寻客餐饮企业文化

第一章 企业理念

我们的发展理念:

我们用创新超出专业,用专业提高品质,用品质发展品牌,我们深信并承诺,在5年内做到全市30家,20年内做到全国300家,50年内做到全球3000家

十荣十耻

以积极向上为荣，以消极颓废为耻 以创建一流为荣、以满足现状为耻

以顾全大局为荣、以损害整体为耻 以勤奋敬业为荣、以消极懒惰为耻

以技术创新为荣 以因循守旧为耻 以辛勤劳动为荣 以好逸恶劳为耻

以珍惜光阴为荣，以浪费时间为耻 以勇于承担为荣，以逃避责任为耻

以热爱企业为荣、以危害企业为耻 以降低成本为荣、以铺张浪费为耻

我们对员工的承诺:

我们会给所有员工一个工号,我们感谢每一个员工为餐厅所做出的每一秒奉献,我们承诺,餐厅的未来,就是员工的未来,你们今天为餐厅做出的所有的付出,都将有一个最终的回报.

我们对伙伴的承诺:

1 相互信任:我们相互信任,相信所有的人都出于好的动机

2 肯定鼓励:我们为身边同事的优秀而发自内心的认同

3 相互扶持:我们坚信1+1=3的团队精神

4 承担责任:敢说敢做,敢做敢为

我们的人才观:

以发展来吸引人,以事业来凝聚人,以工作来培养人,以结果来考核人 我们的用人原则:

1 用人不疑,疑人不用

2 不拘一格,选拔人才

3 从基层做起,步步高升

4 逐级管理,越级检查

5 制度面前,人人平等

第一节 企业宗旨：

第二节 企业精神：诚信务实、灵活创新、和谐共生

我们把诚信务实放在企业精神的首位，足以可见我们诚实、守信、脚踏实地的工作态度。诚实、守信在当今这个商业社会越来越显得弥足珍贵。虽然任何企业的根本目的都是为企业盈利，但我们反对一切为达到这一目的而不择手段，视消费者权益于不顾的不诚信行为。

我们对待消费者就象对朋友一样敞开心扉、以诚相待，因为失去消费者的信任我们就是彻底失败的。寻客能走到今天，“融合、创新”的思想起到了关键作用。产品只有得到市场的认可

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餐饮行业的企业文化设计

摘要：通过对四川巴国布衣等酒楼的企业文化设计分析，得出企业文化分为精神文化、行为与制度文化、物质文化几个层次；而且企业文化尤其是餐饮业的企业文化设计应是发散式的；企业文化具有教化功能、对内凝聚员工向心力、对外树立专业品牌形象的功能。

关键词：餐饮行业 企业文化设计 巴国布衣 企业文化的功能

引言 当今世界，不管是大国博弈，城市竞争，还是企业经营，都热衷于讲文化，国家的亮点从政治、经济、军事转到文化，城市的亮点从产业、市政转到文化，企业的亮点从销售、利润转到文化。尤其是酒店、餐饮、食品行业，企业文化有愈演愈烈之势。当代的中国社会，人们对餐饮的要求已经不再满足于服务、烹饪、环境，而在企业文化方面提出了非常高的要求。同时，社会文化的丰富，形成了百家争鸣的局面，这些为餐饮文化的发展提出了要求，也提供了思路和借鉴。

一、看巴国布衣塑造企业文化

人们往往把企业文化与文化、体育、娱乐、培训、办报刊等活动联系在一起，其实这些仅占企业文化内容的很小部分。企业文化有着广泛的内涵，是企业在生产和管理活动中所创造的具有企业特色的精神财富及其物质形态。企业文化按其结构和具体表现形式可分为三个层次：精神文化层、行为、制度文化层、物质文化层。企业文化有如一棵大树，精神文化可以说是树根；行为、制度文化是枝干；物质文化是花果。

1.1 精神文化是根

企业精神文化是一种深层次的文化现象，在整个企业文化系统中，它处于核心的地位。企业精神文化，是指企业在生产经营过程中，受一定的社会文化背景、意识形态影响而长期形成的一种精神成果和文化观念的积淀。它包括企业宗旨、企业精神、企业作风、经营理念、企业愿景，品牌形象以及核心价值观等。中国餐饮业好多从夫妻店、家族店起家，经过多年的市场实战，有自己的成功经验，但是缺乏理论性总结。餐饮业应找准本企业文化的切入点，结合企业未来发展前景，企业家的事业追求、主攻方向及调动员工积极性的基本指导思想等，可用简洁而富有哲理的语言形式加以概括，提炼凝铸一种体现企业群体意志的精神力量。通过店徽、店训、店规、店歌等形式形象地表现出来。积极培养职工昂扬向上的精神风貌，努力形成企业目标相一致的价值观、行为准则、职业道德等。

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餐饮企业文化策划

2010-06-24 中国管理网 评论 0 条 我要投稿

导读： 一、重要性

一、重要性

1、众所周知价值规律是“一只看不见的手”，企业的活动要受到价值规律的导向和制约。实际上还有“一只看不见的手”，在深刻地影响着企业，那就是企业文化。企业文化的作用、导向和影响，虽然是间接的，但是它更持久、更深远、更加根深蒂固。企业文化对于一个企业来说，虽然不是最直接的因素，但却是最持久的决定性因素。

1)小企业*权力管理人，大企业用文化影响人。(三一集团)

2)美国管理学界认为“企业哲学与企业经营的因果关系，就像火车头与火车厢的关系一样，企业哲学虽然在企业中所占比例不多，却是推动这列火车前进的动力。

3)日本经济的起飞很大程度上依*了企业文化。20世纪80十年代，世界上掀起的企业文化浪潮，就是因为日本经济的起飞和美国对传统管理的一种反思，所引发的。

2、当今餐饮市场竞争的趋势是融入文化、附加文化，提高企业的文化含量。

1)美国和日本已经进入到一个体验经济时代。体验经济创造的效益已经占到了第一位。

2)文化可以使企业更加个性化、立体化。

3)披上文化的嫁妆，企业和商品才会具有爆发力。

二、什麽叫文化?什麽又叫企业文化?

(一)文化

1、新华词典：1)人类在社会立时的发展进程中，所创造的物质财富和精神财富的总和。

2)考古学上的用语?如龙山文化、仰韶文化。

3)只运用文字文字的能力及一般知识。

2古代汉语：上面一点代表天，下面一横代表地，然后天地交*而成文。

3、本人的解释：文化即文明进化。

(二)企业文化

所谓企业文化是企业在经营活动中形成的经营理验、经营目的、经营方针、价值观念、经营行为、经营形象、社会责任等的总和。它是企业个性化的根本体现，同时也是企业生存、竞争、发展的灵魂。

(三)软文化和硬文化，以及企业文化的核心

1、软文化：主要指企业理念、价值观、精神、文化形象，制度文化、行为文化。

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餐饮企业文化的建设与实施——以上海花园饭店为例

摘要：关于企业文化的研究，要追溯到日本经济的迅速崛起，在一定程度上使英美国家对企业管理产生浓厚的研究兴趣，便投入大量的资金和人力研究企业文化建设理论。现阶段，国内餐饮行业的文化研究相对薄弱，餐饮战略决策的实践落实方面存在严重问题，这是摆在企业管理者面前所共同需要思考的难题。

本篇论文首先解释餐饮企业文化构成因素的相关概念，使对其拥有一个初步认识，而在对餐饮企业文化的现状进行分析研究后，通过上海花园饭店的企业管理制度，探究出企业管理制度与企业文化之间的内在联系，也为餐饮企业文化建设与实施提供了一个解决方案。在最后餐饮企业文化的建设过程中，从企业核心价值观、企业品牌文化和管理制度体制三个方面入手，探索出最佳的解决方案，为我国餐饮行业实现文化而做出努力。

关键词：企业文化 花园饭店 餐饮文化 企业制度

Abstract

Research on corporate culture, goes back to the rapid rise of the Japanese economy, to a certain extent, the Anglo American countries have strong interest in the study of enterprise management, has invested large amounts of funds and manpower of enterprise culture construction theory. Nowadays,cultural studies domestic food and beverage industry is relatively weak, the practice of strategic decision to implement the restaurant has a serious problem, which is the problem placed in front of enterprise managers need to think about the common.

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一． 文化综述

核心概念——

企业文化是我们伊塔利全体员工在所有经营管理活动中所信奉并付储于实践的价值理念。即是我们不断提炼、巩固、信奉和倡导，并在经营管理活动中真正实行的价值理念。即体现在：

1．

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8． 整合价值理念，明确发展目标，具有企业灵魂的导向作用； 强化激励机制，提高工作效率，具有振奋士气的激励作用； 提高全员素质，打造卓越团队，具有团队成长的凝聚作用； 实施文化管理，规范企业行为，具有内在强化的约束作用； 倡导创新发展，提升竞争实力，具有创新变革的推动作用； 打造品牌文化，树立企业形象，具有企业形象的美化作用； 健全服务体系，扩大社会美誉，具有企业品牌的传播作用； 强化品牌传播，争做百年企业，具有真正价值的体现作用。

二．共同愿景

服务无缺陷，流程无缝隙，工作无差错，管理无漏洞，把伊塔利建设成为一流的具有领导型的西餐厅连锁品牌。

三．核心价值观

产品质量至上，顾客服务至上，员工福利至上，回报社会至上。

顾客的需求是我们一切行为的原动力，员工发展的需要和企业发展的需要同样迫切。作为餐饮企业，质量是决定公司成败的基础，重抓质量就是对一切信任伊塔利的社会各界朋友的负责，也是对企业的负责。在公司成长壮大的基础上，企业要负起对社会的责任，努力回报社会。

四．企业精神

保质创新，追求卓越

在保证产品质量的基础上，追求创新，超越自我，提高服务意识。在当今激烈竞争中永立不败之道。

五．企业理念

1． 经营理念——以人为本，追求共赢。

以顾客为本：最大限度地满足顾客需求。

以股东为本：股东的利益是餐厅(公司)的根本利益。

以员工为本：强调员工利益，提供员工发展需求，员工个人与企业共赢。 在我们看来：企业就是一颗树苗，经营中的各方都是我们公司发展的必须养料。顾客是水，企业要生存，离不开顾客的支持和维护；股东是种子，没有股东的支持，企业也就不会存在；员工是血液，负责传递氧气和水分，没有员工的支持，企业也就不会发芽壮大。

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餐饮企业文化介绍

餐饮企业文化建设离不开企业制度创新。以制度创新推动餐饮企业文化建设,需要以中国传统文化为基础,注重整合中外企业优秀文化,以及考虑文化观念渐变的特性。下面是餐饮企业文化介绍。

餐饮企业文化是一个企业所特有的文化气氛和情调，也是企业立身于社会所必需的精神支柱。它不仅能够解释企业内部的运作情况，把企业价值观念表现出来并感染员工，从而加强企业员工的价值观念，强化企业管理，更为重要的是它还能向企业的管理者指出企业中最重要的问题，从而帮助企业管理者改善信息沟通、人际关系和决策等问题，在企业中创造出一种新的氛围，以适应竞争日趋剧烈的企业环境。

餐饮企业文化包含的企业价值观和经营目标记录了企业在过去成功与失败的经验，以及企业决策者为企业制订的发展前景。通俗说，企业的经营管理离不开企业文化的导向。其功能体现在以下五方面：

一是超前引导

企业对人才的培养内容不仅包括业务技术知识，而且还包括企业文化精神的内容。通过这种企业精神的培训，使企业精神在员工心中形成共识，引导员工齐心协力，为实现企业的共同远景做出贡献。

二是对员工行为的跟踪引导

企业文化管理模式主张把代表企业精神的企业价值观变为具体的依据和准绳，使员工能够随时参照，并依次控制自我，使自己在企业的生产经营活动中不致脱离企业的大目标。增强员工的企业向心力。当个人价值观与企业价值观融为一体时，企业成员才会感到自己不仅是在为企业工作，也是在为自己工作。这种员工与企业的和谐一致，能够激发起员工强烈的归属感和自豪感，使员工感觉到企业目标的实现也意味着个人利益需求的实现。这样就能最大限度地激励员工为实现企业的崇高目标而勤奋工作，积极进取。

餐饮企业文化的功能

凝聚功能

企业文化以人为本，尊重人的感情，从而在企业中造成了一种团结友爱、相互信任的和睦气氛，强化了团体意识，使企业职工之间形成强大的凝聚力和向心力。共同的价值观念形成了共同的目标和理想，职工把企业看成是一个命运共同体，把本职工

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我的餐饮连锁公司企业文化

进入知识经济时代，企业之间的竞争，实际上是企业文化的竞争。企业文化，是企业综合实力的体现，是一个企业文明程度的反映，也是知识形态的生产力转化为物质形态生产力的源泉。

经营理念：知识与资本对接、崇尚健康美食、执行科学管理、走共同富裕

之路

企业理念：务实求精、不断创新、永续完善、精益求精

企业口号：人品精品同在、盈利赢心共存

企业目标：打造中华餐饮策划管理航母、争做餐饮英雄和餐饮盟主 管理理念：狠抓细节管理、酒楼无大事、事事抓细便是大事 领导理念：以人为本、以身作则、从严约束

团队理念：建立共同发展远景、打造学习的优良团队、我们都是事业上的

战略合作伙伴

出品理念：打破无菜系观念、顾客接受就是市场——融会贯通世界餐饮文

化、化腐朽为神奇佳肴、登封造极

服务理念：尊贵服务、细心周到、持续改进、灵活应变 敬业精神：执着追求餐饮、刻苦专研、忠诚勤恳、以店为家、真情投入、

餐饮就是我们的事业。

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