篇一：茶楼20xx年度汇报工作总结报告

×××茶楼20xx年度工作总结报告

光阴似箭，日月如梭。伴随着新年钟声的临近，依依惜别了20xx年，现就一年来工作作以下汇报：

一、营业分析：

从20xx年x月x日至20xx年x月x日，茶楼总体营业情况如下：

1、营业收入：

全年总数为×××元，其中厨房×××元，吧台×××元，收银台×××元，折扣×××元，免单×××元，包厢（房费）×××元。

2、营业成本：

全年总数为×××元，其中厨房×××元，吧台×××元，收银台×××元。

从以上数据可得出：

平均每月营业收入为×××元，修路（9月x日至12月x日）四个月期间总营业收入为×××元，四个月平均营业收入×××元，除此之外，其它八个月平均营业收入为×××元。

另外：

1、交易约6600笔，由此得出平均一桌消费为430元左右，消费偏中居上；

2、厨房收入比重×××%，厨房利润率×××%；吧台收入比重×××%，

吧台利润率×××%，收银台收入比重×××%，收银台利率×××%；茶楼总利润率×××%。

3、厨房点单总数量：煲仔饭/大碗饭>火锅>悠闲简餐>，其中农家小炒肉居

首；

4、吧台点单总数量：六大茶系>养生茶，其中38元/杯的清明茶居首；

5、收银台点单总数量（除纸巾外）：烟酒>饮料，其中黄王烟居首；

6、包厢进客频率和营业收入金额：5字号包厢>8字号包厢>6字号包厢>9

字号卡包；

7、消费时间：周末>工作日，工作日当中：晚上>白天。

二、各项费用开支分析：

1、营业费用：全年累计数×××元，其中×××元为装修折旧（×××元/

月），水电费累计×××元，物业管理费累计×××元，维修费累计×××元；

2、管理费用：全年累计×××元，其中管理人员工资累计×××元；

3、财务费用：全年累计×××元，其中×××元为贷款本息（×××元/月）；

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篇二：20XX年度茶坊工作总结

茶坊20XX年x月x日收回酒店，于20XX年x月x日起

正式纳入酒店序列，由酒店统一管理。在过去的一年里，我们围绕酒店工作思路和目标，狠抓经营管理，以提升服务质量为重点，在酒店领导的亲切关怀和大力支持下, 在各部门的大力配合和全体员工的努力下，创造了良好的经济效益，完成了酒店下达的经济指标及各项考核目标任务。

一、主要经济指标完成情况

酒店20XX年x月x日至2XXxx年x月x日，对茶坊下

达了经济指标和各项考核目标任务。从20XX年x月x日截止20XX年x月x日共计完成营业收入121.13万元，与下达的目标任务117万元相比，完成目标任务的 103 %；营业成本9.7万元，与下达指标11.25万元相比，降低了 %。

二、主要工作

1、制订各项规章制度，逐步健全内部管理

规章制度是加强酒店管理的重要保证，为此，我们及时制定

了（钥匙管理办法、遗留物管理程序、服务程式、酒水管理办法、库房管理办法、考核制度等）各项规章管理制度。根据我们茶楼特殊性结合酒店管理制度，制定茶楼工作手册，使员工按照标准化、规范化、程序化来操作，提升了员工整体素质。为了准确了解顾客在消费过程中的各种需求，建立了客史档案，制定了婚宴、

会议预定登记表，制作了茶楼贵宾卡。与桑拿中心重新签订《关于开展浴脚、桑拿按摩》的合同。做好了固定资产的管理，加强员工爱护酒店设施设备的意识，每半年我们进行一次自查,对遗失或未办理手续的资产及时采取相应的措施，在年底的财产清查中保证了财产的安全。我们还对二级库房加强了管理，每月对易耗品、清洁用品盘点，对申购物品严格按照酒店申购程序办理。吧台酒水做到每日盘点、帐实相符，不得有误。为了使茶坊财务核算更加规范，建立了一套完整的适合本茶坊财务核算和管理需要的电算化记帐系统。

2、进一步完善硬件设施，创造良好饮茶氛围

为了营造更好饮茶氛围，我们对茶坊大厅装饰做了调整，对大厅原有的风景画更换为山水画，对大厅的座垫、靠垫套进行了撤换,使大厅更加整齐、统一、协调。同时增设茶坊背景音乐,对大厅、卫生间面台上的干花和包间烟灰缸、抽纸盒做了更换，为大厅增添了金鱼缸,为宾客提供了一个舒适和幽雅的环境.我们还对花园平台新购置太阳伞,增加了喷泉，喷水池增加金鱼,为顾客提供了一个清新、休闲饮茶环境。在今年春节、圣诞节、婚宴期间，我们给茶坊进行了全面装饰，使茶坊更加温馨、喜庆。为了提高茶坊档次，我们更换了9台品牌麻将机，订购了专用紫砂杯,对袋装茶叶克数做了调整，保证了茶叶的品质。为了增加营业收入，将原办公室改为大包间。为了节省开支，将酒店闲置的家俱搬至新增加的包间使用。通过不断的完善茶坊硬件设施和

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篇三：茗轩茶艺社年度工作总结

年度工作总结

报告

茗轩茶艺社二O一三年六月十二日

尊敬的社团领导：

您们好

随着学期的结束，社团的工作也将告一段落。回首这学期社团的工作，给我们留下了太多难以磨灭的回忆。一切都在计划中进行，一切也都超出了计划。一路走过，撒下了我们辛勤的汗水，耕耘出了丰硕的成果。

下面我就将我们社团的各方面工作做以下总结：

一、社团组织活动方面：

本学期以来，社团举办了很多大小型活动，具体如下：

1、办“茶学讲坛”课程

本学期茶社团整集社团的所有资源，开办“茶学讲堂”课程，课程面向全校师生。此次开课吸取往次的经验教育，更有新的突破，以往的课程讲师由社团的负责人和一些对茶有很深学习的学长学姐担任，此次课程中，为使学员们对茶有更深入的学习，从校外请来资深的卖茶人和专业的茶艺师，茶社动员一切力量为全校师生服务，宣传茶文化，让大家对我国博大精深的文化有更深的热爱。

2、定期举办无我茶会

无我茶会是一种茶会形式。其特点是参加者都自带茶叶、茶具，人人泡茶，人人敬茶，人人品茶，一味同心。在茶会中以茶对传言，广为联谊，忘却自我，打成一片。茶社借此形式举办茶会，希望大家能得此“无我”精神，学茶时学到的不仅是

茶，更是茶所蕴含的精神。

3、定期去茶城

对茶的认识也需要实践，光从书本上看茶、从课堂中听茶是远远不够的，我们需要实实在在的去品茶、去区分各类茶，亲手去泡，才能掌握茶艺。于是我们决定定期带领社团数名会员到学校附近的茶馆去品茶，到茶馆中感受茶的韵味，在茶馆中亲手泡茶，学习茶艺；经常带领社员去茶城，了解各类茶叶、茶具，与店家交谈，向茶商们学习茶，学习茶有关的文化知识，扩宽视野。

4、请指导老师现场指导茶艺

我社有幸请到方灵芝老师作为我社的指导老师，老师在茶艺方面有较高的研究，给我社的人才培养带来了极大的帮助。茶艺有很多的细节，有很多讲究，在老师的悉心指导下，我们得到了极大提高，受益匪浅。

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篇四：工作年终总结

目前餐饮行业环境相当严峻,如何搞好经营,餐饮部在酒店的正确领导下,全面落实酒店经营承包方案,以经济建设为中心,强化管理,上下一致,使餐饮部在餐饮业不景气,且承包任务重的情况下,稳步前进,取得了较好的经济效益和社会效益,现将主要工作总结如下:

 一、各项经济指标完成情况:

 全年实现营业收入＿＿＿＿＿元,比去年的＿＿＿＿＿元,增长＿＿＿＿＿元,增长率＿＿％,营业成本＿＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿＿元,增加＿＿＿＿＿元,增加率＿＿％,综合毛利率＿＿％,比去年的＿＿％,上升（或下降）＿＿％,营业费用为＿＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿＿元,增加（或下降）＿＿＿＿＿元,增加（或下降）率＿＿％,全年实际完成任务＿＿＿＿＿元,超额完成＿＿＿＿＿元,（定额上交年任务为380万元）。

 二、今年完成的主要工作:

 （一）落实酒店经营承包方案,完善激励分配制度,调动员工的积极性。

 今年,餐饮部定额上交酒店的任务为380万元,比去年的320万元,上升60万元,上升率为19％。为了较好地完成任务,餐饮部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案,按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同,把经济指标分解到各个分部门,核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率,逐月核算,超额提成,节能加奖,充分体现了任务与效益工资挂钩的原则,使他们发挥各自的优势,能想方设法,搞好经营,调动了员工的积极主动性。今年人均月收入＿＿＿＿元,比去

年同期的＿＿＿＿元,增加了＿＿＿元,增长率为＿＿％。

 （二）抓好规范管理。强化协调关系,提高综合接待能力。  1．健全管理机构,由餐饮部领导、分部门经理组成的质量管理小组,全年充分发挥了作用,小组既分工,又协作,由上而下,层层落实管理制度,一级对一级负责,实行对管理效益有奖有罚,提高了领导的整体素质,使管理工作较顺利进行。

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篇五：原件茶博会现场组工作小结doc

20xx中国·贵州国际绿茶博览会现场组

工作小结

根据市农委20xx中国·贵州国际绿茶博览会（以下简称“茶博会”）筹委会的分工安排，茶博会现场组由杜任萍任组长，龚静、冉隆勋、王翔、周康任副组长，成员为20人。按照安排，现场组执行了分工内容的全部工作任务，保证了展会现场的有序工作，为展会圆满、成功、顺利的举办起到了应有的作用。现场组的工作分为进场前的联络准备工作和进场后的协调服务工作两大部分。现场组协调服务范围是登录大厅、北广场采购商登记处、一号馆（贵州馆）及二号馆（国际国内馆）四大板块。

一、工作内容

1、负责组织九个市州政府组团参展、参会、参赛工作；

2、负责联络国内主要省市、对口帮扶城市政府组团参展、参会工作；

3、督促茶博会中标企业-贵阳梓铭会展策划有限公司，按照合同规定完成相关工作；

4、重点跟踪、反馈、调查、整理招商招展工作的全部动态进展情况；

5、协调梓铭公司对展商入场、现场布置、施工安全资质审核、现场安全维护、处置突发事件等工作；

6、联络省直、市直相关部门为展会现场提供的保障性服务工作；

7、重点督促茶博会开幕式前期准备工作的详尽内容，并逐一落实到位；

8、负责参展企业、参会采购商的现场服务、销售状况、意见建议等信息的收集和整理；

9、协调与配合展会期间在登录大厅开展的系列活动，保证所有活动顺利举行；

10、其它临时性工作。

二、取得成效

1、九个市州政府组团全部到位，13个省市、自治区政府组团和中国农科院茶叶研究所应邀参展、参会。

2、参展的展商245家、展位数460个、实际展位面积7609㎡。其中，重点招商的贵州五大名茶企业6家、历届中国十大名茶企业30家（合同任务数10家）超额完成。

3、“黔茶巨变”主题馆和贵阳馆的布展与展示、展销工作取得圆满成功。

4、参会的专业买家和专业机构招商工作，采集基础信息万余条、筛选近千家进行联络，实际到会登记600余家，超额完成合同规定300家的任务。

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篇六：餐饮部经理年终工作总结

餐饮部经理年终工作总结

今年,由于国家经济大气候的影响和反腐倡廉活动的继续深入,饮食行业环境相当严峻,如何搞好经营,饮食部在酒店的正确领导下,全面落实酒店经营承包方案,以经济建设为中心,强化管理,上下一致,使饮食部在饮食业不景气,且承包任务重的情况下,稳步前进,取得了较好的经济效益和社会效益,现将主要工作总结如下：

一、各项经济指标完成情况:

全年实现营业收入＿＿＿＿＿元,比去年的＿＿＿＿＿元,增长＿＿＿＿＿元,增长率＿＿％,营业成本＿＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿＿元,增加＿＿＿＿＿元,增加率＿＿％,综合毛利率＿＿％,比去年的＿＿％,上升（或下降）＿＿％,营业费用为＿＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿＿元,增加（或下降）＿＿＿＿＿元,增加（或下降）率＿＿％,全年实际完成任务＿＿＿＿＿元,超额完成＿＿＿＿＿元,（定额上交年任务为380万元）。

二、今年完成的主要工作:

（一）落实酒店经营承包方案,完善激励分配制度,调动员工的积极性。今年,饮食部定额上交酒店的任务为380万元,比去年的320万元,上升60万元,上升率为19％。为了较好地完成任务,饮食部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案,按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同,把经济指标分解到各个分部门,核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率,逐月核算,超额提成,节能加奖,充分体现了任务与效益工资挂钩的原则,使他们发挥各自的优势,能想方设法,搞好经营,调动了员工的积极主动性。今年人均月收入＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿元,增加了＿＿＿元,增长率为＿＿％。

（二）抓好规范管理。强化协调关系,提高综合接待能力。

1．健全管理机构,由饮食部领导、分部门经理组成的质量管理小组,全年充分发挥了作用,小组既分工,又协作,由上而下,层层落实管理制度,一级对一级负责,实行对管理效益有奖有罚,提高了领导的整体素质,使管理工作较顺利进行。

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篇七：公共场所工作总结

20xx年三科工作总结

20xx年监督三科在市局的正确领导和大力支持下，全年以加强公共场所卫生监督、食品安全快速检测、规范餐饮具集中消毒行为等大力开展了卫生监督执法工作，全年圆满完成了上级下达的各项公共场所卫生监督专项治理工作任务和日常卫生监督工作，成绩显著，现总结如下：

一、公共场所监督情况

（一）监督覆盖率：截至12月份，我科共直管公共场所68家，其中旅馆业36家；文化娱乐场所5家；游泳场馆3家；电影院3家、茶馆2家、图书及展览馆3家；商场8家；书店3家；美容美发店2家，洗浴3家。全年共审、办、换公共场所卫生许可证58家，其中新#b@212家、换证16家，持证率为100%，全年共体检5962人。共监督检查156户次，监督频率为每户2次以上，监督覆盖率为100%。

（二）培训工作：为提高公共场所单位从业人员的卫生意识，一年来我科共组织举办公共场所卫生知识培训16期，参加培训的公共场所单位共有61家，培训人数1292人，主要培训了公共场所卫生知识、要求及规范。为及时落实培训效果，培训后再次对公共场所进行大面积日常检查，发现各单位卫生制度健全、制度落实较为到位、记录规范等，取得了很好的培训效果。

（三）量化分级管理：为进一步加大量化分级管理工作推进力度，提高公共场所卫生管理水平，我科在去年评审的基础上，今年对直管的36家宾馆饭店再次进行了卫生监督量化分级复查评审，按照量化分级评审标准，经评审，锦江国际酒店、中乐百花酒店、信阳宾馆三家单位因卫生管理规范被评定为A级单位，从而使A级单位增加为6家，其余B级为27家，C级为3家。宾馆饭店卫生监督量化分级管理达100%。通过公共场所卫生监督量化分级管理工作，进一步树立起经营单位是卫生安全第一责任人的理念，提高自律意识，规范经营行为，提高了我市公共场所的卫生水平。

（四）中央空调清洗工作：为规范公共场所集中空调通风系统使用行为，提高卫生管理水平，防止传染病传播和健康危害事故的发生，维护大众的健康权益，今年以来，我科按照《公共场所集中空调通风系统卫生管理办法》、《集中空调通风系统清洗卫生要求》等有关文件要求，加大上门监督指导频次，严把集中空调清洗准入关。主要是加强空调清洗机构的资格审核工作。凡集中空调通风系统未清洗消毒的公共场所，设施不符合卫生标准和要求，我科采取不给予新办、延续公共场所卫生许可证并进行处罚等措施。截止目前我科直管19家设有集中空调通风系统公共场所经营单位，已有X酒店、X宾馆、X宾馆等11家单位进行清洗，其余8家单位正在协商中，力争到明年初，把市直管设有集中空调通风系统的单位清洗率达到100%。从而提高公共场所

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篇八：工作总结

20xx年的年底已经悄然来临，在这一年中，成果是什么？问题是什么？有什么建议？餐饮主管年终工作总结里都要有所体现！这个时候餐饮主管们是不是开始烦恼怎样写年终工作总结呢？从哪里入手？有没有一个年终工作总结的范文可供参考？YES！以下内容就是餐饮主管年终工作总结的一个范文，只要填上正确的数字加上适当的修改，你就可以完成一份完美的年终工作总结啦！

正文：

一、各项经济指标完成情况:

二、今年完成的主要工作:

（一）落实酒店经营承包方案,完善激励分配制度,调动员工的积极性。今年,餐饮部定额上交酒店的任务为38xxxx元,比去年的32xxxx元,上升6xxxx元,上升率为1xxxx。为了较好地完成任务,餐饮部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案,按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同,把经济指标分解到各个分部门,核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率,逐月核算,超额提成,节能加奖,充分体现了任务与效益工资挂钩的原则,使他们发挥各自的优势,能想方设法,搞好经营,调动了员工的积极主动性。今年人均月收入＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿元,增加了＿＿＿元,增长率为＿＿％。

…… …… 余下全文

茶馆工作总结