甜品店创业计划书

[团队成员]

杜辉 刘云 胡娟 胡琪元 刘成林 于广飞 [ 2013 年 06 月 6 日] 1

目录

一、甜品行业市场背景

二、市场及竞争分析

三、产品与服务特色

四、选址分析

五、人事与管理

六、创业目标

七、企业形象

八、促销决策

九、财务需求与运用

十、心甜的发展

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一、甜品行业市场背景

任何一个想独立创业的人，都应该先了解时代潮流，再进行创业，尤其是甜品饮料——时尚与休闲完美结合的行业。

甜品是指各类甜食、饮品、水果调制品，广东人称之为糖水，是粤港美食的代表。糖水既可以作为中式饭食后的甜品，也可以作为夜宵的小品，为我们带来愉快的心情。糖水跟煲汤一样，具有滋补养生功效。可以作为糖水材料有很多，不同的材料具有不同的功效，有的属于清凉性，有的具有燥热的特点，我们要根据不同的主材料来配搭不同的辅料，达到相辅相助的效果。不同的搭配有不同的功效。专家称喝糖水可缓解烦躁失眠，在烦躁而不容易入眠时，可喝糖水，使体内产生大量血清素，亦可助眠。

在珠三角和港澳地区，甜品店糖水店遍布大街小巷，博大精深的甜品文化在南粤大地孕育了数百年。今天，时尚男女们从享受甜品冷饮的美味，到追求果品的健康养颜；从享受美食，到追求情调和惬意；无论是华美精致的西方甜品，还是温润养生的东方甜品，都不知不觉地进入人们的生活，让时间走得轻松，给繁忙的生活一个留白空间。

有机构通过对北京、上海、广州、西安、成都、重庆、武汉、厦门、南宁、沈阳、哈尔滨、长春、济南、太原、郑州、杭州、南京、苏州、长沙等十九个城市进行调查后发现，80%以上的被调查者都喜欢甜品，90%的人把甜品作为生活中的一部分。

人们对甜品的喜好和精湛的制作技术共同促进了甜品行业的繁荣。随着甜品逐渐被广泛接受，一片丰厚的市场呈现在我们面前。相对于竞争日益残酷的普通餐饮业，甜品无疑是一片潜力巨大的新天地。

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甜品店策划书(2007-03-29 18:15:16)

分类：妖家杂货

甜品店策划书

一、开店理念

1． 以休闲类甜品为主要经营内容的甜品吧

2． 以综合性西饼屋为主要经营方向

3． 特许经营甜品店

4． 销售目标是扩大市场占有率，追求利润。

5． 树立坚定的信念

6． 重视每位员工

7． 注重企业形象

8． 注重产品质量和内涵

9． 关注时尚

二、对象分析与建议

消费者群体的年龄、性别、职业、学历、收入、家庭结构之市场目标分析。

做一份可以详细调查的市场调查表，对不同年龄层的对象进行市场调查。

三、可行性（市场风险测度）

市场调查目的

掌握更多的市场信息，以便做出更加准确投资方向的判断，对甜品店的经营规模及经营管理模式都有较大的影响。

市场调查内容

（1） 整个产品在当前市场的规模。

（2） 竞争对手的销售量与销售额的比较分析。

（3） 竞争对手市场占有率的比较分析。

（4） 各竞争对手产品优缺点的比较分析。

（5） 各竞争对手市场区域与产品定位的比较分析。

（6） 各竞争对手广告费用与广告表现的比较分析。

（7） 各竞争对手促销活动的比较分析。

（8） 各竞争对手公关活动的比较分析。

（9） 竞争对手订价策略的比较分析。

（10）竞争对手销售渠道的比较分析。

（11）自身产品优劣。

市场调查方法

（12）采用网上调查的方法，

（13）采用一般市场调查法。

市场调查步骤

（14）将市场调查表发布在网上，

（15）派出几组人员在可能的选址地点周围进行市场调查，

（16）调查结束后，对市场调查表进行归纳总结。

风险分析

根据市场调查的结果以及所有已经掌握的信息进行风险评估，并对市场上可能出现的状况也尽量做出科学合理的分析。

四、关于店铺的问题

一．店铺选址

1. 影响店址的重要因素

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双食记开心甜品店创业设计方案

课题小组成员及分工情况

谢嘉雯：投资预算与筹集；营销策略；

魏  星：人力资源管理；财务管理；卫生管理和控制；安全问题；

周一戈：甜品店概述；市场定位；

李玉婷：装修与布局；菜单设计；

目录

方案简介………………………………………………………………………………1

一、甜品店概括………………………………………………………………………2

二、市场定位

市场调查分析……………………………………………………………………2

选址………………………………………………………………………………2

市场分析…………………………………………………………………………2

三、投资预算与筹集

投资预算…………………………………………………………………………3

筹资………………………………………………………………………………3

四、营销策略

前期营销策略……………………………………………………………………3

日常的营销策略…………………………………………………………………4

优惠营销策略……………………………………………………………………4

五、装修与布局

甜品店外部设计…………………………………………………………………4

甜品店内部设计…………………………………………………………………4

细节设计…………………………………………………………………………5

六、菜单设计

菜单的作用与目的………………………………………………………………5

菜单设计内容……………………………………………………………………5

七、人力资源管理

员工分配…………………………………………………………………………5

员工招聘…………………………………………………………………………5

员工培训…………………………………………………………………………6

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一、摘要

我们公司是以休闲类甜品为主要经营内容的甜品吧，主要服务合肥大学城各大高校的学生。坐落于大学城，区位优势明显，人流量大。公司致力打造一个高档次的可供学生学习娱乐的休息场所。我们有着自己的服务特色，原料专业，健康，营养，品种齐全。价格定为合理，可以吸引广大学生，促销策略多而完善。公司坚持人性化的服务，因此我们对组织管理极其重视，对员工要求严格，但奖励也丰富。注重安全，有种种措施预防不必要的损失。我们采用合伙经营形式，九人合伙，每人出资1万两千元。同时大学生自主创业有优惠政策：减免部分费用，对创业贷款给予一定的优惠利率扶持。作为一个创业小组，我们有着激情，有着各方面专业知识，潜力极大。另外，我们投资的甜品店风险低，适合大学生创业。我们欢迎志同道合的朋友们加入我们，创造一个辉煌的未来。 二、公司简介

店名：甜心吧

经营产品：各类甜品，饮品

地址：合肥工业大学周边

目标消费人群：合肥大学城各高校学生（主要是合工大学生）

店铺概述：

1． 以休闲类甜品为主要经营内容的甜品吧

2． 以综合性西饼屋为主要经营方向

3． 特许经营甜品店

4． 销售目标是扩大市场占有率，追求利润

5． 树立坚定的信念

6． 重视每位员工

7． 注重企业形象

8． 注重产品质量和内涵

9． 关注时尚

经营理念

1出品的形式统一化、质量标准化、品种创新化。

2、服务的规范化、人性化、即：品质有标准、服务无极限。

3、企业经营策略的制订以顾客为中心，口号：时刻遵循顾客为上帝。

三 、产品与服务特色

1、原料专业，放心更多

本甜品店与知名品牌饮用水、乳制品以及其他原材料的地区供应商建立合作关系，在甜品店内点餐区域和各类宣传品上进行标识。从原料供应商值得信赖的角度出发，给顾客一种食品安全能够确切得到保障的感觉。

2、品种丰富，选择更多

众口难调，本店要尽可能让甜品口味各类品味的顾客，推出诸多款式的甜品可供各类顾客选择选择。

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一、创业设想

在松江大学城内开设一家Honey甜品店，主要经营西式甜品，品种：各类奶茶，咖啡，果汁，牛奶，茶类。各类西式蛋糕，面包，冰激淋，冰激淋蛋糕，刨冰，布丁，龟苓膏等。四个季节都有不同的主营产品和新品推出。 经营宗旨：

甜美，健康，时尚，优惠。

二、市场分析

松江大学城内有松江大学城内含上海外国语大学、上海对外贸易学院、上海立信会计学院、东华大学、上海工程技术大学、华东政法大学、复旦大学上海视觉艺术学院七所学校。大学城内的商业区域，许多餐厅卫生状况让人担心，但学生限于无其他选择，面对商店、餐厅的价格垄断和服务、卫生品质，学生消费只能任人宰割。我们的服务宗旨能够克服以上所述的困难，能够满足目标消费者的需求，能够很快的切入这块市场，我们的经营理念能够支撑起属于我们的天空。经过分析，我们可以开拓这个市场。心甜专业经营甜品，坚持品牌化差异化人性化的经营。用润物细无声的渗透方法，建立和扩大知名度和美誉度，让消费者从认识我到爱我，买我。 以下是一些调查结果及分析： （一）

你的性别是：

（二） 在平时吃甜品的人中的年龄段为：

（三）喜欢的甜品类型是：

（四）喜欢什么风格的甜品店：

（五） 经常在什么时间吃点心：

（六）你经常去甜品店的原因是

（七）甜品店有哪些活动你会喜欢？

（八） 你能接受一分点心的最高价格为：

（九）排除季节问题你会喜欢喝：

（十）购买点心的依据是什么？

（十一） 在吃点心时会饮用的饮料吗？若会，你会选择什么饮料？

数据来源问卷星

由以上调查，我们可以分析知道：一般吃甜品的人群中，16岁至22岁的人占主要地位，因此，我们选地在松江大学城，主要针对大学生这个客源。在店面的装修方面，我们选择温馨家居型的，但是可以开设小的包房主题（复古典雅，质朴简约，另类潮流），作为给顾客过生日，周末桌游地点。营业时间可以初步定为：10：00~22：00。产品的价格普遍定在30元以下，生日蛋糕等产品列外。本店注重产品的开发，每一季节都要有新的口味，产品推出，每次节日期间要推出优惠活动。客人临走时要关注顾客的意见和想法。

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一、项目概述

（一）项目背景

   现在的年轻人都十分追求创意，大家都对新奇的东西感到好奇，而且对于现在80、90的朋友们来说大多都很缺乏自主动手能力，我们可以为大家提供一个动手的平台，也让大家的到精神上的满足!

（二）项目简介

   本甜品屋主要以DIY的形式经营西式甜品，提倡顾客自己动手。品种：巧克力、各类奶茶、果汁、各类西式蛋糕、冰激淋、刨冰等。DIY甜品，比起味道来说，更重要的是顾客在制作过程中充分的发挥他们的创意并乐在其中，可以和家人、爱人、朋友一起去DIY，这是交流感情的好方式。

                           

二、产品介绍

   随着科学技术的进步，产品技术越来越复杂，消费者对企业的依赖性越来越大。他们购买产品时，不仅购买产品本身，而且希望在购买产品后，得到可靠而周到的服务。企业的质量保证、服务承诺、服务态度和服务效率，已成为消费者判定产品质量，决定购买与否的一个重要条件。对于服务性的企业，做好产品服务工作显得尤为重要，可以提高企业的竞争能力，赢得重复购买的机会。

  （一）甜品这个时间品牌名字是朗朗上口，便于记忆并易于推广转播，一目了然其行业特性，定位精确给人以安逸，放松的消费感觉有享受甜品享受时间之意义。作为时尚餐饮的领导者，甜品时尚无论从形象、服务、品质方面都在转播着健康时尚、低碳的消费理念、优质的产品技术资源。

  （二）我们不断研发新品，保证产品竞争力在制作工艺上我们打破传统的制作方法本着创新效率节能降低降低人力成本的原则不断地改善制作方法争取盈利最大化与甜品时间口味一致，出品标准一致。

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实用版甜品店创业计划书

一、前言

甜品作为现代休闲美食的代表，正在为越来越多的人所接受和喜欢，可是目前国内甜品行业的现状却远远无法满足人们的消费需要。放眼国内甜品业，到处充斥着的都是打着美国、意大利、韩国旗号的冰淇淋店、饮料店，品种简单类同，风格千篇一律，毫无内涵，毫无新意，已经使人们产生“甜品疲劳”。世界甜品之都就在中国，中国则以广东为最，博大精深的中式甜品文化已经在南粤大地孕育了数百年之久。中式甜品以新鲜水果、药材为主，兼具可口和养生的效果。此次广告策划案的主要目的就是针对北方地区，在北方地区普及XX甜品，发扬中国甜品文化。

二、市场分析

1、市场概况

随着人们生活水平的提高，对生活质量的要求也越来越高，“吃”已不仅仅是为了吃得饱，还要吃得美味、吃得健康、吃得时尚。所以，衣、食、住、行等行业虽传统，却不过时，更因其与人们生活息息相关，永远都有市场。甜品作为现代休闲美食的代表，正在为越来越多的人所接受和喜欢，可是目前国内甜品行业的现状却远远无法满足人们的消费需要。放眼国内甜品业，到处充斥着的都是打着美国、意大利、韩国旗号的冰淇淋店、饮料店，品种简单类同，风格千篇一律，毫无内涵，毫无新意，已经使人们产生“甜品疲劳”。其实，世界甜品之都就在中国，中国则以广东为最，博大精深的中式甜品文化已经在南粤大地孕育了数百年之久，中式甜品在国内的市场是非常大的。本商品的主要消费者在南方居多，因为他们的生活习惯，而在北方，由于气候原因喜好甜品的不多，一般是小孩和女性居多。她们大多集中在学校、写字楼白领集中地、CBD附近。大概占人群比例的百分之三十。他们的购买量年轻的白领居多，大概一天消费一次，学生和儿童大多在每个节假日消费一次。

2、市场的构成：在内地，不像香港各种甜品店林立，有一定规模的甜品店只有XX甜品，但是大多分布在南方城市，北方城市只有北京，普及率较低。有很大发展空间。但不久香港的另一家知名甜品品牌许留山应该会进驻南方城市，所以XX应该着手在北方多开分店，提高市场占有率。

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