篇一 :炊事班班长年终工作总结

炊事班班长年终工作总结

第一、作为一个集体食堂,要严格落实全台食品卫生安全是关系到每一位职工身体健康的大事。首先,每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检,对体检不合格者不於上岗。其次,不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习,提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我台食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒工作,工做台做到随用随清,每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出,勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作,明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到,保证了职工的工作正常运转。

第二、八月算是我正式接管食堂。先对库存商品进行盘点交接,每天我都亲自下厨房和他(她)们一起工作、沟通,对食堂工作方面的所需与不足详细了解,并对目前现状不足之处及时改进。如卫生情况:由于前段时期连续性接待了几次大型会仪,使大家身心疲惫,没能够及时、彻底地将卫生打扫干净,物品的摆放也不整齐,使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印象。为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况,我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等,统统进行了一次大清扫。这次清理行之有效,厨房有了明显改观,良好的工作环境改变了领导的印象,保持下去是关键。

九月是忙碌的一个月,接待了中心主任一行来学习交流、中心来和全职工大会餐等,大小用餐共计十余次。及时、准确、顺利地完

成了用餐接待工作,给各级领导留下了良好的印象。同时确保了职工的正常就餐。

金秋十月是收获得季节,也是秋菜上市的时节。为了使食堂的成本降低,购买了大量的冬储菜,如:萝卜、大白菜、土豆、大葱等,并腌制了大白菜和各种咸菜。使职工在冬季也能吃到品种多样的食物。同时,在领导的支持下我们用了一周时间修建了一口冬储窖,有利地确保了冬储菜的存放。

第三、把住食品进货也非常重要。四十多人用餐需要经常外出采购各种食品,如:肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我亲自去采购的严把没有“检疫证、“食品卫生许可证的食品一律不采购,存放时间长的、变质变味的统统拒之门外,严防食物重毒事件的发生,切实保证每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。

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篇二 :炊事班班长年终总结

第一、作为一个集体食堂,要严格落实全台食品卫生安全是关系到每一位职工身体健康的大事。首先,每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检,对体检不合格者不於上岗。其次,不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习,提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我台食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作,工做台做到随用随清,每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出,勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作,明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到,保证了职工的工作正常运转。

第二、八月算是我正式接管食堂。先对库存商品进行盘点交接,每天我都亲自下厨房和他(她)们一起工作、沟通,对食堂工作方面的所需与不足详细了解,并对目前现状不足之处及时改进。如卫生情况:由于前段时期连续性接待了几次大型会仪,使大家身心疲惫,没能够及时、彻底地将卫生打扫干净,物品的摆放也不整齐,使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印象。为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况,我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等,统统进行了一次大清扫。这次清理行之有效,厨房有了明显改观,良好的工作环境改变了领导的印象,保持下去是关键。

九月是忙碌的一个月,接待了中心主任一行来学习交流、中心来和全职工大会餐等,大小用餐共计十余次。及时、准确、顺利地完成了用餐接待工作,给各级领导留下了良好的印象。同时确保了职工的正常就餐。

金秋十月是收获得季节,也是秋菜上市的时节。为了使食堂的成本降低,购买了大量的冬储菜,如:萝卜、大白菜、土豆、大葱等,并腌制了大白菜和各种咸菜。使职工在冬季也能吃到品种多样的食物。同时,在领导的支持下我们用了一周时间修建了一口冬储窖,有利地确保了冬储菜的存放。

第三、把住食品进货也非常重要。四十多人用餐需要经常外出采购各种食品,如:肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我亲自去采购的严把没有“检疫

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篇三 :炊事班长岗位职责

炊事班长岗位职责

1. 组织全班同志努力学习政治和烹饪技术,热爱本职工作,树立一心一意为职工服务的思想。

2. 认真贯彻“食品卫生法”,严格食品卫生“五四”制,并做到一洗、二刷、三冲、四消毒,室内卫生做到责任到人。

3. 经常调整改善职工生活,每周定出一周食膳,掌握好成本,搞好节约。

4. 有主有次的安排好主、副食,防止食物变质霉烂现象的出现。

5. 严格环境卫生制度,做到灶前、操作间、卖饭口、餐厅等卫生干净整洁。

6. 菜票的回收管理,做到每天回收有登记,数额要准确,由保管员回收入帐。

7. 同食堂管理员一起,搞好食堂成本控制。

8. 完成领导交办的其它工作任务。

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篇四 :炊事班长职责

炊事班长职责

1、在食堂管理员的直接领导下,负责本班管理工作。认真履行岗位职责,遵守各项规章制度,带领全班人员认真完成工作任务。

2、严格执行《食品卫生法》,搞好饮食卫生、室内外环境卫生及个人卫生,定期组织检查评比。

3、认真做好用料计划。要提前向仓库和采购人员提交用料大体计划。每天下午3时前确定次日用料具体品种和数量。

4、负责做好每天工作分工。根据当天用餐人数和供应品种、数量,合理安排煮饭、烹调和窗口供应工作。做到人人有事做,事事有人做,忙而不乱,秩序井然。

5、严格按照食谱操作,不断调整主副食品种花样。掌握本班的成本核算情况,杜绝各种浪费。

6、提高安全意识,加强对水、电、煤气、各种设备的管理,消除不安全隐患。

7、督促全班做好每餐的收尾工作。整理余下工具,搞好卫生。检查煤气、水电和各种设备,并予关闭。

8、按照《食品卫生法》、《消防法》的要求,将食品卫生工作和防火、防盗、防毒工作落到实处。

9、负责本班伙食质量的检查,及时征求学生对伙食的建议和要求,并及时向领导汇报。

10、加强政治理论和业务学习,不断提高政治觉悟和业务技能。

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篇五 :餐饮中心炊事班长岗位职责

餐饮中心炊事班长岗位职责

一、在伙食科长领导下,负责炊事班的管理工作。

二、领导炊事员贯彻执行有关工作制度,做好督促检查。

三、带领全班人员做好职工患者伙食供应工作。

四、随时与科长,管理员联系有关职工伙食存在问题,听取职工意见,改进工作。

五、负责厨房内安全四防工作。

六、组织全班人员学习营养,烹调技术,提高水平。

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篇六 :炊事班长(职务说明书)

职 务 说 明 书

炊事班长职务说明书

炊事班长职务说明书

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篇七 :行政人事部后勤炊事班长事迹材料

韦xx,男,19xx年x月份进入xx包装,20xx年加入xx集团工会,一直从事后勤炊事员工作。韦xx是十几年如一日,在自己的平凡的岗位上一直兢兢业业。工作中,从不计较个人得失,困难时顶上去,得心应手时也从来没有放松,而是一如既往的把自己的本职工作做的踏踏实实。

一、做为一名炊事员,他十分珍惜企业发展,带来的更好的工作环境

xx包装自从19xx年创建以来,一直与时俱进,不断的发展壮大,企业在发展,规模在不断的扩大。这一演变,对于后勤炊事员韦xx来说,感受是最深不过的了。

当年在西圣工业园的xx包装时,韦xx是一个人单枪匹马“一把勺子闹革命”,每天也只不过是解决几十人的吃饭问题;而现在发展成一个炊事班,不但要解决几百名员工吃饭的问题,有时还要安排公司的接待任务,炊事后勤队伍的壮大不说,感受最身的还是,十几年前就餐条件十分简陋,只有简易几张桌椅;而现在是宽敞的多功能餐厅,安装了中央空调、音响设施,公司还配备像样的包厢以及功能齐全的炊事工具。这和十年前的工作条件简直是天壤之别。对于韦xx来说,这样的条件以前是做梦也没想到过,但是现在实现了。就是在这样的工作环境中,他工作更加努力,他十分珍惜这样的工作环境,每天的工作流程,每日菜谱,每日炊事班人员的工作,事先都安排的井井有条。

二、“持之以恒、一如既往”的背后,需要艰辛的付出

作为一名后勤炊事班长,要想一如既往的把工作做好,他的付出必然要比普通员工更加艰辛。也可以这么说吧,自从西圣工业园的xx包装诞生的那一天起,韦xx就开始十几年如一日坚守在自己的岗位上。正常的节假日、休息天,只要公司有人在上班,他肯定就要坚守自己的岗位,后勤保障是必须要跟上的。所以当别人在工作的时候,他在工作;而当别人在休息的时候,他还坚守在自己的岗位上,继续工作。当大家都称赞:他辛苦了!他始终乐乐地回答:“再辛苦也要吃饭的!”他的回答就这么简单,俗话说:说的简单,做的难。持之以恒的坚持做下去,是需要具有一定的毅力的,更需要艰辛的付出。

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篇八 :食堂炊事班长岗位职责

食堂炊事班长岗位职责

1、按照制做主、副食操作规程,组织本班炊事人员按时制做主、副食,精益求精,做到饭、菜的色、味、香、花样品种齐全。

3、认真掌握主、副食品的每日用量,严格管理,执行领料制度。做到精打细算,减少浪费,降低伙食成本,做到饭菜量足。

4、负责组织好开饭前的准备工作和结束后的卫生工作,并作记录。

5、经常同食堂人员一起征求上级领导及民警的建议,并采取措施加以改进。

6、严格督促本班炊事人员执行食品卫生法的有关规定,做好食品验收、生熟分开、荤素分开、烧熟煮透。隔餐饭菜回锅,炊具消毒及炊事人员的个人卫生、环境卫生等工作。

7、执行岗位责任制,认真做好考勤、考核记录,实行奖罚分明。

8、食堂所有工作人员必须有健康证。并负责办理年检、年审等证件,合理合法地完成相关工作。

9、完成领导临时交办的其它任务。

食堂组长工作职责

1. 实施对食堂人员的监督管理,组织食堂的全面工作。

2. 合理分配食堂人员的工作任务,保障员工按时就餐。

3. 组织厨师做好食堂烹调工作,不断改进厨艺,不断改善伙食。

4. 负责对食堂采购物品的品质和数量进行核对,对采购不合格品提出处理意见。

5. 按时提交采购计划,保证饭堂所有用料按时供应到位,做到事前有计划,事后有监督。

6. 督导食堂饮食卫生和食堂大厅的清洁卫生,防止食物中毒。

7. 督导食堂做好安全防范措施,餐厅定期清洗消毒,每周不少于一欠,保证食堂没有老鼠,苍蝇,蟑螂等害虫。

8.完成主管临时交给的任务及时向主管反映有误情况。

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