投资一家餐厅的可行性分析

餐饮企业可行性分析一般是指在项目建设前期对投资项目的一种考察和鉴定。主要包括：目标市场调研，选址优化方案和投资收益评估。

1．目标市场调研

目标市场调研的主要内容有：

（1）目标市场的地理环境

①市场地理特点。包括：区域的具体位置；地貌；政治区域；城市的中心地带。

②市场气候风土特点。包括：由气候而导致的饮食习惯。

（2）行业环境

①目标市场主要经济指标。包括：当地历年的国内生产总值；当地的投资状况；当地接待的游客数量及发展趋势；当地居民人均可支配收入，职工平均工资水平；餐饮消费占收入的比重；当地的人口数量及结构统计；消费者的受教育程度；消费者生活方式、饮食偏好习惯；

②产业环境。包括：商业繁盛情况；商业化的趋势与潜力；地方政府优惠、扶持政策及消防、治安、文化、工商、防疫等政策和情况。

③社会环境。包括：当地风俗习惯；历史文化；民族结构；国际交往对主要食品原料生产流通的影响。

（3）市场分析

①经济指标。包括：当地餐饮企业数量和实力排序；所有制形式及所占比重；营业网点数量；从业人员数量。

②竞争对手分析。包括：地理位置；店的总面积及各功能区面积分布；装修及布置特色；经营档次；菜系特色；服务水平；营业额；营业利润；就餐人数；餐位数。

③消费者分析。包括：目标市场消费者饮食习惯、口味偏好；消费者的消费特点和意识；目标市场分类（政府、企业、家庭、游客等）。

2．优化选址方案

为保证餐厅的顺利经营，除了对要做好市场调研和市场定位外，还要对餐厅的选址加以重视，要注意如下方面：

（1）政府拆迁风险。注意所选地段有无建筑物、街道拆迁与重建的规划，应事先向当地政府部门咨询并获得政府书面承诺。避免在有产权争议地段开店。所有证照必须齐备并符合法律、政策手续。

（2）所选地段周围的商业发展是否有较快的增长势头。

（3）尽量避免与附近提供同类食品服务的餐馆直接竞争，应采取错位竞争策略。

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某美食城项目投资可行性研究报告

一、项目总论

1、项目背景

某项目是由某城投集团某房地产公司于20xx年投资兴建的大型一体化购物商城，商城于20xx年1月1日正式开始营业。在20xx年的运营过程中，某项目经历了一系列的软硬件改造，并且也经历了管理运营公司的改变。总体上在20xx年某项目的运营是平稳健康的，但是由于外部地理环境的因素，某商城始终未能有效地融入以某购物中心的某北部商圈，致使商城项目的运转变得比较困难。因此，某项目需要认真地考虑持续商城项目的必要性，并实施向餐饮美食项目的转型。

2、可行性研究结论

某原物业楼层高4.5米，柱距宽达8.4米，给排水、排烟、空调系统运行正常。消防设施齐全，并有1800平米的停车场，各项硬件指标均合格。地处环境的交通情况也比较良好，人口稠密、交通性临时人流也比较充足。通过对某商场的前期运营情况来看，某项目的业态非常适合运营餐饮美食城项目。

3、主要技术经济指标表

总经营面积：5597平方米

项目年销售金额：2990万元

项目年销售毛利：898万元

项目年运营费用：500万元

项目年纯利润：398万元

4、存在问题及建议

1）、美食城项目由于生产加工存在明火，消防系统需要检查及进一

步完善设施设备。

2）、食品卫生许可证的申请与办理。

3）、建议项目由国家认可的食品安全顾问对食品生产的流程进行安

全督导，并对员工开展食品安全培训。

4）、建议项目由管理顾问公司对策划运营提供策划方案支持。

二、项目市场分析和营销战略

1、某餐饮业市场概况

20xx年1—4月份餐饮业实现零售额74844万元，同比增长30.2%。其中，限额以上餐饮业实现零售额19118.8万元，同比增长29.2%；限额以下餐饮业实现零售额55725.2万元，同比增长31.8%。

1）、行业发展速度快，经济总量不断攀升。从经营户数、从业人员和资金数额三项指标来看，都在呈现不断增长的势头。某区餐饮业呈现持续快速发展的良好态势。

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谭园天通苑 经营可行性报告

№1 谭园天通苑 市场调研报告

一、 谭园天通苑 商圈调研报告

二、 谭园天通苑 经营定位报告

№2 谭园天通苑 经营分析报告

一、 经营档次定位

二、 经营理念定位

三、 经营菜品定位

四、 管理模式定位

№3 谭园天通苑 经营操作报告

一、 功能设置

二、 组织机构及人员定岗定编

三、 经营预算

四、 损益平衡预算

五、 开办预算

№1 谭园天通苑 市场调研报告

一、谭园天通苑 商圈调研报告

20##年5月19日到21日，组织相关人员针对[天通苑]区域商圈进行了系统的调研。调查内容和目的：界定商圈，对商圈内细化之徒步圈、骑车圈、坐车圈内的集客点、居住人口、商住人口、人流量及竞争对手进行分析。依照投资额度预估各项费用成本和年度营业额，对天通苑谭园餐厅经营定位提供建设性意见。

调查结果：

1、天通苑谭园餐厅属于天通苑西区商圈内。

2、商圈范围界暂定于以天通苑谭园餐厅为中心北起太平北街，南到八达岭高速，东起天通苑西一区，西到城铁五号线。

3、在此商圈内暂无集客点。

4、商圈内以中餐和家常菜为主，居民人口集中在天通苑西一区、西二区、西三区及太平家园。

优劣势分析：

1、天通苑西区商圈属于：发展商圈，餐厅地理位置相对比较理想。餐厅在十字路口西南角，位于城铁5号线太平庄站旁边。店址招牌能见度良好，来往客源可以很清晰看到餐厅招牌。

2、天通苑西区商圈内餐饮娱乐比较多。离餐厅比较近，例如：平安天悦、东方宏源、第一锅、大食客等、平均消费30元左右（不含商品）。

3、店址中没有任何设施，餐厅前期投资相对巨大。

4、西区商圈内居住人口约：约17832人，人流测试平均每天约为7039人次。计算方法：（居住人口+商住人口+人流量平均每天人次之和50%）/365天×人均消费=损益平衡点。按照以上计算方法（17832人+0人+7039人+西二区约15000人+西三区约25000人次）/365天×50元；由此证明50元的人均消费和对餐厅附近餐饮的调查来此用餐的客人大多数是开车来用餐。所以餐厅的客源还有很多天通苑其它区域的客人。此客源开发是未来的经营目标之一。

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关于豪迈生活广场二层

经营美食广场可行性分析报告

一、餐饮市场情况

二、步行街商圈餐饮市调情况

三、规划分析

一）、市场定位

1、目标市场定位

2、消费者定位：

3、档次定位：

4、产品定位：

5、形象定位：

6、业态分布规划：

二）、项目优势：

1、管理优势:

2、整合营销传播

3、品牌优势

三）、招商原则:

四、规划方案

五、招商进展情况及实施计划

正文

一、餐饮市场情况

随着人们生活节奏的加快，生活水平不断提高。餐饮业的网点结构呈现两极分化的趋势。现在是大型、豪华、多功能、高档次和具有品牌特色的饭店、酒店不断增加；各种方便大众消费、具有经营特色的小餐馆、小吃店更是雨后春笋般的发展。与此相反，中等规模、档次的餐饮企业发展缓慢，有的甚至逐步减少。市场竞争激烈，积极扶持适合大众消费、具有经营特色、诚信服务、卫生、方便、实惠的经营方式，满足多层次、多元化的消费需求。

二、商圈餐饮市调情况

1、项目所在商圈餐饮业较多，竞争激烈，竞争对手主要是小型餐馆，汤馆，面馆及熟食店。主要集中在夹马营路中段，经营面积50-200平方，规模较小。

经营品类包括：早餐类（豆浆、胡辣汤、粥、油条、饼、包子，）午餐类：（米皮、凉皮、盒饭、盖浇饭、油泼面、拉面、炒面、烩面、牛、羊、驴、肉汤）

2、环境一般、卫生状况、服务水平、便捷程度较差，缺乏特色。

3、餐品价格区间：5-10元。

4、主要消费群体为学生及区域流动或务工人员。

三、规划分析

一）、市场定位

1、目标市场定位

本项目地理位置位于瀍河区夹马营路旭升村、学校、居民小区商圈，启明路以北商业区正待开发。餐饮热点正在向本案商圈移动,人口总数超过1万人，并且随着商业区的开发顾客群体有增长趋势。

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餐饮行业项目可行性研究报告

【导读】

随着人民生活水平的不断提高，社会消费需求随之发生了重大变化，特别在"吃"的方面，要求越来越高，希望常吃常新，吃出品位，吃出文化，吃出健康。为了适应这一变化，餐饮企业尤其是诸多中式正餐店采取了一系列措施，改变传统经营方式，加快了现代餐饮业的发展步伐。主要表现在：

一、结构调整进展较快

我国餐饮业和集团经营、网络营销、中心厨房、集中采取、统一配送等现代经营方式显示出强劲的发展势头，明显突现出新经济特点。例如：北京全聚德集团公司通过结构调整，现已发展成拥有 49 家成员企业的中式正餐大型跨国连锁企业集团。该集团公司近几年投资建立了配送中心，建立了日处理 8000 只鸭坯的生产线，从美国引进了日产 2 万张荷叶饼的生产线，对北京和外埠连锁店实行鸭坯、荷叶饼和甜面酱的统一配送，并建立了 23 个特色菜品的用料和工艺操作标准，保证了产品质量，生意一直红红火火，2001 年营业额达到 6.63 亿元，比上年增长 8.3％。浙江红泥餐饮集团在杭州已有 5 家餐饮店的基础上，又在上海建立了 2家面积万余平方米的大型酒店。可行性报告该集团在杭、沪两地实行低价位经营，在社会上产生了有口皆碑的轰动效应，生意越做越火爆。其低价位来自于大批量的集中进货和统一加工，统一配送，减少了原料成本开支；产品集中或部分集中开发，节省了厨师劳务技术成本支出，加之统一的形象和广告宣传，产生了广泛的社会影响，加快了现代餐饮店的发展步伐。

二、假日餐饮，频掀热潮

春节、"五.一"、"十.一"三个"黄金周"期间，国内旅游、客房预订、餐饮消费一再掀起热潮，给餐饮企业带来无限商机。据统计，北京、上海、天津、重庆、广州、武汉、南京、西安、沈阳、深圳等 10 个大城市，"黄金周"期间的餐饮业营业收入比上年平均增长 27.54％，其中武汉同比增长 40％。

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饭店餐饮与服务实验报告

Hotel F＆B Service and Management

Experiment Report

学生所在学院：

学生所在班级：  

学生姓名：

指导教师：

教  务  处

20##年 12月

DIY餐厅项目的可行性分析报告

项目名称：DIY餐厅

经营范围：以特色经营方式为卖点，提供场所与原料， 主要产品为特色小吃与甜点，素食。

项目投资：10万人民币

场地选择：燕大周边

一、项目概述

DIY是英文Do It Yourself的缩写，又译为自己动手做，DIY原本是个名词短语，往往被当作形容词使用，意指“自助的”。简言之,就是“亲历亲为”。更通俗一点说法：靠自己！DIY厨艺餐厅，自己动手下厨，想吃什么就做什么，既可以一展身手，又可以轻松愉悦，同时还可以借此联络感情，既适合情侣朋友，还可以作为同学聚会的场所。

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餐饮企业管理信息系统

可行性分析报告

目录

1.可行性分析 2

1.1编写目的： 2

1.2项目背景 2

1.3项目总述 2

1.4可行性研究的前提 3

1.4.1目标 4

1.4.2条件、假定和限制 5

1.4.3进行可行性研究的方法 5

1.4.4对现有系统的分析 5

1.4.5对所建议系统的分析 5

2.可行性研究的任务： 5

2.1技术可行性 5

2.2经济可行性 6

2.2.1基建投资 6

2.2.2效益 6

2.2.3收益/投资比 6

2.2.4投资回收周期 6

2.3操作可行性 7

2.4．社会因素可行性分析 7

1.可行性分析

1.1编写目的：

自从中国进去了改革开放，我国的经济飞速发展，以及社会生活水平的普遍提高，我国本就是一个餐饮大国，餐饮企业发展也就应运而生。人们对吃上的消费不断地提出更高、更多样性的要求。根据餐饮管理的科学的要求，为餐饮企业开发一款可以方便快捷管理与饭店有关的信息管理系统，经过详细调查、分析与讨论，编写本文档，其目的在于：

（1）准确无误的理解与表达用户对本软件系统的要求

（2）分析确认用户的所有要求是否合理以及有无实现的可能性以及必要性

便于系统设计人员完成对系统的需求分析

（3）预期的读者为：饭店的相关工作人员，本系统的开发设计人员

1.2项目背景

“民以食为天”。长期以来，餐饮业作为第三产业中的主要行业之一，对刺激消费需求，推动经济增长发挥了重要作用，在扩大内需、安置就业、繁荣市场以及提高人民生活水平质量等方面，都做出了积极贡献。

但是，近几年来，我们可以看到，由于受国内外经济增长放缓、食品安全等不确定因素增多等影响，餐饮业营业收入增幅也相应降低，与前几年的高速增长相比，已出现明显放缓迹象。2012年，餐饮行业发展的同时，面临着食品原材料成本上升、劳动力成本提升、管理人才匮乏、成本控制难等多方面问题，行业竞争愈演愈烈，全国各地传出的信息除了显示餐企营收增幅放缓、成本高起、利润下滑外，更是出现了较高的倒闭潮。中国烹饪协会曾经在《2012年上半年餐饮行业形势分析》报告中指出，餐企月倒闭率高达15%，表明2012年我国餐饮业的发展现状和前景都不乐观。整个餐饮行业增速陷入2000年以来除2003年非典时期的最低谷。

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