《生 物 技 术 产 品 检 验》
课程实习报告
年 级 :
专 业 :
班 级 :
学 号 : 姓 名 : 指导教师: 2011级 生物工程 11生工 刘永和、夏湘
课题名称:奶粉的质量分析与检验
一、课程实习目的
生物产品分析与检测课程实习是不可缺少的实践性教学环节,在锻炼我们的动手动脑能力,为今后参加工作奠定一定基础。通过二周的实习后,我们应能够进一步巩固和深化课堂理论知识,达到理论与实践相辅相成,融会贯通。应了解试样的采集、保存和制备方法,了解试样的常规分析项目及质量技术指标,掌握常见分析检测方法及其操作,熟悉有关仪器设备的使用方法,并初步具有分析解决实际遇到的具体问题的能力,培养学生良好的职业道德观和团队分工协作精神。
二、课程实习时间、地点
实习时间: 20xx年11月7日-12月12日
实习地点: 生化系生物工程实验室
三、课程实习过程
1、20xx年11月7日
上午:进行实习动员大会,交代实习安排、布置任务;明确实习目的和要求;强调实习纪律及注意事项等。
下午:学生分组并讨论、落实有关事项;领取有关资料;进行试验准备。 2、20xx年11月18日-11月22日 查阅有关产品的质量分析与检验的文献资料,确定、撰写实习方案并交指导老师审查。
3、20xx年11月24日-12月05日 在试验室进行奶粉中水分、氨基酸等的检测。
4、20xx年12月08日-12月12日 整理实习记录及试验数据,撰写实习报告并交老师审查。班组长总结及成绩评定,清理并移交试验仪器,整理实验室。
四、奶粉的质量检测
(实验一)奶粉中蛋白质含量的测定
GB 5009.5-2010 1.1实验目的:掌握奶粉中蛋白质含量的测定
1.2原理 蛋白质是含氮的有机化合物。食品与硫酸和催化剂一同加热消化, 使蛋白质分解,分解的氮与硫酸结合生成硫酸铵。使氮变成氨气,然后加入NaOH使之碱化,将游离的氨气用水蒸气蒸馏,用硼酸溶液收集蒸馏液,将收集液用标准盐酸或硫酸溶液滴定,根据酸的消耗量乘以换算系数, 即为蛋白质含量。
…… …… 余下全文