食品饮料行业需求要点分析

食品饮料行业生产管理特点

食品饮料行业大致可以分为初级产品加工、二次加工、食品制造、食品分装、调味品和饲料加工等几大类。由于处于产业链不同的位置，其管理存在一定的差异：

*初级产品加工，通过简单的物理加工工艺将农业物料和野生动植等物资作为原料进行工业加工。如大米加工、红枣等食品类企业。该细分行业以物理加工为主，不改变原物料的形态只是进行简单的粗加工，生产环节简单，制造成本较低，生产受作物季节性影响较大。 *二次加工，通常是指在原物料基础上进行一定程度的深加工。如生猪屠宰、粮食加工、食用油加工、鲜奶产品加工、果品深加工等方面。该细分行业在初加工的基础上工艺更加复杂，工序相对较多，生产环节的管控较复杂，过程质量管理十分关键。

*食品制造，通常是改变物料的原始属性通过一定的配方制造成供消费者饮用或者食用的食品。如，饼干、碳酸饮料等，这类细分行业配方管理十分重要，往往存在独特性，加工工艺更为复杂，品类更加广泛，各环节的质量管控、合规性管理需求更加突出。

*食品分装行业，单纯的食品分装行业对于生产过程的要求不高，关注原料和产品之间计量单位的转换，分装数量的精准以及分装环境管理、分装批次追踪等方面。

*调味品行业，相对于其他细分食品行业是一个行业壁垒小、科技含量不高、门槛也较低的行业，但是作为生活的必需品其消费者层面很广，受到社会经济波动的影响并不大。食品调味行业属于典型的按库存生产模式，产品品种多，由于地域不同，库存和生产的种类等都存在较大的差异，因此科学的排产和库存管理是关键所在。

*饲料加工行业，指适用于农场、农户饲养牲畜、家禽的饲料生产加工活动，包括宠物食品的生产。包括单一饲料加工、配合饲料加工、浓缩饲料加工、添加剂与混合饲料加工、精饲料及补充料加工、宠物食品等。该行业科技含量不高，产品附加值低，企业生产能力较为稳定，产品种类多按照配方生产，由于原材料占用较大资金所以对库存管理要求高。

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“大势五年.2015中国酒类食品产业经济年会”日前在南京盛大开幕。活动发布了中国食品行业最具权威的数据。

1、 行业的内生式增长稳健

食品饮料行业20##年到 20## 年的复合年均增长率CAGR 为 26.0%。同期，社会消费品零售总额复合年均增长率CAGR 为 16.7%。

2 、行业的重要性持续加强

全国规模以上食品企业超过3万家；20##年，我国食品工业总产值将达12.7万亿元，利税达到1.6万亿元；食品工业总产值与农业总产值之比提高到1.5:1。

根据“十二五”规划，到 20## 年我国社会消费品零售总额要翻一番至32 万亿，预计到 20## 年可以再翻一番。

据此预计，至 20## 年食品饮料行业收入增速将会快于同期社会消费品零售总额，复合年均增长率CAGR为15%。

3 、行业的集中度水平很低

截至20##年，主营业务收入超过百亿元的食品工业企业只有54家；不计烟草制品业，食品工业主营业务收入百亿元以上企业只有33家。

4、 产业证券化率较低，具备整合收购空间

20##年食品行业证券化率远低于全部行业平均水平。

5、 行业并购交易持续升温

6 、联手专业资本，借助资本杠杆推动产业并购

截至20##年底的不完全统计，上市公司联手专业PE设立并购基金已达63例，其中涉及食品行业的目前仅有2例，分别为九派金新农产业投资基金，以及大康牧业联手硅谷天堂成立的并购基金，明显低于医疗健康、互联网、文化产业，未来的发展机会巨大。

至20##年10月15日，共有130个并购基金，涉及125家上市公司。

自20##年下半年开始，仅从已经披露业绩或预告的52家参与并购基金的公司业绩表现看，有37家公司20##年业绩出现增长，占比超过七成。

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食品饮料行业分析

食品饮料新消费趋势变化主要可归类为：时尚新品类、渠道变革、追求便利性、健康食品：1）品类创新：需求长尾化，新一代消费者有更独立的消费主张，需要不断的品类创新来满足消费者需求。

2）便利性需求：家庭小型化以及女性就业率的提升，导致生活节奏加快，便利性成为消费者考虑的重要方面。

3）新渠道，新媒介：电商渠道以及便利店渠道等逐步崛起；互联网渠道扁平化和互动营销。 （1）食品饮料互联网，满足新消费群体“懒人消费”特征，收购中酒网的青青稞酒和推出鲜食机的三全食品在渠道革新方面做出较大变革。（2）在互联网去中心化背景下，今夏火爆“小茗同学”与“张君雅小妹妹”、“RIO”颇为类似，追寻品牌年轻化和时尚化，与产品的主流消费群体进行互动营销将是未来营销的新趋势。

4）关注健康：工作生活压力增加，人口老龄化加剧，环境污染，健康理念增强和食品安全事件等原因导致居民对健康问题的关注度提升，从而改变消费习惯。健康、高端消费崛起。 （1）功能饮食、保健品、醋饮料。功能饮料符合年轻群体运动和健康需求；保健品符合人口老龄化和年轻人亚健康需求；醋饮料的营养保健功能符合“她消费”需求。（2）低度酒与清淡饮料。预调鸡尾酒符合全球低度酒和年轻群体个性文化消费趋势；清淡饮料口感清爽，健康负担更轻。（3）高端、有机食品。朝着有机、天然、健康发展的高端乳品和对水源地纯天然要求高的高端瓶装水是未来趋势。

和西方消费者一样，中国消费者随着人均收入的增加，尤其是目前已经超过5000美元，消费者改善生活、提高自己社会地位的强烈意愿来源于消费者安全、社交、尊重、自我实现等精神需求需要得以满足，体现在食品饮料上，消费者更加选择健康、高端产品来享受生活。根据前文美、日等发达国家的经验，以及AC尼尔森对中国消费群里的调查，随着人均收入增加和人口结构老龄化以及新的千禧一代成为主流消费群体将提高居民的健康高端消费意识。对比发达国家，我国健康食品行业以及食品饮料行业高端化已经具备了快速发展的外部环境。

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博研咨询常规行业研究

常规行业市场研究介于产业研究与市场研究之间，糅合二者的精华，属于企业战略研究范畴，研究成果以报告形式呈现。一般来说，行业(市场)分析报告研究的核心内容包括以下三方面：

研究行业的宏观背景、产业政策、产业布局、产业生命周期、该行业在整体宏观产业结构中的地位以及各自的发展演变方向与成长背景;

研究各个行业市场内的特征、竞争态势、市场进入与退出的难度以及市场的成长性; 研究各个行业在不同条件下及成长阶段中的竞争策略和市场行为模式，给企业提供一些具有操作性的建议。

根据当前全球咨询产业划分，顶级服务是战略咨询(国家级项目)，高级服务是顾问咨询(企业巨头项目)，普通级服务是行业市场研究报告(大众型研究资料)。

一份标准的行业市场研究报告应至少包括：行业概况，产业格局，竞争分析，发展历史、现状、趋势分析等。其中，数据占据30%-45%的价值比例，分析研究占据50%左右的价值比例，其他内容占据少于10%的价值比例。

因此，作为大众型一般类的研究资料，行业研究的意义不在于教导企业或投资者如何进行具体的营销操作或战略规划，而在于为企业或投资者提供若干方向性的思路和选择依据，从而避免发生“方向性”的错误。

常规行业研究报告对于用户的价值主要体现在两方面：

如果您现在身为企业的经营者、管理者，平时工作的忙碌使您没有时间来对整个行业脉络进行一次系统的梳理，一份研究报告会让您对整个市场的脉络更为清晰，从而保证您重大市场决策的正确性; 如果您希望进入这个行业投资，阅读一份高质量的研究报告是您系统快速了解一个行业最快最好的方法，让您更加丰富翔实的掌握整个行业的发展动态、趋势以及相关信息数据，使得您的投资决策更为科学，避免投资失误造成的巨大损失。

博研咨询全面深入研究相关行业领域所处的宏观经济环境，分析产业政策，测算市场规模，测评潜力细分市场，描述价值链，了解客户需求，把握竞争环境，阐述渠道结构和功能，从而把握市场变化和行业发展趋势。

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这应该是很多食品饮料企业急需解答的问题，但让他们疑惑是，要不要做电子商务平台？食品饮料的产品特点和消费习惯，使得消费者较难通过电子商务产生购买行为。目前，食品饮料电子商务平台面临以下几个问题：

一是便利性问题。消费者习惯性的就近购买食品饮料产品。

二是购买氛围问题。食品饮料是视觉化产品，消费者在购买时很容易受到卖场气氛的影响。而电子商务平台很难做到这点，视觉、听觉、嗅觉及触觉等综合因素形成的氛围是难以虚拟化的。

三是物流成本问题。一袋食品三四块钱，但物流成本就是售价的两三倍，对于毛利润很低的食品饮料产品来说，是一大瓶颈。

四是品牌集中度问题。食品饮料之所以在超市、便利店、零售店等铺货，因为消费者购买的选择性更多，可比性更强。如果单是企业就自己的商品建立独立的网上商城，这一可选性就没有了。但如果走京东商城这样B2C平台，利润就少得可怜。

这些问题和特征决定了消费者对食品饮料的购买习惯是：简单、迅速、冲动、感性。然而针对这些问题电子商务平台如何解决？赢道顾问快消品营销中心认为可以从以下方面思考：

一是加快物流体系建设，提升销售系统反应能力。当然，再怎么快，也没有消费者去楼下或附近超市、便利店即买即食快。当然足不出户，就能买到价格更低、更具特色的产品也是一大优势。赢道顾问快消品营销中心高级顾问穆峰认为：未来，食品饮料电子商务将对传统超市和便利店产生一定冲击，那时，实体店的功能或将会转变成体验店及提货点。

二是强化娱乐、互动的购物氛围。通过音乐、游戏、话题等营造购物氛围：根据品牌形象或产品特色设置背景音乐，在小游戏中植入产品，设置和产品、消费有关的互动话题等。比如，我们服务的某萝卜脆客户，在电子商务平台上植入果蔬连连看小游戏，并设置闯关积分拿礼品活动，消费者参与的积极性很高。

三是加强团购和批发降低物流成本。食品饮料企业电子商务平台发展将介于B2C和B2B之间，对个人开展团购，对超市、零售店等提供长期而稳定的批发业务。并可针对消费者的个性化需求提供针对性的产品、包装及服务。这样一来，大宗采购将大大降低企业物流成本，并能通过针对性的服务提高客户满意度。

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2015-20xx年中国食品饮料加工市场

分析预测及发展趋势研究报告

艾凯咨询网

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什么是行业研究报告

行业研究是通过深入研究某一行业发展动态、规模结构、竞争格局以及综合经济信息等，为企业自身发展或行业投资者等相关客户提供重要的参考依据。

企业通常通过自身的营销网络了解到所在行业的微观市场，但微观市场中的假象经常误导管理者对行业发展全局的判断和把握。一个全面竞争的时代，不但要了解自己现状，还要了解对手动向，更需要将整个行业系统的运行规律了然于胸。

行业研究报告的构成

一般来说，行业研究报告的核心内容包括以下五方面：

电话：400-700-0142 010-88790960

艾凯咨询网

行业研究的目的及主要任务

行业研究是进行资源整合的前提和基础。

对企业而言，发展战略的制定通常由三部分构成：外部的行业研究、内部的企业资源评估以及基于两者之上的战略制定和设计。

行业与企业之间的关系是面和点的关系，行业的规模和发展趋势决定了企业的成长空间；企业的发展永远必须遵循行业的经营特征和规律。

行业研究的主要任务：

解释行业本身所处的发展阶段及其在国民经济中的地位

分析影响行业的各种因素以及判断对行业影响的力度

预测并引导行业的未来发展趋势

判断行业投资价值

揭示行业投资风险

为投资者提供

艾凯咨询网

2015-20xx年中国食品饮料加工市场分析预测及发展趋势研究

报告

【出版日期】20xx年

【咨询电话】400-700-0142 010-88790960 153xxxxxxxx

【交付方式】Email电子版/特快专递

【价 格】纸介版：8000元 电子版：8000元 纸介+电子：8500元

【网 址】/baogao/201501/J375040GW0.html

报告目录：

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20xx年中国功能饮料现状调研及发展趋势

走势分析报告

报告编号：1566679

功能饮料

20xx年中国功能饮料现状调研及发展趋势走势分析报告

行业市场研究属于企业战略研究范畴，作为当前应用最为广泛的咨询服务，其研究成果以报告形式呈现，通常包含以下内容：

一份专业的行业研究报告，注重指导企业或投资者了解该行业整体发展态势及经济运行状况，旨在为企业或投资者提供方向性的思路和参考。

一份有价值的行业研究报告，可以完成对行业系统、完整的调研分析工作，使决策者在阅读完行业研究报告后，能够清楚地了解该行业市场现状和发展前景趋势，确保了决策方向的正确性和科学性。

中国产业调研网Cir.cn基于多年来对客户需求的深入了解，全面系统地研究了该行业市场现状及发展前景，注重信息的时效性，从而更好地把握市场变化和行业发展趋势。

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功能饮料

20xx年中国功能饮料现状调研及发展趋势走势分析报告 一、基本信息

报告名称： 20xx年中国功能饮料现状调研及发展趋势走势分析报告

报告编号： 1566679 ←咨询时，请说明此编号。

优惠价： ￥6750 元 可开具增值税专用#5@p

咨询电话： 4006-128-668、010-66181099、66182099 传真：010-66183099

Email： kf@Cir.cn

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二、内容介绍

功能饮料是指在饮料中加入一定功能因子，使其在解渴的同时具有调节肌体功能、增强免疫力等保健作用的饮料。目前市场上的功能饮料大致可以分为3类，即运动饮料、能量饮料和保健饮料。新的《饮料通则》于20xx年12月初正式实施，“功能饮料”这种叫法被取消，取而代之的是“特殊用途饮料类”。

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