篇一 :实验一 糖类的性质实验

实验一 糖类的性质实验

(一) 糖类的颜色反应

一、目的

1、了解糖类某些颜色反应的原理。

2、学习应用糖的颜色反应鉴别糖类的方法。

二、颜色反应

(一)Molisch反应

1、原理 糖在浓无机酸(硫酸,盐酸)作用下,脱水生成糠醛及糠醛衍生物,后者能与萘酚生成紫红色物质。因为糠醛及糠醛衍生物对此反应均呈阳性,故此反应不是糖类的特异反应。

2、器材

试管及试管架 滴管

3、试剂

莫氏试剂 1%葡萄糖溶液 1%果糖溶液 1%淀粉溶液 0.1%糠醛溶液 浓硫酸

4、操作

取5支试管,分别加入1%葡萄糖溶液、1%果糖溶液、1%蔗糖溶液、1%淀粉溶液、0.1%糠醛溶液内各1ML。再向5支试管中各加入2滴莫氏试剂,充分混合。斜执试管,沿管壁慢慢加入浓硫酸1ML,慢慢立起试管,切勿摇动。浓硫酸在试液下形成两层。在二液分界处有紫红色环出现。观察,记录各管颜色。

实验二 糖的还原作用

一、目的

学习几种常用的鉴定糖类还原性的方法及其原理。

二、原理

许多糖类由于分子中含有自由的醛基及酮基,故在碱性溶液中能将铜、铁等金属离子还原,同时糖类本身被氧化成糖酸及其他衍生物。糖类这种性质常被利用于检测糖的还原性及还原糖的定量测定。

本实验进行糖类的还原作用的试剂为斐林试剂和本尼迪克特试剂。他们是含铜离子的碱性溶液,能使还原糖氧化而本身被还原成红色或黄色的氧化亚铜沉淀 。生成氧化亚铜沉淀的颜色之所以不同是由于在不同条件下产生的沉淀颗粒大小不同引起的,颗粒越小呈黄色,越大则呈红色。

三、器材

试管及试管架 竹试管架 水浴锅 电炉

四 试剂

斐林试剂 本尼迪克特试剂 1%葡萄糖溶液 1%果糖溶液

1%蔗糖溶液 1%麦芽糖溶液 1%淀粉溶液

五 操作

取5支试管,分别加入2ML斐林试剂,再向各试管分别加入1%葡萄糖、1%果糖、1%蔗糖溶液、1%麦芽糖溶液、1%淀粉溶液各1ML。置水浴中加热数分钟,取出,冷却。观察各管溶液的变化。另取6支试管,用本尼迪克特试剂重复上述实验。

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篇二 :葡萄糖性质实验报告、蔗糖的水解反应

检验葡萄糖性质实验报告(一) 必考

实验目的:检验葡萄糖中是否有醛基。

所用仪器:试管 试管夹 胶头滴管 酒精灯

所用药品:10%NaOH溶液 CuSO4溶液 葡萄糖溶液

实验步骤:1.向试管中加入2mL 10%NaOH溶液 2.向试管中滴入4~5滴5%CuSO4溶液 实验现象: 试管中出现蓝色絮状沉淀。

结论和解释 :2NaOH+ CuSO4=Cu(OH)2↓+Na2SO4

实验步骤:3. 向史馆中加入2mL 10%葡萄糖溶液,振荡 4.加热试管至沸腾

实验现象: 试管中的蓝色絮状沉淀 变成砖红色

结论和解释:此实验现象与乙醛反应现象相似,说明葡萄糖中有醛基的结构。

结论:葡萄糖中具有醛基的结构,属于醛糖。还可推断出葡萄糖分子中具有五个羟基,所以它是一种多羟基的醛。其结构简式为CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO。具有还原性。

蔗糖的水解反应

实验目的:检验蔗糖水解产物的成分

实验仪器:试管 烧杯 试管夹 胶头滴管 酒精灯

实验药品:20%蔗糖溶液、稀硫酸、10%氢氧化钠溶液、5%硫酸铜溶液、PH试纸

实验步骤:1.取1ml20%的蔗糖溶液于试管中,加入3-5滴稀硫酸。水浴加热5min后取少量溶液,加氢氧化钠溶液调节PH至碱性,再加入少量新制的氢氧化铜悬浊液(氢氧化钠溶液加硫酸铜溶液即可得到),加热3-5min观察记录。

实验现象:最终有红色沉淀生成

实验结论:蔗糖水解生成葡萄糖,葡萄糖和新制的氢氧化铜悬浊液共热生成红色沉淀。 化学反应:C12H22O11(蔗糖) + H2O → C6H12O6(葡萄糖)+ C6H12O6(果糖)

催化剂

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篇三 :检验葡萄糖性质实验报告二

检验葡萄糖性质实验报告(二)

实验目的:检验葡萄糖中是否有醛基。

时间:2011.06.16    地点:化学实验室

所用仪器:试管  大烧杯  胶头滴管  三角铁架  石棉网

所用药品:AgNO3溶液  浓氨水  葡萄糖溶液

实验人员:马  晨(策划、操作)

                                                      陈泽文(操作)

          祝  蕾(实验记录)

孙  艺(摄影)

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篇四 :检验葡萄糖性质实验报告(一)

检验葡萄糖性质实验报告(一)

实验目的:检验葡萄糖中是否有醛基。

时间:2011.06.16

所用仪器:试管  试管夹  胶头滴管  酒精灯

所用药品:10%NaOH溶液  CuSO4溶液  葡萄糖溶液

实验人员:陈泽文、孙  艺(操作)

                                                      马  晨(摄影、策划)

                                                      祝  蕾(实验记录)

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篇五 :检验葡萄糖性质实验报告(一)

石门二中化学实验报告单

年级:高一   班次          姓名:            同组人:                      

葡萄糖的还原性

实验目的:检验葡萄糖是否具有还原性。

所用仪器:试管  试管夹  胶头滴管  酒精灯

所用药品:10%NaOH溶液  CuSO4溶液  葡萄糖溶液

实验过程:

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篇六 :实验一 糖和蛋白质的理化性质检验

实验一  糖和蛋白质的理化性质检验

(4学时)

第一部分  蛋白质的理化性质

第一节  蛋白质的颜色反应

一、实验目的

掌握鉴定蛋白质的原理和方法。

二、实验原理

蛋白质分子中的某种或某些基团与显色剂作用,可产生特定的颜色反应,不同蛋白质所含氨基酸不完全相同,颜色反应亦不同。颜色反应不是蛋白质的专一反应,一些非蛋白物质亦可产生相同颜色反应,因此不能仅根据颜色反应的结果决定被测物是否是蛋白质。颜色反应是一些常用的蛋白质定量测定的依据。

三、实验器材与试剂

实验器材

1. 鸡蛋1个

2. 吸管1.0mL(×1)

3. 试管 1.5cm×15cm(×2)

4. 试管架

5. 试管夹2个

6. PH试纸(5-7)

7. 水浴锅

实验试剂

1.   卵清蛋白液:将鸡(鸭)蛋白用蒸馏水稀释20-40倍,离心,上清液冷藏备用。

2.   1%茚三酮溶液: 1g茚三酮溶于95%乙醇并稀释至100mL。

3.   浓硝酸: 比重1.42。

4.   10%NaOH溶液:10gNaOH溶于蒸馏水,稀释至100mL。

四、实验方法

A. 黄色反应

蛋白质分子中含有苯环结构的氨基酸(如酪氨酸、色氨酸等)。遇硝酸可硝化成黄色物质,此物质在碱性环境中变为橘黄色的硝苯衍生物(苯及苯丙氨酸较难硝化,需用浓硫酸促进之。反应如下:

操作方法:于一试管内,置蛋白质溶液10滴及浓硝酸5滴,加热,冷却后再加10%NaOH溶液20滴,观察颜色变化。

B. 茚三酮反应

蛋白质与茚三酮共热,则产生蓝紫色的还原茚三酮、茚三酮和氨的缩合物。此反应为一切蛋白质及a-氨基酸所共有。含有氨基的其他物质亦呈此反应。亚氨基酸(脯氨酸和羟脯氨酸)与茚三酮反应呈黄色。

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篇七 :蛋白质功能性质的检测实验报告

华南农业大学实验报告

专业班次 组别

题目 蛋白质功能性质的检测 姓 名 黄俊怡 日期 2015.07.11

一、实验目的

通过本实验定性地了解蛋白质的主要功能性质。

二、实验原理

蛋白质的功能性质一般是指能使蛋白质成为人们所需要的食品特征而具有的物理化学性质,即对食品的加工、贮藏、销售过程中发生作用的那些性质,这些性质对食品的质量和风味起着重要的作用。蛋白质的功能性质与蛋白质在食品体系中的用途有着十分密切的关系,是开发和有效利用蛋白质资源的重要依据。 蛋白质的功能性质可分为水化性质、表面性质、蛋白质-蛋白质相互作用的有关性质三个主要类型,主要包括有吸水性、溶解性、保水性、分散性、粘度和粘着性、乳化性、起泡性、凝胶作用等。

三、实验材料、试剂和仪器

1. 实验材料

(1) 2%蛋清蛋白溶液:取2g蛋清加98ml蒸馏水稀释,过滤取清夜。

(2) 卵黄蛋白:鸡蛋除蛋清后剩下的蛋黄捣碎。

2. 试剂

(1) 硫酸铵、饱和硫酸铵溶液

(2) 氯化钠、饱和氯化钠溶液

(3) 花生油

(4) 酒石酸

3. 仪器

(1) 刻度试管

(2) 100ml烧杯

(3) 冰箱

1

四、实验步骤

1. 蛋白质水溶性的测定

在10ml刻度试管中加入0.5ml蛋清蛋白,加入5ml水,摇匀,观察其水溶性,有无沉淀产生。在溶液中逐滴加入饱和氯化钠溶液,摇匀,得到澄清的蛋白质的氯化钠溶液。

取上述蛋白质的氯化钠溶液3ml,加入3ml饱和硫酸铵溶液,观察球蛋白的沉淀析出,再加入粉末硫酸铵至饱和,摇匀,观察清蛋白从溶液中析出,解释蛋清蛋白质在水中及氯化钠溶液中的溶解度以及蛋白质沉淀的原因。

2. 蛋白质乳化性的测定

取0.5ml卵黄蛋白于10ml刻度试管中,加入4.5ml水和5滴花生油;另取5ml水于10ml刻度试管中,加入5滴花生油;再将两支试管用力振摇2~3min,然后将两支试管放在试管架上,每隔15min观察一次,共观察4次,观察油水是否分离。

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篇八 :153有机化学教案@安徽医高专_第三十八次课教案(含氮化合物和糖的性质实验)

第三十八次课教案

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