日式料理店
经
营
计
划
书
经营计划书
一、发展前景
店址位于东莞市南城区莱蒙商业中心二楼电梯旁,依托商业中心的各类商铺 及中影时代电影城所带来的区域优势,已拥有一批固定的顾客群,随着人们对日式料理关注程度的提高,这将给日式料理店经营带来了契机。
二、现状分析
本店位于商业中心地段,主要针对的客户群是学生、商务人士以及附近商住楼的白领和业主等。
经详细调研分析,本店目前所具优势有:(1) 地里位置较理想,原有装修可以部分保留;(2)原有菜单选择性丰富(3) 周边商住发达,人流量大,具有一定数量的潜在客户。
本店目前劣势:(1)店内面积虽然较大,但是餐饮氛围不够浓烈、餐厅无特色产品、人气不旺;(2)服务员缺乏服务程序,服务用语及菜单等系统的培训,直接影响服务质量;(3) 服务员着装太随便,精神面貌不佳;(4) 菜品质量低,品相不佳;(5)定位不够准确,无清晰的营销策略,没有给客人留下深刻印象。
三、改进计划
1、店铺环境的提升。店铺现有的装修已比较陈旧,应进行适当的改进翻修,对陈旧或残破用具进行替换,如对门窗、柜台、桌椅、餐具、设备等。
2、提高菜品的质量,提高性价比。原有菜单选择性丰富,但店铺对单品的质量要求过低,让顾客觉得性价比不高。
3、提高卫生环境。原有环境卫生较一般,有许多地方灰尘明显,给人印象是不卫生,管理不到位,影响顾客心里舒适度。应做到每日一次大清洁。
4、提高服务水平。现有的服务水平较低,服务员缺乏服务程序,服务用语及菜单等系统的培训,服务员着装太随便,精神面貌不佳,直接影响服务质量。
5、加强宣传力度。店铺的地理位置较好,但还是要对店铺各方面加强宣传,提高知名度,老顾客固然重要,也应加强对新顾客的介绍和吸引。
四、营销计划
1、考察过各类商业街经营好的料理店,他们所以吸引客人的不仅是合适的价位、还包括菜品的质量、丰富程度、服务水准,就餐气氛等因素。因此本店除了在价格等方面要有优势,特别在烹饪的种类、数量和烹饪的味道方面要创特色。
…… …… 余下全文