精品超市新战场:如何探险经营模式的下一个路口
精品超市新战场:如何探险经营模式的下一个路口
20xx年x月x日,向来低调的华润万家一反常态,高调宣布入驻其觊觎已久的上海。这天,旗下高端精品超市Ole'在上海港汇广场开业。
精品超市之争标志着大型零售商圈地运动进入了细分期,走进各大一线城市,我们看到华联的BHG Market Place、华润的Ole、百佳的International 和TASTE等纷至沓来,就连香港的City Super、韩国的C-mart等也加入战局。如此急迫,精品超市真的是经营模式的下一个路口吗?
精品超市的契机
参照日本和台湾的零售业发展规律:一旦人均年收入到达7000美金,就会出现消费需求的转折点:消费者对价格的敏感度会降低—人们不再像以前那样,为便宜一块钱而浪费一小时,而是更为认同时间价值。依此计算,中国许多一线城市的零售市场正处于这个临界点上。这个国家的高档车越来越多,高档小区也越来越多,同时家庭结构改变导致单户人口数降低,消费习惯会随之更改,比如对大包装产品的需求可能会降低。这意味着,顾客将变得更挑剔。
而精品超市的目标群体就是高端消费者,为高收入阶层,且钟情于购买高端日用消费品,其中包括高档的包装食品、生鲜食品、护肤化妆品及进口产品等。虽然零售大卖场、百货商城、护肤化妆品专卖店及特色产品店等并不缺少这类产品,然而,高端消费者对购买高档产品这一购买行为的要求不断提高(如高档产品种类多、产品质量保障性高、挑选方便、结账等待时间短等),加之现有零售业态的局限性,精品超市的市场需求在逐渐增长。
以下从高端消费者和零售商两个角度进行分析。
1.1 大卖场-高端消费者的流失
高端消费者在零售大卖场购买高档产品则容易产生以下抱怨:高档产品的种类少、产品质量不高、卖场太大、产品不好找、人太多和结账等待时间过长等。
表面上,这种现象是由于大卖场的市场定位不同造成的,实际上它与零售商引入品类管理的副作用是分不开的。十年前国内零售行业开始引入品类管理模式,这xx年来品类管理令零售商规模加速扩大的同时,也引发了一系列的问题。品类管理是由供应商驱动的零供协作管理模式,最大的受益者是
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