篇一 :食堂食品安全工作专顶整治工作总结

轵城实验中学食堂食品安全工作专项整治工作总结

学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度,严格按照市教育局工作要求,认真对照济源市教育局、卫生局文件的要求,对学校食堂食品安全进行了一次详细的检查,现将食堂食品安全自查工作汇报如下:

一、成立领导机构,强化责任意识

为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全,确保师生身体健康,进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组:郑传军校长为组长,代建功副校长为副组长,马高升老师专管,实行分工负责,层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查,发现问题及时整改。

二、自查情况

在学校食堂用餐的:现有学生300余人,教职工50余人。学校本着勤俭节约,让利学生的原则,做好食堂销售管理工作,把食品安全做为学校工作的重中之重,制定并完善了食堂管理的各项规章制度。

(一)、卫生制度:

a、食品卫生:

1、坚持采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品,不采购和销售腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。

2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施正常使用。

3、生熟食品分开存放,切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。

4、加工前,菜洗净,食物煮熟,保证饭菜卫生、安全。

5、盛放食品的餐具洗净,定期消毒,熟食品使用食品夹,不得随意用手取食。

b、个人卫生:

1、食堂工作人员严格按照上级的要求进行体检,符合要求者上岗。

2、讲究个人卫生,工作时穿戴好清洁工作衣帽,勤洗手,勤剪指甲,勤洗澡和理发,勤洗、勤换工作衣帽。

c、环境卫生:

1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围每天打扫,保持清洁卫生,每周大扫除,做到室内“六面光”,地面干净,墙壁、门窗无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网,室外无污物,水沟通畅,无臭味,无卫生死角。

2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等经常清洗,保持清洁。

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篇二 :食堂食品安全工作总结

秋季正值学校食品安全事故高发季节,为进一步做好我区学校食堂食品安全工作,强化学校依法治理的意识,牢固树立健康第一的指导思想,促进学校改善卫生条件,完善食品安全各项规章制度,防止食品中毒事故的发生,保障师生的身体健康和生命安全,根据《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的通知》要求,坚持“预防为主、科学治理、明确责任、综合治理”的工作方针,依据《食品安全法》、《学校卫生工作条例》等法律法规,把日常监管与集中整治、食堂自律与部分监管、全面推进与重点突出有机结合起来,现将工作开展情况总结如下:

1、认真开展学校食堂食品安全检查

食品安全监管对我校食堂开展了专项检查,检查采取查看资料和现场查验的方式,依据学校食堂食品安全专项监视检查表的内容,仔细检查学校食堂环境、许可情况、从业职员健康状况、餐饮具消毒、索证索票制度、食品加工制作治理和食用油、食品添加剂的治理使用等环节,检查总体情况良好,学校负责人高度重视学校食品安全工作,卫生条件符合要求,各项制度落实比较到位,但检查中也发现学校食堂的卫生状况不理想,食品留样不规范等,针对存在的题目,检查组出具卫生监视意见书,责令限期整改。

2、全面落实学校食品安全责任制度

学校都建立健全食品安全责任制度,明确每个环节每个岗位职员的责任,确保治理责任到人,校长作为第一责任人,总揽全校食品安全工作,分管领导作为直接责任人亲身检查督促,协调解决治理工作中的题目,专职食品卫生治理职员认真履行职责,按照卫生监视部分的要求,狠抓各项卫生安全措施的落实,学校食堂从业职员和广大师生食品安全意识普遍进步。同时我校认真完善食品安全突发事故应急预案和食堂食品安全长效治理制度,积极开展应急演练,确保食品安全工作常抓不懈。

3、大力开展宣传教育培训

学校通过开设健康教育课、专题讲座,利用板报、校园广播、发放食品安全资料等多种形式宣传普及食品安全知识,加强广大师生的法律知识和维权意识,做到人人知晓,广泛参与。同时加大对食堂从业职员培训,10月x日下午,开展了一次食品安全知识培训,重点讲解了《食品安全法》、学校食堂环境卫生要求和突发食品安全事故的应急处理,进一步有效提升了食堂从业职员的安全意识和业务水平。

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篇三 :20xx年度机关企事业单位食堂食品安全工作总结

20xx年度机关企事业单位食堂食品安全

专项整治工作总结

为认真落实**市食品药品监督管理局下发的《关于加强机关企事业单位食堂食品安全监管工作的通知》(*食药监办函?2015?45号)精神,我局继年初开展的机关、敬老院食堂专项检查后,再次于今年五月份开展了为期一个月的机关企事业单位食堂食品安全专项检查“回头看”工作,现将此次专项整治工作总结如下:

一、基本情况

(一)机关食堂情况。全县共有机关、企事业单位食堂56家,其中县直机关、企事业单位食堂26家,就餐人数约1490人;乡镇机关、企事业单位食堂30家,就餐人数约1150人。

(二)检查基本情况。此次共出动执法人员45人次,共检查机关、企事业单位食堂56家,覆盖率达100%,其中持有效餐饮服务许可证的食堂18所,持证率32%;食堂从业人员数178人,持有效健康证明上岗人数127人,持证率71%。通过检查下发当场行政处罚共计14家,责令改正48家。

二、全县机关、企事业单位食堂食品安全基本状况 近年来,通过深入开展食堂食品安全专项整治和负责人

培训工作,我县机关、企事业单位食堂食品安全状况陆续得到好转。各单位领导开始重视食品安全工作,均建立健全了食堂安全管理制度及组织,制定了突发食品安全事件应急预案,均配备了食品安全管理人员,并积极的给予资金投入,完善食堂内部的配套设施建设,食堂操作人员经过培训后也能基本把握食品质量关,在加工过程中注重食品卫生,在现有条件下遵守餐饮安全操作规范。目前,大部分机关、企事业单位食堂食品采购索证索票、进货查验登记、餐具消毒保洁等管理正逐步规范,但仍存在以下几个方面的问题:

(一)持证经营餐饮服务率尚不够高。我县机关、企事业单位食堂持《餐饮服务许可证》经营的单位18家,占全县机关、企事业单位食堂数的32%,仍有38家机关、企事业单位食堂未持有效《餐饮服务许可证》从事食堂餐饮服务。

(二)基础设施不完善,发展不平衡。大多数机关、企事业单位食堂普遍存在布局不合理,功能分区不清,没有按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的顺序合理分区,如库房和粗加工间设在食品加工操作区内,备餐专间没有设置通过式预进间和传递窗口,没有空调设施;各单位对食堂建设投入不均衡,呈现出县直单位食堂条件普遍较好,乡镇单位食堂条件普遍不达标的现象,主要表现在:大多数乡镇单位食堂食品处理区面积过小,没有设置备餐专间,室内水池数量不足;没有配备纱门纱窗等防蝇、防尘、 - 2 -

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篇四 :学校食堂食品安全工作总结

学校食堂食品安全工作总结

为切实加强我校食堂食品安全,保障全校区师生饮食安全,防止食物中毒事件发生,我校根据国家、省州县食安委《关于迅速开展中小学食堂食品安全检查的紧急通知》精神,对我校(营养改善计划实施学校)食堂食品安全进行了扎实的自检自查,现将我校食堂食品安全自检自查工作情况总结如下:

一、 工作开展情况

按照要求,我校食品安全管理、餐饮服务许可证、环境卫生、健康证明、索证索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添加剂等八个方面进行自查,深入查找存在的突出问题和薄弱环节,并认真进行了整改。

(一) 完善食品安全监管整治工作机制

切实加强组织领导。我校都高度重视学校食堂食品安全工作,摆到更加突出的位置来抓。要坚持标本兼治、着力治本,把集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管、全面推进与重点突破有机结合起来,将宣传教育贯穿始终、完善制度贯穿始终、落实责任贯穿始终、检查指导贯穿始终,确保整治取得实效。

(二) 具体工作

1.自查了学校食堂是否建立食品安全责任制。认真核查学校是否将食堂食品安全工作纳入学校日常管理之中,对食堂是否有管理方面的规定和要求。

2.自查食堂是否具有餐饮服务许可证。认真核查学校食堂许可证是否过期,是否存在超范围、超能力经营问题,是否存在不具备条件而未及时注销许可证等问题。对新开办的食堂,及时联系县食品药品监督局严格按照规定办理许可证,对设施设备不具备、食品安全管理制度不健全的及时整改,办理许可证。

3.自查学校食堂环境卫生是否整洁。积极主动、科学有效地做好传染病防控措施,认真核查了学校食堂环境是否定期清洁和保持良好;是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及孳生条件的防护措施;是否具有足够的通风和排烟装置。

4.自查学校食堂从业人员健康证明是否有效。认真核查是否具有从业人员健康管理制度和措施;从业人员是否具有健康合格证明;健康证明是否有效;是否建立从业人员健康档案;当从事直接入口食品工作的人员患有有碍食品安全疾病时,是否及时将其调整到不影响食品安全的工作岗位。

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篇五 :食堂食品安全整治工作总结

白砂中心小学食品安全整治工作总结

为进一步强化我校食品安全工作,提升我校食品安全管理水平,根据上杭县食药局关于印发《上杭县20xx年食品安全方面损害群众利益突出问题专项整治工作实施方案》的通知要求。现将我校开展食品安全整治工作情况总结如下:

一、学校基本情况

我校现有学生396人,寄宿生209人,教师44人。食堂面积260平方米,食堂后勤人员3人。

二、整治工作及措施

(一)加强组织领导,建立健全机制,高度重视食品安全学校的创建

我校高度重视学校食品安全工作,把食品安全工作纳入学校安全工作之中,学校建立了食品安全工作领导小组,由学校主要领导担任领导小组组长,建立了学校食品安全责任制及责任追究制。制定和完善了学校食品安全事故应急预案。

(二)加强宣传教育,发达全校师生共同参与食品安全学校的创建

为有效地对全校师生进行食品安全教育,保证食品安全教育取得实效,我校的宣传教育工作是全方位立体式的,各部门相互配合,师生互动,学校家庭沟通联系。我们的目标是宣传教育工作不走过场。通过有力的宣传教育工作,全校师生对食品安全的重要性有了更深的认识,也了解掌握了一些最基本的食品安全常识,并通过学生辐射到每个家庭进而影响全社会。主要工作有:

1、把食品安全教育纳入日常教育教学中。根据要求,我们开设了食品安全知识课,由学校老师对学生进行比较系统的食品安全教育,有效地增加了学生食品安全知识面,增强了师生自我保护意识。

2、学校能定期组织学生参加食品安全知识讲座,邀请食品专业工作人员为全校师生讲课,保证了食品安全教育落到实处。

3、食品安全教育无处不在。我校能充分利用各种教育资源,多渠道对学生进行食品安全宣传教育。“食品安全教育上网站”、“食品安全教育上广播”、“食品安全教育上板报”、“食品安全教育上墙壁”,切实把食品安全宣传教育落到实处,使学校食品安全教育无处不在,无时不有。

4、定期开展食品安全应急演练,有效地提高了全校师生的实战能力;定期

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篇六 :建筑工地食堂食品安全工作总结

陇西县食品药品监督管理局

建筑工地食堂食品安全专项整治工作总结

为深入贯彻《食品安全法》及其实施条例,落实定西市食品药品监督管理局、住房和城乡建设局联合下发的《关于进一步加强建筑工地食堂食品安全监管工作的通知》(定食药监?2011?139号)精神,我局精心组织、周密部署、突出重点、强化落实,于20xx年7月至8月联合县住房和城乡建设局开展了为期一月的建筑工地食堂食品安全专项检查工作,取得了明显成效,现将此次建筑工地食堂食品安全专项整治工作总结如下:

一、整治措施及成效

(一)高度重视,专题安排部署。我局高度重视本次建筑工地食堂食品安全专项整治工作,将其纳入重要议事日程,召开专题工作会议安排部署工作。成立了由局主要领导任组长,分管领导任副组长的专项整治工作领导小组,要求专项整治工作组执法人员要有大局意识、责任意识、安全意识,要进一步明确监管职责,认真落实地方政府负总责,监管部门各负其责、企业是第一责任人的责任体系。坚持日常监管与集中整治相结合、食堂自律与强化监管相结合的监管方式,进一步加大建筑工地食堂食品安全监管力度,提高建筑施工单位负责人和食堂从业人员的食品安全意识。

(二)突出重点,加大整治力度。一是重点检查各建筑工地食堂《餐饮服务许可证》持证和从业人员健康检查及食品安全知识培

训情况,对未办理许可证经营或未进行健康检查的从业人员,依法进行了处理。二是重点检查食用油、肉及肉制品、食品添加剂等食品原(辅)料采购索证索票及台账建立情况,要求其不得采购和使用《食品安全法》禁止生产经营的食品。三是要求各食堂食品加工制作必须要按操作规范进行,严格食品留样制度,以及时了解食品安全状况,严防食品交叉污染。四是对厨房设施、消毒设备、食品加工场所环境卫生状况进行了检查,对存在的环境卫生差、台账建立不全等问题,执法人员当场下达了《监督整改意见书》,责令其限期整改。

截止目前,共出动执法人员54人次,执法车辆18台次,检查建筑工地食堂18家,签订《食堂食品安全管理责任告知书》18份,下达整改意见通知书 份,查处违法违规案件 起,处罚款 元,没收问题食品及食品原辅料 瓶(盒)。

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篇七 :20xx秋季食堂食品安全工作总结

为切实保障在园师生的身体健康和生命安全,完善后勤管理,按 20xx年秋季食堂食品安全工作总结 照汉中市教育局《关于切实加强学校幼儿园食品安全工作的通知》精神,我园对幼儿园食堂食品安全进行了全面细致的排查工作,现将情况总结如下:

一、提高认识 夯实责任

我园高度重视幼儿园食堂管理和食品卫生工作,学期初,就成立了以园长为首的安全管理工作领导小组,实行园长负责制,园长对食堂负管理责任,食堂炊事班班长对食堂工作负有总责,保健员对食品安全负有监督责任。幼儿园食堂分工到人,职责明确,并层层签订了安全责任书,使食堂每个工作人员 都能明确自己的责任。

二、完善制度 健全管理

为了使食堂管理工作规范化、程序化、制度化,我园建立健全了各项规章制度和工作职责,制定完善了《幼儿园后勤管理制度》《食堂工作人员岗位责任制》《有害物品禁入制度》《食堂安全与卫生责任制度及追究制度》《食物中毒应急处理及疫情报告制度》《食物中毒应急预案》等规章制度,从制度上保证了幼儿园工作有章可循。

三、加强教育 增强意识

首先我园对幼儿园的食品操作人员进行了全面的培训,使食堂工作人员在思想上对食品安全再度重新提高了认识,使食堂工作管理理念先进化、经营程序规范化、采购管理统一化、人员着装整齐化,确

保了在园师生的生命安全,全面提升了幼儿园食堂的管理水平。其次通过班级安全教育活动和健康教育课,教育幼儿养成良好的饮食习惯和个人卫生习惯,防止病从口入。

四、加强检查 消除隐患

由于幼儿园食堂服务群体的特殊性和重要性,不允许工作中出现任何失误,所以在卫生、安全、操作等各方面都要制度明确、科学规范管理,严格按标准行事。为了切实保障在园师生的食品卫生安全,我园按照规定依法办理了餐饮服务许可证,从业人员都进行了业务培训,持有培训证,到期都进行了体检,并持有健康证。食堂重点部位安装了监控设备,操作台、粗加工间、红白案、清洁池、储藏室等都安装有监控探头。严格执行食物留样制度,每餐由专人负责对幼儿所吃食物进行48小时留样,留样食品有专用的冰箱存放,并作有详细记录。对幼儿园食堂长期所用米、面、油等粮食及肉类,坚持定点采购和索证制度,索取检验合格证、营业执照及相关证件。严把采购验收关,保证食品质量,在粗加工阶段食堂工作人员就注意观察蔬菜的质量,发现问题及时处理并上报园领导,切实保证了饭菜的质量。

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篇八 :食堂食品安全自查总结

城关三小食堂食品安全自查总结

为切实加强我校食堂食品安全,保障教师饮食安全,防止食物中毒事件发生,我校根据浙江省食品药品监督管理局、教育厅《转发国家食品药品监督管理局办公室教育部办公厅关于迅速开展中小学食堂食品安全检查的紧急通知》(浙食药监办〔20xx〕17号)、《洞头县人民政府办公室关于洞头县食品药品安全隐患大排查行动实施方案的通知》和县教育局《关于迅速开展中小学食堂食品安全检查的紧急通知》(洞教办安〔20xx〕12号)等文件精神,对我校食堂食品安全进行了扎实的自检自查,现将我校食堂食品安全自检自查工作情况总结如下:

一、工作开展情况

按照要求,我校从学校食品安全管理、餐饮服务许可证、环境卫生、健康证明、索证索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添加剂、使用亚硝酸盐行为等方面进行自查,深入查找存在的突出问题和薄弱环节,并认真进行了整改。

(一)完善食品安全监管整治工作机制

切实加强组织领导。各完小都高度重视学校食堂食品安全工作,摆到更加突出的位置来抓。要坚持标本兼治、着力治本,把集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管、全面推进与重点突破有机结合起来,将宣传教育贯穿始终、完善制度贯穿始终、落实责任贯穿始终、检查指导贯穿始终,确保整治取得实效。

具体工作

1.自查了学校食堂是否建立食品安全责任制。认真核查学校是否将食堂食品安全工作纳入学校日常管理之中,对食堂是否有管理方面的规定和要求。

2.自查食堂是否具有餐饮服务许可证。认真核查学校食堂许可证是否过期,是否存在超范围、超能力经营问题,是否存在不具备条件而未及时注销许可证等问题。对新开办的食堂,

及时联系县食品药品监督局严格按照规定办理许可证,对设施设备不具备、食品安全管理制度不健全的完小及时整改,办理许可证。

3.自查学校食堂环境卫生是否整洁。积极主动、科学有效地做好传染病防控措施,认真核查了学校食堂环境是否定期清洁和保持良好;是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及孳生条件的防护措施;是否具有足够的通风和排烟装置。

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