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2013-20xx年中国食用菌市场投资机会调研报告

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正文目录

第一章 食用菌的相关概述 1

第一节 食用菌简述 1

第二节 食用菌的形态结构及分类 2

第三节 食用菌的价值阐述 3

一、食用价值 3

二、药用价值 4

第四节 食用菌的栽培 7

第二章 20xx年世界食用菌产业行业整体运营状况分析 9

第一节 20xx年世界食用菌产业行业市场发展格局 9

一、世界食用菌产业市场特征分析 9

二、世界食用菌产业市场动态分析 11

三、世界食用菌消费情况分析 12

第二节 20xx年世界食用菌产业品牌主要国家分析 15

一、日本 15

二、韩国 16

第三章 20xx年中国食用菌产业行业市场发展环境解析 20

第一节 国内宏观经济环境分析 20

一、GDP历史变动轨迹分析 20

二、固定资产投资历史变动轨迹分析 22

三、20xx年中国宏观经济发展预测分析 25

第二节 20xx年中国食用菌产业市场政策环境分析 28

一、《食用菌菌种管理办法》 28

二、中华人民共和国双孢菇罐头标准 30

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大杨集镇食用菌产业发展调查报告

大杨集镇位于虞城县东北部

河故道，31025公里处，南邻陇海铁路，北望黄国道横穿镇境，虬龙沟、惠民沟、柳公河三条河流于境内交汇川流。全镇地势平坦，土地肥沃，农业生产条件十分优越。辖

耕地。 17个行政村，6632000个自然亩村。共有

一、发展现状 人口，50044

20xx年以来，该镇积极引导农民大力发展猴头菇、双孢菇、草菇等食用菌种植，从宣传引导、技术培训、政策支持、资金扶助、协会指导、企业拉动等方面入手，着力打造虞城县食用菌种植加工第一镇。截止目前，该镇食用菌种植温室已突破

用菌加工企业2000座，引来食12家，带活了食用菌营销、产品运输、温室建材、塑料制品等多个行业的发展，年产鲜菌

1.2

增收3000多万公斤，年创产值1600多元，为实现农业增

1 亿元。仅此一项使全镇人均

产、农民增收、农村稳定打下了坚实基础。

大杨集镇种植的食用菌，主要品种有双孢菇、草菇、猴头菇、鸡腿菇、白灵菇、金针菇、球盖菇、竹荪等十多个品种。主要分布在碱地、银河寺、袁牌坊、南杨楼、蛮子营、葛庄、马庄等村，随着食用菌种植规模的不断扩大，带动了当地多种配套行业和市场的发展，催生了多家食用菌加工企业。目前，大杨集镇已形成稻草、牛粪专业购销市场两处，温室建材、专用物资市场三处，食用菌销售市场六处，食用菌生产用料运输、电子过秤等行业也相继产生。此外，还带动了煤球厂（温室加温用煤球）、塑料制品厂（生产食用菌保鲜容器）等配套工厂的发展。据统计，该镇从事食用菌种植、加工或相关行业的劳动力已超过

二、主要措施

20xx年以来，镇政府出台了一系列服务措施，鼓励农民大力发展食用菌种植。主要措施有：

一是强化领导，提高农民种植积极性。成立了由镇党委书记任政委、镇长任指挥长的食用菌发

2 4000人。

展指挥部，并制定了《大杨集镇食用菌发展三年规划》和《食用菌发展优惠政策》。组织农民

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野生食用菌产业调研报告

一、野生食用菌概述

（一）野生食用菌介绍

食用菌一般是指可食用的大型高等真菌，可分为栽培食用菌和野生食用菌。野生食用菌特指生长在人迹罕至的深山老林中、不能人工培育，在自然界完全处于野生状态的可食用菌。当生长环境发生变化或受到外来污染时，便不能生长甚至消失。故而导致比较稀少而名贵。

野生食用菌贸易在世界食用菌贸易中约占20％—30％。我国是世界上野生食用菌资源最为丰富的国家之一，目前已知野生食用菌种类在850种以上。

（二）野生食用菌营养价值分析

野生食用菌的营养成分非常的丰富。它赋含人体必须的八种氨基酸：如亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸等，其中赖氨酸在烹调时能与食盐结合，生成氨基酸纳盐，这样使食用菌的滋味变的更为的鲜美。另外赖氨酸、色氨酸可以产生大脑传递物质，改善睡眠，有助于儿童的成长发育。人体脂肪酸的合成对增强人的抗体、提高耐疲劳性。现在营养学表明：野生食用菌当中含有人体所需要的八种氨基酸，还有粗蛋白质25％、脂肪8％、碳水化合物有60％之多，所以对于增强人体的抵抗能力、软化血管都会起到非常好的保健作用。

各主要野生食用菌营养价值表（mg/100g）

二、云南省野生食用菌分布及产业情况

（一）云南省野生食用菌资源状况

云南省野生食用菌种类及自然产量居全国之冠，也是世界野生食用菌种类最多、产量最高的地区。云南野生食用菌物种资源十分丰富，野生食用菌除少数为子囊菌外，绝大多数为担子菌，它们皆为真菌界的成员。真菌属异养型的生物，按营养方式不同，大致可分为共生型、腐生型和寄生型等。野生食用菌主要为共生型和腐生型真菌。有的腐生型或寄生型野生食用菌（如木耳、银耳、金耳、灵芝、冬菇等）已可人工栽培，在国内外食用菌市场上占有较大份额，而共生型野生食用菌（如松口蘑、牛肝菌、蚁巢伞和块菌等）目前尚不能人工栽培，只能直接采自于自然。

据国内外现有资料进行初步统计，云南野生食用菌有2个纲、11个目、35个科、96个属、850多个品种，占全世界2000种食用菌的43%，占中国食用菌938个品种的91%。居全国各省区之冠。以名贵、重要的野生食用菌而言，云南就有近61种，如在日本被誉为菌中珍品的松口蘑（即松茸）、亚洲和非洲著名的蚁巢伞、欧美各国广为食用的松乳菇、欧洲市场畅销的美味牛肝菌、鸡油菌以及块菌等在云南都有生长。

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2013-20xx年中国食用菌市场全面调查研究分析报告

正文目录

第一章 2012-20xx年世界食用菌行业发展态势分析 1 第一节 2012-20xx年世界食用菌市场发展状况分析 1 一、世界食用菌行业特点分析 1 二、世界食用菌市场需求分析 3 第二节 20xx年全球食用菌市场分析 5 一、20xx年全球食用菌需求分析 5 二、20xx年全球食用菌产销分析 7 三、20xx年中外食用菌市场对比 8 第二章 我国食用菌行业发展现状 12 第一节 我国食用菌行业发展现状 12 一、食用菌行业品牌发展现状 12 二、食用菌行业消费市场现状 14 三、食用菌市场消费层次分析 17 四、我国食用菌市场走向分析 19 第二节 2010-20xx年食用菌行业发展情况分析 21 一、20xx年食用菌行业发展情况分析 21 二、20xx年食用菌行业发展情况分析 23 三、20xx年食用菌行业发展情况分析 24 四、20xx年食用菌行业发展特点分析 26 五、20xx年食用菌行业发展情况 29 第三节 2011-20xx年食用菌行业运行分析 32 一、20xx年食用菌行业产销运行分析 32 二、20xx年食用菌行业利润情况分析 34 三、20xx年食用菌行业产销运行分析 37 四、20xx年食用菌行业利润情况分析 39 五、20xx年食用菌行业产销运行分析 40 六、20xx年食用菌行业利润情况分析 42 七、2012-20xx年食用菌行业发展周期分析 45 八、2013-20xx年食用菌行业发展机遇分析 47 九、2013-20xx年食用菌行业利润增速预测 48 第四节 对中国食用菌市场的分析及思考 51 一、食用菌市场特点 51 二、食用菌市场分析 52 三、食用菌市场变化的方向 54 四、中国食用菌产业发展的新思路 57 五、对中国食用菌产业发展的思考 59 第三章 2011-20xx年中国食用菌市场运行态势剖析 62 第一节 2011-20xx年中国食用菌市场动态分析 62

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第一部分 工厂化鲜品食用菌市场调查报告

1、生产模式的发展趋势

  目前食用菌生产的模式有三种：①传统农户种植模式；②企业+农户模式；③工厂化生产模式。

在产品品质、安全卫生、周年化供应能力和品牌效应等方面，工厂化生产模式具有其他两种生产模式不可比拟的竞争优势，是最具现代农业特征的产业化生产方式，另一方面，我国食用菌工厂化生产模式是近十年来兴起的一种新型模式，2009 年其市场份额仅占2.2%，市场空间巨大。食用菌工厂化生产模式符合食用菌行业的发展趋势，具备无可比拟的竞争优势，将逐步替代传统农户生产模式，市场份额稳步提升。

 目前我国食用菌行业三种生产模式处于并存的状态，由于工厂化生产模式属于近十年来兴起的一种新型模式，其市场份额相对较小，处于初级发展阶段，同时由于其具备其他两种模式不可比拟的优势，其发展空间也远大于其他两种模式。

食用菌工厂化栽培是具有现代农业特征的产业化生产方式。其采用工业化的技术手段，利用生物及工业技术控制光、温、湿、气等环境要素，在相对可控的环境条件下，组织高效率的机械化、自动化作业，实现食用菌的规模化、集约化、标准化、周年化生产。工厂化生产实现了不受区域和季节变化限制的食用菌周年生产，产品可全年均衡生产和供应，产品品质高、产量稳定。食用菌生产除需具备农业知识外还涉及其他多学科知识，如微生物学、遗传学、生态学、栽培学、气象学等，而食用菌工厂化生产在此基础上还需具备制冷、机械、建筑、保温等工业技术，并应用农业企业化管理方式，属于现代化高科技农业生产模式。与其他两种模式相比，工厂化生产模式具有以下优势：

① 生产效率更高。工厂化生产采用瓶栽或袋栽方式进行，生产过程实现机械化，生产的机械化进一步推动生产的标准化，从而实现产品品质和产量的稳定提高，在同等条件下，工厂化生产的效率比传统模式高出约40 倍。另外，传统生产模式的产量会受气候等因素影响而变得不稳定，而工厂化生产模式产量稳定率平均可达到90％以上，远高于传统生产模式。      

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20##全国食用菌工厂化生产及市场情况调研报告

发布日期:　20##-02-01   来源：中国食用菌商务网 食用菌市场杂志 工厂化课题组  作者：陈彦

　　近年来，随着中央积极推进农业现代化的发展进程，中国食用菌工厂化生产呈现快速发展的局面。为使政府相关部门和业界管理部门、专家及业界同仁对我国食用菌工厂化生产有个基本了解，中国食用菌商务网、食用菌市场编辑部自20##年开始组成专门机构对全国食用菌工厂化生产情况进行调研，并从20##年开始发起并参与主、承办每年一届的全国食用菌工厂化会展活动。以工厂化生产为主题内容的大型会展活动已成功举办了四届，每届都根据产业发展中遇到的实际问题，有针对性地组织会展活动，为主产地主管部门、工厂化生产企业及相关单位提供了一个多元的学习、借鉴的交流平台，得到业界同仁的积极支持和参与。同时，在每年一届的工厂化会展上发布的“全国工厂化生产及市场情况调研报告”也越发引起业界的关注。成为工厂化会展不可或缺的重要内容。

　　20##年是我国食用菌工厂化发展较快的一年，也是我国食用菌工厂化企业在实践中不断走向成熟的一年。为使广大业界同仁能够全面了解20##年我国食用菌工厂化发展的现状以及在发展中存在的问题，总结经验教训，促进各领域交流合作，中国食用菌商务网、食用菌市场编辑部组织市场专员和采编人员成立了“20##年全国食用菌工厂化生产研究课题组”。从6月底到11月初历时4个月，通过实地调研、电话采访、问卷调查、召开内部专题讨论会等形式，对全国食用菌工厂化生产情况进行了深入的调研工作，并对调查数据及相关问题进行了反复核实和讨论，最终形成此报告。
　　此次调研采用的调查方式有：问卷调查、对话调查（QQ、电话）、通过政府等相关部门协同调查和经销商辅助调查等。主要调查内容包括：
　　1、全国各省市食用菌工厂化生产情况（企业数量、产量、品种）；
　　2、日产量达20吨以上的[]大型生产企业分布情况；
　　3、各省新建企业数量及其产量、品种；
　　4、关、停、并、转企业数量统计；
　　5、全国食用菌工厂化产品出口情况；
　　6、主要工厂化生产品种价格走势情况；
　　7、产品经销途径；
　　8、工厂化生产企业产品品牌的认知情况；
　　9、工厂化企业设备使用情况；
　　10、农作物秸秆利用及年使用总量；
　　11、废弃菌包利用情况；
　　12、单品种转化率；
　　13、投资成本和生产成本构成；
　　14、生产、经营、营销经验总结。

…… …… 余下全文

食用菌市场调查报告（表1）

20##年9月6日  长春

食用菌市场调查报告（表2）

20##年9月6日  长春

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