜色

选择也要丰富，装修必须花较多成本，才能满足大人与小孩的需求，消费以午餐、晚餐与假日为主，不会出现明显淡季与旺季之分。

2.工商业区：上班族群聚的地方，活动时间以白天为主，因此消费时机在于午餐，由于午餐时间并不长，而用餐都在11- 13点之间，对供应速度要求较高，工商业区用餐环境要求不高，讲求卫生清洁，服务态度要好，座位可以较密集，以容纳更多顾客，晚餐只有加班人用餐，如讲究你的特色面食，对晚餐营业有所帮助，每星期一至星期五是消费者集中时间，周六日则相对清淡。

3.学校园区：每年扣除休假只做九个月，以面馆只适合大学、专科学校，这类学校学生消费水平并不高，但是消费能力较高，学生消费族群容易受流行趋势改变，因此对菜色变化要求不断，对餐饮环境卫生要求较高，这是他们选择用餐地点的重要依据；午餐、晚餐、夜宵皆可做，都有生意上门；寒假暑假可能主要是周边人群消费，会相对冷清些，但利润绝对仍然能得到很好保证。

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企业名称：咱家面馆

创业者姓名：

日 期：

一、企业概况：

主要经营范围：面食，各种炒菜、拌菜炖菜及各种酒品。

企业类型：服务业。

二、创业计划者的个人情况：

19xx年经济类大专毕业，19xx年下岗开始经商，开过饭店、卖过化妆品、经营过超市、批发过烟酒和小食品及国际贸易，曾在广告公司和保健食品公司及企业策划公司打过工。19xx年自学工商管理，20xx年在广州学做企业策划和电脑知识，20xx年学习SYB。

三、市场评估：

本企业目标顾客是以中低收入人员为主要服务对象，他们个人月收入在八百元以下，本企业大多数消费者不会住在城市闹市区，他们选择在外面吃饭，主要以便宜的食品和酒类为主，还有一部分是家住在本企业周围五公里范围内随意而来的消费者。

本企业的方针是：快捷、卫生、方便、便宜。在方圆五公里内的市场占有率，要在三个月内达到百分之二十，这是基本目标。

针对上述城市(每个城市的百分之八十是低收入者)众多的人群，潜在的市场容量不会随社会的经济条件转好而步入高档市场，因为，社会经济好转的同时，

本企业也会相对的提高档次，反而会随社会的经济好转，会有更多的低收入者和附近地区的人群加入到消费当中。

1.住宅社区：开面馆最好的选择，住宅社区的人口组成均匀，都以家庭为单位，出门用餐机率高，每一个家庭2-6人，座位应具有能足够容纳的环境，菜色选择也要丰富，装修必须花较多成本，才能满足大人与小孩的需求，消费以午餐、晚餐与假日为主，不会出现明显淡季与旺季之分。

2.工商业区：上班族群聚的地方，活动时间以白天为主，因此消费时机在于午餐，由于午餐时间并不长，而用餐都在11- 13点之间，对供应速度要求较高，工商业区用餐环境要求不高，讲求卫生清洁，服务态度要好，座位可以较密集，以容纳更多顾客，晚餐只有加班人用餐，如讲究你的特色面食，对晚餐营业有所帮助，每星期一至星期五是消费者集中时间，周六日则相对清淡。

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面馆创业计划书

一、前言

俗话说的好“民以食为天”。又有“食在广州 ，味在四川”之说。说明四川美食是大家非常喜欢吃的美食之一。今天我要向大家推荐另一种四川美食，也就是我们这个项目的主角——特色川味面，也称怪味面。它是以自制面条加以各种调料和配料精致而成。产品制作好之后具有色、香、味俱全的特点。是四川人民一种很有特色的小吃加主食。吃起来味道好极了，它是一种投资小，利润高，风险低，回报快的好项目。

‘面条’在我国某些地区一直是人们主食之一。品类繁多。口味多达几百上千种。比如老北京炸酱面，河南烩面，新疆拉面，沙县拌面，四川担担面等都是非常有名的。但是真正把‘面条’当作主营业务来经营的没有几家。真正形成规模经营而有比较成功的恐怕只有‘味千拉面’和‘马兰拉面’这两家拉面馆。但是‘味千拉面’的市场定位比较中高档，一碗拉面的价格最便宜都是20多块。而且他们都是以经营拉面为主，和我们形成不了什么竞争。所以一开始我们的项目就是一个市场空白，是非常有市场前景的。

二、产品介绍

特色川味面的产品口味多达30几种，分为有汤和无汤两种。特别是主打产品——干绍面。可谓是百吃不厌，味道太好了。吃完之后让人回味无穷，我们现在这家店有很多顾客吃过一次之后，都成了这里的回头客了。还介绍很多朋友过来吃。而且还有好多外国人也很喜欢吃，有一位美国人被朋友带过来吃过一次之后，竖起起大拇指，，然后拿出手机把产品拍下来，以后每次来就把照片给老板看，就吃这个。还把他的美国朋友介绍过来吃。从中可以看出，川味面是非常受欢迎的。

三、产品价格定位，目标消费人群及市场定位

产品规格分为大分，中分和小分三种。我们目前的定价是6元，5元，4元。因为我们没有怎么装修。地方也小。环境太简陋。如果我们重新装修，扩大经营面积，把环境搞好一点，那我们的价格定位就是在8元，7元，6元。和其他餐厅相比。我们定价是比较合理的，处在中，低档方位。这样我们就把目标消费人群来了个大包围。从普通工人到公司白领和老板都是我们的目标消费人群。产品口味独特，目标消费人群庞大。那我们开店选址的范围包括车站旁边，商业写字楼旁边，步行街，学校附近，居民区，大型批发市场和大型购物中心都是我们开店选址的好地方。基本上没什么区域限制等不利因素。

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罗源真味面馆企划书

企 划 人：杨维华  杨航涛

撰 稿 人：杨维华

完成日期：20##年9月30日

前言

根据20##年中国餐饮业研究咨询报告显示：餐饮业已经成为我国服务业的支柱性行业，在扩大内需、繁荣市场、吸纳就业和改善群众生活质量等方面正发挥越来越重要的作用。尤其是面向中低端消费群体的大众化餐饮，由于其具有服务对象范围广、消费便利快捷、经营方式灵活、营养卫生安全、价格经济实惠等特点，正越来越受到百姓的欢迎。目前，餐饮消费继续成为拉动消费需求快速增长的重要力量，未来五年，我国餐饮业将力争实现年均18%的增长速度，到20##年，零售额达到3.3万亿元，并初步形成以大众化餐饮为主体，各种餐饮业态均衡发展，总体发展水平基本与居民餐饮消费需求相适应的餐饮业发展格局。

20##年我国餐饮业产值达15390亿元，连续18年实现两位数高速增长。随着中国经济及旅游业的发展，餐饮行业的前景看好。

       全球金融危机正对我国经济发展造成一定的影响，餐饮业也难例外。但就目前情况看，这种影响主要体现在高端餐饮上，冲击面在10％－30％，而中、低端大众化餐饮却不降反升。未来几年，我国将着力发展大众化餐饮，在发展中以实施早餐工程为突破口，以餐饮龙头企业为依托，以店铺式连锁经营为主体，送餐和流动销售为补充，切实解决大众化餐饮企业的网点经营权和基础设施建设问题。

     “民以食为天”！ 在全国各地乃至世界各国，华人生活中，面食始终是最受欢迎的餐饮，社会发展至今，面食餐饮不但是一个比较成熟的行业，而且属于不容易被时代淘汰的餐饮。

（门面装修简图）

一、   调查分析：

1.      地理优势

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李记面馆的营销策划案例

发布时间：2008/8/5 9:12:13

一、背景资料

李记面馆地处河北省的一个地级城市，是一家以经营特色面条为主的餐馆。 这个城市地处华北平原，属于国内最重要的小麦产区，当地人对面条的热爱要远胜过其他主食。所以，该地大大小小的面馆不计其数，但是仔细看来规模在300平米以上面馆却少之又少。相反，地摊及流动性的“面摊”却占据着大部分市场。

定位方面：除李记外，还未有其他以面食为主的定位高档的餐馆。大部分面馆均为街头小店，没有经营及定位意识。

卫生方面：除李记外，大部分面馆卫生条件均较为恶劣，没有专业的消毒器具进行消毒。

特色方面：大部分面馆经营项目均有限，一般以一种招牌面为幌子，而主营项目为包子、饺子、米饭、炒菜等，像李记这样纯粹以各地面食为经营项目的面馆绝无仅有。

装修方面：大部分面馆不注重装修，甚至无装修。

服务方面：全部面馆（包括李记）均无服务意识，顾客处于一种被动服务的状态。

价位方面：除李记外，大部分面馆面食的价格在1.5—5元左右。

广告及促销方面：全部面馆（包括李记）均无推广意识，顾客往往是随机前往，没有品牌导向及忠诚度。

在了解周围环境的基础上，进一步考察李记面馆能打造特色的突破点，同时也找出它的“症状”。

商圈及选址情况：李记面馆坐落在这个城市的东南角，从商圈来看该地远离闹市区，附近有若干中高档住宅群。同时门前无停车位，也无路牌。

经营特色：李记面馆的经营面积约500平米，其特色就在于汇集了国内众多的面食，例如有兰州的牛肉拉面、四川的担担面、陕西的油泼面、云南的过桥米线、李记祖传的鸡丝面等共30多个品种。

装饰装修：店内的整体装修较为现代，吧台、桌椅、天花板、地面均整齐洁

净，但整体搭配不够和谐美观。

整体形象：店内颜色及形象不够统一，如桌椅是白色的、天花板是蓝色的，灯饰为节能灯，店员的穿着更是非常随意，可谓“五颜六色，缤纷绚烂”。

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