《有机化学实验》课程教案        

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实验报告

学院：第二临床医学院专业：临床医学年级：    级 班级：班

姓名：            学号：                  日期：2014,5,5   

实验课程：有机化学实验

实验名称：实验四  多元醇、酚、醛、酮、羧酸以及衍生物的性质

【实验目的】

认识多元醇、酚、醛、酮的一般性质，并掌握其鉴定方法。

认识羧酸及其衍生物的一般性质。

【实验原理】

一、多元醇与氢氧化铜（以乙二醇为例）：

多元醇                              绛蓝色

二、苯酚的弱酸性：

C6H5OH+NaOH→C6H5ONa+H2O

C6H5OH+Na2CO3→C6H5ONa+NaHCO3

C6H5OH+Na2HCO3不反应

三、醛、酮的性质

1、醛、酮的亲核加成反应

2、碘仿反应

3、 与斐林试剂的反应

四、羧酸的性质

1、 成盐试验（与氢氧化钠作用）

2、酯化反应

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中学化学演示实验及

教学探究

常见有机化合物的性质

一、实验目的

使学生掌握乙醇、苯酚、乙醛、乙酸的主要性质的实验操作技能和技术关键，初步掌握典型的有机化合物性质实验的演示教学方法。

二、实验用品

1、仪器与装置

    试管、试管夹、试管架、滴管、玻璃棒、烧杯、铁架台、酒精灯、石棉网、火柴、二氧化碳发生器

2、试剂与材料

无水酒精、普通酒精、钠、铜丝、苯酚、蒸馏水、紫色石蕊溶液、氢氧化钠溶液、稀盐酸、饱和溴水、三氯化铁溶液、乙醛、硝酸银溶液、氨水、硫酸铜溶液、乙酸、酚酞、锌粒、浑浊石灰水、乙醇、浓硫酸、饱和碳酸钠、乙酸乙酯、稀硫酸、浓氢氧化钠溶液、稀硝酸

三、实验内容、现象及结论分析

1、乙醇的性质

2、苯酚的性质

3、乙醛的性质

银镜反应技术关键：

（1）．试管要洁净（这是实验成败的关键之一）。否则，只得到黑色疏松的银沉淀，没有银镜产生或产生的银镜不光亮。

（2）．溶液混合后，振荡要充分（这是实验成败的关键之二）。加入最后一种溶液时，振荡要快，否则会出现黑斑或产生银镜不均匀。

（3）．加入的氨水要适量（这是实验成败的关键之三）。氨水的浓度不能太大，滴加氨水的速度一定要缓慢，否则氨水容易过量。氨水过量会降低试剂的灵敏度，且容易生成爆炸性物质。

 (4)．银氨溶液只能临时配制，不能久置。如果久置会析出氮化银、亚氨基化银等爆炸性沉淀物。这些沉淀物即使用玻璃棒摩擦也会分解而发生猛烈爆炸。所以，实验完毕应立即将试管内的废液倾去，用稀硝酸溶解管壁上的银镜，然后用水将试管冲洗干净。

4、乙酸的化学性质

技术关键：

（1）制备乙酸乙酯时反应温度不宜过高，在保持在60℃～70℃之间，温度过高时会产生乙醚和亚硫酸或乙烯等杂质。液体加热至沸腾后，应改用小火加热。事先可在试管中加入几片碎瓷片，以防止液体暴沸。

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两种曲酶糖化性质的比较研究

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在国内传统的制酒行业中，由于黑曲霉含有丰富的酶系如液化酶、糖化酶、纤维素酶和蛋白酶等，自70年代大多都由米曲霉改为黑曲霉作糖化用菌种。但在日本迄今仍在采用米曲霉做糖化菌，说明其中必有原因。鉴于此，本实验以黑曲霉和米曲霉为研究对象，研究比较它们的液化酶和糖化酶（葡萄糖淀粉酶）生产性质。

黑曲霉是一种常见的真菌，属于半知菌类曲霉属。黑曲霉对营养要求较低，只要培养基中含有碳源、氮源及磷、钾、镁、硫等元素即能生长良好。黑曲霉可以产生许多种酶，现已成为工业应用常见的菌种之一。根据bigelis1989年的统计，25种主要商品酶制剂中就有15种来源于黑曲霉仁。它们分别是α-淀粉酶、过氧化氢酶、纤维素酶、葡萄糖酶、糖化酶、葡萄糖氧化酶、半纤维素酶、橙皮昔酶、脂肪酶、果胶酶、蛋白酶、单宁酶。美国准许使用的食品工业用酶生产菌种只有黑曲霉、酵母、枯草杆菌等约20种, 其中以黑曲霉所产酶类最多。我国酶制剂工业生产用菌种中, 黑曲霉占了17种中3种, 即黑曲霉变异株和,它们分别用于糖化酶、果胶酶和酸性蛋白酶的生产^[1]。黑曲霉酶类在工业上具有重要的作用，例如，柠檬酸等有机酸的发酵生产、食品及饮料加工以及用于轻化工业、纺织工业、饲料加工和废物的处理等等。总之，黑曲霉生产的酶制剂具有用量大、应用范围广、安全性好的特点，已愈来愈受到人们的重视。

米曲霉的菌丝由多细胞组成，是一类产复合酶的菌株，除产蛋白酶外，还可产淀粉酶、糖化酶、纤维素酶、植酸酶等。在淀粉酶的作用下，将原料中的直链、支链淀粉降解为糊精及各种低分子糖类，如麦芽糖、葡萄糖等；在蛋白酶的作用下，将不易消化的大分子蛋白质降解为蛋白胨、多肽及各种氨基酸，而且可以使辅料中粗纤维、植酸等难吸收的物质降解，提高营养价值、保健功效和消化率，广泛应用于食品、饲料、生产曲酸、酿酒等发酵工业。

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实验十二   醛和酮的鉴定

一．             实验目的：

1. 通过实验进一步加深对醛、酮的化学性质的认识;

2.通过醛、酮的特征反应，掌握鉴别醛、酮的化学方法;

二．             实验重点和难点：

1.     醛、酮的化学性质的认识;

2.     鉴别醛、酮的化学方法;

实验类型：基础性 实验学时：4学时

三．             实验装置和药品：

主要实验仪器:    试管   滴管   酒精灯   试管夹   烧杯   锥形瓶   布氏漏斗

             抽滤瓶  pH试纸  水浴装置

主要化学试剂:    2,4—二硝基苯肼试剂   乙醛水溶液  丙酮   苯乙酮   稀硫酸  浓硫酸

      95%乙醇   5%硝酸银   浓氨水  甲醛   苯甲醛  铬酸试剂  NaHSO₃溶液   10%氢氧化钠溶液   碘—碘化钾溶液   正丁醛  Schiff试剂   托伦试剂  费林试剂（I 和 II）  淀粉溶液   脱脂棉  浓H₂SO₃

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《有机化学》课程实验报告

姓名学号成绩

日期同组姓名指导教师

实验名称：醛酮的性质和未知物质的鉴定

一、实验目的：

1、进一步认识各类有机物官能团特征反应的条件、现象。

2、熟悉试管反应的操作。

二、仪器与药品

仪器：

试管、胶头滴管、玻璃棒、水浴锅、量筒

药品：

2,4二硝基苯肼、乙醛、丙酮、苯甲醛、醋酸可的松、Fehiing试剂、乙醇、Tollens试剂、5%硝酸银、5%氢氧化钠、10%氨水、蒸馏水、异丙醇、碘试剂、碘化钾、碘

三、实验原理及主要反应方程式

（1）与2,4二硝基苯肼的反应：醛和酮在酸性条件下能与2,4二硝基苯肼作用，生成黄色、橙色、和橙红色的2,4二硝基苯腙沉淀。

（2）与Fehing试剂的反应：氢氧化铜的碱溶液，能把脂肪醛氧化成羧酸，同时氢氧化铜被还原成红色的氧化亚铜沉淀。

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（3）与Tollens试剂的反应（银镜反应）：醛可以被氧化成酸，而银离子则被还原成银附着在试管壁上。

（4）碘仿实验：凡是有CH3CO-基团或其它易被次碘酸钠氧化成这种基团的化合

物，如CH3-CH-均能被次碘酸钠作用生成黄色的碘仿沉淀。

四、实验步骤

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实验注意事项：

1、银镜反应中氨水不能多加，也不能少加。

2、银镜反应中不能摇晃试管，否则银会析出得不规则。

3、银要得到漂亮的银镜，试管一定要很干净，最后用洗衣粉洗刷，再用自来水、蒸馏水依次冲洗干净。

4、Tollens试剂久置后会产生氮化银（Ag3N）沉淀，容易爆炸，故必须临时配制。进行实验时，切忌用灯焰直接加热，以免发生危险。实验完毕，应加入少许稀硝酸，使银镜溶解并洗去，不要久置，以免产生具有爆炸性的雷酸银（AgORC）

5、用苯甲醛做实验时，若多加1滴氢氧化钠溶液，会有利于银镜的形成。

五、实验结果讨论

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中山大学工学院2011级生物医学工程专业

《有机化学》课程实验报告

姓名 学号 成绩 日期 2015.11.18 同组姓名 指导教师 戴箭

实验名称： 醛酮的性质和未知物质的鉴定

一、实验目的：

1、进一步认识各类有机物官能团特征反应的条件、现象。

2、熟悉试管反应的操作。

二、仪器

试管、胶头滴管、玻璃棒、水浴锅、量筒

三、药品

2,4二硝基苯肼、乙醛、丙酮、苯甲醛、醋酸可的松、Fehiing试剂、乙醇、Tollens试剂、5%硝酸银、5%氢氧化钠、10%氨水、蒸馏水、异丙醇、碘试剂、碘化钾、碘

四、实验原理

（1）与2,4二硝基苯肼的反应：醛和酮在酸性条件下能与2,4二硝基苯肼作用，生成黄色、橙色、和橙红色的2,4二硝基苯腙沉淀。

中山大学工学院2011级生物医学工程专业

（2）与Fehing试剂的反应：氢氧化铜的碱溶液，能把脂肪醛氧化成羧酸，同时氢氧化铜被还原成红色的氧化亚铜沉淀。

（3）与Tollens试剂的反应（银镜反应）：醛可以被氧化成酸，而银离子则被还原成银附着在试管壁上。

（4）碘仿实验：凡是有CH 3 CO-基团或其它易被次碘酸钠氧化成这种基团的化合物，如CH 3 -CH-均能被次碘酸钠作用生成黄色的碘仿沉淀。

五、实验步骤及数据记录

中山大学工学院2011级生物医学工程专业

中山大学工学院2011级生物医学工程专业

六、注意事项：

中山大学工学院2011级生物医学工程专业

七、实验结果讨论

八、思考题

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