凤凰县质量技术监督局食品抽样质量分析报告

一、 我县食品生产加工总体情况

目前我县共有食品生产加工企业（含小作坊）130家，其中获得生产许可证的企业26家，食品生产加工小作坊104家，主要食品品种为姜糖、肉制品（腊肉、血粑鸭、休闲熟食食品等种类）、白酒、大桶水饮用水、大米、豆制品、米粉（含干湿米粉及薯类加工食品）、面粉加工品、蜜饯（猕猴桃干果片）、姜茶及其它代用茶制品、糕点及其它糖果制品等。其中大米获证2家个，肉制品获证9个，大桶水获证2个，姜糖获证12个，姜茶获证1个，面粉获证1个，蜜饯1个。我县食品生产单位规模总体偏小，规模以上企业偏少，但是近年来在各级政府的高度重视，在质监部门的帮助的指导下，我县熊氏姜糖和爱心血粑鸭先后取得州名牌产品的省名牌产品的，全县共有四家企业通过ISO9000质量体系认证。同时在县质量监督部门的认真履行食品生产加强市场准入、日常监管、风险预警和强制检验工作，促进了我县食品质量安全水平的整体的提高。使得我县近几年来食品加工环节未发生重大食品质量安全事故。

二、 县人民政府的高度重视和支持

《食品安全法》第六十条明确规定“县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验。进行抽样检验，应当购买抽取的样品，不收取检验费和其他任何费用”。《食品安全法实施条例》第四十七条规定，“县级以上农

业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当按照食品安全年度监督管理计划进行抽样检验。抽样检验购买样品所需费用和检验费等，由同级财政列支。”根据省政府办公厅《关于全省食品安全检测及检测和执法技术装备经费有关问题的会议纪要》(湘府阅[2009]75号)精神，为切实做好我县食品质量监督抽查工作，县人民政府在财政十分困难的情况下，为我县质量技术监督局解决五万元食品监督抽检经费，急需解决食品监督检验和购买样品的费用。对我县食品加工生产单位的质量监督检验工作做出了极大的支持，使得我局在食品监检能更好地开展监督工作。

…… …… 余下全文

20##年餐饮服务食品安全监督抽检工作

总结报告

项目完成单位：############################

报告编制时间：############################

摘要：

为加强我县餐饮服务环节食品安全监管，评价餐饮服务食品安全质量，及时发现和查处不合格食品，预防餐饮服务环节食品安全事故的发生，分局高度重视本次监督抽检工作，成立了由####为组长的领导小组，#####负责具体抽检工作。本次抽检场所涵盖各类业态的餐饮服务单位、学校食堂及周边地区、旅游景区餐饮单位、火锅馆、接办宴席餐饮单位、饮品店及各县内年抽检中检出不合格产品的餐饮单位。共抽检#####户次，抽检必选品种#####类和限选品种#####类共#####个样品，所抽样品分别送#####质量监测院和#####质量检测中心，合格率为#####。其中，送#####院的30个样品经检验合格率达100%；送#####质量检测中心的180个样品经检验合格率为84.4%。根据检验报告，执法人员立即下发《检验结果告知书》13份、对不合格样品进行查封扣押并对该餐饮服务单位立案查处。

一、组织实施情况

（一）组织领导。分局高度重视本次监督抽检工作，成立了由#####为组长的领导小组，分管副局长#####为副组长的领导小组；#####负责具体抽检工作，根据《餐饮服务食品安全监督抽检工作规范》的要求制定了具体的抽检方案。并要求#####质量检测中心全程参与抽检工作，双方及时签订了合同和技术鉴定委托书，确定待检的品种和检测项目，现整个抽检工作已圆满完成。

（二）采样分布。本次抽检共分二个阶段，抽检场所包括各类业态的餐饮服务单位、学校食堂及周边地区、旅游景区餐饮单位、火锅馆、接办宴席餐饮单位、饮品店及各县内年抽检中检出不合格产品的餐饮单位，共抽检79户次。

第一阶段抽检时间为7月30日-8月8日，共抽检37户餐饮服务单位，其中大型餐馆28户、中型餐馆7户、小型餐馆1户、食堂1户。抽检品种为：凉卤菜17个批次、直接入口非发酵豆制品10个批次、油炸食品10个批次、泡椒食品6个批次、皮蛋5个批次、自制饮料8个批次、火锅汤料10个批次、火锅菜品6个批次、食用植物油20个批次、生鲜猪肉10个批次、腊肉4个批次，合计116个批次。

…… …… 余下全文

20##年餐饮服务食品安全监督抽检工作

总结报告

项目完成单位：黔南州食品药品监督管理局

黔南州食品药品检验所

报告编制时间：20##年11月20日

摘要：

为加强黔南州餐饮服务环节食品安全监管，评价餐饮服务食品安全质量，及时发现和查处不合格食品，预防餐饮服务环节食品安全事故的发生，黔南州食品药品监督管理局高度重视20##年度监督抽检工作，以学校（含托幼机构）食堂、集体用餐配送单位、中央厨房和旅游景区（含农家乐旅游点）餐饮单位等为重点，覆盖各类餐饮单位（特大型餐馆、大型餐馆、中型餐馆、小型餐馆、小吃店、快餐店、饮品店、食堂、集体用餐配送单位、中央厨房）。共抽检91户次，抽检熟肉制品（卤肉）、非发酵豆制品（豆干）、辣椒酱（辣椒粉）、米粉、煎炸用植物油、食用油、凉拌菜、盒饭、泡菜、餐饮具、蛋（鸡蛋、鸭蛋）11个品种共200个样品，所抽样品由黔南州食品药品检验所检验。截止至20##年11月15日，完成检品检验共200批次，合格175批次，合格率为87.50%。

一、组织实施情况

为指导餐饮服务提供者进一步提高食品安全管理水平，强化餐饮服务食品安全监督力度，通过抽检发现餐饮服务食品安全隐患，提高餐饮服务食品安全监管效能，有效预防食品安全事故的发生。3月26日根据省局相关文件要求，结合黔南州实际情况，我局制定了《黔南州20##年餐饮服务食品安全监督抽检工作实施方案》，明确工作要求，细化工作责任，确保此次抽样工作的有效开展。现整个抽检工作已圆满完成。

此次抽检以学校（含托幼机构）食堂、集体用餐配送单位、中央厨房和旅游景区（含农家乐旅游点）餐饮单位等为重点，覆盖各类餐饮单位（特大型餐馆、大型餐馆、中型餐馆、小型餐馆、小吃店、快餐店、饮品店、食堂、集体用餐配送单位、中央厨房）。

今年省局安排我州餐饮服务食品安全监督抽检品种共10个各20个批次，分别为：熟肉制品（卤肉）、非发酵豆制品（豆干）、辣椒酱（辣椒粉）、米粉、煎炸用植物油、凉拌菜、盒饭、泡菜、餐饮具、蛋（鸡蛋、鸭蛋）。全年共抽检91户餐饮服务单位，其中大型餐馆4户、中型餐馆14户、小型餐馆26户、小吃店29户、快餐店12户，学校食堂5户，饮品店1户。完成抽检品种及批次为：熟肉制品（卤肉）7个批次，非发酵豆制品（豆干）20个批次；辣椒酱（辣椒面）22个批次；米粉25个批次；煎炸用植物油24个批次、食用油1个批次；凉拌菜16个批次；盒饭16个批次；泡菜17个批次；餐饮具30个批次；蛋（鸡蛋、鸭蛋）22个批次。共完成200个批次。

…… …… 余下全文

20xx年食品安全飞行抽检

完成情况及分析报告

为进一步加强食品安全监管，促进企业提高产品质量，给广大市民提供更安全、更放心的健康食品，在区财政的大力支持下，20xx年开发区食品安全办公室在全区范围内开展了食品飞行抽检。

今年的食品飞行抽检覆盖了食品生产、流通、消费环节的酱腌菜、肉制品、粉丝、干货、膨化食品、水产品、糕点、乳制品、茶叶、调味料、面条、蜜饯、消毒餐具等十几大类；抽检范围涵盖全区主要的大超市、卖场、批发集贸市场、街道作坊、零售商铺和宾馆酒店，共抽取各类食品合计503个批次，其中合格批次数为458，不合格批次数为45，总体合格率为91%。

为更真实的体现辖区食品安全状况，在不同时间段有针对性的对特定食品展开了突击抽查，现将情况分析如下： 5月上、中旬，在辖区小吃店和集贸市场抽查了12个批次的米粉和10个批次的热干面食品，主要对其中的大肠菌群、霉菌、致病菌、蜡样芽孢杆菌、总砷、铅、黄曲霉毒素B1、汞、镉、亚硝酸盐等指标进行了检测，其中11个批次的米粉样品和9个批次的热干面产品因微生物超标不合格，米粉和热

1

干面的合格率分别只有8.3%和10%，这主要是因为米粉、热干面营养丰富、水分含量较高，在温度较高时易滋生微生物，因此对生产、运输和保藏的条件要求较高，而本次飞行抽检中抽查的几家小吃店和集贸市场的摊贩中在售卖过程中没有进行冷藏，直接放在外面，并且直接用手接触，很容易滋生微生物,说明部分小吃店和集贸市场的从业人员质量意识还有待提高，并且售卖的场所环境条件还有待进一步的改善。

5月下旬，在辖区集贸市场内抽查了12个批次腐竹、11个批次干粉丝产品, 主要进行了二氧化硫项目的检测，其中腐竹不合格批次数1个，合格率为91.7%，干粉丝全部合格。二氧化硫在腐竹和粉丝中主要起使产品色泽亮丽，韧度高久煮不糊的作用，一些不法分子，为了追求利润有时将易分解出二氧化硫的焦亚硫酸钠添加到腐竹和干粉丝中。但由于二氧化硫一直都是腐竹和干粉丝的重点检查项目，因此现在的腐竹和粉丝中二氧化硫残留量超出国家标准值要求的产品较少，这也说明生产企业的重视，另一方面也说明流通环节的销售商在采购时索票、索证制度的完善。

…… …… 余下全文

四川省枝江市质量技术监督局

20xx年上半年食品生产加工质量安全分析报告

市政府：

食品加工作为枝江市的五大支柱产业之一，一直以来，受到了市委

市政府高度重视，我局作为食品生产加工安全监管部门，发挥职能，对

食品实行了严格的质量安全监管。20xx年上半年，省、市、县三级质监

部门对我市的食品生产企业组织了监督抽查，全市食品生产加工合格率

为 %，比去年合格率高 个百分点，20xx年上半年，全市食品质量安

全总体形势良好，没有食品安全事故发生。

一、全市食品质量状况

20xx年上半年，省、市、县质监部门共监督抽查枝江市食品生产企

业产品 批次，合格 批次，批次合格率 %，比去年合格率高 个百分点。其中，有 个批次为纯标签不合格，实物质量合格 个批

次，实物质量合格率 %。

（一）按抽检结果统计。抽检301个批次，合格260批次，批次合

格率86.37%；。

（二）按季度划分。一季度共抽检387批次产品，不合格29批次，

合格358批次，批次合格率92. 50%；二季度共抽检436批次产品，不

合格41批次，合格395批次，批次合格率90.59%；三季度抽检421批次，不合格39批次，合格382批次，批次合格率90.73%；四季度抽检327批次，不合格37批次，合格290批次，批次合格率88.68%。

（三）按企业规模划分。我市有31家规模食品企业，占全市食品企业总数的10.91%，从全年抽检情况看，有4家规模企业的6个批次产品质量被判定为不合格，3个批次为纯标签标识不合格，3个批次为过氧化值超标，属安全指标。规模企业批次不合格数占全市抽查不合格批次的4.10%。

（四）按风险程度划分。20xx年上半年监督抽查中，抽查了我市质监系统确定的酒类、肉制品、饮料、冷冻饮品4类高风险食品，共281批次，不合格33批次，合格248批次，高风险食品批次合格率为88.25%。一般食品共抽查1290批次，不合格113批次，合格1177批次，批次合格率为91.24%。高风险食品合格率比一般食品合格率低2.99个百分点。

…… …… 余下全文

广州市番禺区食品生产企业食品安全抽样检验不合格

整改报告模板

广州市番禺区食品药品监督管理局：

本公司生产的（品名、型号/规格、生产日期/批次)产品，在     年              中经检验被判为不合格品，

不合格报告编号为           ，不合格项目为         。

    接到不合格通知并确认不合格信息后，本公司立即停止该种不合格食品的生产和销售，并进行了相应整改：

一、当批不合格品的处理

1. 当批不合格品的生产、销售情况（需附上当批产品生产用料验收记录、生产过程记录、出厂检验报告、销售记录等）。

2. 当批不合格品的召回情况（需附上所发出的召回通知书、召回的单据等）。

3. 当批不合格品的处理（补救、无害化处理、销毁等）

二、不合格原因分析

（通过对人员、设备、工艺流程、原辅物料、车间及厂区环境等各个环节进行排查，查明不合格食品问题产生的原因）

三、整改措施

（一）纠正措施

（针对分析的不合格原因，由企业法定代表人召集企业中层管理人员、质量管理部门相关工作人员对存在问题逐一制订整改方案，包括整改时间及责任人，落实整改工作责任。）

（二）预防措施

（在技术、工艺、设备管理等方面采取切实有效的改进措施，建立和完善企业的质量保证体系，预防类似不合格再次发生。）

本企业针对不合格项目，已落实以上整改措施，整改完毕。（实物项目不合格的增加）现申请复查检验。

…… …… 余下全文

1引言 1

1.1编写目的 ................................................................................................................................. 1

1.2背景......................................................................................................................................... 1

1.3定义......................................................................................................................................... 1

1.4参考资料 ................................................................................................................................. 1

2可行性研究的前提 ....................................................................................................................... 1

2.1要求......................................................................................................................................... 1

…… …… 余下全文