学习总结
--------周军
通过五周的学习管理会议,充分掌握作为餐厅管理者所具备的十条管理准则,以餐厅务实的业态行势所具备的基本能力及素质,现就以下十点谈谈个人的学习总结:
一、 制定计划的能力
制定计划的能力能够充分体现出基层管理者的管理能力,以及管理方法,一个合格的管理者必须具有设定短期长期的目标制定能力,以楚炫堂为例其核心目标就是要做鱼类餐饮行业的领头羊;范围缩小到餐厅也就意味着店经理职位必须具备制定计划,并有效实施的能力,有了明确的目标才能有效衡量出工作开展的实质有效性、可行性、可操作性与实践性;针对餐厅出现的各种问题偏差,管理者必须掌握指令分解,协商分解,降级目标分解的能力,将问题细分到人才有利于问题解决的最终落实;学会预测事态的发展,根据实际情况设定目标,明确责权,在规范进程加以追踪;
二、行动检查的能力
对餐厅基层管理必须具体的第二个要素:行动检查;通过学习,基本掌握作为一个餐厅管理者工作最终范围无外呼人、财、物管理的三大方面;以人为例,管理者时刻要了解餐厅所有人员的思想动态、工作状况、学习进度、及生活情况,及时了解沟通,把行动检查工作细分到事前有计划步步相扣其中,发现问题及时关注将检查工作放在事前,问题出现后需要有一个良好的解决办法,具体实施后管理者还需在事中进行追踪,问题处理结束管理者需在事后作一个总结,提高认识务必做到不在今后的工作当中出现类似的情况
发生;对财及物的管理同样如此,制定有效计划开始实施后必须将行动检查工作做到事前、事中、事后;
三、授予员工权利的能力
餐厅管理者所具备的第三个管理技能就是合理的授予员工权利,权利包括企业员工所具有基本的权利,面对顾客投诉的解决权利,维客所拥有的折扣点的权利,维客所具有的免单权利等等;只有当管理者能够合理的运用员工来行驶相应的权利,会让员工切身感受到主人翁意识,以店为家我是主人的意识,此法运用得当对于建立一支强有力的工作团队有着明显的推动作用
…… …… 余下全文