20xx年酒店总经理行政总厨年终总结及20xx年工作计划 20xx年酒店总经理行政总厨>年终总结及20xx年>工作计划

20xx年的日历即将翻过，现在马上迎来崭新的20xx年，回顾过去一年的工作经历，餐厅从营业的调整磨合到现在的稳固运营，这一切都源于餐饮部领导的支持和信任，新的一年到来之际，透视过去的一年，工作中的风风雨雨历历在目，用最直白的语言陈述一年中的工作经验。

一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设

餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，XX年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：

1、编写操作规程，提升服务质量

根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准，为各部门>培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。

2、加强现场监督，强化走动管理

现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配（百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结），并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。

3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量

宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。

…… …… 余下全文

行政总厨的工作流程

质量检收 检收各种原材料，调料质量确定规格品种，要符合卫生质量标准。 晨会 酒店例会 工作总结 出品部例会 布置任务

班前检查 仪容仪表检查 岗位人员检查

各项工作准备检查考核

班中检查 原料储备检查 初加工检查 切配岗位检查

样品检查 出品检查 班后卫生安全检查

督导 督导检查，对现场发现的问题进行及时处理

考核 每天对各部门主管及下属进行工作考核等等。

审核申购单 每天对各部门的原料申购计划进行审核，签字认可。

菜品调整 新菜品申报 新菜品试制 确定新菜品 推出时间记录

月底总结 菜品流计 原料盘存 成本分析

考核汇总奖金分配（评选优秀员工）

此流程从今日执行

酒店厨房管理计划书

厨房管理是现代餐饮业管理的重要组成部份。不光从对于客人不断改变的餐饮要求方面看，仅从餐饮业获得最佳利润和长远发展的方面来看，厨房管理都是重要的。

在谈及厨房管理之前，我首先对于厨房员工乃至整个餐饮部、酒店将倡导和崇尚的风气加以陈述。

一、倡亲密风尚

所谓亲密，即全体员工，包括管理者与员工，员工与员工，员工与顾客彼此融洽如一家。

二、提倡团结风尚

所谓团结，即全体员工分工明确，又互相合作，是目标一致下的团结。这种团结是企业实现自已目标的根本保证，是企业发展的动力，团结才能使员工同心同德，并肩工作。

三、提倡互助风尚

所谓互助，即员工无论在工作中，还是生活中都彼此互相关心互相爱护和帮助。

四、提倡友爱，

即员工彼此友好相处，互相厚爱，友爱以“仁”为基础，只有“仁”才能与别人友爱友善。员工都有要求做到严于律已，宽于待人。

五、提倡勤俭风尚

…… …… 余下全文

20xx年年度工作总结及20xx年工作计划

20xx

年年度工作总结

20xx年即将过去，不知不觉我在公司工作已将近半年，7月份进入公司以来，我努力适应新的工作环境和工作岗位，虚心学习，严格按照公司的要求，做好自己的本职工作，在领导的关怀下，在同事们的帮助下，通过自己的努力，各个方面都取得了一定的进步，较好的完成了自己的本职工作，在此对于20xx年的工作做出如下总结： 一、日常工作

1、无锡分公司开办初期社保，公积金，银行劳动开户等。 2、每月的社保申报，公积金缴纳，银行对账资料，税务开票等。

3、快递、邮件收发，文档整理，员工考勤统计，预算申请，邮件申请，工资核算发放，办公用品购买等。

4、办公室卫生，饮水，空调，花草管理等。 二、工作汇总

1、在这半年里一共进行了四场现场招聘，共面试了30个人，其中前三次招聘共面试27人，录取8人（不包含区域负责人），最后一次面试3人，录取2人，其录用率达37%。

2、至12月底无锡分公司有1人辞退（8月份），2人离职（11月份），离职率达27.3%。

备注：7月入职人数包含区域负责人

3、根据公司的考核制度无锡分公司在20xx年下半年共转正3名员工，这3名员工在试用期内较好的完成任务。其中一名为行政人员，还有二为咨询师。转正的

咨询师在也从S0提升到S1的级别。

4、在这半年中员工共请假147小时（18天3小时），其中事假131小时，病假16小时

5、无锡博士员工从7月到12月共拜访客户36次，其中徐微娟陪同样杨阳去企业5次，陪同郝东梅去企业一次。 单位：次

6、每月物业，水电费，电话费社保公积金等一系列费用的支付，申请及记账。20xx年下半年（8月-12月）共计支出126083.5元。下列图表从20xx年x月至12月费用支出情况

5、无锡分公司至成立以来共签约7家公司，签约金额为319,000元，其中由员工自主开发的客户有5家客户，签约额为171,1400元，占总额53.73%。 下面是各签订合同项目类别情况

…… …… 余下全文

老黄记

工作手册

行政总厨岗位工作手册

[岗位名称] 行政总厨

[岗位位置]（图1-1）

 

                           

（图1-1）

[职级关系]

直接上级：店长

直接下级：厨房各挡口负责人

协同关系：前厅经理

协助关系：公司各部门负责人

[岗位职责]

岗位职责

l  负责完成酒店厨房的各类经营指标和管理指标；

l  全面负责厨房的正常运营和日常管理；

l  负责厨房的出品质量和产品更新；

l  负责厨房生产成本和结构成本的控制；

l  根据人力编制，保障各类人力的需要；

l  负责厨房工作计划的执行和督导；

l  负责厨房各类行政事务的及时处理；

l  确保厨房的生产与供应；

l  负责厨房的技术培训和基层员工的培养；

l  负责厨房部门与其他部门的协调与合作；

l  对厨房格挡口实行绩效的统计及考核；

l  根据实际进行工作奖惩；

l  完成上级交办的其他工作。

 [工作内容]

l  根据公司下的经营指标，制定厨房的实施计划与策略，确保经营指标的完成；

l  根据公司的工作计划，制定本部门的工作计划，并负责实施和督导；

l  对厨房的产品结构和研发要求，进行及时的研发和调整；

l  与营业部门紧密联系，及时了解客人需求和意见，以便在菜品生产中加以改进；

…… …… 余下全文

20xx年上半年行政工作总结

时光如梭，转眼间已至20xx年下年半，进入公司至今，已有半年多的时间，在工作以来，我在项目领导、部门领导及同事们的关心与帮助下，顺利的完成了上半年度的工作，也顺利完成了领导交办的各项任务，自身在各方面都有所提升，回首xx年的工作表现，虽存在些许的不足之处，但总体的付出，还是获得了不少收益，现主要总结如下：

工作内容：

1.项目部物资管理工作，做好项目部日常必备的物资采购， 每月按时清点项目部需要的办公用品、耗材、生活用品等，及时补充进行制表上报、批准、购买，最后根据部门或者个人领用情况，进行领用登记。

2.八局下发文件管理工作，每天对公司所下发的公文进行查阅、下载，公文进行分发、上报。对公文需上交资料统计做登记更新，分发的文件分类命名存放，协助谭霄完成公文提出的各项总结报告及公文需上报内容的通知，重要文件及时分发给每个负责人，并完成公文中需上交报告的编写（如共青团工作要点，党建工作计划，突击队实施方案，安全月检查需补充资料等）。

3.项目部人员各项报销凭证整理，机票费用核对整理，租房水电费用#5@p整理，办公用品采购#5@p结算整理等，然后统一上报领导审查至国际部签字，并做好印尼东加项目部报销台账的及时更新。

4.项目部人员出差机票定制、改签，出差申请表的汇总更新，项目部订餐聚餐安排，协助综合办对领导行程接待等安排，同时完成各部门交待打印、传阅，扫描、复印的文件等。

5.做好国内项目部会议记要内容和来客接待工作，各部门工作计划汇总上报，安排国内办公室卫生人员值班。

6.协助国内技术办给厂家发函的工作，拟稿去函经领导审查发出，通过电话或者传真通知厂家，再给相关人员下发，来函分别通过邮件及打印下发给项目部相关人员，扫描件分类存档更新。

7.项目资料整理存档工作，项目部书籍管理分类（职工书屋借阅登记、技术类、工程类、文学类、期杆杂志类等分别入库存放），项目部大型物品购置存档分类（如电脑，打印机），人员资料更新整理分类（如外聘、新进人员资料收集），公司对项目部人员表彰发文整理分类（如表彰优秀共 产 党员，先进工作者等），使各项档案规范化。

…… …… 余下全文

XX年即将远去，回首XX年的工作，有硕果累累的喜悦，有与同事协同攻关的艰辛，也有遇到困难和挫折时的惆怅，时光飞快，不知不觉中，充满希望的20xx年就伴随着新年伊始即将临近，可以说XX年是公司稳定发展的一年，也是公司蓄意推进行业改革，拓展市场持续发展的关键年，也是行政部成绩颇丰的一年，现就本年度行政部重点工作并结合公司实际情况做以下总结和新一年工作计划与大家共同分享，希望大家针对行政部的工作多批评，指正，多提宝贵意见。

总结

一、工程方面：各店的常规维修与维护

1、公司各店工程人员完成了各部门上报的维修单据4000多件，口头报修XX多件，处理多起突发性设备、设施故障。

2、工程部在去年的工作基础上，又制定了详细的设备、设施保养计划，将计划分解到季度、每个月，并详细说明了保养内容，落实到每个人，保障了工作质量和效率。

3、全年完成了大型维修与事故抢修项目：①宣化店厨务部下水管干线彻底疏通清理一次;②市政居民排水井堵塞往厨务部返水清掏一次;③改造楼顶排烟管道一次，解决了顶层居民投诉问题;④新阳店为了缓解用电压力，增设改造主电缆2根，不仅解决了用电问题，同时解决了安全隐患问题;⑤新阳店后楼道改造，通过与厨房长共同研究，为了菜品出品的需要，厨房需增加煤气灶，但因空间狭小，困难重重，经反复研究、测量，最终决定将后楼通道加以利用，又新增了一个380公斤油箱，即解决了采购冬季买油的困难，又保证了部门的使用;⑥西大直街店营业区、卫生间、下水干管堵塞，面临无法营业;连夜抢修⑦西大直街一楼总电闸烧坏，整个一楼停电，影响营业，连夜抢修。

4、宣化店装修改造期间，基础设施改造项目本着一次建设长远打算，立足超前，留有后劲的宗旨，克服了时间短、场地窄，各方面错综复杂的恶劣环境，完成了以下几项工作：①整体综合布线的设计、施工;②室内供暖设施进行全方位改造，整体按分户供暖型式设计以后，全楼分户供暖时不用在室内施工，此项工作一劳永逸。③自来水干线原有分布不合理，而且是铁管经长期腐蚀已经有多处漏点，经请示总办，将有隐患的室内铁管全部更换成ppr热溶管，并且做了合理布局，做到一劳永逸。④为了安全、保暖，后楼道增设防盗门两扇，小门斗一处，400公斤油箱一个。 ⑤整体改造设计了供风、排风、卫生间通风管道及空调，管路、电路的走向位置，合理的利用了空间，经使用验证，效果良好。

…… …… 余下全文

二O20xx年厨房工作总结

黄陵县敬老院 XXX

20xx年，我在院领导的正确领导下和同事们的团结努力下，我始终坚持以大局为重，高标准严要求自己，在本职岗位上兢兢业业、锐意进取，圆满地完成了厨房各项任务，现将一年来的工作总结如下。

一、厨房无小事，健康是大事

1、规范作业。为了保障老人们的身体健康，我严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害。

2、食品储存。成品存放实行“四隔离”；生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离。

3、食品卫生。采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责；个人要做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹；每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭就餐区地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。

二、提高综合能力、工作精益求精

1、在政治思想上，我热爱祖国，拥护党的各项政策，热爱这份神圣的工作，勤勤恳恳，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。

2、我利用业余时间，密切关注国家关于食品健康和卫生方面的新闻，做到与时俱进地增长和更新知识，还利用网络视频教学等渠道增强了厨艺训练，丰富了饭菜种类，提高了做饭技能。

3、我在日常工作中，我严格按食品操作规程进行饮食烹调工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。

4、在服务上，做到优质、高效，对老人们态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，营造和气的氛围，做好伙食工作。

5、在工作安排上，服从工作调配，爱护集体财物，做好个人责任区内的卫生清洁、和其他院内安排的临时性工作。

三、组织文娱活动、丰富精神生活

1、为院内80岁以上老人过集体生日，使老人们感受到敬老院的温暖。

…… …… 余下全文