第一章  中国食品行业发展现状分析

第一节  中国食品行业发展概述

表1-1  我国食品行业分类

一、食品行业定义与分类

食品行业是对农、林、牧、副、渔等部门生产的产品进行加工制造以取得食品的生产部门，与人们生活密切相关。

它包括门类非常广泛，通常大致分为十类，即制糖工业、发酵工业、粮油加工、罐头食品加工、烟草工业、饮料工业、调味品工业、屠宰加工、食品冷藏工业及食品加工废料利用工业。

而根据第三次工业普查的分类方法，食品行业包括采盐业、食品加工业、食品制造业、饮料制造业、烟草加工业五个部分。

该报告所研究范围侧重于食品加工及制造业,即我们通常意义上说的食品行业,饮料制造业、烟草加工业和采盐业将不进行重点论述。

二、中国食品行业发展概述 

食品工业在世界经济中一直占着举足轻重的地位，在法国，食品工业的总产值超过了汽车工业，居国民经济之首。我国食品工业自改革开放以来，历经坎坷，在激烈的市场竞争中

求生存，并且有了很大的发展。据统计，目前全国已拥有初具规模的食品企业18811家，20##年完成产品销售收入约9000亿元，同比增长13％左右，20##年食品工业生产和销售持续以11％—13％的增长速度高位运行，20##年中国食品行业继续保持增长势头，突破10000万亿元的产值大关。

从1980年到20##年，全国食品工业年均增长速度达13．1％。20##年完成工业总产值9260多亿元，比上年增长12．12％，连续八年在国民经济中居于首位。食品工业不仅与人民生活质量、健康水平密切相关，而且是消费品工业中为国家提供积累最多、吸纳城乡劳动就业人员最多、与农业依存度最大、与其他行业关联度最强的一个工业门类。

中国食品工业是市场化程度较高的竞争性行业，这决定了中国食品工业产业结构的深刻调整，产生并快速发展了如方便食品、冷冻食品等新生的“朝阳产业”；加速了产业市场化、国际化的进程。到1997年，食品工业中非国有经济产值所占的比重平均为62．87％，而且近二三年，尤其是中国加入WTO前后，其进程仍在加速。这一变化，适应了食品工业的发展规律，使中国食品工业在过去20年中，年平均增速始终高于全国工业的年均增加值。
　　

…… …… 余下全文

20##年食品行业分析报告

目 录

一、20##年我国食品工业发展状况.... 1

（一）成绩和特点.... 1

（二）存在的主要问题.... 3

二、食品工业发展面临的形势.... 5

（一）买方市场将继续存在.... 5

（二）当前形势对食品工业的影响.... 6

三、加快发展食品工业的措施.... 7

（一）食品工业结构调整.... 7

（二）农产品结构调整.... 8

（三）加大投资力度，实施一批农产品深加工项目.... 8

（四）加强产品开发和开拓市场.... 9

（五）农工的结合.... 9

（六）大力发展方便食品和功能食品.... 9

（七）加强科学研究，加强高新技术的研究和应用.... 9

（八）建立完善有效的食品质量保障体系.... 10

（九）提高我国食品的国际竞争力，加快出口食品的发展.... 10

附件一：中国啤酒业为何醉心纯生啤.... 11

附件二：21世纪白酒工业向何处去.... 13

附件三：国产饮料树品牌尚需努力.... 15

附件四：国际罐头食品市场需求状况分析.... 16

   

   “国以民为先，民以食为天”。食品是人类赖以生存的最基本物质条件。饮食水平是衡量一个国家文明程度和人民生活质量的重要标志。食品工业是消费品工业的基本组成部分。食品工业是整个工业中为国家提供积累和吸纳城乡就业人数最多、与农业关联度最强的产业。食品工业的发展对于提高民族素质，满足人民生活水平由温饱型向小康型转变的需求，保持社会的稳定，具有十分重视的作用；对于为人民一日三餐提供卫生、安全、方便、营养的工业食品，开拓市场，增加消费，具有十分重要的作用。食品工业在实现农业产业化经营中占有重要地位，对于延伸农业产业链，提高农业和农村经济的素质和效益，提高我国农业的竞争力，具有十分重视的作用。发展食品工业对于加快发展西部经济，对于增强我国农产品和工业食品在加入WTO后的市场竞争力，也具有十分重要的作用。

…… …… 余下全文

2014休闲食品行业分析报告

截止20xx年底，全国共有规模以上休闲食品企业1917家，休闲食品行业资产总额为2057.40亿元，同比增长18.33%。20xx年，我国休闲食品行业累计实现销售收入3760.20亿元，同比增长18.12%；行业共计实现利润总额342.98亿元，同比增长15.00%。可以预见，未来几年，我国休闲食品行业将迎来快速发展的黄金期。

一、休闲食品发展现状

伴随着人均可支配收入的提高、人们消费结构的升级，人们越来越注重生活品质，大量城市人口的增加为休闲食品行业的发展提供更为广阔的市场空间。休闲食品是具有旺盛生命力的产品，有着广阔的市场和巨大的发展潜力。

1.消费人群现状：青年人为主导的全民消费

休闲食品的消费人群从年龄上就能明显地区分出三类：18岁以内青少年及儿童，青年人，老年人，其中又以少年儿童，青年人中的女性为主力消费人群。青少年及儿童，刺激消费，这类人群最大的特点是对新奇的、刺激性的东西特别感兴趣，而且乐于、勇于尝试；对于“健康”没有任何的概念，从来不在乎是不是对健康不利；对于奇形怪状或者卡通元素特别感兴趣。所以针对这些目标人群的产品视觉上的刺激更多一些，不是形状可爱，就是名字怪异，要么充满童趣的吃法；在促销上赠送卡通玩具，尤其是经典形象，如白雪公主，变形金刚，对于此类人群的吸引力非常巨大，一旦挑拨起孩子的欲望，父母很难拒绝。青年人，品牌消费。这是一群被“品牌概念”熏陶长大的人群，而且也是最忙碌的一类人群，他们没有过多的时间精挑细选、斤斤计较，所以他们更讲究品牌，更在意包装精致，同时携带方便，对价格不是太敏感，但一定要最方便购买。同时这也是最多样化需求的人群，针对他们的产品细分出最多的种类。这类人群已经有了“健康”的需求，所以对于零食类的食品有了一个基本的筛选，不像儿童来者不拒，像糖果、巧克力、薯片、膨化食品等高热量的东西，他们会有选择地消费。老年人，传统消费。相对于前两者刺激性、美观性的要求外，老年人就守旧许多，口味上更单一，形式上更实用，更喜欢酥软的东西，传统、中式食品更让他们青睐，如稻香村糕点，如各种现场烘焙蛋糕、酥饼等，而且老年人也有他们特殊的营养需求，针对他们的产品也适合功能细分道路。他们选择得少，但一样消费很大。

…… …… 余下全文

有关休闲食品企业的分析

截止20xx年底，全国共有规模以上休闲食品企业1917家，休闲食品行业资产总额为2057.40亿元，同比增长18.33%。20xx年，我国休闲食品行业累计实现销售收入3760.20亿元，同比增长18.12%；行业共计实现利润总额342.98亿元，同比增长15.00%。可以预见，未来几年，我国休闲食品行业将迎来快速发展的黄金期。

一、休闲食品发展现状

伴随着人均可支配收入的提高、人们消费结构的升级，人们越来越注重生活品质，大量城市人口的增加为休闲食品行业的发展提供更为广阔的市场空间。休闲食品是具有旺盛生命力的产品，有着广阔的市场和巨大的发展潜力。

（一）消费人群现状：青年人为主导的全民消费

休闲食品的消费人群从年龄上就能明显地区分出三类：18岁以内青少年及儿童，青年人，老年人，其中又以少年儿童，青年人中的女性为主力消费人群。青少年及儿童，刺激消费，这类人群最大的特点是对新奇的、刺激性的东西特别感兴趣，而且乐于、勇于尝试；对于“健康”没有任何的概念，从来不在乎是不是对健康不利；对于奇形怪状或者卡通元素特别感兴趣。所以针对这些目标人群的产品视觉上的刺激更多一些，不是形状可爱，就是名字怪异，要么充满童趣的吃法；在促销上赠送卡通玩具，尤其是经典形象，如白雪公主，变形金刚，对于此类人群的吸引力非常巨大，一旦挑拨起孩子的欲望，父母很难拒绝。青年人，品牌消费。这是一群被“品牌概念”熏陶长大的人群，而且也是最忙碌的一类人群，他们没有过多的时间精挑细选、斤斤计较，所以他们更讲究品牌，更在意包装精致，同时携带方便，对价格不是太敏感，但一定要最方便购买。同时这也是最多样化需求的人群，针对他们的产品细分出最多的种类。这类人群已经有了“健康”的需求，所以对于零食类的食品有了一个基本的筛选，不像儿童来者不拒，像糖果、巧克力、薯片、膨化食品等高热量的东西，他们会有选择地消费。老年人，传统消费。相对于前两者刺激性、美观性的要求外，老年人就守旧许多，口味上更单一，形式上更实用，更喜欢酥软的东西，传统、中式食品更让他们青睐，如稻香村糕点，如各种现场烘焙蛋糕、酥饼等，而且老年人也有他们特殊的营养需求，针对他们的产品也适合功能细分道路。他们选择得少，但一样消费很大。

…… …… 余下全文

为德隆集团战略决策准备

 

（大食品行业研究----远景与策略分析）

报告人：李定勋

说明

大食品行业研究主要任务是对大食品行业进行一次全面性的扫描，进而发现大食品行业投资机会，并为德隆高层领导进行战略决策提供基本的数据；

本次调研从9月1日正式开始，11月结束，其间得到了新疆屯河证券发展部、上海银商调研公司、北京华通市场研究公司的积极协助，基本完成了预期的调研任务，全部研究结果分为六个报告：

1.    大食品投资策略分析报告；

2.    食品行业综合调研报告；

3.    新疆有关食品农业资源调查；

4.    世界大型食品企业案例研究；

5.    全国500家主要食品企业基本资料；

6.    全国食品行业协会、食品报刊与网站索引报告。

报告提要

第一部分：食品业行业现状与发展趋势

l  食品行业的成长性分析

l  食品行业的消费趋势分析

l  食品行业的竞争性分析

l  食品行业常见营运模式分析

l  食品行业的盈亏性分析

l  食品行业核心竞争能力分析

l  食品行业发展的政府规划

l  食品行业可进入性判断

l  食品行业的成长性分析—食品业成长现状

1. 自93年来，中国食品工业产值按年均10.5%的增长速度发展，1999年达到7828.66亿人民币，已成为了国民经济第一产业；

2. 同期，世界食品工业98年以21800亿美金的营业额高居世界工业榜首，世界500强企业有许多著名企业如可口可乐、麦当劳、雀巢等都属于食品业，世界经济产业投资者都比较看好该行业，经济巨富犹太商人将食品行业作为第一投资选项。

…… …… 余下全文

关于县城农贸市场、中小餐饮、小食品

行业有关问题的调研报告 食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，随着人民群众生活水平的不断提高，食品行业快速发展，品种日益丰富，但其数量多、规模小、分布散、条件差等问题也逐渐凸现出来，成为现阶段影响县城卫生环境和经济发展的重点、难点问题。因此，深入研究农贸市场、中小餐饮、食品小企业小作坊的食品安全监管工作，加强农贸市场、中小餐饮、食品小企业小作坊的科学监管， 消除食品安全隐患，杜绝食品安全事故发生，是现阶段乃至今后长期的一项重要工作。在去年开展对农贸市场“四打击四规范”专项整治、餐饮服一条街专项整治、白酒专项整治的基础上，在全县开展食品经营主体调查，初步掌握了辖区食品小企业小作 坊的基本现状、存在的问题和困难。

一、县城食品行业现状

（一）农贸市场、卤食店、小食品店的现状。

XX镇辖区内有农贸市场2家，卤食店62家，糕点店12家、小食品店36家。从业人员800余人，其中大部分是初中及以下学历。

（二）中小餐饮、职工食堂、糕点、冷饮等的现状。 经调查，辖区现有可统计餐饮服务单位650余户，县城263户,90%以上为小型餐饮店。已取得许可证187户，无证76户，无证的经营户主要集中在小吃一条街的小餐饮店和综 - 1 -

合市场的茶楼，规模较小的企业和单位食堂无证现象也比较明显。

（三）食品加工小企业小作坊的现状 。

经调查，辖区现有食品加工小作坊67家，已获得营业执照的12家，证照不全的55家,其中：白酒13家，植物油17家，粮食加工品15家，肉制品9家，饮料2，糕点及其他食品加工11家。调查显示，67家小企业小作坊，绝大多数是家庭式作坊，企业人员构成基本上是由家庭内部人员组成，共有从业人员500余人，其中大部分是初中及以下学历。

二、食品行业存在的主要问题

（一）农贸市场、卤食店、小食品店存在的主要问题。

1.农贸市场内经营者主要构成为失地农民、下岗职工、残疾人士等低收入、低保障的人员，形式多为家庭式经营，对于规模小、收入低的摊贩来说，办理健康证费用较高。导致食品流通经营主体#b@2率低，取证主体未按相关规定亮证；

…… …… 余下全文

 

目录

1.   电子商务食品业的发展现状（魏嘉坤）

1.1定位

1.2特点和优势

1.3发展空间巨大

1.4电商与传统产业融合对其产生的影响

2.   电子商务食品业的发展简介（吴卓鸿）

2.1发展开端

2.2转折

2.3扩大与发展

3.   电子商务食品业的调查（卢晗）

3.1调查一：易果网

3.2调查二：一号生鲜

3.3调查三：沱沱公社

3.4调查四：菜管家

3.5失败与成功的案例

3.6近年的调查数据

3.7移动网络的崛起对其的影响

4.   电子商务食品业的总结（万意）

4.1意义

4.2不足与缺陷

4.3地位

4.4分析

4.5总结

5.   电子商务食品业的建议（韩方）

5.1食品电子商务如何选品

5.2电子商务的物流之困

5.3食品电商运营两大重点：降低成本，提高利润

5.4传统的消费习惯与电商消费习惯不同

5.5较高的品牌推广费用

5.6食品特殊性对仓储物流的高要求

5.7传统渠道区域化特性要明显

5.8发扬食品电商的核心竞争力—“安全、优质、低价”

5.9精细化的会员营销

5.10冷链的软硬兼备

6.食品业生鲜电商20##年行业供需及市场展望（魏嘉坤）

6.1居民消费需求升级

6.2食品安全等政策将拉动中国生鲜电商行业的发展

6.3我国互联网企业积极备战

6.4我国物流和相关设备建设日趋完善

1.电子商务食品业的发展现状

1.1定位：

在互联网世界，目前涉及电子商务的征战硝烟密布，电子商务的营销模式正在迅速的想各个行业扩散，然而在作为与国民胜过息息相关的食品行业，已经主句建立起了具有一定规模的电子商务网站，在网上购买食品也成为了大众消费的一种时尚和潮流。

食品行业从事电子商务的运营方式，目前主要有B2B、B2C、C2C三种模式，互联网时代的到来为大型食品企业和中小型食品企业在不同程度上都带来了新的商机。

…… …… 余下全文