星沙店筹备工作总结
星沙店从20xx年x月底开始筹备,10月x日工程队正式进场,11月x日正式营业,历时一个多月,得到了公司及其他门店的大力支持,非常感谢。中间有一些经验值得以后借鉴,同时也存在很多不足,现总结如下:
一、 比较成功的方面:
1、 计划性:在龚总的指导下,基本落实了筹备日进度表制度。由于是初次负责新店筹
备,对主要工程进度、采购进度把握不足,因此,一个好的计划十分重要。所
幸,在商务酒店、采购中心的大力支持下,对泥、木、油、水电工程、采购物
资到位时间等基本上有一个正确的概念,每项工程的衔接基本上没有大的失误。
2、 分工:根据筹备组的实际特点,进行了有效的人员分工。周娇负责后勤(含财务、
人力、采购等)、外围关系的处理,朱丰俊负责工程跟踪,整个班子搭配合理,
配合默契,有奖有惩,都有效完成了自己的工作。
人员招聘、培训方面周娇亲自负责,安排派发传单,介绍熟人,开发了很多渠
道,基本上保障了人力的供应。
3、 执行:在工程过程中,对于工期和质量的跟踪比较有效。所有人员从10月x日后
基本停休,保持了良好的精神面貌。包括外包工程队伍晚上连续加班时间较长,
泥工加班10个以上,水电工更多,基本上确保了工期尽量往前赶。采购物资方
面,指定了店长亲自跟踪,大件商品店长每天一个电话,确定到位时间,外包
工程(如外墙玻璃、门头、荷台、案台的不锈钢包边等)指定专人与采购衔接,
并随时跟踪,确保了基本都能按期完成。
二、存在的不足:
1、工程方面:
1)设计方面:部分图纸尺寸不对,缺乏水电图纸,对施工带来一定困难;
2)工程方面:工程由于进程的先后顺序不同,互相的施工出现了阻碍,比如:水电工一段时间阻了泥工的工作,电工加班加点后,泥工又反过来阻了电工(如楼面大厅贴砖工程)。建议以后要配套进行或整体外包。
3)后勤方面:培训方面,由于缺乏相关经验,对培训难度和内容估计不足,培训开始的时间整体还是稍晚,厨师1日开始到资阳店培训,学习内容没有标准,学习效果不佳,整体培训从5日开始,8日结束,与开业前的卫生工作有一定冲突,造成一定的混乱和培训效果不佳。
…… …… 余下全文