学习中国饮食文化心得

中国的饮食，在世界上是享有名誉的，受到中外人士的喜欢，引来中外人士来进行探索研究！可谓：中国的饮食文化是中国的，是华夏民族的一个特色，一个亮点！而且随着时代的发展，社会的进步，追求好的饮食更成为一种时尚！

学习中国饮食文化已经有半个学期，半个学期以来从这门课程中的收获很多，尤其是从饮食文化方面，半个学期来，老师讲了各地的，饮食和饮食文化、习惯等！于此同时 ，我还看了近来热播的《舌尖上的中国》，让我感觉到中国真的是个美食天地。我为此感到自豪。同时，我又是个“吃货”对中国的各地美食一直存在很大的兴趣。现在终于有这个机会，可以再中国饮食文化了解到中国各地的美食特点和饮食文化。

我是个地地道道的广东人，广东人主要就是粤菜。也是中国的一大菜系。

现在让我介绍粤菜的特点： 粤菜选料广博奇异，品种花样繁多，令人眼花燎乱。天上飞的，地上爬的，水中游的，几乎都能上席。鹧鸪、禾花雀、豹狸、果子狸、穿山甲、海狗鱼等飞禽野味自不必说；猫、狗、蛇、鼠、猴、龟，甚至不识者误认为”蚂蝗”的禾虫，亦在烹制之列，而且一经厨师之手，顿时就变成异品奇珍、美味佳肴，每令食者击节赞赏，叹为“异品奇珍”。 

        粤菜的另一突出特点是，用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多，1965年“广州名菜美点展览会”介绍的就有5457种之多。 

      粤菜的第三个特点是，注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香；调味遍及酸、甜、苦、辣、咸；此即所谓五滋六味。 

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无锡调研美食心得

1、 香辣鸡米花

原料：玉米片、鸡丁、白芝麻、小红辣椒、香辣炸鸡粉、面粉

做法：（1）油爆玉米片（一定要干爽、滤干油）

（2）鸡丁用少量盐、黄酒腌、裹上香辣鸡粉、蘸面粉后入油锅炸，放入干辣椒。

（3）玉米片铺在底下，鸡米花盛在上面，撒上炒熟的白芝麻，装盆即可。

2、 水煮牛柳

原料：黄豆芽、牛柳丝、红辣椒、辣油、花椒。

特点：麻、香、辣（参见水煮系列做法，花椒滤掉。）

3、 油炸基围虾

油炸基围虾，放点盐，不放水、不放酱油，干燥装盆。另配酱油堞，放点味精。

4、 酱沾黄瓜条

黄瓜纵切四分之一条，长盆装，左边放点菊花脑叶和红色小花，另配甜面酱堞。

5、 紫菜蛋汤

用波力海苔替代普通海带。

6、 水汆茄子

特点：茄子颜色漂亮，为鲜艳的紫色。

7、 茶树菇鸡汤

用正宗小草鸡，少放汤，香味浓郁极鲜。

8、 无锡红烧肉

特点：色泽绛红，口感浓郁，放了五香，汤汁少而绸，肉烂但不要太烂。

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饮食与健康学习心得

合理饮食是健康的基础。对饮食的营养与安全认识的过程就是人类健康不断增强的过程，也是人类寿命逐渐延长的过程。 在饮食与健康的这一门课程我了解有关我们日常生活方式与饮食习惯是否健康，科学。然而在学习之后，纠正了我以前的对基本常识的许多误解，同时也了解了营养宝塔，进而指导了我在日常生活中健康饮食，快乐生活。

以前我常常把健康定义为不生病，没有异常的状态就是健康。而现在我终于明白到真正的意义上的健康不仅仅是没有疾病和不虚弱，而是身体上.心理上.和社会适应能力上三方面的完美状态。而健康的定义也越来越科学，19xx年，世界卫生组织又提出’’合理膳食，戒烟，心理健康，克服紧张压力，体育锻炼’’的促进健康新准则。

一个人要健康的生活，快乐的生活就有养成一个良好的饮食习惯。

一. 食物多样，谷物为主，粗细搭配每种食物含不同的营养成分，任何天然食物都不能提供完全的营养。多种食物搭配，才能满足人体的各种营养需求。

二. 没有不好的事物，只有不合理的膳食，关键在于平衡。

三. 谷类食物是能量的主要来源，应保持中国传统饮食习惯。米面类不宜加工过细，避免维生素B和矿物质等营养素和膳食纤维的丢失。

四. 多吃蔬菜，水果和薯类蔬菜，水果是维生素，矿物质，膳食纤维和植物化学物质的重要来源。薯类含丰富膳食纤维，多种维生素和矿物质，每天吃蔬菜300—500g，最好深色蔬菜占一半，水果200—400g。

五. 每天吃奶类. 大豆或其制品奶类含钙量较高,利用率高,海丰富的优质蛋白和维生素。儿童.青少年饮奶有利于其生长发育,中老年人饮奶可减少骨质疏松。

六. 常吃适量的鱼，禽，蛋和瘦肉，动物性蛋白含量较高，是优质蛋白的良好来源

以前常听到的营养和健康，用千金是换不会来的，靠的是人人都有一个良好的饮食习惯以及健康的生活方式。其实健康的生活就是那么的简单。

俗话说:早上吃好，中午吃饱，晚上要吃少，吃的东西不要非常油，要吃些有营养的，按时按质，按时进食，多吃蔬菜瓜果和高蛋白的食物，少吃脂肪含量高的油炸食物。 要想身体好“三多四少”离不了：

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姓名：丁伍生 学号：010109121 院系：文学院 专业：汉语言文学 年级：09级（3）班

由中国饮食生活史带来的心得

文化现象层出不穷，如今饮食生活也俨然成为一种文化。不得不引起我们的注意，而《饮食生活史》这门课给了我深刻的印象，再加上老师课堂上的生动地讲解，我自己对此有一定的见解和心得。

老师对我们讲了从古代到现代的中国饮食生活史，感觉每段历史都是那么精彩，不管是黎民百姓，还是权势贵族，都与饮食文化密不可分！我不得不说，中国饮食文化始终贯穿于中国五千年文化中，是一个不容忽视的现象！有句老话说得好，“民以食为天”。 但是对于中国的某些人群来说，食简直就不是天，而是天上。这些人就是被成为美食家的人。在他们眼里，美食不仅能吃饱肚子，还能提供精神享受。一吃多能充分体现出东方智慧的神奇。中国人的美食艺术化更多的是文化人干的——他们的主业往往不是厨师，或者虽然是厨师他的兴趣却更多的体现在艺术方面，至少，那些美食家美食的创造者们他们的成就体现在美食的艺术上而不是那一盘菜卖了多少钱。李白嗜酒如命，喝了酒之后，能写出千古绝唱；杜甫作为一代诗史，贪酒如命；李贺被誉为诗鬼，一生赌酒如命。苏东坡的美食故事千古流芳，一起流芳的还有他多次被贬的遭遇。中国美食的发达或许就是和这些文人的心境有关啊。达则兼济天下，穷则独善其身。但是如何能甘于穷或者不得志呢？美食自然是手段之一——也包括美文美曲呢。

中国饮食文化除了艺术品位，更有特点的是权贵炫耀。皇帝老儿未必有多少心情对那些锦衣玉食欣赏，但是，美食的精品却往往被征召入宫，美其名曰御膳，御用、御厨，贡品等等。以至于现如今，饮食的艺术品位首先要靠身价来定位。没有身价的精美菜肴似乎很跌价跌份儿??

任何一个民族都有自己富有特点的饮食礼俗，发达的程度也各不相同。中国人的饮食礼仪是比较发达的，也是比较完备的，而且有从上到下一以贯通的特点。《礼记·礼运》说：“夫礼之初，始诸饮食”。在中国，根据文献记载可以得知，至迟在周代时，饮食礼仪已形成为一套相当完善的制度。这些食礼在以后的社会实践中不断得到完善，在古代社会发挥过重要作用，对现代社会依然产生着影响，成为文明时代的重要行为规范。

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我的饮食保健心得

姓名：曹丽华

专业：电子商务 班级：电商113 学号：11431322

摘要：饮食得当有利于身体健康。不同的食物满足人体的不同需求，维持身体的生理需要，注意饮食习惯，吃出美丽。

内容：饮食满足身体的各种营养需求，要懂得选择食物，了解其对人体的作用，充分利用食物的价值。注意饮食，保持良好的饮食习惯，获得身体健康。

关键词：饮食、营养、保健、食物、养生

正文：

这个学期的选修课《饮食与营养》让我收获不少,知道了许多食物的功效，还有什么季节吃什么食物最好，知道人体的一些穴位来保健，还有一些菜的做法。。。老师讲的只是很浅层的东西，可是对我来说也是很丰富的知识，因为在此之前关于食物的作用了解的是少之又少，所以平时在饮食中也犯了很多错误，听了老师的讲解，以后这样的错误就不会出现了，真的是受益良多。

我们平时的饮食保健可以总结为：“一二三四五红黄绿白黑”，具体的说“一”就是一天一袋奶，可以补充每天人所需的钙，“二”250-350ml的碳水化合物，“三”是三分高蛋白，蛋、豆腐、鲫鱼或是鸡腿，“四”有精有细，有甜有咸，三四五顿，七八分饱，人体每天至少要吃三顿饭，当人体长时间没有摄入食物，就有可能会出现胆结晶，严重的就是变成胆结石，所以每天要保持足够的食物摄入，“五”500g的蔬菜水果，“红”一天一个西红柿，可以防癌，但是不可以空腹吃，会引发胃痛，有胃病的人要特别注意，“黄”多吃胡萝卜、南瓜、红薯、老玉米、西瓜、红辣椒，“绿”就是绿茶，对辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效，“白”燕麦片、燕麦粉，对糖尿病有很好的功效，“黑”是黑木耳，可以降低血粘度。另外香菇可以降血脂，还有6种保健饮品：绿茶、红葡萄酒、豆浆、酸奶、骨头汤、蘑菇汤，但是后四种饮品痛风病人不可以吃，所以有痛风病的患者一定要特别注意。也要特别注意发酵酸奶比较好，即可冷藏的。

了解四季养生，对健康也有很大的帮助，春天（生），有一个词叫春捂，春天不是做剧烈运动，要保持愉悦舒畅，要少吃酸味食品，不能太靓也不能太热，

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《美食店》观看心得

观看完这曾老师的这一节手工课，我获益匪浅。手工课一向是比较难控制的一种课，特别对于低年级的学生，曾老师整节课上下来，学生的创作热情很高，纪律性也很强，全过程都是学生快乐地在“玩”中学习完的，教学效果也达到了。曾老师的课前准备十分充分，从上课的道具和角色扮演就能看出花了不少心思。这节课的新颖之处也在于这里，非常好的跳动了学生的创作欲望。“美食”伴随着儿童生活的每一天，橡皮泥是孩子们最喜欢的玩具之一，这种内容的美术课美食，因为孩子们对它的喜爱，让教师比较好控制课堂，但是对于一年级的孩子来说，要做到如何吸引孩子注意力。如何激发孩子们的创作热情，让他们能做出更多更好的橡皮泥作品。曾老师很好地将这些问题解决了，非常值得我们学习。我觉得一下几点很值得我们去借鉴学习的：

1，为大厨，把教室布置成美食店，一下子就吸引住学生的注意。先不急着欣赏作品，而是先和孩子们做几个手部动作的“手指操”，配上简单容易上口的几句顺口溜，让学生快速地掌握捏橡皮泥的技法。激发学生玩的兴趣，玩出作品，玩出成就感，玩出自信。橡皮泥对于一年级的学生来说一点都不陌生，如何在他们所熟知的橡皮泥中进行巩固复习、新授基本技法呢？一上课时学生就早已跃跃欲试，我的说教他们根本无心听，所以，一开始,以“考考”他们进入巩固复习旧技法（团、揉、捏、搓）的阶段，并以“谁能当小老师”为激励点，为大家讲解示范，渐渐在他们的“玩”中渗入新知识新技法。

2，创作部分也很值得我们学习，曾老师采取的是小组合作方式很好的培养了学生的团队合作意识。接下来的课堂基本就在孩子们的探究——比赛创新制作——互相赏析——交流经验的过程中顺利开展下来。最后，让同学们把自己做的食品放在一起，合作开一间快餐美食店，让其他同学来购买，同学们的学习热情都很高涨，取得很好的效果。

我认为收获最大的是通过橡皮泥这种孩子天生爱玩的表现形式在锻炼孩子立体思维能力及动手能力的同时,也让孩子用一种时尚的表现手法在无形中传承了传统文化艺术的知识,对我国悠久的历史文化在寓教于乐的美术教学中得到更好的传承与发扬。

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饮食安全知识学习心得体会

在“安全重于泰山”、“安全高于一切”的新时期教育形势下，我校在全校师生范围举行了“食品安全知识”教育学习，广大是师生深感学校安全的重要性，现谈一下本人这次的学习体会：

一、正确洗手，是饮食安全第一步。

“湿、擦、搓、捧、干”，人人饭前便后不忘做，病菌不入口。

二、路边饮食、零食拒入口，疾病远离我。

三、不买包装不完整、标示不明的食品，不吃隔餐食品、牛奶。

四、购买眼睛、鳞片明亮有光泽、肉质有弹性、无腥臭味的鱼；呈粉红色具弹性的肉；绝不买头、脚部以及尾扇部变黑、头部快脱落的虾。

五、防交叉污染：买回家中的食物，应分类分区贮放；烹调时，生、熟食分开处理，保持餐具与食器清洁。

六、禽畜类食物先除去内脏、清洗，并依每餐份量个别包装存放冰箱；蔬菜去污、除烂叶，不以一般报纸（可用白报纸）包裹置冰箱内，防油墨食入体内有碍健康。

七、教育学生养成良好的饮食卫生习惯。

1、够买食品时要进行选择和鉴别，不购买“三无食品”。就是没有商标的食品不能买；没有生产日期的食品不能买；没有厂址的食品不能买。天气炎热，微生物繁殖迅速，食品容易腐败变质，一旦不注意易发生食品中毒，故烹调及保存食物时应特别注意卫生，尤其是厨

房环境设施卫生、个人卫生及食品原材料调理都要注意。

2、除了服药预防外，食疗也是方便可行的选择。一根白萝卜、半个橘子皮、三片生姜、两段葱白、一绺香菜，煲汤全家喝，就能够达到增强呼吸道防护能力的作用。

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