篇一 :咖啡厅调研报告

调研报告

专业:

班级:

姓名:

学号:

指导老师:

 咖啡的起源      

关于咖啡的的发现有两种传说。
   一种传说是伊斯兰教的僧侣发现的。1258年,阿拉伯的僧侣omaru被问罪,被驱逐到也门的山里。饥肠辘辘的他在山里几经辗转后,看到一头鸟嘴里衔着一颗红色的果实。于是他也学着吃了红色的果实,吃了以后不仅觉得不饿了,而且身体内还充满了活力。

之后,他把红色果实给病人服用,救了很多人。他的罪行也因此而得到赦免,人也还他视为圣者而崇拜。
   

另一种传说,是埃塞俄比亚的牧羊人karudi发现的。在1440年的一天,天色已暗,却发现自己饲养的羊群在那儿不停的蹦蹦跳跳,他觉得非常不可思议,仔细加以观察,才发现原来羊群吃了一种红色的果实才这么兴奋。
于是他便拿着该种果实分给修道院的僧侣们吃,所有的人吃完后都像刚才的羊群一样觉得身体内充满了活力。从此以后,修道士们就把红色果实视为贵重的秘药。

  

咖啡厅

16世纪,第一家咖啡馆在麦家建立。咖啡从药品性质发展成为大众饮料,据说与15世纪中国的郑和下西洋有关,郑和传播的茶文化让回教徒领悟到,原来提神饮料也可以成为日常生活用品。持这种观点的人指出,今天土耳其人喝咖啡的用具与中国人的茶杯很相似。

君士坦丁堡欧洲大陆通商频繁,1615年,威尼斯商人把咖啡贩运到意大利,最初这是昂贵饮料,但是很快,1620年之后,咖啡在欧洲走向了世俗化。

一、            实地调研

现在的咖啡厅早已不单单是卖咖啡品用咖啡的店了,作为社交聚会的地方,人们聚集喝咖啡或茶、听音乐,阅读、下西洋棋或双陆的休闲娱乐场所,对于内部环境,景观视觉等有了较高的要求,现代都市快节奏的生活方式也对咖啡厅的平面布局,功能空间划分提出了更高的要求。

…… …… 余下全文

篇二 :大二咖啡厅设计调研报告

一. 咖啡厅概述:

咖啡厅,是供人喝咖啡的地方。作为社交聚会的地方,人们聚集喝咖啡或茶、听音乐,阅读、下西洋棋或双陆、或聆听诵读。而随着人们生活水平的提高,咖啡也开始走进大众生活,不再是一种可想而不可及的奢侈品。但对于普通老百姓,或许咖啡依旧是那么遥远。的确,咖啡的价位有点高,这和他的环境是分不开的。咖啡,和中国的茶一样,是一种地方风味。正由于咖啡属于西方文化,加上咖啡店特有的西方情调,因此价格就会高出很多。一间咖啡厅,如果没有优雅的环境,那就不叫咖啡厅了。喝咖啡,属于上流人士享受生活的一种方式,也正因为对应上流社会,所以价位会比较高。在咖啡厅里,有中国人向往的异域风情,也有外国人眷恋的故土情怀。咖啡厅,正是一种流行于上流社会并日益红火的中高档场所。

二. 经典实例分析

左岸咖啡

1.地点:法国巴黎塞纳河左岸

2.整体概述: 美丽的塞纳河,蜿蜒西流穿过巴黎市中心,河之南就是著名的左岸,以普各伯咖啡馆、“塞纳左岸”咖啡馆为代表的咖啡馆是艺术家朝圣的殿堂!这里曾经是莎士比亚书屋的“第二编辑部”;海明威在这里构思他的《太阳照样升起》;毕加索在这里与朵拉•玛尔小姐一见钟情;萨特和西蒙•波伏娃在这里讨论“存在与虚无”;俄罗斯的夏加尔来了;美国的亨利•米勒来了;爱尔兰的詹姆斯•乔伊斯来了……塞纳河左岸的咖啡馆以其特有的魅力吸引了几代诗人、作家、画家、哲学家曾在这里驻足停留。

大二咖啡厅设计调研报告

塞纳 左岸咖

大二咖啡厅设计调研报告

塞纳左岸”咖啡——汲取欧洲咖啡文化的精髓,源于历史悠久的塞纳河左岸咖啡文化,全力打造心灵栖息的第三空间。

   “塞纳左岸”咖啡无关乎中国与巴黎的物理距离……将最纯粹的法国塞纳左岸文化与中国千年文明完美糅合,从而更贴近中国消费者的消费习惯。

…… …… 余下全文

篇三 :咖啡厅调研分析报告

咖啡厅市场调研报告

一、调研背景

我们在进行市场营销策划课程实习需要以连云港现实企业为依托来实现,而A9音乐咖啡厅在连云港市场出现的时间并不是很长,有提高认知度、美誉度以及咖啡厅销售额的需要。为了使策划案更符合企业的需求,能切实解决企业实际问题,我们需要做一次市场调研来了解A9音乐咖啡厅在连云港市场现有知名度、美誉度和销售情况。为此,我们针对具体问题设计了问卷。本次调研采用的主要是随机的问卷调查方法,以被访者自己填写为主,调查员解释并帮助填写为辅。最后用EXCEL数据统计软件对调研数据进行统计和分析。

二、调研目的

本次调研的目的主要是了解被调查者对A9咖啡厅的认知度和美誉度以及企业的实际销售情况,包括被调查者对企业名称、提供的产品和服务、企业文化和价值观等方面内容的了解,调查她们对咖啡厅有些什么样的需求,选择咖啡厅时考虑的因素以及对A9咖啡厅的期望。在调研的过程中也能对A9咖啡厅进行的宣传,提升其知名度。

三、数据分析

由于时间、人员、资金等方面的原因我们不可能对连云港市新浦区特定目标顾客群做问卷调查,所以我们采用随机访问的方式选择300名被调研者作为样本总量的一个样本代表。我们设计了300份调研问卷,回收300份,回收率100%,其中有效调研问卷298份,问卷的有效率为99.3%。

就此次调查对象人数来看,有30%的人的职业是学生,20%的人的职业是公司职员,35%的人的职业是商务人士,15%的人的职业是其他。通过该调查数据表明,此次问卷调查中学生和商务人士占绝大部分,其他职业的人接受问卷调查占小部分。因为此次是为咖啡厅做调查,调查员在拦截客户时,有目标的选择的受访者为商务人士,其中学生和公司职员也占部分比例。

在调查者中,18—25岁的调查者占25%,25—34岁的调查者占35%,35—44岁的调查者占15%,45岁的调查者占15%。该调查数据表明,在300份问卷中,参与问卷调查的年龄集中在25-34岁之间,这部分年龄的人有较强的消费能力,18-25岁的消费者也占了大部分,这部分群体主要以大学生为主,他们向往高品质的消费方式,因此对增加对咖啡的消费。

…… …… 余下全文

篇四 :咖啡厅调研报告(1)

         商业空间设计调研报告

系部名称: 艺术设计系

专    业: 室内设计专业

年    级: 10级室内2班

学    号: 0603100257

姓    名: 张博

指导老师:唐晓娟

20##年10 月

一.    调研时间:

20##年10月31日

二.    调研人:

 张博

三:调研地点:

郑州市花园路迪欧咖啡厅

四、调研目的:

为了完成室内设计课程任务咖啡厅设计进行调研,广泛收集资料,充分认识咖啡厅的特征特点,各区域的功能联系,咖啡厅的平面布局,了解咖啡厅的氛围格调,观察室内的装修装饰,对家具座椅也进行了解。

五、调研内容:

观察各咖啡厅的空间设计布局特征功能联系等。

通过一天的调研,发现咖啡厅的功能分为客用部分(咖啡厅 付货柜台 门厅 客用厕所 演出场地),辅助部分(制作间 消毒洗涤室 库房 更衣间 厕所 办公管理室)。“迪欧DIO”原引世界语“神的博爱”之寓意,又可作为英语“DEAR”的谐音,表达有“亲爱的”含义,传递着迪欧如咖啡般的浓浓情谊。同时它与迪欧“诚信、尊重、关怀”的核心价值观相契合,期望人们在这“爱的咖啡馆”,累积生命,畅想生活!

花园路的迪欧设立信息大厦下面,迪欧的门厅设计很有特点,给人一种明快,通畅,的感觉,而且很有呼应效果。因为迪欧的分店店面不算小,所以要利用空间来打造他们自己的特点,所以门厅也不能做到很小,他们利用有限的空间来突出自己的特点,门厅的无障碍设计也体现出非常人性化的特点。由于店面很大,所以他们的吧台设计在店的中间,吧台也就是收账以及制作咖啡的部分.如图:

…… …… 余下全文

篇五 :咖啡厅调研报告

咖啡厅调研报告

一. 调研时间:

20xx年8月31日

二. 组员:

胡恒凡 董建 林月明

三:调研地点:

大连市开发区上岛咖啡,星巴克,以及开发区的一些咖啡厅

四、调研目的:

为了完成建筑设计课程任务咖啡厅设计进行调研,广泛收集资料,充分认识咖啡厅的特征特点,各区域的功能联系,以及咖啡厅的平面布局,了解咖啡厅的氛围格调,观察室内的装修装饰,对家具座椅也进行了解。

五、调研内容:

观察各咖啡厅的空间设计布局特征功能联系等。

通过一天的调研,发现咖啡厅的设计风格是有很多种的,但是功能分区的大致是相同的,分为客用部分(咖啡厅 付货柜台 门厅 客用厕所 演出场地),辅助部分(制作间 消毒洗涤室 库房 更衣间 厕所 办

公管理室)。我们主要调研了上岛咖啡还有星巴克,这里讲一下这俩家咖啡厅。

星巴克是一种快餐文化,更多的美国风情。所以它在分店装修的时候推崇简洁明快,以多幅小画(美国文化元素居多)作为装饰,桌椅的摆放等都给人一种很自由的感觉。

大连开发区的星巴克设立在安盛商场里,星巴克的门厅设计很有特点,给人一种明快,通畅,的感觉,而且很有呼应效果。因为星巴克的分店店面很小,所以要利用有限的空间来打造他们自己的特点,所以门厅也不能做到很大,他们利用有限的空间来突出自己的特点,门厅的无障碍设计也体现出非常人性化的特点。由于店面很小,所以他们的吧台设计在店的右侧,吧台也就是收账以及制作咖啡的部分,由于场地的限制,所以他们只有这俩个部分来组成了一间咖啡厅,这也是明显的美国快餐文化的特点。

上岛咖啡是国内著名的咖啡连锁餐厅,以经营管理咖啡连锁事业闻名。轻松愉快的氛围,品质一流的咖啡,佐以精心调配的餐点,美味的甜点,以及健康自然的特色饮品,赢得追求时尚品味生活人士的极大青睐。

上岛咖啡在大连开发区是一间面积很大的咖啡厅,共上下两层,上岛咖啡他的主色调是以天然的石头木材为主的天然色调,上岛咖啡的门厅很大,透过门厅直接可以看见吧台,吧台的功能就是点餐,付账,以及简单的咖啡制作,在吧台的右后方是制作间和餐具消毒洗涤间,方便了与吧台的直接联系。在门厅的右面和左面是俩个大的供客人饮

…… …… 余下全文

篇六 :小咖啡馆调研报告

咖啡馆调研报

告     工学院建筑系

                                 10级建筑学一班

                                    

                                   

       

咖啡馆的起源

  关于小咖啡馆的起源,我百度了一下,内容如下“咖啡最早虽然是从也门传入,但土耳其是第一个将咖啡饮料世俗化的民族,300多年以前土耳其奥斯曼帝国的士兵在围攻维也纳的战争中被击败,撤退时留下数麻袋咖啡,欧洲人原先以为是骆驼饲料,后来发觉这些小豆子是土耳其官兵的提神剂,而且味道也不错,一个聪明的商人买下了土耳其人撤退时留下的咖啡豆,并开了维也纳第一家咖啡馆。西方国家因此染上咖啡瘾,土耳其堪称欧洲人的咖啡启蒙老师。”

…… …… 余下全文

篇七 :咖啡店调研报告

关于查理布朗咖啡店调研报告

一、 店面情况

调查地点:朝阳区财富中心公寓写字楼A座

调查时间:20xx年9月

调查方法:实地调查

二、内容

现在生活节奏的加快,人们越来越喜欢在下班之后或休闲之余,三五人小憩一下,或情侣约会,或一人看书想问题,而咖啡馆正是这么一个安静浪漫的场所。 咖啡能够消除疲劳,减肥等诸多优点,关键是喝咖啡往往代表一种生活状态。教育水平、收入和喝咖啡的频率是成正比的,喜欢喝咖啡的人往往钟爱发达国家的生活方式,更注重店面的装修和浪漫氛围。北京是个综合性的大都市,特别是年轻白领和大学生越来越喜欢这种消费,愿意花二三十元喝一杯专业的咖啡,在布置精美的咖啡店消磨一下午。随着经济的发展,越来越多的人离不开咖啡文化。 通过对查理布朗咖啡财富中心店的实地调查得出以下基本方案。

1. 财富中心地段人群以城市白领为主。

咖啡店周围坐落着财富中心,远洋等多座写字楼,还有正在兴建中的,来往的行人多是西装革履,举止优雅,年龄在二十到四十的受众人群。

由于咖啡店地处财富中心公寓写字楼翼楼的一层拐角处,不是很显眼,虽然高处写着“I am here ,café”,仍然要找好久才能看到。在早高峰和晚高峰时该地段人流量大,中午吃饭的时候和下午也会忙碌一些。并且外带的情况会多一些。

2. 营销手段,用创意和服务方式来体现市场间隔。

不远处有一家星巴克,椅子搬到外面,里面还在排队。星巴克的顾客群为25—35岁,由于地段处在商务中心,25—35岁是最主要的一部分人群,价格也是差不多,所以来体现市场就要看创意和服务方式。产品可以主打花样咖啡。

(1)人文关怀。由于星巴克入驻北京时间长,有了固有的文化和经营模式,开始了标准化的批量生产模式,更类似于麦当劳,肯德基。查理布朗在中国还刚刚起步,建立品牌尤为重要,如今互联网很发达,技术很重要,但是创意的内容,人们会自然的和朋友分享和品牌互动,这是星巴克相比欠缺的。要赋予品牌人文关怀,这就要在产品细节和服务上下功夫。每天宣传咖啡文化,让喜欢咖啡的人更了解自己的所爱。由于店面小,可以在外卖上下功夫,可以生产速溶咖啡,为顾客每人赠送一包。服务人员要热情,大方,服务周到。

…… …… 余下全文

篇八 :咖啡厅调研报告

调研报告

1、咖啡厅概述

 咖啡厅就是卖咖啡饮品的店子。咖啡屋作为社交聚会的地方,人们聚集喝咖啡或茶、听音乐,阅读、下西洋棋或双陆、或聆听《列王纪》的诵读。咖啡厅是人们现在主要的休闲场所,内部装璜高雅舒适、环境优雅安静、景观视觉颇佳。是人们交友、会客、用餐、聚会的理想场所。

咖啡厅主要经营中西式自助早餐,西式正餐和商务套餐,并为您提供各种中外品牌的洋酒和咖啡以及茶水服务。咖啡厅还提供早餐和正餐的送餐服务业务。

2调研时间:20##年9月11日

3调研目的:

为了更深入的了解咖啡厅里边的布局,功能分析以及交通流线等方面的内容,为以后设计方案提供一个大致的印象,同时也为了增强学生的社交能力和与外沟通能力,为以后走入社会打下一个基础。

4、调研过程

我们主要去了南昌路迪欧咖啡厅,南苑路的左岸咖啡厅等一些市内小型咖啡厅。

首先,我们到了迪欧咖啡厅,“迪欧DIO”原引世界语“神的博爱”之寓意,又可作为英语“DEAR”的谐音,表达有“亲爱的”含义,传递着迪欧如咖啡般的浓浓情谊。同时它与迪欧“诚信、尊重、关怀”的核心价值观相契合,期望人们在这“爱的咖啡馆”,累积生命,畅想生活!迪欧咖啡厅兼具了大气和精致的特色,千余平方的餐厅区别于现今普遍的咖啡文化,迎门而进便可立即感受到热烈的欧陆气氛,暖色调的木材和欧风铁艺、布艺流苏相接,打造出和谐的欧洲怀旧风格,从店内宽敞的桌椅摆设、服务生温暖灿烂的笑厣,直至细节的一幅壁画、一段钢琴演奏、一个亲柔的服务手势,都能为顾客品尝咖啡、享用餐点营造出一种恬静、舒适的氛围和尊贵又不失亲切的感受。迪欧咖啡提供的是以人为本的文化与需求,在人文的关爱下,为顾客提升生活的品质和意味,达到和谐、圆满和快乐。

                  

…… …… 余下全文