餐饮企业文化介绍

餐饮企业文化建设离不开企业制度创新。以制度创新推动餐饮企业文化建设,需要以中国传统文化为基础,注重整合中外企业优秀文化,以及考虑文化观念渐变的特性。下面是餐饮企业文化介绍。

餐饮企业文化是一个企业所特有的文化气氛和情调，也是企业立身于社会所必需的精神支柱。它不仅能够解释企业内部的运作情况，把企业价值观念表现出来并感染员工，从而加强企业员工的价值观念，强化企业管理，更为重要的是它还能向企业的管理者指出企业中最重要的问题，从而帮助企业管理者改善信息沟通、人际关系和决策等问题，在企业中创造出一种新的氛围，以适应竞争日趋剧烈的企业环境。

餐饮企业文化包含的企业价值观和经营目标记录了企业在过去成功与失败的经验，以及企业决策者为企业制订的发展前景。通俗说，企业的经营管理离不开企业文化的导向。其功能体现在以下五方面：

一是超前引导

企业对人才的培养内容不仅包括业务技术知识，而且还包括企业文化精神的内容。通过这种企业精神的培训，使企业精神在员工心中形成共识，引导员工齐心协力，为实现企业的共同远景做出贡献。

二是对员工行为的跟踪引导

企业文化管理模式主张把代表企业精神的企业价值观变为具体的依据和准绳，使员工能够随时参照，并依次控制自我，使自己在企业的生产经营活动中不致脱离企业的大目标。增强员工的企业向心力。当个人价值观与企业价值观融为一体时，企业成员才会感到自己不仅是在为企业工作，也是在为自己工作。这种员工与企业的和谐一致，能够激发起员工强烈的归属感和自豪感，使员工感觉到企业目标的实现也意味着个人利益需求的实现。这样就能最大限度地激励员工为实现企业的崇高目标而勤奋工作，积极进取。

餐饮企业文化的功能

凝聚功能

企业文化以人为本，尊重人的感情，从而在企业中造成了一种团结友爱、相互信任的和睦气氛，强化了团体意识，使企业职工之间形成强大的凝聚力和向心力。共同的价值观念形成了共同的目标和理想，职工把企业看成是一个命运共同体，把本职工作看成是实现共同目标的重要组成部分，整个企业步调一致，形成统一的整体。这时，“厂兴我荣，厂衰我耻”成为职工发自内心的真挚感情，“爱厂如家”就会变成他们的实际行动。

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武汉君悦来餐饮文化有限责任公司

学习小组组长： 吴莹

学习小组成员： 王可松 吴双玲 裴袁芬 罗明芳 袁萍 刘艳 万涛

一、公司概况

武汉君悦来餐饮文化有限公司是从事餐饮管理，餐饮咨询，餐饮服务为主体的一家现代化餐饮企业。遵循着创新、发展、品位与健康的企业核心精神，不断追求品牌的创新和突破。以一流的硬件设施，打造一流的品质服务，执着推行品牌战略，并以做百年企业，打造知名餐饮品牌为一贯的追求目标。凭借得天独厚的地理位置和以人为本，以德为贵的管理风格，成为行业的佼佼者。我们不仅有专业的设施，全方位的策划，更有一流的服务。公司宗旨：提供舞台，展示自我，造就人才。只要您是一匹千里马，敢于接受挑战性的工作，就请加入我们，我们将与您携手共进。

二、公司急缺人员的岗位及数量

餐饮厨政部：中餐主厨—2名 西餐主厨—2名

采购营销部：采购主管（主要负责市场调研）—1名

采购助理—5名

迎宾部：领班—2名 迎宾员—4名

人事部：人事部助理—3名

财务部：会计主管—1名 出纳—2名

后勤部：杂役人员—3名

三、公司招聘的职位和条件：

（一）前台接待：（2名）

工作内容：具体负责酒店来宾的接待服务工作和提供相应的服务，能介绍酒店的

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相关服务，熟练解答酒店的规章制度。

招聘条件：初中以上学历，年龄18~35岁，普通话标准，谈吐得体，男女均可，

女性的身高163cm以上，长相清秀，形象气质俱佳，男性身高172cm

以上，五官端正，有工作经验者优先。

工资待遇:每月2000-3000元+提成+奖金，公司员工满一年以上可享受带薪年假，

每年拥有两次自由晋升机会。

（二）餐饮领班：（1名）

工作内容：主要是维持正常的营运、处理好客户投诉、以及对员工的指导、协调

及领导等工作。

招聘条件：女性，初中及以上学历，年龄18—45岁，形象好，气质佳，性格活

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寻客餐饮企业文化

第一章 企业理念

我们的发展理念:

我们用创新超出专业,用专业提高品质,用品质发展品牌,我们深信并承诺,在5年内做到全市30家,20年内做到全国300家,50年内做到全球3000家

十荣十耻

以积极向上为荣，以消极颓废为耻 以创建一流为荣、以满足现状为耻

以顾全大局为荣、以损害整体为耻 以勤奋敬业为荣、以消极懒惰为耻

以技术创新为荣 以因循守旧为耻 以辛勤劳动为荣 以好逸恶劳为耻

以珍惜光阴为荣，以浪费时间为耻 以勇于承担为荣，以逃避责任为耻

以热爱企业为荣、以危害企业为耻 以降低成本为荣、以铺张浪费为耻

我们对员工的承诺:

我们会给所有员工一个工号,我们感谢每一个员工为餐厅所做出的每一秒奉献,我们承诺,餐厅的未来,就是员工的未来,你们今天为餐厅做出的所有的付出,都将有一个最终的回报.

我们对伙伴的承诺:

1 相互信任:我们相互信任,相信所有的人都出于好的动机

2 肯定鼓励:我们为身边同事的优秀而发自内心的认同

3 相互扶持:我们坚信1+1=3的团队精神

4 承担责任:敢说敢做,敢做敢为

我们的人才观:

以发展来吸引人,以事业来凝聚人,以工作来培养人,以结果来考核人 我们的用人原则:

1 用人不疑,疑人不用

2 不拘一格,选拔人才

3 从基层做起,步步高升

4 逐级管理,越级检查

5 制度面前,人人平等

第一节 企业宗旨：

第二节 企业精神：诚信务实、灵活创新、和谐共生

我们把诚信务实放在企业精神的首位，足以可见我们诚实、守信、脚踏实地的工作态度。诚实、守信在当今这个商业社会越来越显得弥足珍贵。虽然任何企业的根本目的都是为企业盈利，但我们反对一切为达到这一目的而不择手段，视消费者权益于不顾的不诚信行为。

我们对待消费者就象对朋友一样敞开心扉、以诚相待，因为失去消费者的信任我们就是彻底失败的。寻客能走到今天，“融合、创新”的思想起到了关键作用。产品只有得到市场的认可

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餐饮企业如何突破瓶颈，赢得发展？

作者：cherry

餐饮业作为中国第三产业中的一个传统服务性行业，在改革开放三十多年来取得了高速发展，但是在快速增长的同时，制约其发展的“瓶颈”也已显现，餐饮企业的高利润时代已成为过去。有学者直言，目前中国传统餐饮业存在的“准入门槛低、菜品价位低、企业利润低、以及原材料和劳动力成本的双提高”等问题，已成为中国餐营业发展的绊脚石。

准入门槛低造成的直接后果就是导致餐饮行业竞争的激烈与残酷，从而引发了价位低和利润低的后果。随后，国家十二五规划明确提出未来五年的工资增长速度，使餐饮企业的人力成本上升，同时，我国的社会保障费用也开始上调，物价不断上涨，食品安全等因素，使餐饮企业的人力成本增加造成企业负担过重，有许多的小型企业由于无力承担过重的人力成本和市场的不断变化而破产。

那么餐饮行业如何面对这些困难呢？如何在市场不利的环境中获得生存与发展的空间？

一、管理科学化，服务精细化

随着经济社会的发展，人们生活水平不断提高。人们对餐饮的需求也逐渐发生了变化，对餐饮产品、服务质量、企业的信誉度都提出了更高的要求。因此，餐饮企业要获得长远发展，就必须制定一个科学合理的人力资源管理体系，从招聘、录用、培养以及员工的职业发展规划、劳资保障等等，都要尽可能的完善。只有员工优秀了，才能在工作中为顾客提供最精细、最优秀的服务，让顾客吃得放心、吃得舒心。赢得了顾客的满意，就是赢得了企业的发展。

二、开创特色餐饮道路

在当今餐饮业竞争激烈的大环境下，很多企业为了生存，进行价格战，想以此来或得消费者的亲睐，这无疑是正确的，但是长此以往，企业将难以运转下去。那么，到底出路在哪呢？创新产品！都说物以稀为贵，只有在大同中求异，企业才能具备核心竞争力，才能驾驭市场。

三、创立餐饮品牌文化

企业的品牌是企业保持持续发展的根本保证，但餐饮商家们长期以来准入门槛较低，因而对品牌文化的树立缺乏正确的理解，以至于顾此失彼，经营几年后

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餐饮企业商业计划书模板

计划书摘要

一、公司经营目标与商业模式

二、项目建设内容与规模

三、项目财务预测

四、融资要求

第一章 企业概况

一、企业基本情况

1、项目业主信息

2、公司历史沿革

3、公司组织结构

4、公司人员构成

二、企业经营业绩

三、公司管理团队

1、主要团队管理人员

2、团队素质

第二章 企业产品及服务（参考兆联公司的商业计划书范文：餐饮商业计划书模板格式）

一、企业经营模式 14

二、企业主要服务产品结构 14

三、中心餐饮与直营餐饮 15

1、中心餐饮店规划 15

2、餐饮店设计 16

3、餐饮运营管理 18

4、直营餐饮运作计划 21

四、加盟餐饮 21

1、加盟餐饮经营模式 22

2、加盟业务操作与流程 22

3、加盟成本费用和投资预测 24

4、加盟商利益分析 26

六、增值服务 29

1、电子商务服务 29

2、物流服务 30

七、服务质量控制 31

第三章 行业和市场分析（参考兆联公司的商业计划书范文：餐饮商业计划书模板格式）

一、行业现状及发展前景 35

1、行业现状 35

2、行业发展前景 38

二、客源市场分析 40

1、市场潜力 40

2、市场增长预测 41

3、目标市场 41

4、市场份额 43

三、市场竞争及对策 43

1、市场竞争情况 43

2、竞争对策 44

四、政府产业政策 45

第四章 营销战略与CIS计划（参考兆联公司的商业计划书范文：餐饮商业计划书模板格式）

一、营销目标 47

二、营销策略 47

1、品牌策略 47

2、服务市场定位与组合策略 48

3、价格策略 48

4、销售方式与渠道营销策略 49

5、广告策略 49

6、促销策略 50

7、公关策略 51

三、营销队伍建设计划 51

四、CIS计划 52

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餐饮企业优秀的服务案例

来自山东的净雅餐饮集团，在业内一直传有良好的口碑。尤其，是其军事化管理模式，以及人性化的服务更是被业界津津乐道，所以，十分值得我们这些同行从业者学习观摩。 8月底的一天，来自河南的一家餐饮老板，特地来京，说是想在京找家优秀的餐饮企业进行观摩学习，我自然很容易想到了净雅酒店。于是我们相约在位于金宝街的净雅大酒店。 进门的深刻印象：

我和朋友刚下的士车，提包前行至净雅大酒店门口，首先是映入眼帘的是，穿着整齐制服的保安员，在疏导车辆，并主动给顾客打遮阳伞，拉车门送客。距离酒店大门还有3、5米，漂亮的迎宾小姐，已经主动上前迎来，满面春风：“您好欢迎光临，我来帮您提行李吧？”，原来迎宾小姐看到我朋友在提着包来店消费，于是才有刚才那一幕。但是其主动上前迎客的一幕的确让我们产生了不错的第一印象。

点评：顾客的进入餐饮或酒店的第一印象就是其整个用餐消费过程的第一步，当然第一印象是很重要的，毕竟有先入为主的判断。1 很多餐饮店铺的保安人员的管理是个薄弱环节，由于岗位特殊，很容易造成管理的漏洞，而净雅的保安人员能够，穿着干净，认真指挥疏导车辆，并能提供顾客服务，例如打伞，开车门等等，也实属不易；2 很多酒店把迎宾小姐，作为一个重要的形象招牌，所以，很多酒店餐饮的迎宾小姐越来越苗条，越来越漂亮，但是迎宾小姐的主要功能是“迎宾”二字，而不是像个花瓶一样傻站着，等候顾客上门。净雅这样的迎宾接待，就是要变被动式服务，变主动式服务。

入门的引领：

进入餐厅大堂，首先就有接待服务员主动上前来问好，寒暄几句“您好，有预定吗？几位啊？”、“您是第一次光临净雅酒店吗？”接待员，彬彬有礼，不并无特别至多感觉礼貌尤佳，训练有素而已，但是仍有难得是，一路上，无论遇到哪个级别的服务人员或是管理人员，都与我们进行目光接触式的问好，驻足点头示意：“您好”！

点评：什么是服务？能让顾客有感知的服务才是有效服务。所以在服务的过程中，要特别留意，哪些过程容易给顾客留下感知。所以引领过程就是最好与顾客交流的过程，此外，其他员工的点头示意，是远远不够的。净雅为给顾客提供感知到的服务，所以，才要驻足、才要目光接触！

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餐饮企业人力资源管理

1、人力资源的构成：人力资源的数量构成，人力资源的质量构成（体质、智商、本领、情商、人品）

人力资源的特征（6性）：生物性、时效性、再生性、磨损性、社会性、自主性

2、人力资源管理的3大支柱：岗位管理、人员管理、绩效管理【岗位管理的核心（4定）：定编，定岗，定员，定额】

3、人力资源管理创新：理念创新，制度创新，组织创新，人才管理创新，人才开发管理

4、人力资源部的地位:人力资源部是企业负责人力资源的主管部门，是有一定量敬业而且专业的人员组成的管理团队（愿干事，会干事，干正事，干成事，一定量）

人力资源部的作用：战略执行伙伴，行政专家，员工后盾，变革推动者

5、制定餐饮企业《员工手册》是餐饮企业的根本大法：开篇语，一般是总经理致辞；餐饮企业概况简介，包括位置、规模、产品、经营理念以及价值观等企业文化介绍；餐饮企业管理与组织结构；劳动条例；员工行为规范；劳动纪律；奖惩规定；工资、福利与保险，节假日、带薪假期等；治安及安全；劳动保护；员工签字等项目。

6、餐饮企业组织结构设计的影响因素：餐饮企业类型和档次高低；投资结构和企业性质；餐饮企业规模和市场环境。

7、编制人力资源规划的原因：人力资源规划是餐饮企业为实现发展目标和战略，根据餐饮企业内外部环境的变化，运用科学的方法对餐饮企业人力资源供需进行预测，制定相应的政策和措施，以确保餐饮企业在需要的时候和需要的岗位上得到所需要的人力资源的过程，从而是餐饮企业可持续发展。

8、人力资源规划编制程序：认识愿景，预测需求，调查现状，预测缺口，预测供给，制定方案，实施评估。

9、编制人力资源规划注意要点：过程比结果重要，战略比技术重要，变通比规则重要

编制长期计划的方法：远粗近细、逐年滚动

10、人力资源的预测概念：人力资源是企业根据经营目标，估计未来一定时期内需要多少员工、需要什么类型的员工的分析假设，它是制定人力资源规划的依据，包括需求预测和供给预测。

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